НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[DeVik]

Решилась я на торт "Три шоколада"
Результат превзошел ожидания! Вкусно и совсем не сложно Я делала 3 шоколада, но без черной прослойки: шоколадный бисквит + молочную и белую прослойку.

Да,тортик шикарный.Мои были тоже в восторге.Но для меня честно он жирноват.Все хочу попробовать со сметаной такой сделать,думаю тоже будет вкусно.

А я досих пор не попробовала все никак) почитаю,оближусь)дуже долгий процесс,мне нужно что то побыстрее))

Девочки, подскажите. нужен крем к бисквиту, йогуртово фруктовый..короче что б "ах.." это как можно такой сделать?

У меня вопрос к девочкам, которые пекут торты на заказ: какую наценку в среднем вы накидываете к общей стоимости продуктов? Ну, допустим, на торт ушло продуктов на 100 грн (*торт будет без мастики*), - какова будет его общая стоимость? Просто мне заказали торт, а я не знаю, как считать его стоимость.
Можно в личку.

Девочки, вот еще темка есть,уроки за не дорого http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=336144

[Tan4chik]

Девочки, доброго дня! Подскажите, пожалуйста, по поводу мастики, хочу первый раз попробовать украсить торт мастикой, с какой лучше начать попробовать, у меня два варианта, но не знаю какую выбрать: на сгущенке или маршмелоу? С какой проще, что ли? И где взять красители, в Караване самом не нашла!

[Тальк 2]

Девочки, доброго дня! Подскажите, пожалуйста, по поводу мастики, хочу первый раз попробовать украсить торт мастикой, с какой лучше начать попробовать, у меня два варианта, но не знаю какую выбрать: на сгущенке или маршмелоу? С какой проще, что ли? И где взять красители, в Караване самом не нашла!

Наверное я Вас огорчу, но проще не будет ни с какой))))И к той и к другой нужен свой подход.Только методом проб Вы сможете выбрать свою мастику.Я работаю с шоко и мармышковой мастикой, а молочка не пошла абсолютно.Но знаю девочек которые работают только с молочкой.А красители есть на Озерке .

[Tan4chik]

Наверное я Вас огорчу, но проще не будет ни с какой))))И к той и к другой нужен свой подход.Только методом проб Вы сможете выбрать свою мастику.Я работаю с шоко и мармышковой мастикой, а молочка не пошла абсолютно.Но знаю девочек которые работают только с молочкой.А красители есть на Озерке .

Спасибо! Буду пробовать!

[Света52]

Девочки, доброго дня! Подскажите, пожалуйста, по поводу мастики, хочу первый раз попробовать украсить торт мастикой, с какой лучше начать попробовать, у меня два варианта, но не знаю какую выбрать: на сгущенке или маршмелоу? С какой проще, что ли? И где взять красители, в Караване самом не нашла!

Наверное я Вас огорчу, но проще не будет ни с какой))))И к той и к другой нужен свой подход.Только методом проб Вы сможете выбрать свою мастику.Я работаю с шоко и мармышковой мастикой, а молочка не пошла абсолютно.Но знаю девочек которые работают только с молочкой.А красители есть на Озерке .

А я с мастикой пробовала всякой и вроде получалось... но поняла, что не моё, ну не заточены у меня на нее ручки((( мне проще из дрожжевого теста шарфик связать)))
А Вам удачи!!!

[INN]

Девочки, доброго дня! Подскажите, пожалуйста, по поводу мастики, хочу первый раз попробовать украсить торт мастикой, с какой лучше начать попробовать, у меня два варианта, но не знаю какую выбрать: на сгущенке или маршмелоу? С какой проще, что ли? И где взять красители, в Караване самом не нашла!

я пробовала ВСЕ, девочки не даут соврать. Так шо совет от меня стОящий: не убивайте в себе кондитера используя самодельную мастику. Мало того что не получится как хочется, да еще и первый раз, куча нервов и т.д..... Купите у Анечки мастики полкило-кило - и тогда, возможно, вы будете творить в дальнейшем красоту.

[leeeka]

а у меня такой вопрос по мармышковой маситике.
можно ли ее покрасить шоколадом во время приготовления? допустим вместо масла добавить шоколад

[Светлана1976]

а у меня такой вопрос по мармышковой маситике.
можно ли ее покрасить шоколадом во время приготовления? допустим вместо масла добавить шоколад

http://www.povarenok.ru/recipes/show/21343/

[Franya]

Шифоновый бисквит - ммм, красота!
Я его дополнила муссом, что ovsi выше давала, правда, я мой агар-агар не смогла найти (куда мог дется?) - сделала с желатином, даже йогурт не пришлось нагревать Кстати, где можно агар-агар в Днепре купить?

А еще мы с сыночком приготовили кексы банановые с орехами - вкууусно!
Рецептик
Ингридиенты
1 небольшой банан
140 гр масла (комнатной температуры)
100 гр муки
1 большое яйцо
40 гр сахара
40 мл молока
40 гр орехов (ядер)
разрыхлитель
соль
Приготовление
Все ингридиенты кроме муки, разрыхлителя и соли - хорошенько перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель и соль.
В формы для кексов положить тесто и присыпать орехами.
Выпекать в духовке: 170 градусов, 20 минут.

[Franya]

Аня, я бы со сметаной не пробовала

Спасибище!

[Тальк 2]

Сообщение от U-lia
Аня, я бы со сметаной не пробовала

Девочки а я сделала)))Единственное что огорчило .это маленький выход продукта.Сметана то не увеличилась в объеме((Вкус конечно не такой изысканный как со сливками но очень вкусно,особенно с белым шоколадом.Этот слой более нежный чем с молочным и черным.
Все как по рецепту только желатин распускала в молоке.И сметану не нагревала.Извините тарелочка не очень аккуратная,с рук вырывали))))

[DeVik]

Девочки а я сделала)))Единственное что огорчило .это маленький выход продукта.Сметана то не увеличилась в объеме((Вкус конечно не такой изысканный как со сливками но очень вкусно,особенно с белым шоколадом.Этот слой более нежный чем с молочным и черным.
Все как по рецепту только желатин распускала в молоке.И сметану не нагревала.Извините тарелочка не очень аккуратная,с рук вырывали))))

Ой,ну ооочень аппетитно

[ovsi]

я пробовала ВСЕ, девочки не даут соврать. Так шо совет от меня стОящий: не убивайте в себе кондитера используя самодельную мастику. Мало того что не получится как хочется, да еще и первый раз, куча нервов и т.д..... Купите у Анечки мастики полкило-кило - и тогда, возможно, вы будете творить в дальнейшем красоту.

Девочки, доброго дня! Подскажите, пожалуйста, по поводу мастики, хочу первый раз попробовать украсить торт мастикой, с какой лучше начать попробовать, у меня два варианта, но не знаю какую выбрать: на сгущенке или маршмелоу? С какой проще, что ли? И где взять красители, в Караване самом не нашла!

у меня со всеми (включая готовую) мастиками первый раз ничего путного не вышло, мой главный совет: не важно что за мастика, главное не делайте ничего впервые накануне торжества, сделайте небольшой тортик за неделю для тренировки, хорошенько изучите технологию покрытия мастикой торта (подготовка торта, покрытие, декор). С покупной проще, меньше нагрузки, но чтоб она нормально лепилась, нужно добавить стабилизатор (а это химия, и без нее в покупной мастике этого добра хватает,+ еще и красители), мармышки тоже самое, молочная мастика самая натуральная, ее можно в домашних условия подкрасить какао в коричневый цвет, куркумой в желтый + еще натуральный цвет мастики - вот уже у вас 3 цвета есть и без химии))))

я работаю в основном с молочной, мне нравиться, у каждой мастики есть свои плюсы и минусы, смотря что для вас приоритетней - выбирайте. Лично я за натуральность и против химии.

[DeVik]

у меня со всеми (включая готовую) мастиками первый раз ничего путного не вышло, мой главный совет: не важно что за мастика, главное не делайте ничего впервые накануне торжества, сделайте небольшой тортик за неделю для тренировки, хорошенько изучите технологию покрытия мастикой торта (подготовка торта, покрытие, декор). С покупной проще, меньше нагрузки, но чтоб она нормально лепилась, нужно добавить стабилизатор (а это химия, и без нее в покупной мастике этого добра хватает,+ еще и красители), мармышки тоже самое, молочная мастика самая натуральная, ее можно в домашних условия подкрасить какао в коричневый цвет, куркумой в желтый + еще натуральный цвет мастики - вот уже у вас 3 цвета есть и без химии))))

я работаю в основном с молочной, мне нравиться, у каждой мастики есть свои плюсы и минусы, смотря что для вас приоритетней - выбирайте. Лично я за натуральность и против химии.

А что же в ней натурального??? Сгущеное молоко или сухое молоко???

[Света52]

Кстати, где можно агар-агар в Днепре купить?

Я покупала на форуме, поищите в СП тему автор Ирыбка, брала у нее.

[Иннульчик]

Я покупала на форуме, поищите в СП тему автор Ирыбка, брала у нее.

вот:
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....6#post23995136

[INN]

у меня со всеми (включая готовую) мастиками первый раз ничего путного не вышло, мой главный совет: не важно что за мастика, главное не делайте ничего впервые накануне торжества, сделайте небольшой тортик за неделю для тренировки, хорошенько изучите технологию покрытия мастикой торта (подготовка торта, покрытие, декор). С покупной проще, меньше нагрузки, но чтоб она нормально лепилась, нужно добавить стабилизатор (а это химия, и без нее в покупной мастике этого добра хватает,+ еще и красители), мармышки тоже самое, молочная мастика самая натуральная, ее можно в домашних условия подкрасить какао в коричневый цвет, куркумой в желтый + еще натуральный цвет мастики - вот уже у вас 3 цвета есть и без химии))))

Полностью не согласна. Очень даже важно и как показывает практика "результат на лицо". Никаких стабилизаторов для готовой мастики не нужно.

я работаю в основном с молочной, мне нравиться, у каждой мастики есть свои плюсы и минусы, смотря что для вас приоритетней - выбирайте. Лично я за натуральность и против химии.

"начали за здравие, закончили за упокой..." да ладно Вам лукавить, в этой жизни ВСЕ не натуральное, "жить тоже вредно"...

[ovsi]

А что же в ней натурального??? Сгущеное молоко или сухое молоко???

а это смотря какую сгущенку и какое сухое молоко покупать, а вот что натурального в загустителе КМЦ, консерванте, ароматизаторе миндаля и синтетических красителях, а также что такое загадочные растительные жиры, вот это мне все не очень понятно и я не хочу что это ели мои дети и мои клиенты. Ну и молочная мастика несравнимо вкуснее покупной

[ovsi]

Полностью не согласна. Очень даже важно и как показывает практика "результат на лицо". Никаких стабилизаторов для готовой мастики не нужно.


"начали за здравие, закончили за упокой..." да ладно Вам лукавить, в этой жизни ВСЕ не натуральное, "жить тоже вредно"...

просто в некоторых марках мастики этот стабилизатор уже добавлен, а в некоторых нужно самой добавлять
не хочу с вами спорить, но я и мои клиенты другого мнения относительности экологичности жизни, например у меня заказывали торты для детей-аллергиков и ни одного после моих тортиков не посыпало, а вот после тортов с покупной мастикой сыпало

[DeVik]

а это смотря какую сгущенку и какое сухое молоко покупать, а вот что натурального в загустителе КМЦ, консерванте, ароматизаторе миндаля и синтетических красителях, а также что такое загадочные растительные жиры, вот это мне все не очень понятно и я не хочу что это ели мои дети и мои клиенты. Ну и молочная мастика несравнимо вкуснее покупной

Дело в том что я ни слова не сказала,что готовая фабричная мастика натуральная
Объективно все химия и сгущеное молоко один из первых продуктов в котором обнаружили растительные жиры или пальмовое масло и мы живем в той стране где нельзя так уверено говорить "а это смотря какую сгущенку и какое сухое молоко покупать"если только у Вас нет дома лаборатории...

Мои домашнии очень любят сгущенку и я второй год варю ее из домашнего молока которое покупаю у "проверенной" хозяечки,но оно у меня не получается молочного цвета,т.к долго варится и цвет ирисковый,но и сухое молоко не умею делать,если б умела))тогда бы утверждала,что я делаю натуральную мастику