Вкусно и здорОво кормим малышей!

[Дейнерис]

Несколько месяцев назад девочки попросили меня заняться реорганизацией темы "Вкусные блюда для малышей", рассортировав все рецепты по возрастам.
*разговор происходил здесь, продолжение здесь*
Наконец, это свершилось!
В данной теме представлен каталог рецептов форумчанок, выложенных как в теме "Вкусные блюда для малышей", так и в этой (по мере наполнения темы). Все рецепты разбиты на категории:
- для детей от 6 до 12 месяцев,
- от года,
- от 1,6 года,
- от 2 лет,
- от 3 лет.
Кроме того, каждая категория разбита на подкатегории: "Первые блюда", "Вторые блюда", "Гарниры", "Десерты", "Напитки". А те в свою очередь разделены на "мясные", "рыбные" и т.д. Теперь не нужно будет перечитывать ...дцать страниц, чтоб найти нужное блюдо, а также незачем будет снова и снова дублировать одни и те же рецепты.
Сроки введения тех или иных блюд соответствуют схемам, которых придерживаюсь я и многие другие мамочки из темы "Прикорм", - подробно можно прочитать в указанной теме, а кратко я изложила во втором сообщении. Основной наш принцип - принцип здорового питания: "Максимум пользы, минимум вреда!". Если Вы не согласны с такой схемой - Вы можете составить свою или воспользоваться другой, а все свои мысли по этому поводу прошу излагать в теме "Прикорм", но не здесь.

Важно! Эта тема только для РЕЦЕПТОВ. Все вопросы о прикорме обсуждаются в соответствующей теме!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАШИМ КРОШКАМ!

Р.S. За помощь в создании темы я выражаю благодарность лично magent, а также всем мамочкам, которые своими знаниями в вопросах прикорма вот уже несколько лет помогают нам сохранять и укреплять здоровье наших малышей. Отдельная благодарность нашим форумским докторам - ANYTA2006(педиатр) и Ясочка(педиатр-гастроэнтеролог) - за ценные советы по питанию.

[Дейнерис]

Коротко о сроках ввода продуктов и о питании детей вцелом

[Дейнерис]

Блюда для детей от 6 до 12 месяцев

Первые блюда:
- овощные:
Тыквенный суп-пюре

Картофель и тыкву берем в равных пропорциях, например, 200г картофеля,200г тыквы, 1 небольшая луковица, 3-4 кружочка морковки.
В кипящую воду кладем катрофель кусочками, минут через 10 лук целый(можно потом убрать), морковь кружочками, еще через 5 минут тыкву средними кубиками. Варим до готовности, в конце можно добавить лавровый лист, зелень.
Измельчить в блендере с небольшим количеством жидкости. В готовый суп добавляю мясо или половинку отварного яйца (на мелкой терочке) и 1 ч.л. оливкового масла.

[*яичный белок – после года*]

- мясные:

- рыбные:

Вторые блюда:
- из мяса:
Котлеты «2 в 1»

Отварить до мягкости овощ (капусту, тыкву, сладкую картошку, …). Очень хорошо слить, чтобы воды не было, а то расползутся. С хлебом (можно даже сухим, все равно овощи водянистые), зеленью и фаршем (ну или мясом) в комбайн. И в пароварку.

Голубцы ленивые

Мясо пропустить через мясорубку, капусту натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Все соединить, добавить отваренный до полуготовности рис, немного соли, немного водички и потушить до готовности. Минут за 5-7 до готовности добавить сметану и прокипятить.
50 г. мяса, 50 г. капусты, 5 г. лука, 10 г. риса, 10 г. сметаны и немного водички

[*мясо предварительно отварить до полуготовности, сметана – после года*]


- из рыбы:

- из яиц:

Гарниры:
- из овощей:
Тыква тушеная

тушу кусочками в кастрюльке на маленьком огне (водой залить так, чтоб покрыла полностью)

Тушеные овощи

в казанке тушить тертую морковку, мелко порезанный лук, смесь замороженных овощей (я брала испанскую, там цветная капуста, спаржа, кукуруза, лук, морковь), также добавила брюссельской капусты, порезанной на четыре части. Если жидкости мало, можно добавить немного воды, чтобы овощи протушились. У меня еще была картофелина, отваренная в мундирах, - порезала кубиками, положила в казанок за пять минут до готовности, посолила и добавила немного сметаны. Получилось очень вкусно.

[*сметана – после года*]

- из круп:
Ризотто

Отвариваем жидкую рисовую кашу с тертой морковью, смешиваем с несладким творожком (я брала Тему).

Также вместо моркови можно использовать шпинат (мелко порубить и добавить к рису в конце варки)

[*шпинат – с трех лет*]

- из творога:
Творог из морозилки

Я своей раньше делала по рецепту из "Знака качества":
Свежий кефир наливаете в отрезанную пластиковую бутылку, прикрываете крышечкой и в морозилку на ночь. Утром достаете и через ситечко пусть тает и стекает. В ситечке остается нежнейшая творожная масса.

Творожок из морозилки

я тоже творожок посредством морозилки делаю, упростила способ - покупаю литровый пакет кефира (лучше всего творог получается почему-то из 1%-го Щодня), и прямо пакет в морозилку на сутки, а на ночь потом на марлю. Получается примерно грамм 200 творога, и мы теперь все только его и едим.

Творожок

Я беру кефир Злагода, в пароварку на 25 мин и готово. Или если очень по-быстрому, то на огонь и вообще за 5мин.

Творожок

Меня деткин врач так научила: Кефир скормить, а в грязную бутылку налить молока, заткнуть горлышко бутылки чистой ваткой и поставить в теплое место на 12 часов. Затем все это - на водяную баню: воду слить, остальное - в марлю и отжать. Получился очень нежный творог.

Творог

1 баночка детского молока, 1 кефира Злагода. Ставим на водяную баню на пол часа, мешать и стоять над ним не нужно, не пригорит и не убежит. Затем откидываем на марлю

Десерты:
- из творога:

- из фруктов и овощей:
Тыквенная каша

Тыкву порезать кубиками (все на глаз), добавить кислого зеленого яблока (хотя в принципе можно любого), залить водой и варить до полуготовности. Для более сладкого вкуса можно добавить сухофрукты. В кипящую воду с тыквой и яблоками кинуть крупы (овсянка, рис) Когда готово - размолоть в блендере со смесью или молоком. По такому принципу можно варить любую кашу с фруктами, сухофруктами.

[*молоко и овсянка – после года*]


- выпечка:
Детское печенье из риса

Риса 2 ст. ложки промыть, варить на воде до мягкости. Смешать с желтком и ложкой масла, можно добавить по вкусу сахар или фруктозу. Форму для запекания смазать маслом, выложить кашу. Поместить в духовку при умеренной температуре на 15-20 мин.

[*фруктоза крайне нежелательна для детей, т.к. способствует развитию ожирения, - ее лучше заменить на виноградный или обычный сахар, масло – растительное, сливочное – после года*]


Напитки:

[Дейнерис]

Для детей от года

Первые блюда:
- овощные:
Овощной суп с сыром

варю овощной суп (кидаю почти все овощи, которые есть в холодильнике)+вбиваю перепелинное яичко (или парочку)+тру сыр, отдельно делаю тефтельки на пару и затем, когда суп готов, добавляю их в супик и варю минут 5. Можно добавить вермишельку или кашку.

Овощной суп

Картофель, морковь, кабачек, горошек, лук, яйцо (перепелиное).
Овощи мелко нарезаю и отвариваю до готовности в чуть подсоленой воде. Вбиваю яичко и даю кипнуть. Перед подачей кладу ложечку сметанки. Съедается вся тарелка

Суп "Паутинка"

Очень легкий супик, для деток которые кушают белок. Берете все как для супа: картошка, лук. морковка..., так как вы любите и в конце, когда уже все овощи сварены, на среднем огне вливаете яйцо, тоненькой струйкой и мешаете. Немного еще варите и готово, можно в конце добавить зелень.

Суп-пюре «Нежный»

кабачок – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
оливковое масло – 2 чайные ложки,
детские сливки – 30 гр.
1) Лук и кабачок; помыть, очистить (от шелухи и кожуры) и нарезать мелкими кубиками.
2) В антипригарной кастрюле потушить лук в оливковом масле.
3) Добавить нарезанный кабачок и залить кипячёной водой; тушить (примерно 20 минут).
4) Готовый суп измельчить с помощью блендера или протереть через сито.
5) Добавить сливки и сверху украсить мелко нарезанной зеленью.
можно добавить измельчённое отварное мясо в готовое блюдо.

[*лук тушить не в масле, а в смеси масла и воды*]
Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре

Картофель - 80гр
морковь - 75гр
рис- 30гр
масло- 5 гр
молоко - 50гр
половина яичного желтка
Рис с 1,5 стаканами воды сварить до готовности. Протереть, смешать с варёным протёртым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.

Суп с чечевицей

Обычный суп на овощном бульоне.
Такие овощи : лук, морковь, кабачок, картофель, петрушка, соли чуток.
Отдельно отвариваю куриное филе или любое другое мясо без жира.
Чечевицу рекомендуют предварительно замачивать на несколько часов, но лично я обхожусь и без этого, хорошо промываю её и заливаю холодной водой минут на 15. Закладываю чечевицу в воду и варю 15 минут после закипания. Потом добавляю овощи.
ЗА пару минут до окончания добавляю рубленую зелень и чеснок.
Чечевица придаёт супу приятный орехово-грибной аромат и наваристость.

- мясные:
Борщ

свекла, картофель, мокровь, лук, перец, капуста, помидор говядина.
Овощи мелко режутся и отвариваются. С помидоров снимается шкурки и вынимаются семена. Отдельно варится кусочек мяса. Когда борщик сварится дабавляю в него мелко порубленное мясо. Подаю с небольшим колличеством нежирной сметанки.

"Загадочный" суп

100 гр фарша( мы брали телятину)
1 средняя морковь
1 средняя картофелинка
1 ср.луковица или столько же порея( брала порей)
2-3 ст.ложки вермишельки (я беру рисовую,можно и обычную)
соль щепотка
Почистить морковь и картошку,натеретьна крупной терке, лучок просто порезать,кладем овощи и фарш в кастрюлю,заливаем водой,варим на среднем огне.Когда морковь станет мягкой кладем вермишель,добавляем соль! Суп готов!

[*если фарш сырым бросить в кастрюлю, то получится суп на мясном бульоне, а такое блюдо рекомендуется только с трех лет. Поэтому фарш нужно предварительно отварить в отдельной кастрюле и уже готовый добавить к супу*]

- рыбные:
Рыбно-томатный суп

Хека отварила отдельно, почистила, разделила на маленькие кусочки.
Отдельно поставила вариться морковку, лук, картошку. Когда картошка стала мягкой, добавила замороженный помидор (можно ложечку томата, наверное), зелень, чайную ложку сметаны. Тщательно перемешала и поварила еще минут 5. Соединила с рыбой, добавила 1 перепелиный желток (предварительно отваренный) и ложку растительного масла.

Вторые блюда:
- из мяса:
Запеканка с курицей, цветной капустой и сыром

цветную капусту отварить до полуготовности (можно в пароварке), и куриную грудку отварить до готовности. Затем в форму для запекания, смазанную маслом подсолнечным, выложить мелко нарезанную капусту и грудку, перемешать, залить взбитым с солью яйцом, посыпать тертым сыром и в духовку. Готовится очень быстро - минут 15.

Запеканка из мяса и овощей

Главное чтобы соотношение мясо:овощи было 1:2.
В говяжий фарш вмешала яйцо. Натерла кабачек, морковь, порезала лук, нашинковала капусту. В ход идут все овощи, что есть в холодильнике. Все это смешивается и солится. Сверху мелко нарезала помидор, сняв предварительно шкурку, посыпала зеленью. Я делала в мультиварке на выпечке 50 мин. Но можно и в духовке, уменьшив время приготовления. Подается со сметанкой.

Тефтели в сметане

мясо перемалываю, туда размоченную булку, можно овощи немного (морковь, капусту) потереть, соль, приправы и тушу в водичке плюс сметана

Котлеты из курицы и овощей

100 гр. куриного филе
1-3 шт. перепелинныйх яиц
морковь
цв. капуста
лук
зелень
немного муки
сыр

Отварила отдельно филе, отдельно овощи (делаю на пару). Затем всё это в комбайн (блендер) + яйца, сыр, зелень и мука. После измельчения формирую колтелки и в сковороду (пароарку).

[*«в сковороду» - имеется ввиду не на масле, а с водой под крышкой*]
Мясное пюре

Сырое мясо. Количество зависит от возраста ребенка, с учетом того, что после термической обработки вес мяса уменьшается ровно в 2 раза, т.е., если 10-месячному малышу полагается 50 грамм мясного пюре, то для его приготовления необходимо 100 грамм сырого мяса. Сливочное масло - 2 г. Горячее молоко - 15 г. При непереносимости молока можно использовать молочную смесь. Мясо, очищенное от пленок и жира, нарезанное кусочками, кладут в кастрюлю, наливают немного воды, так чтобы мясо было погружено в воду, и тушат под крышкой до готовности. Сроки термической обработки зависят от размера кусков, а также от качества и сорта мяса: телятина, свинина, крольчатина готовятся быстрее, чем говядина или баранина. В среднем - около 1-2 часов. Тушеное мясо дважды пропускают через мясорубку, предварительно тщательно вымытую и обработанную кипятком, для получения однородной массы смешивают с горячим молоком и добавляют масло. Полученное пюре доводят до кипения и ставят в духовой шкаф на 10 минут.

Пюре мясное с морковью

Состав
телятина - 50 г,
морковь-1/2 штуки,
молоко - 1/2 стакана,
сливочное масло - 1 чайная ложка,
Мясо сварить. Морковь почистить, отварить. Морковь вместе с мясом пропустить через мясорубку 2 раза.
Проварить на слабом огне 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло.

Тефтельки мясные

Ингредиенты:
100 г куриного филе
1 столовая ложка вареного риса
30 г репчатого лука, из которого 10 г пойдет на приготовление соуса
15 г пшеничного хлеба
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка томатного пюре
1/4 яйца
1/2 чайной ложки муки
1/2 чайной ложки сливочного масла
1/4 стакана горячей воды
соль на кончике ножа

Приготовление:
Мясо помыть проточной водой, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с вымоченным в молоке хлебом. Смешать с натертым на терке со средними отверстиями луком, яйцом, рисом, солью. Из полученной массы сформировать тефтели, переложить в смазанную маслом форму, залить на половину их высоты водой и варить на медленном огне 10–15 минут. После чего залить тефтели соусом и прокипятить.

Приготовление соуса:
Лук мелко нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить томатное пюре, соль, жарить еще 5–7 минут. После этого всыпать муку, тщательно размешать, чтобы не было комков, влить горячую воду. В последнюю очередь присоединить к луку сметану и томить соус еще 8–10 минут.

"Зажарку" я делаю в микроволновке в небольшом кол-ве водички.

Картофельные крокеты с мясом в омлете на парУ

Картофеля- 120гр, мяса-50гр, масла сливочного-5гр,2 яйца, молока -100гр.
Мясо отварить, и пропустит через мясорубку. Картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить 5гр масла, пол яйца и 25гр молока. Всё это хорошо перемешать, делать 4 лепёшки, на них положить мясо, края соединить и скатать всё это в шарики.
Сковородку(форму) смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами с молоком и на пару довести до готовности.

Фруктовая курица

Курица 50 гр
Яблоко 1шт
Чернослив 5 шт
Курицу потушить с яблоком и черносливом.

"Ленивый" перец

Ингредиенты:
мясо (любое), рис, болгарский перец, лук, морковь, томатный сок, растительное масло, соль, лавровый лист, свежая зелень, вода.

Мясо нарезаем небольшими кусочками (чем меньше - тем лучше) и отвариваем до полуготовности. После чего пропускаем через мясорубку.
В антипригарную посуду отправляем мясной фарш, нарезанный тонкими четверть-кольцами (можно и мельче) лук, тертую (на крупной терке) морковь, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, лавровый лист, соль, растительное масло. Заливаем это водой - так, чтоб только покрыло, и тушим минут 15.
Засыпаем промытый рис, добавляем воды (в 2,5 раза больше, чем риса), накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне.
За 10 минут до конца заливаем все это томатным соком и доводим до полной готовности. Снимаем с огня и добавляем мелконарубленную зелень.
Приятного аппетита!

Соотношение продуктов не скажу, т.к. делаю "на глаз". Важно, чтобы овощей было не меньше 50% от общего количества блюда, - так и вкуснее, и полезнее. А в остальном смотрите по своему ребенку: если любит мясо - добавляйте его чуть больше, чем риса, и наоборот; если малыш любит более густые блюда - значит, томатный сок нужно немного выпарить, если более жидкие, то дать ему минут пять покипеть и выключить.

"Ленивые" голубцы из пароварки

450-500 гр. куриного филе пропустить через мясорубку
пропустить через мясорубку 1 луковицу (небольшую)
добавить в полученный фарш 1 сырое куриное яйцо ....1 зубок мелко порубленного чеснока
1 сырую морковь потёртую на крупной тёрке
3 столовых ложки мелко порубленной пекинской капустки( с горкой)
добавить 1 ст. ложку олейны и соль по вкусу и перемешать все тщательно крупной вилкой( мне так удобней и овощи лучше пермешиваются с фаршем)
теперь смачиваем руки в холодной воде и формируем шарики затем их слегка приплюснуть
на дно чаши - решотки пароварки лучше сделать из пищ. фольги "подносик с завёрнутыми краями" так сок из голубцов не стечёт и они будут сочнее.Но тлько не накрывайте этим "подносом" всю решотку,оставте от края и стенок чаши 3(примерно)см. чтобы пар мог церкулировать.
Время приготовления 30 мин.
При подаче на стол голубец можно присыпать тертым голланд.сыром или капельками нежирной сметанки.Приятного аппетита!

Фрикадельки мясные паровые

говядина - 100 гр
рис – 15 гр
масло сливочное - 10 гр
половина яйца
0,5 стакана воды для каши
Мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку. Из риса сварить вязкую кашу на воде, охладить, соединить с мясом. Полученную массу пропустить через мясорубку, добавить яйцо, 5гр.растопленного масла. Хорошо перемешать и выложить на смазанную маслом сковородку небольшие фрикадельки. Залить их холодной водой, прокипятить в течении 5 минут, вынуть из воды и подавать присыпав зеленью.

Куриное суфле с морковно-картофельным пюре

Ингредиенты:
150 гр курицы,
110 мл молока,
10 гр риса,
1 яйцо,
80 гр картофеля,
80 гр моркови,
3 гр сливочного масла

Приготовление:
Сварите рис и промойте его в горячей воде. Куриное мясо очистите от кожи, промойте, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте к мясу сырой желток, 30 мл молока, вареный рис. Взбейте белок и соедините его с мясом, тщательно перемешайте, выложите в форму и запеките в духовке. Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте кусочками. Потушите морковь в небольшом количестве воды, через 8-10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и тушите до готовности. В горячем виде протрите овощи через сито, добавьте 80 мл горячего молока и кипятите 1-2 минуты, после чего снимите с огня и добавьте масло.

Курино-капустные котлеты

котлеты делаю на семью
Мясо с 1 курицы
500гр капусты
1 лук и морковь
2 картохи
Все на мясорубке с крупным ситом
Соль,чеснок (учитываем возраст ре),зелень
2 яйца
Тушим на маленьком огне под крышкой .из курицы самые вкусные

[*тушить на воде, а не на масле*]

- из рыбы:
Рыбное пюре

Филе рыбы (без кожи) - 60 г, молоко и растительное масло по 1 чайной ложке.
Проварите филе в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, охладите, пропустите через мясорубку, добавьте молоко, масло, соль, хорошо перемешайте и на слабом огне доведите до кипения.

Тефтели «Морские»

Рыба (филе) - 60 г, хлеб пшеничный - 10 г, желток - 1/4 шт., вода - 10 мл, растительное масло - 4 г.
Рыбу (филе трески) освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, немного посолить, добавить желток, растительное масло, тщательно перемешать, взбить (лучше миксером). Из полученной массы сформировать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить на очень маленький огонь на 20-30 минут.

Пудинг «Русалочка»

Рыба 100 г, картофель 1/2 шт., масло 2 ч. ложки, молоко 2 ст. ложки, яйцо 1/4 шт., соль 1/2 ч. ложки.
Сварить очищенный картофель до полной готовности, слить воду, размять деревянным пестиком так, чтобы не было комков, и развести молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отделить кожу, кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, добавить растопленное масло (1 ч. ложка), соль, желток и взбитый в густую пену белок. Формочку смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить в кастрюлю с водой (водяная баня) и варить 20-30 минут.

Рыба с овощами в собственном соку

филе рыбы (только не жырной, беру телапию)
различные овощи (картошка, кабачек, морковь, цветная капуста)
масло оливковое
Выложить в блюдо филе, полить маслом, посыпать зеленью и слегка присолить, рядом выложить порезанные овощи, закрыть крышкой или накрыть фольгой. Готовить 10 мин в микроволновке или 25 в духовке. Получается очень сочно и вкусно.

Рыба с овощами

В кастрюльку налить 1-2 ч.л. оливкового масли и воды так, чтоб покрыть дно.
Среднюю морковку натереть на тёрку. 1/2 луковицы мелко нарезать. 1\2 болгарского перца нарезать тонкой мелкой соломкой. Овощи тушить до готовности.
Потом в овощи положить разобраную на лепесточки рыбу. СОВЕТ. Рыбу предварительно отварить 5 мин. Тогда с тушки легко снять кожу и удалить кости. Добавить мелко нарезаные укроп или петрушку, намного морской соли и щепотку сахара. Тушить ещё мин. 10.
Очень вкусно такую рыбку подавать с картофельным пюре.

Рыба с овощами в томатном соусе

Беру побольше морковки и лука (морковки раза в 2 больше, чем лука), тушу в сковородке в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Потом добавляю туда томатный сок - количество нужно определять на глаз, в зависимости от количества рыбы, - нужно, чтоб этот соус покрыл рыбу полностью. Немного протушила. В кастрюлю укладываю кусочки рыбы, потом всё это заливаю томатным соусом. Если он густой - можно чуть водичкой разбавить. И на медленный огонь под крышкой до готовности. Потом в готовое блюдо добавляю зелень.
К моркови и луку можно добавить и другие овощи - например, болгарский перец. После года при тушении можно лавровый лист класть.

Рыба тушеная

Тушу лук, добавляю муку, завариваю водичкой, чтоб густенько вышло, потом туда сметану, куркуму и зелень и кусочки сырой телапии, тушу минут 10, вся семья в отпаде, очень вкусно с рисом

[*куркума – с трех лет, лук тушить в смеси воды и масла*]
Рыбные котлеты

1 фарша (это 1,4 кг рыбы)
300-400 г капусты
морковь небольшая
картофелина большая
2 яйца
на мясорубке с маленькими дырочками. соль
очень сочные, пышные, воздушные не разваливаются.

[*готовить на парУ или тушить на воде*]

- из яиц:
Омлет на воде в СВЧ

одно яйцо куриное или несколько перепелиных (или одни желтки, короче как кому нравится) вбить в форму для микроволновки (лучше маленьку, но глубокую), добавить чуточку соли и ложку воды, перемешать и в микроволновку на 1 минуту на максимальную мощность

Омлет в СВЧ

1 яичко, чуть соли и немного молока (но больше, чем ложка, это точно - наверное, 70-100 мл), в микроволновку на 2 минуты. Он тогда влажный, с водичкой, ням-ням

Омлет в духовке

Омлет - взбиваю яйца с молоком и в духовку обычную

Паровой омлет с овощами

В посудине взбивала венчиком яичко,добавляла немножко сливок и соли.
Любую чашку смазывала сливочным маслом,выливала яично-сливочную смесь,иногда добавляла туда кусочки отварных овощей(например отварная морковка с зел горошком),и ставила на паровую баньку под крышку..Получается такой нежный не зажаренный (что очень ценно)омлетик.

Омлет паровой

Ингридиенты:
-1-2 перепелинных яйца
-2 ст.ложки молочка
-0,5 ч.л. слив.масла
Соль по вкусу и желанию

Яйца взбить с молочком в блендере или миксером до образования пены.
ВЫлить в форму для готовки ,поставить на водяную баню,накрыть крышкой.Через 5 мин. омлет готов.Можно также готовить в микроволновке за 1-2 мин.Но на бане вкуснее получается.

Паровой омлет

[B]
Так как микроволновой печью не пользуюсь, с паровой баней и духовкой не было времени возиться, то получилось так:
1. поставила на огонь маленькую кастрюльку нержавеющую , в неё налила воды 2 ст.ложки.
2. взбила яйца с молоком, добавила зелень(укроп, черемша, зелёный лук), тёртый голландский сыр, посолила.
3. вылила смесь в кастрюльку с закипевшей водой , поставила на минимальный огонь и накрыла крышкой.

через 3-4 минуты омлет готов-такого пышного,нежного и долго стоящего омлета у меня ещё не получалось.
Такой омлет ещё можно делать со шпинатом и щавелем- тоже очень вкусно и необычно-для детей от трёх лет.

[Дейнерис]

От года (продолжение)

Гарниры:
- из овощей:
Тыквенная каша

тру тыкву на мелкую терку, заливаю молочком (чтоб только покрыло тыкву), на маленьком огне тушим, сахарим....минут через 5 добавляю рис или пшено и тушим до готовности

Запеканка из брюссельской капусты и мяса

Надо 10 мин варить брюссельскую капусту, выложить на дно формы для запекания, затем выложить потертую на терке морковку (честно говоря, у меня морковки не оказалось, я потерла картошку, тоже ничего), затем выложить отвареное и порезанное кусочками филе и залить двумя взбитыми яйцами (посоленными). Запекать минут 20.

Фаршированные кабачки

Берем кабачок среднего размера, режем колечками шириной около 1 см. Вырезаем серединку. Кладем колечки на дно кастрюли (кастрюлька среднего размера, у меня на дно 4 колечка уместилось). Делаем начинку: говяжий фарш (на мои 4 штучки взяла где-то столовую ложку), немного нарезанного лука, немного сырого желтка и предварительно отваренный рис (я делала нордик - заварила столовую ложку где-то). Солим начинку, немного подсаливаем сами кабачки. Наполняем кабачки прямо в кастрюльке, наливаем водичку и тушим минут 25-30. Можно сметанку наверное добавить (у меня не оказалось дома). Я боялась, что развалятся, но не развалились, получились симпатичные и вкусненькие

Фаршированный перец

фарш: рис, морковка, зелень. начиняем им перчик, затем делаем томатную подливку (помидоры на терочку, лучек полукольцами), водичка и протушит минут 30!!

Деревенское рагу

Мне бабушка сегодня рецепт деревенского рагу посоветовала. Пишу ВЗРОСЛЫЙ вариант:
Лук нарезать полукольцами (или четверть-кольцами) и немного поджарить в растительном масле. Добавить нарезанные кубиками кабачки или баклажаны (кто как любит), картофель и болгарский перец. Чуть протушатся - нарезанный кубиками помидор и тертую морковь. Соль, перец по вкусу. Тушить до готовности. Два яйца разбить в миску и "разболтать" (не взбивать), добавить немного соли и влить эту смесь в рагу. Можно оставить на поверхности - получится что-то вроде корочки, а можно перемешать с овощами. Тушить еще пять минут, снять с огня, посыпать зеленью. Есть можно как горячим, так и холодным.
Адаптация для детей. Лук не жарим, а тушим вместе с овощами. Баклажаны – после трех лет. Всё остальное вполне подходит для малявок.

Тушеные овощи

На сковороде немного протушиваю морковь соломкой (можно вообще без масла, можно капнуть оливкового), бросаю брокколи, тушу немного, добавляю спаржевую фасоль, немного зеленого горошка, добавляю молока (что бы покрыло примерно наполовину), тушу до готовности, в конце добавляю немного тертого твердого сыра. Дочка уминает "на ура".
Делаю так же для взрослых, только вместо молока - сливки, вместо твердого сыра - плавленый сырок, можно добавить ветчину - обеденье!

Икра свекольная

Свекла отварная, морковь отварная, лук репчатый, зелень, растительное масло
Свеклу и морковь натереть на крупной терке в соотношении 2:1, лук порезать мелкими кубиками, зелень мелко покрошить.
На нагретую сковородку налить немного масла и добавить воды. Выложить лук и немного протушить. Когда лук станет прозрачным - выложить свеклу и морковь и еще минут 10 протушить. Добавить зелень, пару минут подержать на огне, снять.
Икру едят как холодной, так и горячей.

Икра кабачковая

Кабачки, лук, морковь, растительное масло, сметана, соль.
Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
В подходящую емкость налить чуточку растительного масла и немного воды. Бросить туда лук, немного протушить, потом добавить морковь и кабачки. Тушить до полной готовности. Посолить, добавить немного нежирной сметаны, протушить еще пару минут.
Едят как холодной, так и горячей.

Кабачки с молодой картошкой в сметане

В мультиварку налить 1-2 ст. л растительного масла, кабачки и молодую картошку (пропорции примерно 50:50) порезать мелкими кубиками, поставить на Тушение на 1,5 часа. Через час после начала тушения добавить соль и 2-3 ст.л. сметаны.
В первоначальном рецепте картошку и кабачки нужно было обжарить по отдельности на сковороде, потом сложить в утятницу, посолить, добавить сметану и тушить до готовности.

Овощное рагу

картофель
морковь (на терку)
лук
кабачок
сладкий перец
даже можно капусту (но предварительно я протушиваю на сковороде - она мягче становится)
Овощи выкладываем слоями, соль. Заливаем водой, чуть больше половины кастрюльки. Где-то ч.з 15 мин.сверху трем помидоры и тушим еще 15-20 мин.Готово.

[*если готовое блюдо пропустить через блендер, то такое блюдо можно давать и малышам до года*]
Овощное рагу

Отварила сильно-цвет.капусту и добавила помидорку, воду слила добавила олив. масла 1 ч.л. и все протушила минут 7. Потом размяла вилкой чуток посолила и с отварным кроликом - на ура!

"Ленивый" перец

Слоями перец
Фарш с рисом

[*мясо предварительно отварить до полуготовности*]
Картошка с морковкой в микроволновке

пару картошек и морковку чистим, нарезаем соломкой. Все это в стеклянную посуду для микроволновки. Можно луковичку положить, но муж не любит. Солим, немного подсолнечного масла. Перемешиваем (или слоями, как хотите).
Усе. В микроволновку на максимальной мощности 10 мин, потом перемешать и еще минут 5. Готово, полезная печенная картошка, приятного аппетита

- из круп:
Манная каша с фруктовым пюре

Ингредиенты: крупа манная— 1,5 ст. л., молоко— 1,5 стакана, яблоко— 1 шт. (или ягоды— 0,5 стакана), фруктоза — 1 ч. л., масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Сварите жидкую манную кашу из молока, манной крупы, соли. Яблоко вымойте, почистите, натрите на мелкой терке (ягоды вымойте, протрите через сито).
Смешайте готовое фруктовое пюре с манной кашей. Добавьте фруктозу, сливочное масло.

[*фруктоза крайне нежелательна для детей, т.к. способствует развитию ожирения, - ее лучше заменить на виноградный или обычный сахар*] Кукурузная каша с черносливом

Состав
1 ст.л. кукурузной крупы,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана молока,
4 шт чернослива,
1 ч.л.сливочного масла (по желанию),
1/2 ч. л. сахара,
чуть соли
Чернослив хорошо промыть и отварить в 1/2 стакана воды.
Когда чернослив остынет и набухнет, достать его и измельчить в блендере или через сито.
Оставшийся отвар долить до 100 мл водой, довести до кипения и всыпать крупу.
Варить 15 мин, затем влить молоко, добавить соль, сахар и варить еще 20 мин на слабом огне.
В готовую кашу добавить масло и чернослив.

Сладкий плов

0,5 стакан риса
1 стакана воды
изюм
чернослив
курага
сахар
1 ложку сливочного масла
Тщательно промыть рис в проточной воде.
В кастрюле вскипятить воду, добавить туда сахар, сухофрукты и сливочное масло. Выложить в кастрюлю рис, довести до кипения и сразу сделать минимальный огонь. После того, как плов сварится, дать ему настояться в теплом месте в течение 20 минут.

Как вкусно приготовить кашу?

Девочки, открыла для себя новый способ приготовления каш- запаривание.
Может многие и не найдут его новым, но я была поражена тем, насколько изменился вкус( в лучшую сторону,конечно) приготовляемых каш. едим их много и часто. Не использую в принципе детских смесей и каш, предпочитаю цельные крупы. но это уже на ваше усмотрение.
Один из положительных моментов в том,что не надо следить за кашей(только до укутывания)

Собственно способ состоит в том, чтобы кашу не варить всё время на огне, а загрузить в кипящую воду, проварить минут 4-5 и укутать. Крупу предварительно необходимо перебрать и промыть. Готовится крупа 30-40 минут. Я делаю за час до предполагаемого приёма пищи- внутри держится температура и вы получаете всегда горячую кашку.Я укутываю сначало в шерстяное одеяло, сверху- марселевое покрывало(из бабушкиных запасов) и ставлю это где-то в углу кухни или на столе.
Крупа полностью впитывает воду, не слипается. Рис получается рассыпчатым, гречка ароматная, пшённая каша- мммммм. У меня муж в первый раз когда ел гречку приготовленную таким способом не мог понять, почему раньше она ему не так нравилась. Да и дочка с удовольствием лопает такие кашки.
ВАЖНО- после отключения огня не подымать крышку, сразу укутать, иначе вода испарится и может получиться суховато.
Используемые крупы в соотношении с водой. (мне такие пропорции больше всего понравились- пробовала по разному)
гречка 1:2
пшено 1:1,75
рис 1:1,25

Каша кукурузная

кукурузная крупа - 50г
вода - 80 мл
молоко - 80 мл
сахар, сливочное масло, соль - по вкусу.
Крупу промыть, залить подсоленной водой и варить на медленном огне при плотно закрытой крышке.
Когда кукурузная каша рецепта загустеет, добавить горячее молоко, сахар (по желанию) и сливочное масло, довести до кипения и поставить упревать на плите.

Кукурузная каша

Соотношение с водой 1:3, а то и 4. Тоненькой струйкой всыпать в кипящую воду и мешать-мешать. Минут через 20 положить масло сливочное и тертый сыр. Можно и яйцо вбить вместо сыра (только яйцо сначала взбить и тонкой струйкой влить). Соль по вкусу

- из творога:

- из макаронных изделий и теста:
Макароны по-флотски с печенью

Делала так:
Протушила печень (брала кролиную) с морковью, луком и кабачком. Под конец немного посолила. Все в блендер и до однородной массы. Отварила макароны и добавила немного сливочного масла. Смешала макароны с печенью. Все очень просто, но вкусно.

"Макарошки для Мирошки"

Фарш ( у меня нутрия) на сковородку (посолить) - залить водой - тушим 10 минут
Лук мелко порезать - туда же - еще 10 минут
Морковь на терке - ту да же - еще пару минут тушим
1 ст ложку муки 1 ст ложку сметаны - туда же
Макарошки - туда же ( главное чтоб воды было достаточно) и тушим до готовности макарошек , помешивая.

Паста с овощами

Отвариваем любые овоши согласно возрасту ребенка и переносимости продуктов (лук, морковь, чеснок, кабачак, сл.перец, капуста, картошка, цв.капуста, броколли и т.д.)

Отвариваем мелкие макароны (обязательноиз твердых сортов пшеницы, я использую Макфа "Паутинка") на оставшемся от овощей бульоне. Овощи взбиваем блендером в пюре, если густо, то добавляем овощной бульон. Макарон и овощей долно быть в равных количествах.


Смешиваем макароны с овощным соусом, сбрызгиваем оливковым маслом (1\2ч.л.) и посыпаем пармезаном (10гр) или любым другим тв. сыром
К пасте можно подать отварную рыбу или мясо

[Дейнерис]

От года (окончание)

Десерты:
- из творога и молока:
Творожный торт

Брала детское печеньице Хайнц, немного его смачивала в теплой водичке (совсем чуточку, т.к. разваливается быстро). Если ребенок уже пьет короье молочко, можно и в молочке. Выложила несколько печенюшек на тарелочку. Потом слой "крема" (взбитый творожок+грамулька сливочного масла+немного сахарного сиропа, если творожок несладкий). Потом снова слой печенья и т.д. В этот же крем можно добавить фрукты и фруктами же украсить сверху. Желательно, чтобы все это пропиталось хоть полчасика перед поеданием

Творожный торт

Я тоже подобный тортик делала масе на годик-в "прикорме" рецепт писала,только я печенье перемалывала на блендере и смешивала его с какой-нибудь жидкой фруктовой пюрешкой и "тесто делала" из этой массы.А в остальном все тоже(только "крем" без масла) Да,малявка тоже так уплетала,что за ушами трещало!

Тортик

Я на годик для ребенка готовил вот такой тортик:
Продукты:
детское печенье 1 упаковка
молоко Агуша 1л ( 5 упаковок по 200мл)
2-3 ст л кефира
1-2 банан
2 ч л слив масла

Берем пачку печенья высыпаем в чашку,ломаем,добавляем ок 100мл молока,перемешиваем и ждем 2-5 минут. Потом вилкой размягчаем в однородную массу. Берем 2 ч л слив масла выливаем в массу и перемешиваем. Форму под торт (диам ок 15 см) у меня вазочка застилаем внутри пищевой пленкой. Делим массу на 2 части и одну часть выкладываем в форму,выравниваем и ставим в холодильник застывать.
В кострюльку выливаем 4 упаковки молока Агуши и доводим до кипения выливаем туда кефир,делаем средний огонь и варим 10-15 мин,должна отслоиться сыворотка.Потом выливаем массу в марлю,сложенную в 4 слоя на дуршлаке,и помешивая ждем пока отойдет вся сыворотка. Примерно через минут 15-20 получится мягкий нежный остывший творожок. Банан раздавливаем вилкой. Перемешиваем банан с творогом. Достаем из холодильника форму выкладываем туда творог с бананом. Сверху вторую часть массы из печенья.Закрываем пленкой и ставим в холодильник.Через час-2 достаем,переварачиваем форму,снимаем пленку.Торт готов.

Творожное рафаэлло

Состав
детский творожок (без изюма) - 2 шт,
лимон - 0,5 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
овсяное печенье - 3-5 шт

Приготовление
Из творожка скатать шарики величиной с грецкий орех.
Лимон вымыть, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар и хорошо перемешать.
Овсяное печенье измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Обвалять каждый шарик в крошке из печенья.
Сверху, в серединке, сделать небольшую но достаточно глубокую воронку и положить туда тертый лимон с сахаром.

[*лимон – с трех лет*]
Суфле творожное паровое

творог – 50 гр
рисовая мука - 1 ч. л. или отваренный и протертый рис - 1,5 ст. л.
молоко - 1/4 стакана
яйцо - 1/4 шт.
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
сметана - 1 ст. л.
ваниль
Творог пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, с рисовой мукой или протертым отваренным рисом, ванилью, молоком, яичным желтком, перемешать и в полученную массу осторожно ввести взбитые в пену белки; выложить ее в форму, смазанную маслом, сварить на водяной бане и подать со сметаной.

Молочное желе

Молочное желе с фруктами:

Делала на всю семью, поэтому желе большое, но пропорции можно смело уменьшать

Молоко - 1 л
Сахар - по вкусу, можно совсем без сахара
Желатин - 3 ст. ложки
Фрукты (у меня сухофрукты - курага и чернослив, но можно любые другие, в т.ч. и замороженные)

закипятить молоко
добавить сахар (не снимая с огня).
добавить желатин, подержать на слабом огне, пока желатин не растворится (помешивать постоянно).
остудить до комнатной температуры.
В форму (силиконовую для выпечки - но подойдет люая... можно в той же кастрюльке и оставить застывать) положить фрукты и залить это все желе
Поставить на ночь в холодильник
Утром форму ненадолго поставить в миску с горячей водой - чтоб желе от стенок хорошо отстало и перевернуть на тарелку

- из фруктов и овощей:
Пудинг

пару сладких яблок (можно яблоко+персик, можно изюм добавить) очистить, мелко нарезать и протушить в небольшом кол-ве воды до мягкости, а потом добавить 1-2 ч.л. манки. Такая вкусняшка получается, и готовить очень быстро!!!

Ягодный мусс

0,5 ст ягод(свежих или замороженных)я использовала малину и клубнику.
1 ст ложка манной крупы.
2 ст ложки сахара(я использовала виноградный)
примерно 300 мл воды.
Я годы перебрать,промыть,сполоснуть холодной кипячённой водой,размять ложкой и протереть сквозь сито.
Выжимки из ягод(то что осталось в сите)залить горячей водой(300 мл)и варить 5-7 мин.
Затем процедить,засыпать туда манную крупу и сахар и варить 10 мин.
В готовую кашу добавить ягодный сок ,охладить,и взбить до получения густой пенообразной массы,так,чтобы её обьём увеличился примерно в 2 раза.
Разлить в формочки и поставить в холодильник до застывания.

Яблочное суфле

80-100 г яблок сварить и приготовить пюре, протерев их сквозь сито. 15 г сахара растереть с 1/3 яйца, добавить полученное яблочное пюре, хорошо перемешать, переложить в формочку и запечь в духовке при умеренной температуре (примерно 130-180 С) Приятного.

Суп-пюре фруктовый

Ингредиенты: яблоко — 1 шт., абрикосы — 2 шт., крупа манная — 1 ч. л., молоко — 1/2 стакана, сахар — 1 ч. л., яйцо (желток) — 1 шт., соль.
Фрукты почистите, нарежьте, залейте кипятком, чтобы они были полностью покрыты, и варите до готовности. Протрите через сито, вновь вскипятите и всыпьте манную крупу. Варите 20 минут. Снимите с огня и заправьте желтком, растертым с сахаром и молоком. Желток вареный.

Пудинг из яблок и тыквы

200 гр. тыквы
130 гр. яблок
20 гр. отварного риса
10 гр. фруктозы
20 гр. сметаны
1 перепелиное яйцо
Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

[*фруктоза крайне нежелательна для детей, т.к. способствует развитию ожирения, - ее лучше заменить на виноградный или обычный сахар*] Морковно-яблочный пудинг

Ингредиенты:
100 г манной каши,
100 г моркови,
50 г яблок,
1 яйцо,
8 г сахара,
3 г растительного масла

Приготовление:
Приготовьте жидкую манную кашу. Морковь вымойте, очистите, отварите и пропустите через мясорубку. Яблоко очистите и натрите на терке. Разотрите желток с сахаром. Добавьте в кашу морковь, яблоко и желток с сахаром, тщательно перемешайте. Взбейте белок венчиком и добавьте его в кашу, аккуратно, но тщательно перемешивая. Переложите получившуюся массу в смазанную растительным маслом форму и запекайте в духовке.

Яблочно-тыквенное суфле

2 небольших яблочка и кусочек тыквы почистила, протушила, размяла толкучкой и на огонь, чуть воды, в которой тушились. немного сл. масла и 1,5 ч. ложки манки.

Яблочно-тыквенное суфле

яблоко, тыкву режем, немного воды, протушиваем, добавляем манку, провариваем, добавляем масло и в блендер- готово!

Яблочно-тыквенное пюре с кашей

150 гр. тыквы
1 яблоко
1.2 ч.л. фруктозы
1 ст.л. крупы (овсянка, гречка, рис)
1.2 ст. молока
соль
Тыкву и яблоко очистить, нарезать на куски и готовить на пару. Сварить кашу. Тыкву и яблоко пропустить через мясорубку или сито, добавить 1 ч.л. фруктозы, довести до кипения. Остудить пюре, добавить масло. Ввести пюре в кашу.

[*фруктоза крайне нежелательна для детей, т.к. способствует развитию ожирения, - ее лучше заменить на виноградный или обычный сахар*] Печеное яблоко

1 яблоко
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Разрезать яблоко пополам, вырезать сердцевину.
Положить яблочко в форму, смазанную маслом, посыпать сахаром.
На дно формы налить немного воды, запечь яблоко при температуре 180 градусов около 15 мин, пока не зарумянится срез.
Подаваться печеное яблочко может как горячим, так и холодным, также его можно протереть и подать в качестве яблочного пюре.

Фруктово-овощное пюре

Самое любимое блюдо- фруктовое пюре: 2 яблока, 1 груша, 1 морковь, чуть подсолнечного(тыквенного) масла, коричневый сахар.

Тыквенные оладьи

нужно:
200г тыквы
20г молока
30г пшеничной муки
30г сметаны
куриного яйца
5г сахара
1г соли
Тыкву протереть на терке,смешать с мукой,сметаной,яйцом,сахаром и солью,перемешать.Вскипятить млоко,влить в основную массу,хорошо перемешать.Влить в формочки,предварительно смазав маслом, и поставить в пароварку или на водяную баню до готовности! подавать со сметаной.Приятного аппетита!

Фруктовый салат

1 груша
пол банана
1яблоко
2 сливы
Йогурт
Фрукты мелко порезать или натереть на терке и заправить йогуртом (домашнего приготовления).

[*если фрукты перемолоть блендером – десерт можно предложить и крохам от 10 месяцев*]
Фаршированные яблоки

[B]Варим рисовую молочную кашу, туда грамульку сахара, масла сл. и горсть изюма. С яблока вырезаем серединку, начиняем яблоко и запекаем.

- выпечка:
Яблочный пирог

1,5ст. сахара, 1,5ст. муки, 6 яиц, яблоки естественно: белки + сахар + щепотка соли взбиваем, добавляем желтки, муку, разрых. Яблочки порезать лучше кисленькие на калечку все залить минут на 40 - НЯМ-НЯМ!!!

Тыквенное печенье

нам понадобятся:
2 яйца, 200 г очищенной тыквы, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

Готовим так:
Тыкву необходимо запечь в духовке или отпарить в кастрюльке. Но самый простой способ, которым я пользовалась, распарить в микроволновке. 7-8 минут, и все готово. Тыква должна быть очень мягкой. Ее натереть на терке, размельчить в комбайне или блендере - у кого что есть. Я вообще миксером на малых оборотах измельчила. Яйца взбить с сахаром миксером. Растопить масло. Тыкву смешать с яйцами и сахаром, добавить разрыхлитель и масло. Хорошо перемешать. После этого постепенно добавить муку, тщательно перемешивая. В итоге получится очень красивая оранжевая масса. Теперь выкладываем ложкой тесто на разогретый противень, предварительно смазанный маслом. Духовка должна быть разогретой. Выпекать всего 10 минуток при температуре около 180 градусов. Как только печенье подрумянилось и легко снимается с противня - оно готово.

Овсяное печенье

1 стакан муки, 1 стакан размолотых на кофемолке овсяных хлопьев, 1 яйцо, сахар на свое усмотрение (обычно кладу 100гр примерно), щепотку соли и пол пачки сл. масла - это основа, можно дальше по вкусу добавлять специи (ваниль, корица), сухофрукты, цукаты, орехи - по возрасту. Еще приколько сверху печенье посыпать цельными хлопьями перед тем как ставить в духовку для красоты.

[*орехи и цукаты – с трех лет, посыпать сверху хлопьями желательно только тогда, когда у ребенка есть жевательные зубы*]
Торт "Нежное облако"

СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки муки, 2 ст ложки крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя
СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ МАССА
250г творожной массы, 250г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200г чернослива, 10г желатина
Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса. Вылить в форму диаметром 20~24см. Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!)
Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.

Напитки:
Кисломолочный напиток

литр молока вскипятить и остудить до 37-40 градусов(свободно можно дотронуться пальцем-лучше проверять так зачерпнув отдельной ложечкой).В чашке размешать коробочку активии классической с небольшим количеством этого молока и это к остальному молоку.Хорошо перемешать и на 4 часа в теплое место(я укутывала пледом).Потом перелить в баночку и в холодильник-все готово!Получается нежнейшей консистенции,но пару раз был жидким,хотя потом,уже в холодильнике,все равно густеет.

Молочно-фруктовый коктейль

в миксере- банан, творожок, клубника(морозила летом), молоко, коричневый сахар. Все ингридиенты кладу на глаз, иногда и без сахара.

Банановое молочко

Смешать с помощью миксера или венчика 1ст молока и банан, порезанные на мелкие кусочки, добавить немножко сахара, ванилин. Если вместо бананов взять персики, получится персиковое молочко.

[Дейнерис]

От 1,6 лет

Первые блюда:
- овощные:

- мясные:

- рыбные:

Вторые блюда:
- из мяса:
Паровой мясной рулет с омлетом или овощами

Ингридиенты
-телятина 100 гр
-белый хлеб пару кусочков
-2 яйца перепелинных
-4-5 ст.л.молока
-1 ч.л сметаны
слив.масло

2 раза пропустить мясо через мясорубку,добавить предварительно замоченные в молоке кусочки хлеба,сметану,немного масло сливочного,соль по вкусу.
Приготовить омлет(яйца+молоко 2 ст.л в микроволновку на 1,5 мин)
Раскатать на мокрой марле фарш,посредине выложить омлет,соеденить края рулета,так чтоб один заходил за другой,выложть в пароварку швом вниз или в посуду и в духовку до готовности.На омлет можно нанести слой сметанки с зеленью.ак же можно омлет заменить на припущенные заранее мелко нарезенные лук,морковь и 1 яйчко.

Тушеное мясо

мясо куском: порезала на малюсенькие квадратики - и так долго тушила, до полной мягкости. Тертую морковь и нарезанный четверть-кольцами лук бросала примерно в середине процесса. Туда де лавровый лист и граммульку молотого перца - чисто для запаха (но это уже после ДВУХ лет). Ну, и сметану или сливки - минут за 10 до завершения.

Куриные котлеты

Куриную грудку + размоченный в молоке хлеб + сырой картофель пропустить через мясорубку. (*у меня мясорубки нет - есть только специальная чаща в блендере, - ней и мелю мясо. поэтому картофель я потом тру на самой мелкой терке*) Добавить туда тертую морковь, нарезанный мелкими кубиками лук, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень. Разбить одно яйцо, посолить, слегка поперчить - для запаха, а не для вкуса (для детей от ДВУХ лет!). Всё тщательно перемешать. Слепить небольшие котлетки, укладывать их на смазанный маслом противень. Когда все котлеты готовы - залить их до половины водой, накрыть фольгой - и в духовку. Когда вода полностью выпарится, снять фольгу и еще минут на 10 в духовку. Получается очень вкусно и красиво!
Готовые котлеты можно заморозить, а потом в нужном количестве размораживать (я кладу в микроволновку на 1 минуту).

Печеночный паштет

Печень отварить с лаврушкой.тертую морковь,лук кольцами протушить с растит.маслом(овощей тушу много,для сочности паштета). Все взбить блендером,посолить,немного поперчить если есть,то моно добавить зелень,петрушку корневую,сельдерей (немного и протушить)

[*тушить в смеси воды и масла*]
Куриные котлеты с сыром

я взяла
1 куриную грудку(чистое филе, бабушкина курочка), приблизительно 300гр.
четверть средней луковицы
1 зубок чеснока
соль по вкусу
горбушку чёрствого батона замочила в молоке
50грамм сливочного масла
100грамм тёртого твёрдого сыра

Мясо, хлеб(не отжимала), лук,чеснок,соль, масло измельчила в мясорубке.
Добавила сыр, немного молока и хорошенько вымесила для однородности, отбила о стол.
Охладила в холодильнике 15 минут.
Сформировала котлетки, внутрь положила самую малость сл.масла, хорошенько залепила(иначе масло вытечет).
Положила на смазанную сл.маслом фольгу и поставила в предварительно разогретую духовку. Выпекать 45минут при 180С.
Котлетки получаются румяные, с корочкой.

Мясная запеканка

1 кур.филе(или другое мясо) перекрутить через мясорубку несколько раз с луком.Натереть на мелкой терке 5-6 средних картофелин,1-2 моркови.Взбить 2-3 яйца с небольшим количеством молока.Все очень тщательно смешать,посолить. Выложить в форму для запекания,или на листы с маленькими формами(как для маффинов,кексов,печенюх).Выпекать при 200 около часа(проверять готовность).Я на 20-30 мин. прикрываю фольгой,потом снимаю и допекаю.
Немного остудить и подавать с овощным салатом)))

Можно не добавлять картофель,можно заменить вермишелью или рисом,крупами. Можно добавить другие овощи,зелень,если для взрослых,то специи,грибы,маслины и запечь под сырной корочкой. Вариации безграничны
Но в простом варианте(часто делаю и без картофеля)-получается альтернатива паровым котлеткам,а с ним - как большой печеный дранник

"Ёжики"

говядина - 500 грис (сырой) - 50 глук - 2-3 шт. (в зависимости от размера)морковь - 1 шт.яйцо - 1 шт.раст. маслотоматный соксметана - 1 ст.л.лавровый листперец - молотый или горошком
Говядину пропустить через мясорубку. Лук (1 шт.) мелко нарезать и протушить на смеси растительного масла и воды до прозрачности. Смешать говядину, лук, сырой рис, яйцо, посолить (*если ребенок ест пищу без соли - можно и не солить*), чуточку поперчить (чисто для запаха; для детей от ТРЕХ лет), тщательно вымесить.1-2 луковицы нарезать полу- или четверть-кольцами, морковь натереть на терке. Протушить их на смеси растительного масла и воды до легкой прозрачности, залить томатным соком, добавить сметану, лавровый лист, посолить и протушить минут 5.Из фарша сформировать небольшие шарики, уложить их в жаростойкую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить в духовке до готовности. Получается вот такое:

Можно тушить не в духовке, а на плите, но следить, чтоб не пригорело. А еще лучше - в мультиварке.
Для взрослых: лук обжаривается на одном растительном масле до легкой золотистости, "ёжики" перед укладкой в кастрюлю тоже слегка обжариваются.

- из рыбы:
Рыбный салат

мелко рубим отварной буряк,морковь и картофель.добавить отварную рыбу-пластины,зелень.посолить и добавить раст.масло (с тыквенным бесподобно)

Рыбное суфле

Вот нашла такой рецепт для детей наверное старше1,5 лет,только вот лук жаренный тут лишний.
филе рыбы (треска, хек) – 100 г
картофель – 1 шт.
яйцо – 1 /2 шт.
сливочное масло – 1 ч.л.
сливки – 1 ст.л.
лук – 1 /2 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель и рыбу отварить отдельно.
Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавляем сливки, перемешиваем и снимаем с огня.
Белки отделяем от желтка и взбиваем в крепкую пену.
Картофель и рыбу разминаем вилкой в пюре или перемалываем в блендере. Добавляем мягкое сливочное масло, желток, луковую смесь, соль и хорошо перемешиваем.
В конце в рыбную массу вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем смесь в смазанную маслом формочку и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Можно подать рыбное суфле отдельно, либо со свежими овощами.

[*лук не жарить, а тушить до прозрачности в смеси воды и масла*]

- из яиц:
Горячие бутерброды

яйцо слегка взбить, потереть в него на крупной терке твердый сыр, выложить на хлеб и запекать. Можно в духовке (минут 7, получается корочка вкусная), можно в микроволновке (хлеб остается мягким).
Для себя я еще добавляю немного соли и перца. Для малышей наверное можно не на хлеб выкладывать, а в какой-то емкости запекать.

Гарниры:
- из овощей:
Салат из свеклы, яблока и кураги

вареную свеклу натереть на терке, сбрызнуть лимоным соком, потереть туда яблоко и предварительно замоченную курагу. Можно добавить сахара, если ребенку будет кисло

Цветная капуста с мясом в сливках

цв.капусту разобрать на соцветия, добавить лук, протушить в небольшом количестве воды, в конце добавить мясо и не много сливок и еще протушить мин.5, потом это все в блендер и подать например с картошечкой.

[*мясо предварительно отварить в отдельной кастрюле*]
Фритата

Тушим лук и кабачок без шкурки нарезанный тонкими кусочками (пластинками) до полуготовности, даем немного остыть, взбиваем в миске яйца с тертым пармезаном (или другим сыром), добавляем овощи, выкладываем в форму для запекания , присыпаем еще раз сыром и ставим в духовку на 15 мин на медленный огонь

Цветная капуста с мясом в сливках

цв.капусту протушить с луком, залить сливками 1-2 ст.ложки, протушить, потом добавить масло ол., мясо и зелень.

[*мясо предварительно отварить*]

- из круп:
Плов

Тушу в воде с добавлением небольшого количества растительного масла морковь, лук и махонькие кусочки слегка проваренного мяса. Когда мясо готово, но еще не очень мягкое, добавляю рис, соль, лавровый лист и тушу до готовности. Можно немного томатного сока добавить или нарезанные помидоры.

Плов с курицей или индейкой

Ставлю на огонь хорошо промытый рис вместе с кусочком мяса птицы, когда все уже кипит добавляю морковку, лук и соль совсем грамулечку.
Все варю долго и в достаточном количестве воды (чтоб покрывало рис сантиметров на 5-7), пока рис совсем не развариться.
Затем достаю в тарелочку вместе с бульоном перемешиваю в блендере, добавляю растительное масло и готово.

[*блюда на мясном бульоне рекомендованы только с трех лет, поэтому мясо нужно предварительно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле и только потом добавлять к рису*]

- из творога:
Творожная запеканка с морковью

а мой очень любит творожную запеканку: стакан творога, 1- яблоко на крупную шенковку, 1- морковка на мелкую шенковку, 1,5-2 ст. ложки манки, 1 яйцо и в духовку или микроволновку

"Ленивые" вареники

пачка творога (200 гр), 1 яйцо, немного муки или манки (примерно 2 столовых ложки) ,посолить, сформировать небольшие шарики, отварить в подсоленной воде.

Ленивые вареники

творог, пару ложек манки, яйцо, сахарок, немного муки, раскатать колбаски, порезать и сварить.

- из макаронных изделий и теста:
Лапшевник

Тщательно разминаю творог,добавляю пару перепелинных яиц,потом добавляю туда сваренную лапшу или вермишель(где-то треть от общей массы)
посолить,посластить по вкусу, и в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить.Смазываю верх сметанкой и в духовку.

Паста со сливочным соусом и овощами

Тушим овощи с водичкой и сметаной, смешиваем с макаронами и тертым сыром.

[Дейнерис]

От 1,6 лет (окончание)

Десерты:
- из творога:
Запеканка

300 гр творога
3 ст.л. сахара (по вкусу - можно больше , можно меньше)
5 ст.л. сметаны
1 яйцо
2-3 ст. л. манной крупы
ванильку если кто любит или корицу
все тщательно перемешать до однородной массы, в форму и на 25 минут в духовку разогретую

Запеканка

500 гр. творога
3 ст.ложки манки
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки сахара
2 яйца
1 ст. ложка сливочного масла

Всё быстренько перемешиваем и в духовку...

Запеканка

500гр творога растереть с двумя желтками добавить молоко (300мл) перемешать. Потом добавить сахар (1 стакан) ванилин и 50гр крахмала. 2 белка взбить в тугую пену и осторожно перемешать с творожной массой. Можно добавить фрукты или ягоды (мы делали с клюквой). Выложить в форму на пергамент и запекать около часа при 180 градусах.

Запеканка

-500 грн творога (беру доомашний)
-4 яйца
-3 ст. ложки сахарной пудры
-ванилин
-3 ст. ложки манки (это лучше и полезнее крахмала)
-2 ст. ложки сметаны
-2 ст. ложки изюма (можно любые размороженные ягоды)

Творог+желтки+манку+сметану взбить блендером, ввести взбитые с сахаром белки. Все в форму и в духовку на 40-50 мин при 170 градусах. Очень нежно и вкусно.

Запеканка

Поделюсь рецептом очень вкусной творожной запеканки.
0,5 кг творога ( я беру домашний не жирній)
1 яйцо
2-3 ст. ложки йогурта домашнего приготовления
2 ложки манной крупы
пол банана
1 ст. ложка мелко нарубленых изюм, курага, чернослив
сахар по вкусу
всё взбить блендером и выпекать при 180 градусах минут 45

Творожная запеканка

6 яиц отделить белки от желтков, желтки растереть с творогом 1 кг (брать сухой творог обязательно, из мокроко не получаеться так вкусно!), добавить 7-8 ст.ложек сахара.
добавить 2 ст.ложки манки, белки взбить отдельно до густой пены и ввести в общую массу.
Выкладываем в смазанную форму и выпекаем 45 мин при тем-ре 160 градусов (не больше)
Получаеться просто тирамису)) очень легкое, а еще и для себя сливками смазать...

Запеканка с тыквой и яблоком

(большая порция, т.к. у меня вся семья ест):
300 гр. творога, яйцо, ложку столовую сахара (можно еще и корицу) и 2 ложки сливочного масла растереть до однородной массы, натереть в нее одно яблоко и грамм 200 тыквы, добавить полстакана муки. Затем форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто и в горячую духовку минут на 30. Советуют подавать со сметаной, но мы так едим.

Сырники

Для ребенка делала сырники в мультиварке, на режиме выпечка и варка на пару. Но ингридиенты оставались те же.
250 гр творога, 1 яйцо, чуток соли, 3 ст. л. сахара (без горки) и 4-5 ст. л. муки. Т.к. я не жарила, то они у меня и не расползались. Паровые сырники еще можно украсить ягодками.
А когда делаю сырники взрослым, то перед жаркой каждый обваливаю в муке. Еще важно, чтоб творог был не жырным и сухим, иначе будут расползаться.

Сырники в духовке

Творог 500гр.-700гр.
Яйцо 1шт
Мука 1ст.л. и на глаз для панировки
Манка 1ст.л.
Сахар 1ч.л.(вообще на усмотрение, я не кладу, потом готовые с медом, со сливками кушаем)
Изюм,курага

В духовку.

Пудинг

80 г творога
1 яблоко
1 чайная ложка манной крупы
1 яйцо
1,5 ст. ложки молока
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка сахара
панировочные сухари
растительное масло для смазки
сметана по вкусу
Яблоко почистить, удалить сердцевину с семечками и натереть на мелкую терку. В мисочке соединить яблочное пюре с творогом.
Желток отделить от белка и добавить в творожную массу. Белок взбить в пену.
Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром. Далее добавить в мисочку сливочное масло и влить молоко. Затем добавить манку и яичный белок. Все хорошенько перемешать.
Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить массу в форму.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течении 15 минут. Затем достать из духовки, остудить, выложить на блюдо и полить сметаной.

- из фруктов и овощей:
Тыквенный крем

300 гр тыквы
1,5 бутылочки детских сливок "Злагода" (можно одну)
2 ст л сахара
2 ст л воды
10 г желатина

Тыкву порезала на кубики (половинка средней тыквы - 300 грамм у меня было) и потушила 20 минут до мягкости с тремя столовыми ложками детских сливок (можно с водой) и 2 ст ложками сахара.
Пока тушилось - 10 грамм желатина - залила 2 ст ложками горячей воды и дала набухнуть. Потом смешала с бутылочкой детских сливок.
Тыкву взбила блендером - туда желатин со сливками - еще раз хорошенько взбить - разлить по креманкам и в холодильник ( у меня получилось 4 детских порции.

Мармелад

1 кг яблок
1,2-1,5 кг сахара
100 г сливочного масла

Яблоки запечь в духовке до мягкости, затем протереть через сито. К протертым яблокам добавить сахар, сливочное масло и довести до кипения, постоянно помешивая. Смесь разлить в формы, дать затвердеть. Духовку разогреть до 100С. Окрепший мармелад вынуть из формочек, по необходимости разрезать на желаемые кусочки, поставить в духовку с отрытой дверцей, чтобы мармелад подсох. Готовый мармелад посыпать сахарной пудрой.

Кексы с мармеладом

1,5 стак. муки
1 стак. сахара
6 яиц
мармелад
сахарная пудра

Желтки растереть с сахаром, добавить муку и мелкие кусочки мармелада (*рецепт см. выше*). Добавить взбитые в густую пену белки, тащтельно перемещать. Выпекать в формочках для кексов при температуре 180-200С в течение 30-40 минут. Посыпать сахарной пудрой, украсить кусочками мармелада.

[*мармелад не магазинный, а домашний – по предыдущему рецепту*]

- выпечка:
Овсяное печенье

200 гр овсяных хлопьев,
100 гр тростникового сахара,
150 гр сливочного масла (я ложу меньше 100-120),
щепотка апельсиновой цедры,
1 яйцо.
Сл. масло размешать с сахаром до эластичной массы, добавить цедру, яйцо, и вмешать хлопья, после выложить тесто на поверхность присыпанную пшеничной мукой, и еще слегка вымешать руками, обернуть в пленку и в холодильник на 30 минут потом раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать формочками печенья, в разогретую духовку до 180 град. на противень положить пергамент. Выпекать 12-15 минут

[*цедра – после трех лет*]
Тыквенно-морковный рулет

Девочки нашла рецепт Тыквенно-морковный рулет
Ингредиенты
500 г тыквы (400 г отварной)
300 г очищенных моркови (200 г отварной)
350 г сахарной пудры
4 яйца
40 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180º C. Смазать сковороду и заслелить пергаментной бумагой.

Нарежьте тыкву и морковь на маленькие кусочки. Сложить в кастрюлю и запекать в духовке до готовности (от 30 до 40 минут, в зависимости от размера). Удалить из печи. Протереть морковь и тыкву, добавить сахар. Добавить взбитые яйца, масло, кукурузный крахмал, корицу и хорошо перемешать. Распространить смесь равномерно на лист. Выпекать около 15 минут. Пока наша заготовка еще не остыла нужно завернуть ее в рулет. Перед подачей полностью остудить.

Напитки:

[Дейнерис]

От 2 лет

Первые блюда:
- овощные:
Свекольник

Свекла отварная, огурцы свежие, яйца вареные, зелень по возрасту, соль, лимонный сок.Свеклу натереть на терке. Огурцы очистить от кожуры и натереть (для маленьких) или нарезать кубиками (для деток постарше), яйца нарезать кубиками, зелень мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, залить охлажденное кипяченой водой, добавить соль по вкусу и несколько капель лимонного сока. Подавать со сметаной.
*свекольник едят холодным - прямо из холодильника. понятное дело, что детям такое нельзя, но и в теплом виде он невкусен. просто доведите до комнатной температуры*

- мясные:

- рыбные:

Вторые блюда:
- из мяса:
Картофельно-мясная запеканка

Я знаю "взрослую" запеканку! Там в картофельное пюре нужно вбить яйцо, выложить половину его на дно смазанной формы для выпекания, потом тонкий слой сырого фарша, затем опять пюре. По-моему нужно еще смазать сверху сметаной...

"Ёжики"

На мясорубке перекрутить говядину, свинину нежирную и лук. В фарш (300 гр) добавить тертый сыр (15 гр), сметану (2 ст.л.), треть замоченного в воде мякиша несвежего (не сегодняшнего) хлеба, яйцо куриное 1 шт (я добавляю 3 перепелиных желтка). Сформировать небольшие шарики (чуть больше чайной ложки) и обвалять их в предварительно замоченном рисе. Готовлю в пароварке, получаются колючие ежики.

- из рыбы:
Сельдь, запеченная в фольге

Для деток, в рационе которых уже присутствует рыба.
Оттаявшая свежемороженая сельдь чистится, голова удаляется. Солим, перчим чуть-чуть, поливаем соком лимона и вкладываем дольки лимона, картофель ломтиками, лук кольцами в пузико рыбы. Буквально сбрызгиваем оливковым маслом.
Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 40минут на 230С.

Скумбрия в фольге и салат из нее

делал скумбрию в фольге .посоила, слега поперчила взбрызнула лимоном (то что для взброслым и нафаршировала лимоном) и на час в духовку на средний огонь.
рыба очень вкусная, не жирная (кроме брюшек).
из мяска рыбы сделала салат: скумбрия, морковь отварная, рис(картошка), лук,зелень, сметана

Скумбрия

Я потрошу ее, натираю смесью соли, приправы для рыбы (выбираю ту, в которой только травки и нет глютамата натрия) и перца (у меня смесь перцев горошком). Ну, а дальше уже готовка по желанию: могу в фольгу и в духовку, могу пожарить, могу на гриле, - в любом виде вкусная.

[*жарить – после трех лет*]

- из яиц:

Гарниры:
- из овощей:
Голубцы с рисом и овощами

Продукты на 4 порции: капустные листья – 8 штук, морковь – 4 штуки, репа – 2 штуки., лук репчатый – 1 шт., рис – 3 ст. ложки, сливочное масло – 30 гр., томат – паста – 1 ст. ложка, сметана – 2 ст. ложки.

Капустные листья положить в кипящую подсоленную воду и варить 3 – 5 мин. Затем вынуть шумовкой и обдать холодной водой. Срезать грубые черешки

Рис отварить до полуготовности, смешать с овощами, предварительно порезанными и тушенными в сливочном масле. Репа позволяет обогащать детское питание необходимыми витаминами. Положить фарш в капустный лист, завернуть.

Уложить голубцы в кастрюлю, залить томатом и сметаной, дать закипеть и поставить тушиться в духовой шкаф на медленный огонь.

[*овощи тушить в смеси растительного масла и воды*]
"Шашлыки" на шпажке

Отварить в крутую 3 перепелиных яйца, 1 некрупную морковь тоже отварить..очистить яйца и морковь...яйца разрезать на 2 части морковь можно порезать кружочками или кубиками. также можно нарезать кубиками(маленькими) куриное отварное филе. Теперь нанизываем все кусочки чередуя их на шпажки из пластмассы или обычные деревянные ( такие продают на кассах во многих супермаркетах)состав "шашлыков" может быть любой , в том числе и из фруктов.....главное чтоб ребёнку было интересно его съесть.

- из круп:

- из творога:

- из макаронных изделий и теста:

Десерты:
- из творога:
Сырники

грамм 50 творога+1 ст.л.муки+пол.ч.л. сахара+ изюма горстку+1 ч.л. ол.масла, жарила на сухой сковороде, подавали с яблочками, грушами, бананом

- из фруктов:

- выпечка:

Напитки:

[Дейнерис]

От 3 лет

Первые блюда:
- овощные:
Суп "Минестроне" для малышей

Небольшую луковичку порезать и обдать кипятком или припустить в микре (чтобы убрать горечь).
Порезать на кубики маленькую морковку, картошину. Помидорку ошпарить, снять шкуру и порезать кубиками.
Затем я готовлю все в казанке или можно взять кастрюлю с толстым дном. Туда лук, немного оливкового масла, добавить все овощи, тушить минут 10-15 под крышкой. Через 10-15 минут влить 0,5 л кипятка, добавить горсточку зеленого горошка (можно замороженного), горсточку вермишельки, посолить чуток (я еще граммулю сахара кидаю, чтобы погасить томатную кислинку). Тушить еще мин 10, до готовности.
Готовый суп присыпать зеленью по вкусу (петрушка, лук порей - кто что любит). суп получается густоватый, но вкусный .

- мясные:

- рыбные:
Рыбный суп "Неожиданный" с тунцом

Сегодня сделала малявочке такой суп. Вкус получился очень нежный и необычный.
тунец 1 кусочек- 70-100грамм на косточке или 50-70 грамм филе.
для супа -кабачок,морковь, цв.капуста, овсяные хлопья
оливковое масло

Тунец обжаривается в оливковом масле на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Варить тунец не рекомендуют, но можно и попробовать(для тех, кто не рискует жарить). Рыбу можно запечь(как вариант.) Готовый тунец освобождается от костей и срезается обжаренный слой мяса. Мясо измельчить.
Отдельно варится овощной суп с овсяными хлопьями.
Соединяем суп с мясом(при желании перетираем, мы в 1.5 года уже только мнём вилкой чуть-чуть).
Заправляем оливковым маслом. Пару листиков зелени для красоты.

Вторые блюда:
- из мяса:
Кабачки со шпинатом и фаршем

фарш из телятины с луком
шпинат мелко порезать
кабачок на тёрке
5 перепелиных яиц

Фарш смешать с яйцами на сковороде слегка обжарить, туда шпинат и кабачок добавить, водички чуток, потушить. Потом сметаны пару-тройку столовых ложек - опять потушить.
Можно еще сыра было потереть, но я уже не стала.

Паштет печеночный

А я жарю печенку, до покраснения, недолго.
И добавляю только морковку и лук пассированные.
А в серединку заворачиваю масло.
Тогда, после вытягивния из морозилки, когда режешь - такая беленькая сердцевинка появляется.

"Ленивые" голубцы

Пропустить через мясорубку 50 гр. мяса, натереть на терке 50 гр. капусты и кусочек луковицы. Добавить в смесь 1/2 ст.л. отваренного до полуготовности риса, немного соли, 1/3 яйца. Перемешать, разделить на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в раст. масле. Переложить в кастрюльку, залить 1/3 стакана горячей воды, добавить 1 ч.л. томатной пасты. Тушить 30 мин., в конце добавить 1 ч.л. сметаны.

- из рыбы:
Рыбные котлеты

500 гр рыбы
300 гр белого хлеба
150 гр молока
столовая ложка манки
Хлеб замочить в молоке, затем перекрутить хлеб вместе с рыбой через мясорубку. Хлеб выжимать не нужно. Добавить манки (она вберет в себя все молоко) и на сковородку! Я немножечко подсолила.
Может рецепт и банальный, но вкус.... Божественный! Получаются воздушные и нежнейшие котлетки!

Семга на парУ под сметанным соусом

филе или стейк семги приправляю солью и чуток черного перца, сверху покрываю густым слоем соуса (сметана, соль, укроп) - на 15-20мин в пароварку (в зависимости от величины куска)

- из яиц:

Гарниры:
- из овощей:
Морковные котлеты (жаренные)

4-5 средних морковки трём на крупную терку, добавляем пол-стакана молока , сахар по вкусу и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. Даем морковке остыть и добавляем пол-стакана манки, 2 яйца. Усё! Формируем котлетки и жарим. Для жарки масла практически не использую и котлеты не зажариваю, скорее протушиваю под закрытой крышкой

«Ленивый» винегрет

Я делаю упрощенный винегрет: отваренную свеклу мелко режу с соленым огурчиком и заправляю подсолнечным маслом.

Оладьи из кабачков

800 г кабачков
2 яйца
10 ст.л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
растительное масло
Зелень мелко покрошить. Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена. Добавить яйца, перемешать. Добавить зелень. Добавить муку, посолить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.

Оладьи из кабачков

молодой кабачок - 500 гр.,
морковь - 150 гр.,
яйцо - 1-2 шт.,
мука - 5-6 ст.ложек,
петрушка, укроп - по желанию,
соль
Молодой кабачок вымыть, снять кожицу и натереть на крупной терке. К кабачку добавить натертую на крупной терке морковь, порезанную зелень петрушки и/или укропа. Полученную овощную массу посолить, добавить 1-2 яйца, 4-5 ст. ложек муки и все тщательно размешать до получения однородной массы, чтобы не было комочков.

Оладьи из кабачков

1 небольшой кабачек на терку + 1 яйцо, чучуть муки и щепотка соли, это нам на двоих классный обед получается

Кабачковые оладьи

Список продуктов: кабачок - 200 гр., сахар - 2 столовые ложки, молоко или кефир - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., мука - 0,5 стакана, соль - по вкусу.
Приготовление:
1) Взять кабачок, помыть его, почистить (от кожуры) и натереть на мелкой тёрке.
2) Взять яйцо, разбить его в миску и взбить.
3) Смешать наш кабачок с молоком, мукой, сахаром, взбитым яйцом; добавить соль; тесто должно получиться по консистенции как густая сметана; если тесто слишком густое – разбавить молоком, если очень жидкое – добавить муки; всё тщательно перемешать.
4) На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и ложкой выложить тесто; жарить с двух сторон (до готовности).

Пюре из шпината

100гр шпината порезать и опустить на 5 мин в горячее молоко (70-100гр).взблендерить-все готово.
Так же пюре (на воде) использую для начинки фрикаделек

- из круп:

- из творога:

- из макаронных изделий и теста:
Блинчики

на крутое тесто - 2 ст муки и 1 ст жидкости,
на оладьи - 1 ст муки и 1 ст жидкости,
на блины - 1 ст. муки и 2 ст жидкости.
так всегда и делаю. в любое тесто 1 яйцо, соль и немного подсолнечного масла, ну в оладьи еще соду. получается нежно и вкусно и очень быстро!

Блинчики

3/4 ст.молока + 1/4 ст.воды + 1 яйцо + 1ч.л. сахара и щепотка соли взбить венчиком и потихоньку добавлять муку (делаю на глаз) потом ложку растительного масла и все - выпекать и главное успеть самой скушать хоть 1 блинчик..
воду добавлять обязательно, она вторит какие-то чудеса - я не понимаю почему, но если блинчики с водичкой они намного вкуснее получаются

Котлеты из вермишели, шпината и сыра

100 гр. вермишельки
100 гр. шпината (можно добавить овощи на ваше усмотрение)
100 гр. сыра
1 шт. яйцо
немного муки

Как делаю я: отварила вермишель, протушила отдельно шпинат. Смешиваю вемешель со шпинатом, вбиваю 2-3 перепелинный яичка, добавляю немного муки + сыр (на тёрку). Делаю типа котлеток и готовлю. Т.к. нет пароварки делаю на сковородке просто добавив водички и накрыв крышкой. Получаются красивые блинчики-котлетки.

[Дейнерис]

От 3 лет (окончание)

Десерты:
- из творога:
Десерт "Снежная королева"

Состав: 100 г печенья или бисквита
200 г детского творога
1 пакетик желатина на 500 г воды
два апельсина
200 г смесь ягод: смородина чёрная, красная, черника
Для приготовления этого десерта понадобится разноцветное желе, но для маленьких детей желе надо брать не покупное, а сделать самим.
Апельсиновое желе
Из апельсинов отжать сок, добавить сахар по вкусу.
Взять пакетика желатина - это количество на 1 стакан сока. Заливаем желатин небольшим количеством воды, оставляем набухать. Разбухший желатин подогреваем до 60 градусов и выливаем в апельсиновый сок и ставим в холодильник для застывания.
Ягодное желе
Можно отжать сок из ягод или, если ягоды замороженные, залить ягоды небольшим количеством воды довести до кипения, ягоды размять и процедить через сито, далее готовим желе так же, как апельсиновое.
Для приготовления желе можно взять любые фрукты, кроме ананаса, т.к. ананас содержит фермент, который препятствует образованию желе.
Когда желе застынет, берём 200 г детского творожка, не важно какой жирности, можно взять 4,5 %, можно взять 10%.
Взбиваем миксером или блендером, можно добавить сахар по вкусу.
Переливаем в формочку. Берём готовое желе и ложкой равномерно выкладываем в творог.
Можно добавить фрукты.
Сверху кладём измельчённое печенье или бисквит.
Всю эту красоту отправляем в холодильник, на 2-3 часа, пока не застынет всё желе.
Затем ставим формочку в горячую воду на 1 минуту
и переворачиваем на блюдце. Десерт готов.

Сырники

У Кладу в мисочку творог, примерно 300 г., щепотку соли, 1 ст. л. сахара (но так они будут не очень сладкие, если любите послаще, то сахара нужно больше или потом сверху посыпать), 1 яйцо, перемешиваю. Потом по 1 ложке добавляю муку, перемешиваю, пока масса не станет достаточно густой, чтобы сформировать сырники, муки не очень много, примерно 3-5 ст. ложек. Формирую сырники, жарю на растительном

- из фруктов и овощей:
Конфеты из сухофруктов

намолоть сухофруктов, добавить измельченные орехи, мед. Сформировать шарики и обвалять в кунжуте.

Запеченные бананы

бананы
мед
грецкие орехи
Бананы очистить, разрезать пополам вдоль. Места разреза смазать медом. Нарубить грецкие орехи, посыпать половинки бананов.
Запекать в духовке на решетке 5 минут.

Морковный салат с яблоком

1 морковь
1 яблоко
1 ст. ложка изюма без косточек
мед
Морковь и яблоко вымыть, очистить, натереть на терке. Изюм вымочить в кипяченой воде, откинуть на дуршлаг, обсушить. Ингредиенты соединить, заправить медом, разведенным водой, тщательно перемешать.

Пюре бананово-яблочное

Ингредиенты:
100 гр сладких яблок,
50 гр бананов,
1 ч. л. мёда,
несколько капель лимонного сока

Приготовление:
Очистите яблоко и банан, нарежьте небольшими кусочками, измельчите их в блендере и смешайте с лимонным соком и медом.

Фруктовый салат

Яблоки составляют основу салата, поэтому их берут в 2 раза больше, чем остальных фруктов. Фрукты вымыть, мелко нарезать (яблоки и груши - ломтиками, бананы - кружочками, апельсины и мандарины - дольками), положить в салатницу, перемешать, посыпать сахаром или облить медом. Сверху салат украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.
Продукты
фрукты по вкусу
сахар по вкусу
сливки по вкусу
орех грецкий по вкусу

- выпечка:
Сливовые пирожные

вот нашла рецепт необычного десерта "Самые полезные сливовые пирожные"
Ингредиенты:

Сливы - 500 гр;
Чернослив - 150 гр;
Грецкие орехи - 25 гр;
Овсяные хлопья Нордик - 70 гр;
Желатин - 10 гр;
Виноградный сок - 50 мл;
Мед - 1 ст ложка;
Какао - 3 ч ложки.

Способ приготовления:

1 Чернослив измельчить в блендере с орехами и какао в грубое пюре. овсяные хлопья слегка обжарить, добавить в черносливное пюре. выложить массу в форму(застеленную пищевой пленкой), разровнять и убрать в холодильник.
2. Сливу натереть на терке проварить и измельчить в пюре в блендере. Сливовое пюре довести до кипения, добавить мед, вино, перемешать, кипятить 2 минуты.
3. Желатин размочить заранее и добавить в горячее сливовое пюре, перемешать до полного растворения. Влить в форму (объем 1 литр) с черносливом и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
4. Достать с помощью пленки из формы, нарезать кубиками. Хранить в холодильнике.

Напитки:

[Энни]

Клевая темка! Самсонка - Вы молодец, столько уже лет на страже тем про детское питание)))

Очень буду ждать что-то интересненькое! )) А то свою неХочуху уже не знаю чем кормить, может тут найду рецептики))))

[antoshik]

Девочки какие вы умнички ,спасибо за замечатльную темку

[Ylinka]

Ура, Самсонка спасибки!!!!

[Пожар-птица]

Огромное спасибо Самсонке за проделанную работу! Такая нужная, полезная и актуальная темка для всех мамочек!

[JVK24]

Ура!!!!!! Спасибо большое, Самсонка) Самая наша большая проблема-накормить обедом, вот и буду тут частым гостем)

[Дейнерис]

*резерв*

[Дейнерис]

резерв

[Дейнерис]

*на всякий случай*

[Юляша27]

Спасибо за темку!
ждем интересных рецептов,желательно простых в применении)))