НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[INN]

Ну, вот, расстроили.

Сегодня намазала медовик таким кремом. Домашние сливки пол литра + домашняя сметана столько же+ немного перетертого блендером творога и с пудрой сахарной и все перксыпала многа грецких орехов. Нереально вкусно, поверьте, я балувана, но тут угодила себе. При том что крем получился- стоячий)))

В начале месяца делала точно такой же крем для обычного бисквита, без пропитки, бисквит был настоящий, очень воздушный, слой крема был 1-1,5 см и три коржа бисквитных по 2 см примерно, может больше, плюс персики- вот этот торт напоминал мороженое на вкус, удивилась самой себе

[Света52]

Сегодня намазала медовик таким кремом. Домашние сливки пол литра + домашняя сметана столько же+ немного перетертого блендером творога и с пудрой сахарной и все перксыпала многа грецких орехов. Нереально вкусно, поверьте, я балувана, но тут угодила себе. При том что крем получился- стоячий)))

В начале месяца делала точно такой же крем для обычного бисквита, без пропитки, бисквит был настоящий, очень воздушный, слой крема был 1-1,5 см и три коржа бисквитных по 2 см примерно, может больше, плюс персики- вот этот торт напоминал мороженое на вкус, удивилась самой себе

Соглашусь, что с добавлением сметаны к сливкам крем с орехами будет хорош. А вот просто сливки с сахаром и орехами... я сомневаюсь. ИМХО

[Дейнерис]

Я уже купила обычную сметану. Решила не рисковать сливками - побоялась, что под коржами они осядут, а т.к. их мало и они не жидкие, то и коржи сухими останутся, и крема не будет. Просто перемажу сметаной с добавлением орехов - я когда-то так делала, было очень вкусно.

Девочки, вы так и не сказали, сколько нужно белков на такой большой крем, чтоб хватило и на обмазку, и на всякие розочки, завитушки и пр.? Трёх хватит? Или четыре брать?

[INN]

Я уже купила обычную сметану. Решила не рисковать сливками - побоялась, что под коржами они осядут, а т.к. их мало и они не жидкие, то и коржи сухими останутся, и крема не будет. Просто перемажу сметаной с добавлением орехов - я когда-то так делала, было очень вкусно.

Девочки, вы так и не сказали, сколько нужно белков на такой большой крем, чтоб хватило и на обмазку, и на всякие розочки, завитушки и пр.? Трёх хватит? Или четыре брать?

Мокрое безе- мне хватило три белка от огромных яиц. Еще и осталось

[Дейнерис]

Мокрое безе- мне хватило три белка от огромных яиц. Еще и осталось

Спасибо!

[Дейнерис]

Посмотрела в инете ролики о том, как делать розочки из белкового крема. А там везде показывают, что делать их нужно на специальной подставке, которую держат в руках, и только потом пересаживать на торт. У меня нет такой подставки. А прям на торте никак не получится?

[Jane_R]

Посмотрела в инете ролики о том, как делать розочки из белкового крема. А там везде показывают, что делать их нужно на специальной подставке, которую держат в руках, и только потом пересаживать на торт. У меня нет такой подставки. А прям на торте никак не получится?

держи:

[Franya]

Кажется сложным... даже очень.
Наверное, нужно разок просто наделать крема и играть-играть-играть... без привязки к торту

[Jane_R]

Кажется сложным... даже очень.
Наверное, нужно разок просто наделать крема и играть-играть-играть... без привязки к торту

ну да. Я думаю, что крема на 1-2 белка пробного хватит с головой на такое "поиграться"

[Дейнерис]

держи:

Ну, так я ж об этом и говорю: она делает розочки В РУКЕ - на специальной палке, а потом пересаживает их на доску, где они подсохнут, и после этого она перенесёт их на торт. У меня нет ни палки такой, ни специальной подставки в виде гвоздя с большой плоской шляпой (в других роликах именно такая штуковина). Выходит, что сделать розочки прям на поверхности торта не получится?

[Алиса]

Ну, так я ж об этом и говорю: она делает розочки В РУКЕ - на специальной палке, а потом пересаживает их на доску, где они подсохнут, и после этого она перенесёт их на торт. У меня нет ни палки такой, ни специальной подставки в виде гвоздя с большой плоской шляпой (в других роликах именно такая штуковина). Выходит, что сделать розочки прям на поверхности торта не получится?

может взять палочку для еды?

[Jane_R]

Ну, так я ж об этом и говорю: она делает розочки В РУКЕ - на специальной палке, а потом пересаживает их на доску, где они подсохнут, и после этого она перенесёт их на торт. У меня нет ни палки такой, ни специальной подставки в виде гвоздя с большой плоской шляпой (в других роликах именно такая штуковина). Выходит, что сделать розочки прям на поверхности торта не получится?

в виде палки на моем видео обычная шариковая ручка, блин Ну смотри ж внимательней )))))

[Дейнерис]

может взять палочку для еды?

нэту.

в виде палки на моем видео обычная шариковая ручка, блин Ну смотри ж внимательней )))))

Блиииииин! Я даже внимания не обратила. Меня сбило с толку, что после снятия розы на конце палки "резьба" получается, - думала, такая специальная палка с резьбой нужна. А то всего лишь такой след от ножниц.

[Franya]

Выходит, что сделать розочки прям на поверхности торта не получится?

Гляди тыц или тут еще идеи. Имхо, нужно делать плоские розочки, тогда прямо на торте можно.
Кстати, есть еще вариант розы-безе гляди.

Пока искала розочки из крема, наткнулась на такой замечательный и легкий десерт Розочки из слоеного теста с яблоками. На 8 Марта очень красиво будет. Я думаю, что можно поэкспериментировать с разными яблоками: красные, желтые, зеленые - ммм...

[Таечка]

Ну, так я ж об этом и говорю: она делает розочки В РУКЕ - на специальной палке, а потом пересаживает их на доску, где они подсохнут, и после этого она перенесёт их на торт. У меня нет ни палки такой, ни специальной подставки в виде гвоздя с большой плоской шляпой (в других роликах именно такая штуковина). Выходит, что сделать розочки прям на поверхности торта не получится?

Можно и другие розочки ваять ) Прямо на торте. Вот такие к примеру https://www.youtube.com/watch?v=Mnae0ZjmgeI

[Дейнерис]

Franya, Таечка, да, такие я знаю розочки, - на худой конец их собиралась делать. Но для начала попробую такие, как на видео Жени, - авось, не все 30 яиц, имеющихся дома, переведу на их изготовление.

[Franya]

авось, не все 30 яиц, имеющихся дома, переведу на их изготовление.

Ха ха

[INN]

Franya, Таечка, да, такие я знаю розочки, - на худой конец их собиралась делать. Но для начала попробую такие, как на видео Жени, - авось, не все 30 яиц, имеющихся дома, переведу на их изготовление.

Улыбнуло)) не получилась розочка- опять в кондитерский мешок, зачем новый крем делать? И таки да, смотря какая. Консистенция крема- не всегда удобно делать просто на ручке- попросту сползает с нее. Все таки надо поискать что то подобное гвоздю со шляпкой. У меня это была палка от поломанного заварника стеклянного, в котором вверх вниз опускается улавливать заварки, блин объяснила)))

[INN]

Еще вариант- берём любую насадку для мешка, в тонкий конец вставляем шпажку, ручку или что то подобное по размеру, можно подхватить скотчем, сверху заполняем ее кремом для основы и на ней уже крутим розу. Таким образом можно кусочек любой жести прикрепить на основу. Суть в одном- крутить хорошо в руке

[Jane_R]

Franya, Таечка, да, такие я знаю розочки, - на худой конец их собиралась делать. Но для начала попробую такие, как на видео Жени, - авось, не все 30 яиц, имеющихся дома, переведу на их изготовление.

так а чего переводить-то? Сделала крем из 3-х белков и лепишь, неполучившиеся розочки обратно в мешок и снова лепишь )))))