НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[vikusya800]

Чтоб без сметаны - я такой "Наполеон" не знаю. У меня сохранён вот такой рецепт.

Старый Наполеон



Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто: 1 пачку маргарина (250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

2 тесто: 1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей. Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.
Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.
Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.
 
Готовим крем для Наполеона.
2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Спасибо за рецептик, я раньше с заварным кремом делала только, а сейчас попробовала ваш рецепт, очень понравился!

[diveroni]

Ой, так это она по моему (точнее, маминому) рецепту делала, - я и забыла, что там нет сметаны.

ну и хорошо, а то я вчера аж в ступор впала на время, всё время ж вроде знала, что Самсонка=Дейнерис
а тут вы сказали, что не знаете без сметаны рецептов)))))
разобрались
хоть бы не впасть в форумскую волну наполеономании теперь


на выходных приготовила обычный бисквит с прослойкой творожно-сметанно-вишнёво- ванильной, залитый шоколадной глазурью
не успела собрать торт, два носишки унюхали, ходят за мной хвостом: где? что пахнет? хотим!
достали сами торт из холодильника, стоят на него медитируют: мама, да он готов!
пихают друг-друга в бока и в два голоса: точно готов, есть можно! уже пропитался!

слопали пол торта почти в первозданном виде)))))))

[Дейнерис]

Спасибо за рецептик, я раньше с заварным кремом делала только, а сейчас попробовала ваш рецепт, очень понравился!

На здоровье! Самое смешное, что я по этому рецепту не готовила. (*шёпотом*) Я вообще ни разу не пекла наполеон.

ну и хорошо, а то я вчера аж в ступор впала на время, всё время ж вроде знала, что Самсонка=Дейнерис
а тут вы сказали, что не знаете без сметаны рецептов)))))

А Вы думаете, я его читала - тот рецепт? Я ж по нему ни разу не готовила - написала тогда под диктовку мамы и забыла.

[INN]

Инна, гугл-поиск по форуму выдал вот твои прошлогодние восторги по Наполеону, видимо ж рядом и рецепт

Вероника, спасибо огроменное. Ну не ахти я с этим поиском по форуму. Таки, да, он. Самсонка, спасибо))))
Буду на выходных баловаться.
На прошлой неделе купила в Фоззи наполеона кусочек на развес, бяка редкостная, хотя торты у них еще и ничего, но этот совсем, мука, вода и маргарин, никакого вкуса. Обиделася на них и решила маханнький тортец спечь на два укуса )))

[Femme]

Мне Наполеон очень понравился в кафе там где торты Болгария продают. Он с яблоками они его делают только для кафе (((

[diveroni]

Вероника, спасибо огроменное. Ну не ахти я с этим поиском по форуму. Таки, да, он. Самсонка, спасибо))))
Буду на выходных баловаться.
На прошлой неделе купила в Фоззи наполеона кусочек на развес, бяка редкостная, хотя торты у них еще и ничего, но этот совсем, мука, вода и маргарин, никакого вкуса. Обиделася на них и решила маханнький тортец спечь на два укуса )))

"расширенный поиск в гугл - в помощь!", как говорится))))))
по словам "наполеон INN" и Сайт или домен: ссылка на адрес этой темы оГорода (т.е. подразумеваю этим запросом: INN и наполеон встречаются вместе в этой теме (ну ты ж наверняка спрашивала)))) - это первое, что выдало из результатов

оч. полезная штука при склерозе, оказывается проверено не раз на себе

[Новогодний шарик]

Мне Наполеон очень понравился в кафе там где торты Болгария продают. Он с яблоками они его делают только для кафе (((

Это как, хоть намекните. Яблоки в креме? В каком виде яблоки? Крем какой?

[Femme]

Это как, хоть намекните. Яблоки в креме? В каком виде яблоки? Крем какой?

яблоки очень тонко порезанные между коржей, не знаю, может их предварительно как-то еще подготавливали. Крем кажется самый обычный.

[ДРИМ]

Это как, хоть намекните. Яблоки в креме? В каком виде яблоки? Крем какой?

наполеон с яблоками это извращение((((

[Femme]

наполеон с яблоками это извращение((((

а вы пробовали?

[Дейнерис]

наполеон с яблоками это извращение((((

+1000

[DeVik]

Чего ж так категорично?извращение и все тут... на вкус и цвет как известно...
очень даже распространенный рецепт с яблоками с заварным кремом или со сгущенкой)
http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D...n-yablaka.html
http://eda.ru/desserts/recipe25351/jablochnij-napoleon

[Света52]

наполеон с яблоками это извращение((((

Соглашусь.
Есть рецепты незыблемые, которые все-таки надо делать только в классическом варианте. Остальное от лукавого. Это как любые торты из тонких коржей, премазанных кремом, называют почему-то Наполеоном, - и коржи на творожном тесте, и немыслимых сочетаний ингредиентов, и крем всяко-разно...
Ну вот торт Захер никто же не делает "типа", все почему-то берут автентичный рецепт.
ИМХО многа раз.

[Jane_R]

наполеон с яблоками это извращение((((

ну не извращение, но точно не наполеон уже ))))
Наполеон классика - тончайшие слоеные коржи и заварной хороший крем (не из пакета, а домашний)

[DeVik]

ну не извращение, но точно не наполеон уже ))))
Наполеон классика - тончайшие слоеные коржи и заварной хороший крем (не из пакета, а домашний)

Я тоже люблю классику,хотя для меня с детства "бабушкина классика" с кремом сгущеночным)))

с яблоками,смородиной не пробовала,но часто встречаю такое,значит кому то вкусно и для них это наполеон)

[Леонорчик]

Соглашусь.
Есть рецепты незыблемые, которые все-таки надо делать только в классическом варианте. Остальное от лукавого. Это как любые торты из тонких коржей, премазанных кремом, называют почему-то Наполеоном, - и коржи на творожном тесте, и немыслимых сочетаний ингредиентов, и крем всяко-разно...
Ну вот торт Захер никто же не делает "типа", все почему-то берут автентичный рецепт.
ИМХО многа раз.

упс,спасибо, Света ,заодно и просветили ,не слыхала о таком торте,нагугли ла фото-красиво,вкусно и шоколадно

[Femme]

Конечно все на любителя, но извращение для меня - это что-то другое.
типа сала с шоколадом, или селедка со сладким ))

[Jane_R]

Я тоже люблю классику,хотя для меня с детства "бабушкина классика" с кремом сгущеночным)))

с яблоками,смородиной не пробовала,но часто встречаю такое,значит кому то вкусно и для них это наполеон)

я не спорю, что это вкусно! Это может быть бомбезно! Но это уже НЕ наполеон, как его ни называй. Это вариации на тему

[DeVik]

я не спорю, что это вкусно! Это может быть бомбезно! Но это уже НЕ наполеон, как его ни называй. Это вариации на тему

та и я ж не спорю мне тоже такого не хочется,а классики б съела сейчас КУСОчеК


для итальянцев,то что мы здесь называем пицей-не пицца точно,
для узбеков-наш плов
...

[Анна 228]

ну не извращение, но точно не наполеон уже ))))
Наполеон классика - тончайшие слоеные коржи и заварной хороший крем (не из пакета, а домашний)

Жень, так все таки в тесте у тебя есть сметана? я прям аж разволновалась, для меня тесто на Наполеон только со сметаной...тогда и получается слоеный, про яйца вообще первый раз услышала и так морочливо делать два теста...имхо конечно