НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Tortilla]

Девочки, всем доброе утро! Примите и меня в свою "Сладкую компанию"
Давно уже Вас почитываю, все так интересно и вкусненько!
Хочу у Вас спросить: как испечь кексы, именно кексы, чтобы они не трескались сверху?
Те, которые я пеку на вкус получаются классные, но вот верх всегда((( упс...и треснул Пеку при температуре 180 град.

[Тальк 2]

Девочки, всем доброе утро! Примите и меня в свою "Сладкую компанию"
Давно уже Вас почитываю, все так интересно и вкусненько!
Хочу у Вас спросить: как испечь кексы, именно кексы, чтобы они не трескались сверху?
Те, которые я пеку на вкус получаются классные, но вот верх всегда((( упс...и треснул Пеку при температуре 180 град.

Лиля.попробуйте уменьшить немного количество соды или разрыхлителя в рецепте.И уменьшить температуру))))

[Анна 228]

Девочки, всем доброе утро! Примите и меня в свою "Сладкую компанию"
Давно уже Вас почитываю, все так интересно и вкусненько!
Хочу у Вас спросить: как испечь кексы, именно кексы, чтобы они не трескались сверху?
Те, которые я пеку на вкус получаются классные, но вот верх всегда((( упс...и треснул Пеку при температуре 180 град.

я всегда думала, что вот этот упс и есть венец творения!!! в этом весь кекс и есть! если у меня они не потрескались, значит что-то не так было при вымешивании)))

где то читала у Чадейки, что это самое важное, чтоб он треснул в конце выпечки)))

вот кекс очень вкусный)))

[Tortilla]

Девочки, спасибо большое!!!
Буду пробовать на выходных

[INN]

Я думаю тут что-то с рецептом не совсем хорошо. Если в рецепте жидкость, молоко допустим, влаги будет больше и ей надо выход, да и тесто более плотное. Если делать тесто аля бисквитное - масло и яйца (и сметана) и не замешивать жидкое - то растрескиваться не должны. Да, и надо ставить в холодную или теплую духовку. Энто лично мои наблюдения.
Канешно для украшения мастикой нужны как можно ровнее, попробуйте несколько разных рецептов с нета, а вот для украшения кремом - в самый раз)))

[Анна 228]

да-да бисквитные ровненькие, а вот именно кексики, где в составе молоко, кефир, то всегда с трещинкой)))))))

[ovsi]

Девочки, всем доброе утро! Примите и меня в свою "Сладкую компанию"
Давно уже Вас почитываю, все так интересно и вкусненько!
Хочу у Вас спросить: как испечь кексы, именно кексы, чтобы они не трескались сверху?
Те, которые я пеку на вкус получаются классные, но вот верх всегда((( упс...и треснул Пеку при температуре 180 град.

мне еще подсказали такой способ - воткнуть в середину кекса перед выпечкой половину зубочистки

[INN]

я всегда думала, что вот этот упс и есть венец творения!!! в этом весь кекс и есть! если у меня они не потрескались, значит что-то не так было при вымешивании)))

где то читала у Чадейки, что это самое важное, чтоб он треснул в конце выпечки)))

вот кекс очень вкусный)))

Аня, ну шо ты думаешь, я ж как ота муха-повторуха. Вчера испекла, соблюдая рецепт, для меня это конешно не привычно, все норовилась чето добавить или недосыпать. Кекс действительно другой, очень необычный, плотный, тяжелый, ароматный. Сверху хрустящая корочка, внутри рыхлый. мягенький кексик. Его конечно маффином не назовешь, настоящий кекс. Не знаю, повторю ди я еще раз этот подвиг, но результат замечательный.

[=Foxy=]

Девочки, подскажите, где купить бумажные формы для кексов ?

[INN]

Девочки, подскажите, где купить бумажные формы для кексов ?

У Анечки ))) В АТБ, на Озерки, та щас их завались сколько....

[Анна 228]

Аня, ну шо ты думаешь, я ж как ота муха-повторуха. Вчера испекла, соблюдая рецепт, для меня это конешно не привычно, все норовилась чето добавить или недосыпать. Кекс действительно другой, очень необычный, плотный, тяжелый, ароматный. Сверху хрустящая корочка, внутри рыхлый. мягенький кексик. Его конечно маффином не назовешь, настоящий кекс. Не знаю, повторю ди я еще раз этот подвиг, но результат замечательный.

Инночка, ты умничка!!! и без подвигов обойдемся ты и так много делаешь
а я очень люблю выпечку с сухофруктами, вот особенно зимой))) как то по новогоднему)))

[margret]

У Анечки ))) В АТБ, на Озерки, та щас их завались сколько....

В АТБ сейчас нет: В Варусе есть.( А пару недель назад (очень жалею,что не взяла много)в АТБ были по 14 грв за 160 шт. из фольги с бумажной прослойкой,которые можно использовать по отдельности и тогда кол-во удваивается!!! Теперь,наверное,дешевле у Анечки взять.

[DeVik]

я всегда думала, что вот этот упс и есть венец творения!!! в этом весь кекс и есть! если у меня они не потрескались, значит что-то не так было при вымешивании)))

где то читала у Чадейки, что это самое важное, чтоб он треснул в конце выпечки)))

вот кекс очень вкусный)))

Верно,кекс и должен треснуть)
Вот и разница между маффинами и кексами,маффин всетаки больше бисквит
Я тоже люблю этот рецепт)

[DeVik]

Барышни, угощайтесь)))) Как все относительно, для одного это "химикатные" прянички, для другого "ого, ниче себе, ты сама пряники печешь, а зачем, их же можно купить в магазине" (как говорит моя подруга, которая не печет вообще) Пусть каждый останется при своем мнении.

Извините за безобразие, практически все сам делал четырехлетний сынок, посему и форма такая, почти кругленькие
потом обмакивал их в белок с сахаром и кунжут и лепестки миндаля.

Кстати, кто любит мокрые мягкие пушистые прянички в глазури, седня нарыла рецепт. Получается корочка, а внутри мягусенькие. В общем идеально для деток и бабушек с дедушками.

НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ

Состав
На эту порцию при разделе пряников по 25-30 грамм получается около 100 пряников.
4 стакана сметаны+4стакана сахара взбить.
Добавить-
3 желтка
2п.ванильного сахара
300г маргарина размягчённого
1 пачка разрыхлителя (15грамм)
около 1,5кг муки.
1 ч.л соды

Приготовление
Замесить тесто, чтобы было мягким. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем обмять его и накатать шарики по 25-30гр. Уложить на лист на расстоянии друг от друга с шарик. Выпекать около 20 минут при температуре 200градусов.Пряники должны чуть-чуть подрумяниться.
(По поводу температуры и времени. У меня электрическая духовка с вентилятором, так что подберите свой температурный режим и время)

Сделать белковую глазурь.
3 белка взбить с сахарной пудрой(1,5-2 пачки)
Этой глазурью обмазать горячие пряники. Глазурь на горячих пряниках практически мгновенно застывает.

В пряники можно добавить мятные капли.

Иннуськина,спасибо за рецептик!!!
Уже второй раз пекла) и порцайка какраз)

[Света52]

Верно,кекс и должен треснуть)
Вот и разница между маффинами и кексами,маффин всетаки больше бисквит
Я тоже люблю этот рецепт)

Нет, разница далеко не в трещине...
http://snovaoede.ru/eto-interesno/v-...i-i-kapkeykami

[DeVik]

Нет, разница далеко не в трещине...
http://snovaoede.ru/eto-interesno/v-...i-i-kapkeykami

Да,это я читала и там много противоречий...

не так выразилась
я не имею ввиду что трещина главное отличие,а что маффины как правило и ровненькие или плоские(бисквит),а вот кексов (настоящих,наших,по госту) я не встречала без трещин

[Nata87]

Девочки, а подскажите пожалуйста хороший рецептик - птичьего молока. Хочется начинки как конфеты: Птичье молоко oops:

[Дейнерис]

Девочки, а подскажите пожалуйста хороший рецептик - птичьего молока. Хочется начинки как конфеты: Птичье молоко oops:

http://slana.livejournal.com/36861.html

[Nata87]

http://slana.livejournal.com/36861.html

Спасибо большое)

[INN]

не так выразилась
я не имею ввиду что трещина главное отличие,а что маффины как правило и ровненькие или плоские(бисквит),а вот кексов (настоящих,наших,по госту) я не встречала без трещин

стопудово!

Всегда пожалуйста! Мои тоже пряники очень любят....