НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Nata87]

Беру магазинную самую жирную.Если есть хороший источник домашней, почему нет))))

Попробую завтра сделать такой тортик Спасибо за советы

[Nata87]

А стакан воды - это 250 грамм или сколько?

[Света52]

А стакан воды - это 250 грамм или сколько?

У меня один стакан 200 мл, другой 250 мл. Беру первый попавшийся)))

[ovsi]

Девочки, таки сделала я торт-смайл вот что вышло

[IMG]http://cs9485.******/v9485539/de5/P4LvSjREAjA.jpg[/IMG]

слегка кривовато, но это с участием 2 маленьких детей (от их помощи не знала куда деться)))), так и то хорошо получилось

[элин]

Девочки, таки сделала я торт-смайл вот что вышло

[IMG]http://cs9485.******/v9485539/de5/P4LvSjREAjA.jpg[/IMG]

слегка кривовато, но это с участием 2 маленьких детей (от их помощи не знала куда деться)))), так и то хорошо получилось

Здорово у вас получилось! Сюрприз удался?

Мне еще вот такая идея понравилась http://stranamasterov.ru/node/160109

[ovsi]

Здорово у вас получилось! Сюрприз удался?

Мне еще вот такая идея понравилась http://stranamasterov.ru/node/160109

Да, мужу понравилось, только мы его еще не ели, переживаю, т.к. готовила по новому рецепту.

а идея с коробкой конфет действительно классная

[Nata87]

Девочки, спасибо за рецептик))Все получилось, только я тормознула, и сделала сильно большие "пальчики"но не страшно, вышли великолепные эклеры
в следующий раз , точно будет торт главное, что тесто получилось, я за него больше всего переживала.

[INN]

ovsi, прикольный тортик, классно вышла надпись)))) а какой мастикой пользуетесь и какой внутри тортик?

[Franya]

ovsi, симпотный смайлик! Молодчинка!
элин, какие конфетки хорошенькие! Если делать без крышки и конфеты покупные - легко выходит Нужно будет запомнить на будущее

[IzabellaNatali]

Девочки, кто сможет мне помочь смастерить для украшения торта девочку-индейца и вигвам из марцепана? Куплю. Очень нужно, срочно.

[ovsi]

ovsi, прикольный тортик, классно вышла надпись)))) а какой мастикой пользуетесь и какой внутри тортик?

ну, честно сказать кривенько слегка получилось, но торт делала с двумя малышками вместе, так что их неоценимая помощь видна невооруженным глазом

мастику использую молочную, очень она мне нравиться, да и детям можно совершенно спокойно давать - абсолютно безопасно (только красители в ней ненатуральные, а так полный натюрель)

внутри апельсиновый бисквит, шоколадная помадка, заварной крем - получилось очень похоже на медовик, но с ярким вкусом апельсинов и карамели, что меня очень обрадовало, т.к. медовики я не пеку из-за того, что мед подвергшийся термической обработке - вреден (ну повернута я на здоровом питании, каюсь). А тут так нежненько, мокренько и оооочень вкусно получилось - я аж удивилась. Вот фото в разрезе

торт получился правда очень тяжелый - около 4 кг!

[ovsi]

Вот мои новые творения

[IMG]http://cs9485.******/v9485539/10e8/q6gWoNU_qlc.jpg[/IMG][IMG]http://cs9485.******/v9485539/10de/2QgWsDe6EgY.jpg[/IMG]

[INN]

ovsi , умничка))) классные тортики!!
А вот мой вчерашний для друзей, спасибо Викуле за ее картинку и мастику - со всем этим работать просто замечательно!!! Есть огрехи канешно, но это мой четвертый мастичный тортец))))

[Franya]

мастику использую молочную, очень она мне нравиться, да и детям можно совершенно спокойно давать - абсолютно безопасно (только красители в ней ненатуральные, а так полный натюрель)

внутри апельсиновый бисквит, шоколадная помадка, заварной крем - получилось очень похоже на медовик, но с ярким вкусом апельсинов и карамели, что меня очень обрадовало, т.к. медовики я не пеку из-за того, что мед подвергшийся термической обработке - вреден (ну повернута я на здоровом питании, каюсь). А тут так нежненько, мокренько и оооочень вкусно получилось - я аж удивилась. Вот фото в разрезе

торт получился правда очень тяжелый - около 4 кг!

Какой тяжелый тортик вышел!
И разрезик симпотный. Подскажи, пожалуйста, что такое молочная мастика, где берешь или как делаешь?
И апельсиновый бисквит тоже заинтересовал. Это как?
И еще... мед после термообработки вреден... я думала, что он просто теряет полезные свойства, но чтоб вреден. Расскажи, пожалуйста. чем.

INN, очень красивый тортик!

[DeVik]

Какой тяжелый тортик вышел!
И разрезик симпотный. Подскажи, пожалуйста, что такое молочная мастика, где берешь или как делаешь?
И апельсиновый бисквит тоже заинтересовал. Это как?
И еще... мед после термообработки вреден... я думала, что он просто теряет полезные свойства, но чтоб вреден. Расскажи, пожалуйста. чем.

INN, очень красивый тортик!

Аня, да нагретый выше 60градуссов теряет свои полезные свойства,но привыпекании (я читала)что как раз мед не так уж и нагревается,если его конечно не карамелезировать до...

Просто мед так же как и тефлоновые сковородки, как растительное масло,силиконовые формы и много-много другое при нагреваении- выделяет канцерогенные вещества

А вообще и без меда в любой выпечке,чае,компоте..... образуются вредные вещества, реакция аминокислот с сахарами при высокой температуре и что перестать есть выпечку

Можно ли греть мед?Вредно ли это? Источник http://praxleb.ru/iclub/rastenie/o-e...-sladkogo.html
Насчет вредности варенного меда-это гипотеза,а не факт

[brittO]

Этот торт в моей семье готовят на большинство праздников, поскольку он приемлет любые кремы, любые наполнители, фрукты, шоколад, сливки, белки и тд., и со всем этим он гармоничен и обалденно вкусен. Мы его делаем в форме сердца, ромба, песочных часов, да чего угодно, была бы фантазия.
Итак, рецепт коржей:

2 яйца
1 стакан сахара
10 столовых ложек сметаны
4 ст.л. сгущенки
1 ч.л. соды, гашенной уксусом
9.5 столовых ложек муки (ложки с горкой)
Замесить тесто (получается довольно жидким). В половину теста добавить 2 ст.л. какао, испечь как обычно. Разрезать на два коржа. Белую половину тоже испечь и тоже разрезать.

Крем:
200 г масла сливочного
0.5 стакана молока
1 стакан сахара
1 яйцо
ваниль
2-3 ст.л. ликера или коньяка, для аромата
Сахар с яйцами растереть, добавить молоко и поставить на огонь. Помешивая, варить до закипания, затем охладить. Взбить масло до белого цвета, в процессе подливать понемногу охлажденную смесь, затем ваниль и спиртной напиток.
Этим кремом промазываем коржи, внутрь между слоями можно положить кисленькие фрукты (можно и сладенькие, но с кисленькими гармоничнее вкус, т.к. крем сладкий). Сверху обмазываем кремом весь торт, посыпаем тертым шоколадом или крошкой от печенья.

[ovsi]

Какой тяжелый тортик вышел!
И разрезик симпотный. Подскажи, пожалуйста, что такое молочная мастика, где берешь или как делаешь?
И апельсиновый бисквит тоже заинтересовал. Это как?
И еще... мед после термообработки вреден... я думала, что он просто теряет полезные свойства, но чтоб вреден. Расскажи, пожалуйста. чем.

INN, очень красивый тортик!

мастика молочная (сухое молоко, сахарная пудра и сгущенка в равных частях)
апельсиновый бисквит беру отсюда http://vegetarianrecept.ru/vypechka/...-bez-yaic.html

слышала из источников, которым безоговорочно доверяю, что в меде образуются вредные вещества при нагревании, какие точно не помню

[ovsi]

ovsi , умничка))) классные тортики!!
А вот мой вчерашний для друзей, спасибо Викуле за ее картинку и мастику - со всем этим работать просто замечательно!!! Есть огрехи канешно, но это мой четвертый мастичный тортец))))

спасибо! ваш тоже замечательный

[ovsi]

девочки посоветуйте, хочу украсить торт карамельным декором, в нете что-то не нашла разнообразия, мож не так искала, что посоветуете, какие формы, хочу декорировать бока торта? может кто ссылкой кине на мастер-класс

[Mamochka]

Аня, да нагретый выше 60градуссов теряет свои полезные свойства,но привыпекании (я читала)что как раз мед не так уж и нагревается,если его конечно не карамелезировать до...

Просто мед так же как и тефлоновые сковородки, как растительное масло,силиконовые формы и много-много другое при нагреваении- выделяет канцерогенные вещества

А вообще и без меда в любой выпечке,чае,компоте..... образуются вредные вещества, реакция аминокислот с сахарами при высокой температуре и что перестать есть выпечку

Можно ли греть мед?Вредно ли это? Источник http://praxleb.ru/iclub/rastenie/o-e...-sladkogo.html
Насчет вредности варенного меда-это гипотеза,а не факт

+10000! Когда-то столкнулась с мнением одной из заказчиц по поводу вредности мёда в выпечке. Заинтересовалась. Мы с ней вместе в этом вопросе разбирались. Пришли к выводу - жить тоже вредно, от этого умирают Не полезен - да, св-ва целебные утрачиваются во время термообработки. Но уж не вреден - так это точно!
У меня дедушка всю жизнь занимался пчёлами. Что из детства врезалось в память - не разрешал нам дед съедать в день больше 3-х ложек чайных мёда. Считал, что это вредно. Но когда мёд засахаривался, бабушка его в печи топила как-то там по-своему, чтоб св-в не потерял своих.