НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[INN]

Не хочу показаться занудной, но кулебяка это немного другое. По Вашей ссылке кулебякой назвали обычный закрытый пирог с капустой. А кулебяка это http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%F3%EB%E5%E1%FF%EA%E0. Там делать ее замахаешься...

таки да, показались занудной....
а что данные с Википедии влияют на вкус готового пирога?
Да называйте это как хотите, у меня это кулебяка, таковой и останется,

[Дейнерис]

Девочки, у меня к вам такой... мммм... парадоксальный вопрос... Вообщем, купила на днях в магазине на развес маленький кусочек медовика. Вкус просто бомбезный! Коржи достаточно высокие и оооооооооочень мягкие и рыхлые, прям как пористые. Очень тёмные и очень ароматные. И совсем не сухие - он ничем не пропитан, но ощущение лёгкой влажности есть. Может, подскажете какой-то рецепт, по которому могло бы получиться нечто подобное? Понимаю, что на пальцах объяснила и понять трудно, но по-другому ж никак.

[СуперНяня]

Девочки, у меня к вам такой... мммм... парадоксальный вопрос... Вообщем, купила на днях в магазине на развес маленький кусочек медовика. Вкус просто бомбезный! Коржи достаточно высокие и оооооооооочень мягкие и рыхлые, прям как пористые. Очень тёмные и очень ароматные. И совсем не сухие - он ничем не пропитан, но ощущение лёгкой влажности есть. Может, подскажете какой-то рецепт, по которому могло бы получиться нечто подобное? Понимаю, что на пальцах объяснила и понять трудно, но по-другому ж никак.

Медовик, случайно, не с заварным молочным кремом, в "Сладкоежке"? Я тоже увлеклась медовиком, в последнее время. И тоже искала в интернете рецепт. Я делала по рецепту, как песочное тесто (мёд, сахар, яйца, масло сливочное, разрыхлитель, мука), хотелось бы узнать рецепт мягкого пористого теста.

[diveroni]

девочки))) сколько перепробовала медовиков самодельных... но таких, как вкуснейшие покупные, как вы описываете домашних не ела.
к слову, кексы\маффины покупные больше люблю - правда ем всё это редко, я не любитель выпечки
в общем, узнавала, что таких результатов, как в магазине можно достичь только на покупных смесях для этих видов выпечки. но когда интересовалась, эти смеси можно было купить только большими мешками

[INN]

Девочки, у меня к вам такой... мммм... парадоксальный вопрос... Вообщем, купила на днях в магазине на развес маленький кусочек медовика. Вкус просто бомбезный! Коржи достаточно высокие и оооооооооочень мягкие и рыхлые, прям как пористые. Очень тёмные и очень ароматные. И совсем не сухие - он ничем не пропитан, но ощущение лёгкой влажности есть. Может, подскажете какой-то рецепт, по которому могло бы получиться нечто подобное? Понимаю, что на пальцах объяснила и понять трудно, но по-другому ж никак.

Ален, поняла тебя как себя! Реально не поверишь, вот на этой страничке фото второе медовика выкладывала - ну точь в точь как ты описала. Вроде и крема не гора, но есть влажность. Недавно тоже пробовала такой покупной медовик.
Как по мне то там точно переженный сахар или мед для темноты коржей, ну или просто запеченные.
У меня такие коржи получаются когда я не забиваю тесто и не катаю скалкой, а замешиваю до консистенции густых сливок и а утро и пальцами тонко разминаю тесто по пергаменту. Оно получается очень рыхлое и невесомое. Ну и сразу перемазывать. Самый влажный и тающий во рту получался медовик с кремом Ириска (сливки, ириска и сметана), опять же по моим ощущениям. А какой у тя был крем?
В общем ИМХО это мои наблюдения, щас девочки еще подскажу.

[Тальк 2]

Девочки, у меня к вам такой... мммм... парадоксальный вопрос... Вообщем, купила на днях в магазине на развес маленький кусочек медовика. Вкус просто бомбезный! Коржи достаточно высокие и оооооооооочень мягкие и рыхлые, прям как пористые. Очень тёмные и очень ароматные. И совсем не сухие - он ничем не пропитан, но ощущение лёгкой влажности есть. Может, подскажете какой-то рецепт, по которому могло бы получиться нечто подобное? Понимаю, что на пальцах объяснила и понять трудно, но по-другому ж никак.

Да коржи поднимаются хорошо когда тесто липнет к рукам и его нужно размазывать.А крем сметанный или ирисковый ,крем впитается и останется ощущение влажности.И я думаю ,что таки да это смеси для выпечки дают такой эффект.Я люблю медовик не пышный , коржи катаю всегда тонко,так что это только мои предположения)))

[DeVik]

девочки))) сколько перепробовала медовиков самодельных... но таких, как вкуснейшие покупные, как вы описываете домашних не ела.
к слову, кексы\маффины покупные больше люблю - правда ем всё это редко, я не любитель выпечки
в общем, узнавала, что таких результатов, как в магазине можно достичь только на покупных смесях для этих видов выпечки. но когда интересовалась, эти смеси можно было купить только большими мешками

совершенно верно!!! Сейчас вся фабричная выпечка на спецсмесях("125 ингредиентов в одном порошке"с ароматизаторами,красителями,улучшителями вкуса ит.д) их огромное количество разных производителей из разных стран...
как то так http://kalach18.ru/smesi-dlya-maffinov-i-chizkeyka

[СуперНяня]

ну их же очень много, в зависимости от Ваших вкусовіх предпочтений....
самый быстрый - наливной
самый вкусный вот такой

Так это песочные коржи получаются, а хочется чего-то такого, как сметанник медовый, или бисквит медовый.

[INN]

Так это песочные коржи получаются, а хочется чего-то такого, как сметанник медовый, или бисквит медовый.

никакие они не песочные, это классический рецепт медовика. А " сметанник медовый, или бисквит медовый" - это уж совсем не медовик никакой, а коржи с добавлением меда.

[DeVik]

Так это песочные коржи получаются, а хочется чего-то такого, как сметанник медовый, или бисквит медовый.

Это не песочные,а медовые коржи
Может Вы имеете ввиду такое)
http://lesyaka.ru/post240808495

[Дейнерис]

Медовик, случайно, не с заварным молочным кремом, в "Сладкоежке"?

Не, там был сметанный крем. Покупала в магазинчике под домом - он без названия.

девочки))) сколько перепробовала медовиков самодельных... но таких, как вкуснейшие покупные, как вы описываете домашних не ела.
к слову, кексы\маффины покупные больше люблю - правда ем всё это редко, я не любитель выпечки
в общем, узнавала, что таких результатов, как в магазине можно достичь только на покупных смесях для этих видов выпечки. но когда интересовалась, эти смеси можно было купить только большими мешками

Не огорчайте.

Ален, поняла тебя как себя! Реально не поверишь, вот на этой страничке фото второе медовика выкладывала - ну точь в точь как ты описала.

Не нашла. На этой странице? Чё-т я туплю.

Как по мне то там точно переженный сахар или мед для темноты коржей, ну или просто запеченные.

Точно не запеченые - они тогда бы твёрдыми были. Там мёд прогревался на плите. Я так "Рыжик" делала - коржи тоже очень тёмными были. Но в "Рыжике" коржи плотные, а тут пористые.

Р.S. Вообще я знаю один медовик с коржами, лёгкими, как пух, тающими во рту. Но, во-первых, в нём слишком много мёда - у меня нет такого количества. Во-вторых, там тесто должно бродить трое суток, желательно в тепле - нет, не на батарее и укутывать тоже не надо, просто в квартире должно быть тепло, а у меня очень холодно. А в-третьих, там мёд не плавится, т.е. коржи не будут тёмными. Вообщем, "не то пальто".

[СуперНяня]

Это не песочные,а медовые коржи
Может Вы имеете ввиду такое)
http://lesyaka.ru/post240808495

Спасибо, сохранила себе. Не знала, что медовик на кефире бывает. Как раз, всегда дома кефир остаётся.

[Katerinka_89]

На ДР папе буду печь медовик, а вот с кремом раздумья какой делать, сметана+сгущенка варенка и добавить наверняка загуститель для сметаны, или сметана+сахарная пудра+сливки.
И если в середину фрукты добавить между слоями, не выйдет ли он суховат, боюсь что не промокнит хорошо Нужен совет

[Тальк 2]

На ДР папе буду печь медовик, а вот с кремом раздумья какой делать, сметана+сгущенка варенка и добавить наверняка загуститель для сметаны, или сметана+сахарная пудра+сливки.
И если в середину фрукты добавить между слоями, не выйдет ли он суховат, боюсь что не промокнит хорошо Нужен совет

Зачем загуститель?Собирать медовик в форме,выпеченные коржи сразу прослаивать кремом хорошо,фрукты только плюс.И все в порядке будет.

[Katerinka_89]

Зачем загуститель?Собирать медовик в форме,выпеченные коржи сразу прослаивать кремом хорошо,фрукты только плюс.И все в порядке будет.

Не хочу сильно редкий крем, со сметаной постоянно не везет, начинаю взбивать и "тает" на глазах(
Как сразу прослаивать, теплые коржи?

[Тальк 2]

Не хочу сильно редкий крем, со сметаной постоянно не везет, начинаю взбивать и "тает" на глазах(
Как сразу прослаивать, теплые коржи?

Ели сметана с варенкой то не будет жидким.В форму с бортами складываю коржи и сразу прослаиваю,да теплые.

[Katerinka_89]

Ели сметана с варенкой то не будет жидким.В форму с бортами складываю коржи и сразу прослаиваю,да теплые.

Никогда теплые не пропитывала)) Нужно попробовать так, но скорей всего в пн выпеку коржи а во вт сложу тортик) Спасибо

[Ksushik]

Шикарные три шоколада
Надо и себе приготовить на ближайщий праздник, только мои запоют что слишкои жирно им

)) не слишком- просто кусочки поскромнее - а так торт - шикарный!)

Я в нокауте! Шикарно!!!
Какой шоколад Вы использовали?

Сори за поздний ответ - черный- и молочный - Свиточ, белый- Миленниум

Угощайтесь)))
.Обещанные ореховые рулетики (тока еще сиропом не успела полить) и кулебяка с капустой)))

,,

Иннусь - такая нямка) пахлавы захотелось глядя на твои рулетики)

[Femme]

Девочки, хочу украсить торт разными конфетками типа желейными, примерно так

Подскажите, на какой крем(кроме мастики, на фото мастика) их лучше крепить чтоб они не съезжали?

[INN]

Девочки, хочу украсить торт разными конфетками типа желейными, примерно так

Подскажите, на какой крем(кроме мастики, на фото мастика) их лучше крепить чтоб они не съезжали?

та на любой можно кроме сметанного, тот который хорошо застывает- маслянный, мокрое безе, сгущенка и т.д. Это если на сам крем крепить, а если прилепить просто , то хорошо подойдет айсинг