НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Jane_R]

Улыбнуло)) не получилась розочка- опять в кондитерский мешок, зачем новый крем делать? И таки да, смотря какая. Консистенция крема- не всегда удобно делать просто на ручке- попросту сползает с нее. Все таки надо поискать что то подобное гвоздю со шляпкой. У меня это была палка от поломанного заварника стеклянного, в котором вверх вниз опускается улавливать заварки, блин объяснила)))

френч-пресс, да? ))))) Так проще, наверное, объяснить

[diveroni]

Дейнерис, ух, как жарко в темке))))). вы ж покажете после результат и в целом, и в разрезе торта ?!

я пропустила обсуждение, но, к слову, вдогонку: у меня из магазинной сметаны и творога - фиг какой крем получается... из домашней продукции - да, там получается и слой крема, как надо и пропитывается всё очень хорошо. а из магазинного всё как бы растворяется\испаряется...
если творожный, то грамм 300 творога домашнего разбиваю блендером с сахаром (не пудрой) по вкусу. творог никогда не перемораживаю + отдельно взбиваю 500-700мл. или домашние сливки\сметану, или вершок с домашего молока кипяченного тоже с сахаром. после всё смешиваю - это и есть крем

[Jane_R]

Дейнерис, ух, как жарко в темке))))). вы ж покажете после результат и в целом, и в разрезе торта ?!

я пропустила обсуждение, но, к слову, вдогонку: у меня из магазинной сметаны и творога - фиг какой крем получается... из домашней продукции - да, там получается и слой крема, как надо и пропитывается всё очень хорошо. а из магазинного всё как бы растворяется\испаряется...
если творожный, то грамм 300 творога домашнего разбиваю блендером с сахаром (не пудрой) по вкусу. творог никогда не перемораживаю + отдельно взбиваю 500-700мл. или домашние сливки\сметану, или вершок с домашего молока кипяченного тоже с сахаром. после всё смешиваю - это и есть крем

я из сметаны магазинной делала крем - стоячий прям! Только до этого эта сметана отвешивалась в ткани часов 12 )))) Сыворотка стекла лишняя и красота же получилась!

[Дейнерис]

Улыбнуло)) не получилась розочка- опять в кондитерский мешок, зачем новый крем делать?

так а чего переводить-то? Сделала крем из 3-х белков и лепишь, неполучившиеся розочки обратно в мешок и снова лепишь )))))

Та щаз! В мешок... Неполучившуюся розочку можно в рот запихнуть.

смотря какая. Консистенция крема- не всегда удобно делать просто на ручке- попросту сползает с нее.

Я раза два или три уже делала "мокрое безе" - у меня он очень плотный получался, как раз для "лепки". Надеюсь, и в этот раз такой же будет.
Вот еще подумала: а как его красить? У меня сухие красители. Их прям в крем засыпать или чуточку с водой развести? А если развести, то не поплывёт ли потом крем?

вы ж покажете после результат и в целом, и в разрезе торта ?!

Конечно! Нужно ж, чтобы торт оценили не только родные, которые нахвалят даже полузасохший блин , но и профессионалы, которые могут указать на ошибки.

у меня из магазинной сметаны и творога - фиг какой крем получается... из домашней продукции - да, там получается и слой крема, как надо и пропитывается всё очень хорошо. а из магазинного всё как бы растворяется\испаряется...

Я решила по-другому сделать. Дело в том, что у нас дома сухие торты не любят - только очень мокрые. Но шифоновый бисквит очень мокрым не сделаешь - развалится. И пропитывать чем-то отдельно не хочется - сироп не очень подойдёт, а ликёром нельзя, т.к. дети есть будут. И я решила сделать ход конём: купила 15%-ю сметану - смешаю её с сахаром. А потом буду так делать: мажу корж сметаной с сахаром, дам ему постоять минут 15-20, чтобы этот "крем" впитался, потом сверху намажу тонким слоем творога (смешаю блендером с сахаром или пудрой и ванилью), добавлю изюм или курагу, не решила ещё. Потом сверху следующий корж и т.д. В итоге и торт не сухой будет, и слишком скучный с одной впитавшейся сметаной не будет. Думаю, должно получиться. Вот только думаю: а если в творог добавить цедру лимона - будет горчить? Или будет вкусно?
И еще: перед украшением торта кремом снаружи обмазывать сметаной его нельзя?

[Jane_R]

Та щаз! В мешок... Неполучившуюся розочку можно в рот запихнуть.

лопнешь!

Я раза два или три уже делала "мокрое безе" - у меня он очень плотный получался, как раз для "лепки". Надеюсь, и в этот раз такой же будет.
Вот еще подумала: а как его красить? У меня сухие красители. Их прям в крем засыпать или чуточку с водой развести? А если развести, то не поплывёт ли потом крем?

по капельке сухого добавляй. Должно быть нормально.

Я решила по-другому сделать. Дело в том, что у нас дома сухие торты не любят - только очень мокрые. Но шифоновый бисквит очень мокрым не сделаешь - развалится. И пропитывать чем-то отдельно не хочется - сироп не очень подойдёт, а ликёром нельзя, т.к. дети есть будут. И я решила сделать ход конём: купила 15%-ю сметану - смешаю её с сахаром. А потом буду так делать: мажу корж сметаной с сахаром, дам ему постоять минут 15-20, чтобы этот "крем" впитался, потом сверху намажу тонким слоем творога (смешаю блендером с сахаром или пудрой и ванилью), добавлю изюм или курагу, не решила ещё. Потом сверху следующий корж и т.д. В итоге и торт не сухой будет, и слишком скучный с одной впитавшейся сметаной не будет. Думаю, должно получиться. Вот только думаю: а если в творог добавить цедру лимона - будет горчить? Или будет вкусно?
И еще: перед украшением торта кремом снаружи обмазывать сметаной его нельзя?

мне кажется, что норм будет. И лимон, и сметана. Но если лимон, тогда в творог лучше резанную курагу, а не изюм. ИМХО. Я чего-то не представляю сочетание изюм+цедра, а вот куругу+цедра - вполне представляю себе.

[diveroni]

...
И еще: перед украшением торта кремом снаружи обмазывать сметаной его нельзя?

если посерьёзнее уркшение (как в вашем случае розочки) то у меня украшали занимают два дня:
вечером мажу торт сметанным и\или сгущёночным кремом и снаружи тоже, стоит до утра. утром украшение белковым кремом
ну, или, наоборот, утром намазать раненько, а вечером уже можно и белковым украшать

[diveroni]

я из сметаны магазинной делала крем - стоячий прям! Только до этого эта сметана отвешивалась в ткани часов 12 )))) Сыворотка стекла лишняя и красота же получилась!

я не люблю танцев с бубунами, мне полегче бы и побыстрей. беру свежий продукт и сразу в работу. потому домашняя сметана предпочтительней, что её не надо ни отцеживать, ни чего подобного вытворять

[Jane_R]

я не люблю танцев с бубунами, мне полегче бы и побыстрей. беру свежий продукт и сразу в работу. потому домашняя сметана предпочтительней, что её не надо ни отцеживать, ни чего подобного вытворять

я не спорю Но написала как вариант для тех, кому домашняя сметана слишком жирная, например.

[Femme]

Девочки, подскажите какая форма лучше http://hozsklad.com.ua/component/vir...ategory_id=241 или http://hozsklad.com.ua/component/vir...ategory_id=241
размер не намного отличается, а кол-во медведей разное в итоге.

[INN]

если посерьёзнее уркшение (как в вашем случае розочки) то у меня украшали занимают два дня:
вечером мажу торт сметанным и\или сгущёночным кремом и снаружи тоже, стоит до утра. утром украшение белковым кремом
ну, или, наоборот, утром намазать раненько, а вечером уже можно и белковым украшать

и я так же, обязательно перед украшением нужно что торт отстоялся и пропитался.

Та щаз! В мешок... Неполучившуюся розочку можно в рот запихнуть.

та гляди, после первой же перехочется

френч-пресс, да? ))))) Так проще, наверное, объяснить

отето я обьяснила, ну конечно)))


у Меня Ваще ощущение, что я уже два дня торт делаю с Дейнерис. Мои два уже испечены на завтра сыну на Деньрик, вечером буду мазюкать.
Так что по любому фотоотчет со всех сторон и в разрезе плиз.

[INN]

Девочки, подскажите какая форма лучше http://hozsklad.com.ua/component/vir...ategory_id=241 или http://hozsklad.com.ua/component/vir...ategory_id=241
размер не намного отличается, а кол-во медведей разное в итоге.

так тут уже что Вам удобнее, мне нравится по 6 штук. мало ли в каком количестве Вы их есть будете))

[Femme]

так тут уже что Вам удобнее, мне нравится по 6 штук. мало ли в каком количестве Вы их есть будете))

хочется чтоб тесто за один раз разлить и выпечь, но боюсь что на 30 штук маленькие будут медведики.

[Дейнерис]

лопнешь!

"А ты налей и отойди"(с)

по капельке сухого добавляй. Должно быть нормально.

Пасиб!

Но если лимон, тогда в творог лучше резанную курагу, а не изюм.

А если лимон + орехи (не мелко - кусочками)? Так лень за курагой бежать.

если посерьёзнее уркшение (как в вашем случае розочки) то у меня украшали занимают два дня

Нету двух дней - завтра утром торт уже дарить надо.

та гляди, после первой же перехочется

Та то Вы меня плохо знаете.

у Меня Ваще ощущение, что я уже два дня торт делаю с Дейнерис.

[Дейнерис]

Вряд ли у меня получится торт: мой шифоновый бисквит распадается на мелкие кусочки. Ни разу такого не было - даже не знаю, в чём причина.

[diveroni]

...

Нету двух дней - завтра утром торт уже дарить надо.

.

утром финальное украшение. а сейчас тренировка на паре белков в умении делать розочки

Вряд ли у меня получится торт: мой шифоновый бисквит распадается на мелкие кусочки. Ни разу такого не было - даже не знаю, в чём причина.

я не знаю вашего рецепта, но, если в составе есть растительное масло -может из-за него.
и ничего страшного. укладывайте кусочками и смазывайте. пропитается, будет вкусно

[Таечка]

Вряд ли у меня получится торт: мой шифоновый бисквит распадается на мелкие кусочки. Ни разу такого не было - даже не знаю, в чём причина.

Значит, Панчо уже наполовину готово )

[INN]

Вряд ли у меня получится торт: мой шифоновый бисквит распадается на мелкие кусочки. Ни разу такого не было - даже не знаю, в чём причина.

тюты-нуты, что ж такое?
Я свои уже намазала, стоят на пропитке....

[Дейнерис]

утром финальное украшение.

Не будет времени - утром нужно покормить ребёнка, повторить с ней музыку, собрать, самой поесть и собраться, а в 12 часов уже уходим.

я не знаю вашего рецепта

Вот этот.

если в составе есть растительное масло -может из-за него

Да, масло есть. И масло у меня дешёвое, конечно.

Значит, Панчо уже наполовину готово )

Та не, этот тоже не получится, т.к. распадается на крошки. Пытаюсь что-то "склепать". Не знаю, что получится.
Вот творожный крем получился бомбезный. Может, только его к столу подать?

[Franya]

Та не, этот тоже не получится, т.к. распадается на крошки. Пытаюсь что-то "склепать". Не знаю, что получится.
Вот творожный крем получился бомбезный. Может, только его к столу подать?

Ой... даже панчо не выйдет. Сделай еще раз бисквит

[Света52]

Вряд ли у меня получится торт: мой шифоновый бисквит распадается на мелкие кусочки. Ни разу такого не было - даже не знаю, в чём причина.

Пичалька(((((( А Вы ничего не забыли положить в тесто?
Напишите, как вышли из ситуации. Аж жалко Вас стало, блин, столько мы все участвовали, и на тебе...((((((((