КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Jane_R]

Любые овощные, и сотэ из поста ниже тоже интересует ))
Я полный профан в консервации, и стерилизации опасаюсь, а если можно без нее, да еще и в таких банках - просто мечта получается ))

да неважно, с закруткой банки или с закаткой. У меня ключа нет - у меня всё идет с закруткой.
и да, я тоже не стерилизую - мне проще заливки делать (если это огурцы или помидоры)

[Света52]

Любые овощные, и сотэ из поста ниже тоже интересует ))
Я полный профан в консервации, и стерилизации опасаюсь, а если можно без нее, да еще и в таких банках - просто мечта получается ))

Юля, тогда вот - выбирайте!

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5048597
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post13469330 - Бакат, -с черносливом не делала, икра у меня другая
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5034688
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5076686
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5079690
...короче, в первом посте перечень рецептов.
Если нужны лично мои рецепты, напишите, выложу.

[bobik]

Воть, сам сделал



P.S. Рецепт не пишу, он примерно такой как в первом посте

[DeVik]

Воть, сам сделал



P.S. Рецепт не пишу, он примерно такой как в первом посте

Выглядят аппетитно!!!

[Анечка1979]

Воть, сам сделал



P.S. Рецепт не пишу, он примерно такой как в первом посте

красота))

[Анечка1979]

Добавлю и я несколько любимых рецептов)))
http://forum.say7.info/topic46446.html но стерилизую минут 15-20 пол литровые баночки

http://forum.say7.info/topic58613.html и эти очень понравились)))

Завтра допишу еще любимое лечо)

[Света52]

Воть, сам сделал

P.S. Рецепт не пишу, он примерно такой как в первом посте

МАЛАДЕЦ!!!

[Анечка1979]

http://www.1001eda.com/grecheskij-sa...asolyu-na-zimu
И Этот салатик понравился))

[Jane_R]

Бобик, мАлАдец! Красивые )))

[Korrrsar!!!]

Юля, тогда вот - выбирайте!

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5048597
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post13469330 - Бакат, -с черносливом не делала, икра у меня другая
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5034688
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5076686
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....=1#post5079690
...короче, в первом посте перечень рецептов.
Если нужны лично мои рецепты, напишите, выложу.

Спасибо ))

за лично ваши рецепты буду особенно признательна )

[Света52]

за лично ваши рецепты буду особенно признательна )

Пишу, пользуйтесь!

СОТЭ я давала ниже.

КАБАЧКИ/ОГУРЦЫ/КАБАЧКИ+ОГУРЦЫ
Вкус как при сссре.
В банку я кладу укроп зонтик и кусочек толстого стебля, кусок листа хрена, 1-2 зубка чеснока, горький перец кусочек 1-2 см, 1 лавр. лист, 2-3 горошка душ. перца, 1/3 ч.л. семян горчицы (опционально).
Помытые молодые кабачки порезать колечками или полуколечками и уложить в банку. Я иногда перекладываю кабачки небольшими огурчиками. Залить кипятком, прикрыть крышкой и выдержать 15-20 минут.
Далее воду из всех банок слить и измерить ее количество.
Варим маринад на этой воде из расчета:
вода - 1,5 л
соль - 2 ст.л. с горочкой (соль обычная каменная, НЕ йодированная)
сахар - 5-6 ст.л.
уксус 9% - 200 мл
Уксус вливаем когда вода закипела, снимаем с огня и заливаем банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки до полного остывания.

ПОМИДОРЫ
Муж любит сладкие помидоры, поэтому рецепт такой
На 3х литр. банку - 1,5л воды+2 ст.л. соли+200 г сахара+200 мл уксуса 9%

ВИНОГРАД МАРИНОВАННЫЙ
Моя канадская подруга поделилась рецептом маринования винограда. Она его ест со всем, особенно с мясом, сует во все салаты, ест как оригинальный десерт. На мой взгляд, вкус пикантный, очень интересный, только немного напрягают косточки.

Делать небольшими порциями в банки 0,5л.
Виноград обрезать с кисти, оставить небольшие гронки ( на маленьких веточках). Уложить в стерилизованные банки 3-5 шт. душ. перца, 2 лавра, 1-2 шт. гвоздики, кусочек корицы. Заполнить банку виноградом. Залить кипятком на 1-2 минуты, слить. Воду закипятить, сделать маринад из расчета 1 ст. воды+ 1 ч.л. сахара+0,5-0,75ч.л. соли. Залить банку кипящим рассолом, добавить в банку 16 мл уксуса 9% (или 2 мл укс. к-ты 70%). Банки закатать, укутать.
Стоит хорошо.
В прошлом году закрывала свой виноград с дачи белый Кеша, закрыла 5 баночек, ушли все.

Виноград надо закатывать крупный, с плотной мякотью, с твердой шкуркой. Цвет не имеет значения.

Пы.сы. Нужное к-во уксуса я отмеряю старым шприцом.

[викTORIя]

Обычно все делаю на глазок по вкусу

Получается очень густой и ооочень вкусный,вот сфотала)
Долучення 1536655

а храните где? если без уксуса то. Подвала у меня нет.
Как-то уксус меня в этом году напрягает, какую закатку не сделаю - очень чувствуется, хотя всегда уменьшаю его объем от рецепта. Хотя вот вспомнила, что в прошлом году все делала с ябл. уксусом, так мне не резало вкус.

Делаете ли консервацию без уксуса для хранения в доме?
А кетчуп такой очень-очень, делала и с яблоками, и со сливами по отдельности.
А грибочки сырыми порезать и проварить минут 20, да?

[DeVik]

а храните где? если без уксуса то. Подвала у меня нет.
Как-то уксус меня в этом году напрягает, какую закатку не сделаю - очень чувствуется, хотя всегда уменьшаю его объем от рецепта. Хотя вот вспомнила, что в прошлом году все делала с ябл. уксусом, так мне не резало вкус.

Делаете ли консервацию без уксуса для хранения в доме?
А кетчуп такой очень-очень, делала и с яблоками, и со сливами по отдельности.
А грибочки сырыми порезать и проварить минут 20, да?

Я храню в погребе,если у Вас нет,то лучше не много уксуса добавлять.
Без уксуса только помидоры и огурцы как бочковые под капроновую крышку закрываю,но в квартире они долго стоять не будут.
Да,грибочки сырые шампиньоны,мелко резать и минут 10-15 проварить,тогда аромат грибов остается),но сгрибочками тоже лучше чуть уксуса в конце добавить

[diveroni]

а храните где? если без уксуса то. Подвала у меня нет.
Как-то уксус меня в этом году напрягает, какую закатку не сделаю - очень чувствуется, хотя всегда уменьшаю его объем от рецепта. Хотя вот вспомнила, что в прошлом году все делала с ябл. уксусом, так мне не резало вкус.

Делаете ли консервацию без уксуса для хранения в доме?
А кетчуп такой очень-очень, делала и с яблоками, и со сливами по отдельности.
А грибочки сырыми порезать и проварить минут 20, да?

могу зимой рассказать, если спросите)))))) закрыла кетчуп без уксуса. делаю так же, как Вика описывает, только у меня яблоки там, без слив. в общем, всего по чуть-чуть и в бледнер. томата побольше. у меня в кладовке хранится. раньше и баклажаны делала без уксуса просто в томате, тоже отлично хранились, но рецепт посеяла, был период, когда долго не консервировала, думала не пригодится

[Оля_А]

могу зимой рассказать, если спросите)))))) закрыла кетчуп без уксуса. делаю так же, как Вика описывает, только у меня яблоки там, без слив. в общем, всего по чуть-чуть и в бледнер. томата побольше. у меня в кладовке хранится. раньше и баклажаны делала без уксуса просто в томате, тоже отлично хранились, но рецепт посеяла, был период, когда долго не консервировала, думала не пригодится

Я делаю кетчуп "нежный":

помидоры спелые - 2 кг.;
перец сладкий - 300гр.;
перец острый - 1 стручок;
яблоки - 300гр.;
соль - 1 ст. ложка;
сахар - 3 ст. ложки ;
чеснок - 3 зубка.

Перец запекаю, все варю, перетираю через сито, снова варю и закатываю в банку. Все замечательно хранится в квартире в шкафу. Одна забытая банка простояла 2 года, недавно открыли и с удовольствием съели.

[Таечка]

могу зимой рассказать, если спросите)))))) закрыла кетчуп без уксуса. делаю так же, как Вика описывает, только у меня яблоки там, без слив. в общем, всего по чуть-чуть и в бледнер. томата побольше. у меня в кладовке хранится. раньше и баклажаны делала без уксуса просто в томате, тоже отлично хранились, но рецепт посеяла, был период, когда долго не консервировала, думала не пригодится

Я постоянно без уксуса варю. Там, где помидоры, уксус в роли консерванта не нужен. Он только для усиления вкуса. Но мне и кислоты помидор и яблок в составе соуса хватает ))

[DeVik]

могу зимой рассказать, если спросите)))))) закрыла кетчуп без уксуса. делаю так же, как Вика описывает, только у меня яблоки там, без слив. в общем, всего по чуть-чуть и в бледнер. томата побольше. у меня в кладовке хранится. раньше и баклажаны делала без уксуса просто в томате, тоже отлично хранились, но рецепт посеяла, был период, когда долго не консервировала, думала не пригодится

Я делаю кетчуп "нежный":

помидоры спелые - 2 кг.;
перец сладкий - 300гр.;
перец острый - 1 стручок;
яблоки - 300гр.;
соль - 1 ст. ложка;
сахар - 3 ст. ложки ;
чеснок - 3 зубка.

Перец запекаю, все варю, перетираю через сито, снова варю и закатываю в банку. Все замечательно хранится в квартире в шкафу. Одна забытая банка простояла 2 года, недавно открыли и с удовольствием съели.

Я постоянно без уксуса варю. Там, где помидоры, уксус в роли консерванта не нужен. Он только для усиления вкуса. Но мне и кислоты помидор и яблок в составе соуса хватает ))

Да,вот я тоже вспомнила)давала кетчуп маме и семье брата,так они хранили в квартире и все отлично,еще по весне просили)так,что можно и без уксуса

[викTORIя]

Ну все, уговорили Завтра пойду закрывать лечо, кетчуп без уксуса.
Тем более, что в квартирах наша теплосеть обещает в этом году +13, и подвал не нужен

[Lunnaya]

Как я вовремя на кетчупы зашла!

[Zetta]

Я завтра буду делать это лечо:

ЛЕЧО "ГЛОБУС".

4 кг помидорок
3 кг перчика болгарского
1 кг лука
1 кг морковки
500 мл раст.масла
2 стакана сахара
100 мл уксуса
3 ст. л. соли

Помидоры очистить от шкурки посредством обливания кипятком и перекрутить на мясорубке.
Варить после закипания на слаабеньком огне 1 час.
В это времо спассеровать на подс.масле лук полукольцами и морковь соломкой в течение 10-ти минут.
Добавить лук и морковку в томат, вскипятить, убавить огонь, добавить сахар, соль, уксус и болгарский перец дольками.
Варить 15 минут, закатать в банки, перевернуть, двое суток держать вниз головой.

кто знает, масло здесь исключительно для пассеровки? (смутило, что точное кол-во указано, при жарке это разве важно...)