НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Ksushik]

Спасибо
А горка небольшая образуется 100% , без нее ни куда(((

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

откуда у вас горки берутся?)))
у меня всегда ровненький выходит.......

[Katerinka_89]

откуда у вас горки берутся?)))
у меня всегда ровненький выходит.......

Уже как только не игралась с духовной(газовая), и все равно чуток но будет

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

[Оля_А]

Уже как только не игралась с духовной(газовая), и все равно чуток но будет

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

Накройте форму фольгой, плотно, чтобы воздух не проходил, а через 20-25 минут, когда бисквит полностью поднимется, снимите её, должен получиться ровный бисквит.

[Ksux]

Уже как только не игралась с духовной(газовая), и все равно чуток но будет

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

когда выльете тесто в форму, берете ее ладошками за бока и резкими движениями поворачиваете пару раз вправо-влево, тесто отходит к бортикам а в центре как-бы углубление получается, потом моментально все становиться на место, но при выпечке горбика уже не будет
мне этот метод очень помогает, сейчас приловчилась и даже на пинчер без горбика получается

[Жека4ка]

когда выльете тесто в форму, берете ее ладошками за бока и резкими движениями поворачиваете пару раз вправо-влево, тесто отходит к бортикам а в центре как-бы углубление получается, потом моментально все становиться на место, но при выпечке горбика уже не будет
мне этот метод очень помогает, сейчас приловчилась и даже на пинчер без горбика получается

Век живи - век учись!
О бисквитах... Моя бабушка пекла шикарные бисквиты, отделяла белки от желтков, взбивала без миксера, просто венчиком-пружинкой(тогда миксеров не было в хозяйстве). Я до сих пор удивляюсь, как это у неё получалось. Я перестала заморачиваться отделять белки, когда стала печь на заказ и, хоть ещё и не пенсионерка но перепекла бисквитов наверное тонну, не меньше. Даже ручным миксером, но с хорошей мощностью, не меньше 400вт, взбивается прекрасно, не говорю уже про комбайн. Но опять же, это всё дело привычки, у каждой хозяйки свои секреты Мама моя по-прежнему отделяет, хотя сто раз у меня спрашивала, как я пеку.

[INN]

откуда у вас горки берутся?)))
у меня всегда ровненький выходит.......

теперь то я уже приловчилась.
во первых, это по моему опыту, нужно главное не забить тесто мукой, тоесть класть строго по норме (вот чем больше муки, тем не ровнее корж) и во- вторых я разравниваю тесто по форме, так сказать углубляя середину немного и тесто прилипляя к краям формы, при это мне смазываю ее.
короче типа танцы с бубнами, но теперь вошло в привычку и труда не составляет

[ДРИМ]

тоже на медовик катаю тонко..и шоколяадный медовик это что-то..вкуснятина..бывает заказчики просят более насыщеный медовый вкус..только как его достичь?смотрела все буде добре там Таня говорила нужно добавлять патоку..она усиливает вкус....