НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Tropikanka]

Девочки, подскажите у кого можно заказать несколько машинок из мастики для украшения тортика?

у Ани тыц

[nata2]

Всем привет)))
Девчонки, выручайте! очень нужен рецепт маффинов как макдональдсе))) вот чтоб черненькие были очень и мокренькие)
Пробовала из "шоколад на кипятке" делать, вкусные, но суховаты получаются, может быть я их конечно и передержала в духовке

Вот у меня почему- то не получаются черненькими. Делала торт шоколад на кипятке,но он у меня тоже не сильно черный.Может какао надо специальное?

[Тальк 2]

Вот у меня почему- то не получаются черненькими. Делала торт шоколад на кипятке,но он у меня тоже не сильно черный.Может какао надо специальное?

У меня от кипятка зависит, вот если он только закипел-тесто очень темное.Стоит остыть немного, все цвет не накой насыщенный.

[Оля_А]

Вот у меня почему- то не получаются черненькими. Делала торт шоколад на кипятке,но он у меня тоже не сильно черный.Может какао надо специальное?

от какао много завист. я беру или белорусское или Dr.Oetker

[diveroni]

Вот у меня почему- то не получаются черненькими. Делала торт шоколад на кипятке,но он у меня тоже не сильно черный.Может какао надо специальное?

да, какао очень важно если у вас что-то типа Мрия из АТБ или Варуса -ерундень полнейшая.
на форуме нормальное какао продают, или в рознице в киосках с белорусскими или польскими продуктами можно хорошее купить. да и Dr.Oetker тоже есть в супермаркетах

[Дейнерис]

Девочки, подскажите, примерно на какое количество муки рассчитывать при приготовлении дрожжевого теста для закрытого пирога на разъёмную форму диаметром 26-28 см? Никогда не пекла пироги (только пирожки) и теперь не могу сообразить, во сколько раз уменьшать количество ингредиентов.
И еще вопрос: в центре пирога нужно делать надрез? Или варенье будет через него выбегать? Оно у меня немного жидковато.

[Света52]

Девочки, подскажите, примерно на какое количество муки рассчитывать при приготовлении дрожжевого теста для закрытого пирога на разъёмную форму диаметром 26-28 см? Никогда не пекла пироги (только пирожки) и теперь не могу сообразить, во сколько раз уменьшать количество ингредиентов.
И еще вопрос: в центре пирога нужно делать надрез? Или варенье будет через него выбегать? Оно у меня немного жидковато.

На такую форму я беру тесто из расчета на 450-500г муки. Дырдочки сделайте обязательно, иначе пар внутри все равно где-то порвет тесто и выйдет вместе с вареньем.

[diveroni]

Девочки, подскажите, примерно на какое количество муки рассчитывать при приготовлении дрожжевого теста для закрытого пирога на разъёмную форму диаметром 26-28 см? Никогда не пекла пироги (только пирожки) и теперь не могу сообразить, во сколько раз уменьшать количество ингредиентов.
И еще вопрос: в центре пирога нужно делать надрез? Или варенье будет через него выбегать? Оно у меня немного жидковато.

в варенье можно добавить чуточку крахамала, станет гуще

[Света52]

в варенье можно добавить чуточку крахамала, станет гуще

Лучше молотые ванильные сухари.

[Jane_R]

какао АТБ-ное или Ярлык - не дают того черного цвета.
У меня как-то оставалось такое какао, и купила вот такое:

Добавила их вместе, увидела их рядом - разница колоссальная в цвете. Теперь беру только то, что на картинке - оно очень темный цвет дает.
Вот пекла себе на свадьбу торт с ним:


это шоколад на кипятке

[Таечка]

Вот мой шоколад на кипятке с использованием такой же Мрии

[diveroni]

для меня Мрия была хороша ровно до того, как попробовала другие виды какао в сравнении в разных вариантах (в выпечке, в глазури, просто в какао-напитках). терь Мрия для меня - ни-ни

[Оля_А]

для меня Мрия была хороша ровно до того, как попробовала другие виды какао в сравнении в разных вариантах (в выпечке, в глазури, просто в какао-напитках). терь Мрия для меня - ни-ни

Полностью согласна. Не столько важен цвет, как вкус. В кафе мы еще использовали какао российское с корабликами на упаковке, тож неплохо, но белорусская "Коммунарка" (если не подделка) и Dr.Oetker - лучше, особенно Коммунарка. С хорошим какао простая глазурь (домашняя сметана, сахар и какао) на вкус как шоколад.

[ДРИМ]

я тоже беру мрию и Dr.Oetker..у меня с мрией очень темные пинчера выходят..а глазурь вообще сказка...как-то оно было светлое сейчас пошла хорошая партия.. ну еще к мрие добавляю Dr.Oetker..

[Таечка]

я тоже беру мрию и Dr.Oetker..у меня с мрией очень темные пинчера выходят..а глазурь вообще сказка...как-то оно было светлое сейчас пошла хорошая партия.. ну еще к мрие добавляю Dr.Oetker..

Да, как-то даже было время, что перестала покупать мрию, а потом качество вернулось )

[Boberchuk]

Да, как-то даже было время, что перестала покупать мрию, а потом качество вернулось )

Недавно купила ванильный сахар Мрии. Вобще без запаха практически. Раньше такого не было. Видно, партии исходного продукта разные. Или фасуют старье какое-то.

[Дейнерис]

Девочки, спасибо за ответы!

[Ksux]

ПРЯНИКИ ДОМА – ЭТО НЕ СЛОЖНО!!!
Друзья, в субботу 29 ноября с огромным удовольствием спешу пригласить вас ко мне на МК по росписи пряников НОВОГОДНЯЯ ПРОГРАММА
Вы никогда не пекли пряники и совсем не умеете рисовать – поверьте, это не повод отказаться от такого увлекательного занятия!!
Принять участие будет интересно и новичкам (расскажу и покажу все секреты с нуля) и тем, кто уже пробовал себя в этом увлекательном деле (разберем все возникшие в прошлом проблемы)
Участники обеспечиваются материалы, инструментами и собственно пряники во время МК
Готовые 5 пряников в конце дня вы заберете домой, чтобы уже в этот же вечер удивить своим мастерством родных и близких
Программа МК:
1.пряничное тесто : рецепты, особенности работы с вырубками, изготовление шаблонов и трафаретов, секреты выпечки и хранения готовых изделий
2. особенности приготовления глазури и нанесения ее на пряник разными техниками :глазурь для обводки контура, для заливки пряника, для вышивки, для изготовления розочек и листочков
3. использование инструментов для изготовления и росписи пряников
4.виды и использование пищевых красителей
Спешите!! До Нового года остались считанные дни, количество участников очень ограничено!!

[Оля_А]

[QUOTE=Ksux;28420044]ПРЯНИКИ ДОМА – ЭТО НЕ СЛОЖНО!!!
Друзья, в субботу 29 ноября с огромным удовольствием спешу пригласить вас ко мне на МК по росписи пряников НОВОГОДНЯЯ ПРОГРАММА
Вы никогда не пекли пряники и совсем не умеете рисовать – поверьте, это не повод отказаться от такого увлекательного занятия!!
Принять участие будет интересно и новичкам (расскажу и покажу все секреты с нуля) и тем, кто уже пробовал себя в этом увлекательном деле (разберем все возникшие в прошлом проблемы)
Участники обеспечиваются материалы, инструментами и собственно пряники во время МК
Готовые 5 пряников в конце дня вы заберете домой, чтобы уже в этот же вечер удивить своим мастерством родных и близких
Программа МК:
1.пряничное тесто : рецепты, особенности работы с вырубками, изготовление шаблонов и трафаретов, секреты выпечки и хранения готовых изделий
2. особенности приготовления глазури и нанесения ее на пряник разными техниками :глазурь для обводки контура, для заливки пряника, для вышивки, для изготовления розочек и листочков
3. использование инструментов для изготовления и росписи пряников
4.виды и использование пищевых красителей
Спешите!! До Нового года остались считанные дни, количество участников очень ограничено!!


[URL=http://www.radikal.ru]

Какая красота! А кружева, это продаются какие-то трафареты или Вы рисуете каждое кружево вручную?

[Ksux]

Какая красота! А кружева, это продаются какие-то трафареты или Вы рисуете каждое кружево вручную?

спасибо, все вручную