НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Дейнерис]

я на свадьбу себе смородину - часть мороженую блендером перебила и в крем, а часть засыпала сахаром, линула грамм 50-70 водички и проварила (цвет тогда дает ярче - а мне нужн был именно сиреневый), и вот с этим сиропом крем жидким абсолютно не был

Класс!

А может со сливочным сыром что-нибудь, или просто творожные, как "Мечта"

Нет, "Мечту" не хочу. А со сливочным сыром дороговато на 10 человек будет.

ну да, заварить в малюсеньком кол-ве воды, процедить и заменить им часть молока.
растворимый - тут спорно. у меня когда-то был шикарный растворимый кофе по вкусу, он и в креме был супер. а после закончился, пыталась несколько раз другими растворимыми заменить - ерунда

Спасибо!

[Света52]

Девочки, подскажите, пожалуйста, где купить ацетатную ленту? Мне бы хоть пару метров... Готова купить остатки.

[.kbz]

Девочки, подскажите, кто может испечь печенье с предсказанием 30 штук на 27.12.2014?

[Дейнерис]

Девочки, подскажите, будет ли держаться белковый крем на сметанном? Хочу перемазать коржи сметаной и снаружи тоже обмазать торт, чтобы пропитался хорошо, а сверху через 2-3 часа украсить кремом "Мокрое безе". Вот думаю, не свалится ли он с боков и не поплывёт ли вверху?

[Jane_R]

Девочки, подскажите, будет ли держаться белковый крем на сметанном? Хочу перемазать коржи сметаной и снаружи тоже обмазать торт, чтобы пропитался хорошо, а сверху через 2-3 часа украсить кремом "Мокрое безе". Вот думаю, не свалится ли он с боков и не поплывёт ли вверху?

мне кажется, поплывет... не будет он на сметане держаться. На взбитом кондитерском креме держался, но он же не плывет абсолютно.

[Franya]

Девочки, подскажите, кто может испечь печенье с предсказанием 30 штук на 27.12.2014?

Кто-то из посетителей темки его уже пек? Поделитесь опытом, пожалуйста. Хочу напечь...

[diveroni]

Девочки, подскажите, будет ли держаться белковый крем на сметанном? Хочу перемазать коржи сметаной и снаружи тоже обмазать торт, чтобы пропитался хорошо, а сверху через 2-3 часа украсить кремом "Мокрое безе". Вот думаю, не свалится ли он с боков и не поплывёт ли вверху?

я делаю крем внутри сметанный (вообще любой, что придумается)
а снаружи и по бокам (через несколько часов) или варенная сгущенка, или белковый (ну из которого можно фигурно рисовать) - всё пропитывается очень хорошо
*что такое мокрое безе - не в курсе.
в общем, всё прекрасно держится, ничего не плывёт (опыт таких тортов у меня огромный)

[Тальк 2]

Девочки, подскажите, будет ли держаться белковый крем на сметанном? Хочу перемазать коржи сметаной и снаружи тоже обмазать торт, чтобы пропитался хорошо, а сверху через 2-3 часа украсить кремом "Мокрое безе". Вот думаю, не свалится ли он с боков и не поплывёт ли вверху?

Не поплывет, сметанный крем впитается, излишки можно снять. Выровнять мокрым безе и им же украсить.

[!!!]

Наконец я вас нашла.
Тему всмысле)
Девочки хочу на НГ маме сделать торт в виде елки (ну честно скажу я решила сама заморочиться потому что готовить я люблю но кроме капкейков блинов и всего легкого я еще ничего грандиозного не творила)) только вытворяла

Собственно хочу делать коржи как на пинчер. Крем перематывать как на пинчер плюс шоколад а во как рисовать оную елку вот ту вопрос на сто
Уже 4 дня в ютюбе ищу рецепты кремов которые хорошо "стоят" накупила себе прибамбасов (кондитерский мешок красители и тп) но вот сейчас думаю может сделать мастику из маршмеллоу обтянуть елочку и сверху украсить уже конфетами и кокосовой стружкой. Чего хотела крем чтобы придать елочке структурность. А если мастикой то она будет просто ровная. Максимум я смогу на ней нарисовать иголочки.

Я в недоумении что будет лучше мастика или крем? А если крем то какой наверняка будет хорошо стоять белковый???

[diveroni]

Наконец я вас нашла.
Тему всмысле)
Девочки хочу на НГ маме сделать торт в виде елки (ну честно скажу я решила сама заморочиться потому что готовить я люблю но кроме капкейков блинов и всего легкого я еще ничего грандиозного не творила)) только вытворяла

Собственно хочу делать коржи как на пинчер. Крем перематывать как на пинчер плюс шоколад а во как рисовать оную елку вот ту вопрос на сто
Уже 4 дня в ютюбе ищу рецепты кремов которые хорошо "стоят" накупила себе прибамбасов (кондитерский мешок красители и тп) но вот сейчас думаю может сделать мастику из маршмеллоу обтянуть елочку и сверху украсить уже конфетами и кокосовой стружкой. Чего хотела крем чтобы придать елочке структурность. А если мастикой то она будет просто ровная. Максимум я смогу на ней нарисовать иголочки.

Я в недоумении что будет лучше мастика или крем? А если крем то какой наверняка будет хорошо стоять белковый???

для меня однозначно в торте мастика - это не съедобный элемент декора. честно, как бы её не предлагали - это получается повосхищаться красотой, но отодвинуть её в сторону и есть только внутненнее содержимое тортика.

я бы вам посоветовала сделать (как себе планирую в этом году):
конусом торт из каких угодно коржей
дать застыть-пропитаться ночь, чтобы содержимоеу уляглось, как положено
обмазать вареной сгущёнкой, а сверху белковый заварной крем листьями-веточками (он прекрасно держит форму).
на примере показать не могу, это само-собой так фантазия в голову пришла, хочу осуществить, если успею

когда говорю о листьях, то это насадкой специальной.
могу только идею показать, какие у нас в этом году ёлочки пряничные, украшала наподобие того, что выше описала, только там сборка пряничков внутри

[!!!]

для меня однозначно в торте мастика - это не съедобный элемент декора. честно, как бы её не предлагали - это получается повосхищаться красотой, но отодвинуть её в сторону и есть только внутненнее содержимое тортика.

я бы вам посоветовала сделать (как себе планирую в этом году):
конусом торт из каких угодно коржей
дать застыть-пропитаться ночь, чтобы содержимоеу уляглось, как положено
обмазать вареной сгущёнкой, а сверху белковый заварной крем листьями-веточками (он прекрасно держит форму).
на примере показать не могу, это само-собой так фантазия в голову пришла, хочу осуществить, если успею

когда говорю о листьях, то это насадкой специальной.
могу только идею показать, какие у нас в этом году ёлочки пряничные, украшала наподобие того, что выше описала, только там сборка пряничков внутри

Спасибо большое. Разве с насадкой листок будет похоже на хвою?
Вот примерно что хочу

[Оля_А]

Наконец я вас нашла.
Тему всмысле)
Девочки хочу на НГ маме сделать торт в виде елки (ну честно скажу я решила сама заморочиться потому что готовить я люблю но кроме капкейков блинов и всего легкого я еще ничего грандиозного не творила)) только вытворяла

Собственно хочу делать коржи как на пинчер. Крем перематывать как на пинчер плюс шоколад а во как рисовать оную елку вот ту вопрос на сто
Уже 4 дня в ютюбе ищу рецепты кремов которые хорошо "стоят" накупила себе прибамбасов (кондитерский мешок красители и тп) но вот сейчас думаю может сделать мастику из маршмеллоу обтянуть елочку и сверху украсить уже конфетами и кокосовой стружкой. Чего хотела крем чтобы придать елочке структурность. А если мастикой то она будет просто ровная. Максимум я смогу на ней нарисовать иголочки.

Я в недоумении что будет лучше мастика или крем? А если крем то какой наверняка будет хорошо стоять белковый???

Сделайте крокембуш http://www.gastronom.ru/recipe/15324/tort-krokembush

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=301&t=2218

[!!!]

Сделайте крокембуш http://www.gastronom.ru/recipe/15324/tort-krokembush

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=817927

Очень красиво и оригинально. Но боюсь я не чудо повар и эклеры не выйдут (
Но я обязательно попробую на Рождество может
Спасибо вам за совет

Я определилась не буду мастику делать на торт. Сделаю шубку елочке с помощью конд мешка и насадок.
Я как та обезьяна не могу с кремом определится. Белковый или масляный

[Оля_А]

Сделаю шубку елочке с помощью конд мешка и насадок.
Я как та обезьяна не могу с кремом определится. Белковый или масляный

Пробуйте белковый "Мокрое безе". Вы можете его просто попробовать приготовить, он дешевле чем масляный и делается быстро. Рецепт можно посмотреть тут

[Jane_R]

Пробуйте белковый "Мокрое безе". Вы можете его просто попробовать приготовить, он дешевле чем масляный и делается быстро. Рецепт можно посмотреть тут

плюсану мокрому безе! Отлично держит форму.

[DeVik]

плюсану мокрому безе! Отлично держит форму.

точно,проверено)

хвою можно сделать насадкой "травка" где много дырочек

[!!!]

Доброе утро!!! Определилась благодаря вам! Спасибо

А если вместо миксера венчик и блендер( мне сказали что блендер нельзя дольше минуты включать поэтому им пользуются нажал отпустил нажал отпустил. Такой же фокус с кремом не пройдет?? Нужно искать миксер? (Надеюсь я его не выкинула)

Насадки у меня пока что стандартные шли в наборе. Листик роза хризантема тоненькая *** надписей.

[Света52]

А если вместо миксера венчик и блендер( мне сказали что блендер нельзя дольше минуты включать поэтому им пользуются нажал отпустил нажал отпустил. Такой же фокус с кремом не пройдет?? Нужно искать миксер? (Надеюсь я его не выкинула)

Кто Вам такое сказал??? Впервые слышу! Я делала мокрое безе венчиком на блендере 15 минут, у меня получилось. Но миксером лучше, т.к. венчик блендера один и гнется, а в миксере 2 венчика жестко сидят, поэтому взбивает..

[Оля_А]

Нужно искать миксер? (Надеюсь я его не выкинула)

Я вообще мокрое безе вручную обычным ручным венчиком взбиваю, так что если выкинули миксер, справитесь и просто руками. 10-15 минут взбивать - это не так долго.

[!!!]

Задание поняла! Ушла искать миксер! Всем хорошего и легкого дня