Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Маша Мелешко]

Думаєте?

от чесно кажучи додавати Е-шки - це така морока! Що не бачу сенсу це робити принаймні для продукту типу торт)))) Вони ж не для смаку додаються.

Ну, я далека від закладів громадського харчування. Та й "фантазійну" Тропіканку їла давно.

не, я же не утверждаю, просто я так думаю...

Маша, просто в "Пальчиках.." немає фруктів, які дають додаткову вологу.

тююю....моя сестра всегда с фруктами делает..просмотрела рецепты, действительно нет....не интересно тогда_))

[Natali-na]

Ой, девочки, у меня инета не было, а тут такой спор разгорелся....сделала на заварном креме, а в субботу попробую со сметаной, только Сметой ее загущу чуток..СПАСИБО ВСЕМ!!!

[Маша Мелешко]

Ой, девочки, у меня инета не было, а тут такой спор разгорелся....сделала на заварном креме, а в субботу попробую со сметаной, только Сметой ее загущу чуток..СПАСИБО ВСЕМ!!!

да, попробуйте, я уверенна ,не пожалеете))
Смету обязательно!! я на пакет сметаны бросаю 1.5 пакета ,в крайнем случае если будет сильно течь то зашпаклюйте дырки заварным, а сверху сметану. Хотя если немного течет, я убираю лишнее ложкой и лью наверх, так в течении дня, пока он в холоде стоит, потом заливаю желе и можно на стол)

[INN]

вот все никак не доберусь до фантазии отведать их Тропиканку. очень интересно что там за крем. Хотя скорее всего там куча Е-шек и других консервантов ,так что вкус в домашних условиях врят ли можно повторить((

в фантазии крем - таки маслянно-заварной, вспомнила и поглядела на фото вразрезе. Возможно с добавлением еще чего то. Действительно очень вкусно. Для меня из Фантазии тропиканка самая вкусная, хотя многим она не нравится.

Ой, девочки, у меня инета не было, а тут такой спор разгорелся....сделала на заварном креме, а в субботу попробую со сметаной, только Сметой ее загущу чуток..СПАСИБО ВСЕМ!!!

Сметана с базара взбивается с сахарной пудрой в стоячую плотную массу. Но только с пудрой, не с сахаром, то можно и без загустителя ну или перестраховаться им. Это отличный вариант для тропиканки. Но только если сразу в холодильник.

[Оля_А]

Девочки, в теме торты когдато обсуждали Тропиканку вот рецепт , кажется, это рецепт форумчанки Света52. Я думала, что это и есть крем именно из фантазии.

[Nat]

Девочки, в теме торты когдато обсуждали Тропиканку вот рецепт , кажется, это рецепт форумчанки Света52. Я думала, что это и есть крем именно из фантазии.

Ну заварной ведь тоже крем)

[Света52]

Девочки, в теме торты когдато обсуждали Тропиканку вот рецепт , кажется, это рецепт форумчанки Света52. Я думала, что это и есть крем именно из фантазии.

Рецепт мой...
Отсюда он и пошел гулять по всему инету.

[Natali-na]

Делала по этому, вроде как тот же....я правда не делала верхний слой фруктов и желе...уже просто не было сил...потерла шоколадку и готово....вкуснятина, но съели за один присест-это минус)))

[Iris.ka]

Рецепт мой...
Отсюда он и пошел гулять по всему инету.

Спасибо Вам! Прям руки теперь чешутся.

[Оля_А]

Рецепт мой...
Отсюда он и пошел гулять по всему инету.

Низкий Вам поклон за него

[diveroni]

девочки, а подскажите, кто опытный или знаете по наследству, может, от кого.
зачем тесто пряничное после замеса надо выдержать в холодильнике (желательно ночь)?такое встречаю во многих рецептах. на что это влияет?

например, зачем отледаться пол часика тесту для пельмешек - понимаю. а вот с этим сроком у пряников - хочу тоже знать
я понимаю, что оно итак испечётся и без всяких отлёжек, но всё же?

[Innuleska]

девочки, а подскажите, кто опытный или знаете по наследству, может, от кого.
зачем тесто пряничное после замеса надо выдержать в холодильнике (желательно ночь)?такое встречаю во многих рецептах. на что это влияет?

например, зачем отледаться пол часика тесту для пельмешек - понимаю. а вот с этим сроком у пряников - хочу тоже знать
я понимаю, что оно итак испечётся и без всяких отлёжек, но всё же?

Во-первых, без холодильника оно очень ломкое, его даже раскатать сложно. Во-вторых, в рецепте есть мед и тесто очень прилипает ко всему на свете, когда нагревается.

[Ямайка]

девочки, а подскажите, кто опытный или знаете по наследству, может, от кого.
зачем тесто пряничное после замеса надо выдержать в холодильнике (желательно ночь)?такое встречаю во многих рецептах. на что это влияет?

например, зачем отледаться пол часика тесту для пельмешек - понимаю. а вот с этим сроком у пряников - хочу тоже знать
я понимаю, что оно итак испечётся и без всяких отлёжек, но всё же?

скорее всего для того же для чего и пельменное тесто - для набухания клейковины в муке, в последствии - лучшей эластичности.

[Natali-na]

девочки, а подскажите, кто опытный или знаете по наследству, может, от кого.
зачем тесто пряничное после замеса надо выдержать в холодильнике (желательно ночь)?такое встречаю во многих рецептах. на что это влияет?

я не знаю как это объяснить с научной точки зрения....но все тесто с медом в составе становится лучше со временем....и для пряников, и для медовиков. По пластичности мне больше нравится тесто имбирное-медовое для пряников в день замеса, по вкусовым качествам после холодильника.

[Елена Викторовна]

Хелп! народ, как утку вкусно приготовить?

у меня 3 варианта утки....в обоих -очень мягкая и вкусная :
1. Порезать порционно. Вымыть. Соль, перец. Смазать горчицей. Немного специй. Сложить в миску маринованную утку+ порезанные дольками яблоки+ дольки лимона. Перемешать все вместе и сложить в пакет для запекания. Завернуть и в духовку на медленный огонь. Часа 2,5 - 3 точно медленно тушим. И все....
2. Порезать порционно. Вымыть. Соль, перец. Обмакнуть каждый кусочек в муку и слегка обжарить. Сложить в казанок + дольки яблок + кипяток + поджарка лук/морковь с пассировкой мукой. И все тоже на медленном огне тушим.....
3. Целую утку вымыть, обсушить, натереть соль+перец+специи + горчица + внутрь апельсин/лимон дольками = все это завернуть в фольгу и на медленный огонь в духовку. Часа через 1,5 -2 раскрыть и зарумянить корочку....Приятного аппатита. Если есть вопросы - в личку

[INN]

скорее всего для того же для чего и пельменное тесто - для набухания клейковины в муке, в последствии - лучшей эластичности.

для пряничного теста, что б оно стало ароматнее и был более яркий вкус, для пресного как уже написали для образования клейковины.

тесто уже обладает пластичностью, его можно скатать в шар, размять в лепешку, но если потянуть, то оно практически сразу порвется. Так как же оно удержит газ, который будут выделять дрожжи в процессе брожения! Для этой цели тесто должно быть не только пластичным, но и очень эластичным, хорошо тянуться. Добиться эластичности теста и есть основная задача третьей фазы замеса. А пока попытаемся разобраться почему ее пока недостаточно и как развить. Основная причина в том, что клейковина на этой стадии представляет из себя нечто похожее на свернутые клубки, каждая ниточка которого – это соединенные между собой белки, называемые глютенин и глиадин.

[diveroni]

девочки, всем спасибо! уже замесила, оставлю отлёживаться до выходных, всё-таки.

[INN]

девочки, всем спасибо! уже замесила, оставлю отлёживаться до выходных, всё-таки.

оставляй, тебе потом с ним будет легче работать, точь в точь как пластилин. Если будут хорошо держать форму вырезанные печенюшки, то консистенция теста хорошая, если будут сильно расползаться, то добавь в замес муки немного еще.
И не забудь про доску сверху после выпечки.
Покаж потом свои печенюшки?

[nata2]

Делала по этому, вроде как тот же....я правда не делала верхний слой фруктов и желе...уже просто не было сил...потерла шоколадку и готово....вкуснятина, но съели за один присест-это минус)))

сколько раз ела этот торт,но не знала,что такие нужны коржи,спасибо

[diveroni]

оставляй, тебе потом с ним будет легче работать, точь в точь как пластилин. Если будут хорошо держать форму вырезанные печенюшки, то консистенция теста хорошая, если будут сильно расползаться, то добавь в замес муки немного еще.
И не забудь про доску сверху после выпечки.
Покаж потом свои печенюшки?

как поняла... очень много зависит от теста, его состава, и что хотим получить на выходе. в прошлом году оставляла в холодильнике - а нифига не удобное тесто было. хотя результат вкусный, а семья вообще в восторге. но рецепт выкинула для себя из основных.
сейчас замесила совсем по новому рецепту, о доске помню))))
насчёт показать - не уверена