НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[DeVik]

к сожалению большинство людей, успокоив себя тем, что "везде химия", кормят и себя и своих детей чем попало. Так ведь проще. Может вы и правы, что натуральных продуктов мало, но количество этой химии можно свести с самому минимуму, а если не обращать внимания на состав продуктов, то этой химии будет на несколько порядков больше.

Даже самого натурального продукта есть "сколько угодно" нельзя - плохо будет, и кстати я этого не говорила



И кстати с молочной мастикой и натуральными красителями на форуме работаю не я одна.

Извиняюсь, не так выразилась

ну, честно сказать кривенько слегка получилось, но торт делала с двумя малышками вместе, так что их неоценимая помощь видна невооруженным глазом

мастику использую молочную, очень она мне нравиться, да и детям можно совершенно спокойно давать - абсолютно безопасно (только красители в ней ненатуральные, а так полный натюрель)

внутри апельсиновый бисквит, шоколадная помадка, заварной крем - получилось очень похоже на медовик, но с ярким вкусом апельсинов и карамели, что меня очень обрадовало, т.к. медовики я не пеку из-за того, что мед подвергшийся термической обработке - вреден (ну повернута я на здоровом питании, каюсь). А тут так нежненько, мокренько и оооочень вкусно получилось - я аж удивилась. Вот фото в разрезеДолучення 1194451

торт получился правда очень тяжелый - около 4 кг!

Давайте будем позитивнее!!!

Не заниматься самообманом,а называть вещи своими именами, "меньше химии или вообще без нее" разные вещи

И не навязывать никому свое мнение

[INN]

Барышни, угощайтесь)))) Как все относительно, для одного это "химикатные" прянички, для другого "ого, ниче себе, ты сама пряники печешь, а зачем, их же можно купить в магазине" (как говорит моя подруга, которая не печет вообще) Пусть каждый останется при своем мнении.

Извините за безобразие, практически все сам делал четырехлетний сынок, посему и форма такая, почти кругленькие
потом обмакивал их в белок с сахаром и кунжут и лепестки миндаля.

Кстати, кто любит мокрые мягкие пушистые прянички в глазури, седня нарыла рецепт. Получается корочка, а внутри мягусенькие. В общем идеально для деток и бабушек с дедушками.

НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ

Состав
На эту порцию при разделе пряников по 25-30 грамм получается около 100 пряников.
4 стакана сметаны+4стакана сахара взбить.
Добавить-
3 желтка
2п.ванильного сахара
300г маргарина размягчённого
1 пачка разрыхлителя (15грамм)
около 1,5кг муки.
1 ч.л соды

Приготовление
Замесить тесто, чтобы было мягким. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем обмять его и накатать шарики по 25-30гр. Уложить на лист на расстоянии друг от друга с шарик. Выпекать около 20 минут при температуре 200градусов.Пряники должны чуть-чуть подрумяниться.
(По поводу температуры и времени. У меня электрическая духовка с вентилятором, так что подберите свой температурный режим и время)

Сделать белковую глазурь.
3 белка взбить с сахарной пудрой(1,5-2 пачки)
Этой глазурью обмазать горячие пряники. Глазурь на горячих пряниках практически мгновенно застывает.

В пряники можно добавить мятные капли.

[ovsi]

Извиняюсь, не так выразилась


Давайте будем позитивнее!!!

Не заниматься самообманом,а называть вещи своими именами, "меньше химии или вообще без нее" разные вещи

И не навязывать никому свое мнение

выделенный вами пост достаточно таки старый, теперь я использую натуральные красители, и я имела ввиду ту химию, которая будет даже в настоящем сухом молоке просто потому, что коровы у нас дышать как минимум не очень чистым воздухом

Не хочу ни в коем случае Вас обидеть,но очень многие на форуме путают НАТУРАЛЬНЫЕ и ПИЩЕВЫЕ красители.Это две большие разницы.Выставляют торт "Светофор" ядовых цветов и пишут "натуральные красители".Натуральный краситель НИКОГДА не даст яркого цвета.Только пастельные тона.А очень многие хотят заказать яркие торты, и нужно объяснять разницу между пищевыми и натуральными красителями.А потом свой выбор делает каждый см за себя)))

могу вас обрадовать, теперь натуральные красители бывают любых и даже очень ярких цветов, здесь на форуме zoltar продает, у него новые красители очень яркие и красивые, уже опробовала

ovsi, а Ваш ребенок или ребятёнки не посещают детский сад и Дни рождения?

у нас в саду запрещены тортики, слава Богу, а на дни рождения мы ходим со своим тортиком

[ovsi]

Барышни, угощайтесь)))) Как все относительно, для одного это "химикатные" прянички, для другого "ого, ниче себе, ты сама пряники печешь, а зачем, их же можно купить в магазине" (как говорит моя подруга, которая не печет вообще) Пусть каждый останется при своем мнении.

Извините за безобразие, практически все сам делал четырехлетний сынок, посему и форма такая, почти кругленькие
потом обмакивал их в белок с сахаром и кунжут и лепестки миндаля.

Кстати, кто любит мокрые мягкие пушистые прянички в глазури, седня нарыла рецепт. Получается корочка, а внутри мягусенькие. В общем идеально для деток и бабушек с дедушками.

супер!!! для 4 лет просто класс!!!



а вот капкейк моего четырехлетки

[INN]

у нас в саду запрещены тортики, слава Богу, а на дни рождения мы ходим со своим тортиком

тю на Вас, да у ладно. у каждого свое мнение, как и попа ... смело можно себе ставить галочку, что свое чадо до 16 лет не сьест покупной мастики....

при чем тут тортики ... а Вы меню садиковское читали? варенка, борщи, супы на рябе, и много много всего суперового, зато без покупной мастики, это да конечно большое дело!
Да никто здесь не закармливает ребенка гадостями, имется ввиду что от одного кусочка в 100 грамм, из которых мастика 10 грамм - не чуть не хуже садиковского обеда.

[ovsi]

тю на Вас, да у ладно. у каждого свое мнение, как и попа ... смело можно себе ставить галочку, что свое чадо до 16 лет не сьест покупной мастики....

при чем тут тортики ... а Вы меню садиковское читали? варенка, борщи, супы на рябе, и много много всего суперового, зато без покупной мастики, это да конечно большое дело!
Да никто здесь не закармливает ребенка гадостями, имется ввиду что от одного кусочка в 100 грамм, из которых мастика 10 грамм - не чуть не хуже садиковского обеда.

та я не форумчан имела ввиду, как правило они наиболее сознательные в выборе продуктов питания, но большинству наших сограждан глубоко фиолетово - что они едят

[МамаВаньки]

Барышни, угощайтесь)))) Как все относительно, для одного это "химикатные" прянички, для другого "ого, ниче себе, ты сама пряники печешь, а зачем, их же можно купить в магазине" (как говорит моя подруга, которая не печет вообще) Пусть каждый останется при своем мнении.

Извините за безобразие, практически все сам делал четырехлетний сынок, посему и форма такая, почти кругленькие
потом обмакивал их в белок с сахаром и кунжут и лепестки миндаля.

Кстати, кто любит мокрые мягкие пушистые прянички в глазури, седня нарыла рецепт. Получается корочка, а внутри мягусенькие. В общем идеально для деток и бабушек с дедушками.

НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ

Состав
На эту порцию при разделе пряников по 25-30 грамм получается около 100 пряников.
4 стакана сметаны+4стакана сахара взбить.
Добавить-
3 желтка
2п.ванильного сахара
300г маргарина размягчённого
1 пачка разрыхлителя (15грамм)
около 1,5кг муки.
1 ч.л соды

Приготовление
Замесить тесто, чтобы было мягким. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем обмять его и накатать шарики по 25-30гр. Уложить на лист на расстоянии друг от друга с шарик. Выпекать около 20 минут при температуре 200градусов.Пряники должны чуть-чуть подрумяниться.
(По поводу температуры и времени. У меня электрическая духовка с вентилятором, так что подберите свой температурный режим и время)

Сделать белковую глазурь.
3 белка взбить с сахарной пудрой(1,5-2 пачки)
Этой глазурью обмазать горячие пряники. Глазурь на горячих пряниках практически мгновенно застывает.

В пряники можно добавить мятные капли.

Привет, Инн))) хорошо, что мне попались эти прянички - давно своим хочу сделать, а только где взять мятные капли?
ПС Вчера была на Фрунзенском - аж прослезилась от ностальгии - самый классный район!

[INN]

Привет, Инн))) хорошо, что мне попались эти прянички - давно своим хочу сделать, а только где взять мятные капли?
ПС Вчера была на Фрунзенском - аж прослезилась от ностальгии - самый классный район!

Приветики, давно тя не слышала)) не надо никакие капли, ванильки, корицы или имбиря или лимонной цедры положи - тоже будет классно. только порция там очень большая, надо делать на 2 ил на 3))))
Ты еще печешь хлебчик на хмелевой закваске?

[МамаВаньки]

Приветики, давно тя не слышала)) не надо никакие капли, ванильки, корицы или имбиря или лимонной цедры положи - тоже будет классно. только порция там очень большая, надо делать на 2 ил на 3))))
Ты еще печешь хлебчик на хмелевой закваске?

Угу, только для себя! Мы хлеб даже и не покупаем совсем)))

[МамаВаньки]

Девочки, хочу поделиться рецептом вкуснейших кексов!!!! Перепробовала много рецептов, но помню, что мама пекла АБАЛДЕННЫЕ кексы - стала просить рецепт! Вот ОН:
Растопить пачку масла или маргарина. Взбить 3 яйца со стаканом сахаром, влить остывшее масло - размешать. Добавляем и размешиваем: 200 гр майонеза, да-да майонез))) (я его делаю сама при помощи блендера за 10 секунд), 100 гр сметаны, иногда я выливаю недопитый кефирчик, но немного (пол-чашечки или меньше), гасим соды чайную ложку с горкой уксусом и добавляем муки до состояния теста густой сметаны. Можно добавить орехов, изюма, цукаты, все кроме кураги (она тесто делает "гливким"). Разложить в формочки на 2/3 и выпекать 30 мин в духовке при максимальной температуре (у меня совдепдуховка без всяких режимов и градусов). Можно потом посыпать пудрой!!! Выходит у меня из половины порции 15 шт!!!
Девоньки - это нечто, только жирноватенько!!!

[Тальк 2]

могу вас обрадовать, теперь натуральные красители бывают любых и даже очень ярких цветов, здесь на форуме zoltar продает, у него новые красители очень яркие и красивые, уже опробовала

Дайте ,пожалуйста, ссылку на эти красители.Искала не нашла.Пойду порадуюсь)))

[DeVik]

Дайте ,пожалуйста, ссылку на эти красители.Искала не нашла.Пойду порадуюсь)))

Вот,радуйтесь пожалуйста))) http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=238837&page=7

[Тальк 2]

Вот,радуйтесь пожалуйста))) http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=238837&page=7

Уже))))Не убедила меня эта тема.В смысле что может они и натуральные но не совсем удобны в работе. И если у меня заказчики требуют Маквина красного то я его сделать не смогу потому что красный краситель "не термостабилен и не светостабилен, т.е. под длительным воздействием высоких температурах теряет свой цвет так и при воздействии ультрафиолета."И что дальше мне делать?Пока они его домой довезут он побелеет)))

могу вас обрадовать, теперь натуральные красители бывают любых и даже очень ярких цветов, здесь на форуме zoltar продает, у него новые красители очень яркие и красивые, уже опробовала

И опять таки я просмотрела Ваши торты и не увидела ярких натуральных цветов.Все натуральные видно они пастельные и нежные а те немногие что яркие ,это не натуральные.

[U-lia]

всем хорошего дня!!!

[INN]

всем хорошего дня!!!

И Вам))))

[ovsi]

Уже))))Не убедила меня эта тема.В смысле что может они и натуральные но не совсем удобны в работе. И если у меня заказчики требуют Маквина красного то я его сделать не смогу потому что красный краситель "не термостабилен и не светостабилен, т.е. под длительным воздействием высоких температурах теряет свой цвет так и при воздействии ультрафиолета."И что дальше мне делать?Пока они его домой довезут он побелеет)))

И опять таки я просмотрела Ваши торты и не увидела ярких натуральных цветов.Все натуральные видно они пастельные и нежные а те немногие что яркие ,это не натуральные.

у zoltara появились новые красители, они достаточно яркие, по поводу того, что бледнеют и сложно работать с ними - это вы по своему опыту знаете или кто-то рассказал? Ничего у меня никогда не бледнело, работать с ними не сложно, зачем говорить то , что сам наверняка не знаешь, красители достаточно стабильны, единственный недостаток, выходят дороже. Раньше действительно были не очень яркие цвета, сейчас новые красители очень яркие, с ними работ я еще не выкладывала, но вообщем то я и сама не приветствую ядовитые цвета в кондитерке, это не аппетитно выглядит, поэтому и сейчас не особо с ними усердствую.

[ovsi]

последние работы, на мой взгляд достаточно ярко


это клиент попросил сделать копию с картины, которую написал именинник (его хобби - живопись)



а вот и красная машинка

[Тальк 2]

последние работы, на мой взгляд достаточно ярко

Ну если Вы написали что это нат красители,значит так оно и есть.Мне остается только Вам поверить.Я основывала свое мнение на ответах которые автор дает в своей теме.Ну как говорится на каждый товар есть свой покупатель, и каждый работает с тем материалом который ему удобен.Без обид)))

[ovsi]

Ну если Вы написали что это нат красители,значит так оно и есть.Мне остается только Вам поверить.Я основывала свое мнение на ответах которые автор дает в своей теме.Ну как говорится на каждый товар есть свой покупатель, и каждый работает с тем материалом который ему удобен.Без обид)))

Конечно без обид)))

[Leli4ka]

Здравствуйте! Нужен вкусный тортик, проверенный. Был адрес женщины из интернета в соц.сети, попробовали и не понравилось...очень разочаровались.