Кто как экономит деньги? (единая тема)

[Nat]

Для сливок чуда не придумали,увы. Загуститель. Др эткер хороший.Смета испоганилась.

Жаль.

[Ksushik]

Ну, я брала "селянськи", которые 30+ % жирности. Один раз взбила - супер просто, а на другой раз - ну "нэ то"
Из этих как масло не получается, просто вот "пики" ну никак во втором случае без загустителя. Так вот и думаю, что не так - условия хранения-взбивания были идентичны... И именно эти сливки мне родственница рекомендовала для взбивания, а у нее процесс на потоке - она торты делает на заказ

я беру смачно шеф 30% - взбиваются через раз - видимо от партии зависит, но даже когда не взбиваюся до крутых пиков все равно это достаточно неплохо взбитые сливки) для мороженка подходят, для крема на торт добавляю загуститель Dr. Oetker

Никогда не танцую с белками перед взбиванием и они взбиваются лучше некуда. Что я не так делаю?

я с вами) не понимаю как белки могут не взбиться?)

Делаю ставки:сейчас к вам добавится джейн эр, у которой тоже все прекрасно взбивается при одном взгляде на продукт)).

не только джейн эр)

Вечерняя Озерка - клубника от 12 до 18. За 14 очень даже ничего: не крупная, но вкусная, ее и взял. За 12 смотреть не на что. А за 16-18 красивая на стол. По вкусу надо пробовать есть и кислая и горьковатая, короче внешний вид очень обманчив.

а со скольки вечерняя?

[Лука]

Жаль.

Пришел кондитер,сказал,что взбиться,взрбьются,но будут как крем, неустойчивы. Взбивать нужно будет на большой мощности долго и нудно.Для декора тортов не подойдут.

[NortonCommander]

а со скольки вечерняя?

блін. пробиває.. таки попливуть мої абрикоси на вечірню

[Nat]

Пришел кондитер,сказал,что взбиться,взрбьются,но будут как крем, неустойчивы. Взбивать нужно будет на большой мощности долго и нудно.Для декора тортов не подойдут.

В общем, я поняла, что для надежности туда надо желатина добавить, если надо держать форму)))

Я на ДР делала торт "три шоколада", так там с желатином - то прокатило, что жесткости не получилось

[ШпИлечка]

мама всегда сажала брата моего старшего взбивать белки на крем на паски - и он колбасил венчиком-пружинкой в керамической пивной кружке ))) свежесобранные белки (несклько часов назад, при приготовлении теста на паски) из холодильника.

Моя бабушка всегда взбивала белки этой пружинкой и пекла торт безе вкуснючий. Только этой пружинкой у нее получалось взбить так чтоб стояли.
а у меня не получается.

[Jane_R]

В общем, я поняла, что для надежности туда надо желатина добавить, если надо держать форму)))

Я на ДР делала торт "три шоколада", так там с желатином - то прокатило, что жесткости не получилось

я вон прониклась Агаром... он от жары не тает

Моя бабушка всегда взбивала белки этой пружинкой и пекла торт безе вкуснючий. Только этой пружинкой у нее получалось взбить так чтоб стояли.
а у меня не получается.

дадада!

моя бабушка вручную взбивала яйца на бисквиты так, что любой миксер позавидует... КАК??? для меня всегда оставалось загадкой.

[Джамайка]

моя мама, когда делает сникерс (торт), берет только домашние яйца.
а какая температура - хз.

[Nat]

я вон прониклась Агаром... он от жары не тает

Надо сделать повторную попытку с агаром. Как-то пробовала, делала желе, но мне не понравилась структура - какое-то зернистое было и рассыпчатое

моя бабушка вручную взбивала яйца на бисквиты так, что любой миксер позавидует... КАК??? для меня всегда оставалось загадкой.

Как-как. Молча. 40 минут поколбасить ту "пружинку" и готово. Вспоминаю, как страшный соно, когда к процессу меня начали подключать
Уже позже мне показали вариант, что сначала надо взбить белок до пиков, а потом просто туда желток добавить. Гораздо быстрее получается)))

[Ksushik]

блін. пробиває.. таки попливуть мої абрикоси на вечірню

та рано э ж еще для абрикос)) я за клубничкой)))

В общем, я поняла, что для надежности туда надо желатина добавить, если надо держать форму)))

Я на ДР делала торт "три шоколада", так там с желатином - то прокатило, что жесткости не получилось

на 3 шоколада сливки и не надо сильно взбитые - надо как раз средне - он тогда нежнее получается.

[Nat]

на 3 шоколада сливки и не надо сильно взбитые - надо как раз средне - он тогда нежнее получается.

Надо или не надо - все равно не взбились до того состояния "пиков"
Сливки, видимо, знали

[Cate]

блін. пробиває.. таки попливуть мої абрикоси на вечірню

Наши !

[Jane_R]

вспоминая колбасы, масло, и прочее обсуждаемое в этой теме

[kapelka]

Вот не знаю, всегда дофига быструю включаю и все ок.

Думаю, то у некоторых людей карма такая. У меня вот свекровь тоже иногда жалуется, что у нее что-то там не взбивается. Помню из яркого страдания с майонезом - то расслаивался, то не эмульгировался. Хз чего так

Майонез у меня тоже расслаивался, пока не сказали что домашнее подсолнечное масло туда не катит. Нужно только покупное. А так, добавила покупное и вуаля!!! И да, взбивала блендером.

[Nat]

Майонез у меня тоже расслаивался, пока не сказали что домашнее подсолнечное масло туда не катит. Нужно только покупное. А так, добавила покупное и вуаля!!! И да, взбивала блендером.

А я и не догадалась домашнее туда тулить, у него ж вкус-запах, а мне не надо такое было.
И сомневаюсь, что у свекрови домашнее было на тот момент. Но вот шото не срослось в тот момент. Вродь в другие разы получалось. Но у меня ж стационарный блендер - там со стороны накосячить сложно. А вот уже ручным можно - не так поставил, не так повернул

[Лана-Лиана]

А я и не догадалась домашнее туда тулить, у него ж вкус-запах, а мне не надо такое было.
И сомневаюсь, что у свекрови домашнее было на тот момент. Но вот шото не срослось в тот момент. Вродь в другие разы получалось. Но у меня ж стационарный блендер - там со стороны накосячить сложно. А вот уже ручным можно - не так поставил, не так повернул

Ни разу не было сбоев в процессе изготовления майонеза. Но я и не заморачиваюсь покапельным вводом растительного масла)))

[Jane_R]

Ни разу не было сбоев в процессе изготовления майонеза. Но я и не заморачиваюсь покапельным вводом растительного масла)))

и у меня тоже

[Nat]

Ни разу не было сбоев в процессе изготовления майонеза. Но я и не заморачиваюсь покапельным вводом растительного масла)))

Я ж говорю, ну есть люди, у которых не получается. Хз почему.
Это как я работала в одной организации с тетечкой, у которой комп отказывался работать просто так, потому что она села. Вызывала админа, тот приходил - все ок. И так до следующего раза

[Лана-Лиана]

Я ж говорю, ну есть люди, у которых не получается. Хз почему.
Это как я работала в одной организации с тетечкой, у которой комп отказывался работать просто так, потому что она села. Вызывала админа, тот приходил - все ок. И так до следующего раза

У мну так ксерокс перестал работать со мной))) решили экономно - меня к нему не подпускать)

[Левобережная]

Я ж говорю, ну есть люди, у которых не получается. Хз почему.
Это как я работала в одной организации с тетечкой, у которой комп отказывался работать просто так, потому что она села. Вызывала админа, тот приходил - все ок. И так до следующего раза

у меня так тоже было с компом - в ремонте - работает. при мастере - работает. меня ,падла, не боится и отдыхает.