НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Тальк 2]

Ага,только мне один пакетик загущувача не помогает)два,а то и три)

Я обычно вкладываюсь в полтора,но иногда бывает что и 2 нужно.Хотя как то раз муж купил сметану не той жирности и был только один пакет сгущувача. Думала капец(((Но ночь постоял,застыл как песня))))

[Маша Мелешко]

Девочки, подскажите. нужен крем к бисквиту, йогуртово фруктовый..короче что б "ах.." это как можно такой сделать?

[Дейнерис]

У меня вопрос к девочкам, которые пекут торты на заказ: какую наценку в среднем вы накидываете к общей стоимости продуктов? Ну, допустим, на торт ушло продуктов на 100 грн (*торт будет без мастики*), - какова будет его общая стоимость? Просто мне заказали торт, а я не знаю, как считать его стоимость.
Можно в личку.

[ovsi]

Девочки, подскажите. нужен крем к бисквиту, йогуртово фруктовый..короче что б "ах.." это как можно такой сделать?

Берете миксер, говорите "ах" и взбиваете домашнюю сметану (3 части) с домашними сливками(1 часть) и сахаром (1часть), свежевыжатым апельсиновым соком, цедрой, я еще добавляю натуральный оранжевый краситель. Крем нужно перед сборкой торта поставить в холодильник минимум на полчаса, чтоб застыл. Коржи пропитать сиропом (апельсиновый сок и вода 1/1+сахар по вкусу+ корочки от апельсина для аромата, все проварить 5 минут). Выложить апельсины очищенные от пленки и порезанные на кусочки на бисквит, сверху крем.

Или еще я беру 1л йогурта, и провариваю на медленном огне с 4 ст.л. агара, он частично конечно свернется, но это на вкус не влияет, потом, когда агар расствориться, добавляю еще 1 л йогурта и в холодильник, получается что-то типа йогуртового суфле, когда начнет застывать - переложить в разъемную форму на пропитанный бисквит, когда полностью застынет, снять борта формы и украсить, получиться очень нежный и полезный торт

[Маша Мелешко]

Берете миксер, говорите "ах" и взбиваете домашнюю сметану (3 части) с домашними сливками(1 часть) и сахаром (1часть), свежевыжатым апельсиновым соком, цедрой, я еще добавляю натуральный оранжевый краситель. Крем нужно перед сборкой торта поставить в холодильник минимум на полчаса, чтоб застыл. Коржи пропитать сиропом (апельсиновый сок и вода 1/1+сахар по вкусу+ корочки от апельсина для аромата, все проварить 5 минут). Выложить апельсины очищенные от пленки и порезанные на кусочки на бисквит, сверху крем.

ух ты! а сколько сока нужно для крема и для сиропа?
и кусочки на бисквит а потом только крем???а крем пропитает коржи??

[INN]

Девочки ,как я давно к Вам не заглдывала))
Самсонка - классный торт! Вы умничка! Яркий и благодаря картинке - красивый!

Хочу предложить, извините за оффтоп, хочу для себя купить вот на этом сайте, нужен еще один человечек, может кто хочет присоединиться, разделим доставку)))) Еси шо, то в личку))

[INN]

У меня вопрос к девочкам, которые пекут торты на заказ: какую наценку в среднем вы накидываете к общей стоимости продуктов? Ну, допустим, на торт ушло продуктов на 100 грн (*торт будет без мастики*), - какова будет его общая стоимость? Просто мне заказали торт, а я не знаю, как считать его стоимость.
Можно в личку.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=69926.0

[Дейнерис]

INN, спасибо!

[DeVik]

Девочки ,как я давно к Вам не заглдывала))
Самсонка - классный торт! Вы умничка! Яркий и благодаря картинке - красивый!

Хочу предложить, извините за оффтоп, хочу для себя купить вот на этом сайте, нужен еще один человечек, может кто хочет присоединиться, разделим доставку)))) Еси шо, то в личку))

Ага,я за тобой уже так скучила))))

[Franya]

Решилась я на торт "Три шоколада"
Результат превзошел ожидания! Вкусно и совсем не сложно Я делала 3 шоколада, но без черной прослойки: шоколадный бисквит + молочную и белую прослойку.

[Franya]

...

[Тальк 2]

Решилась я на торт "Три шоколада"
Результат превзошел ожидания! Вкусно и совсем не сложно Я делала 3 шоколада, но без черной прослойки: шоколадный бисквит + молочную и белую прослойку.

Да,тортик шикарный.Мои были тоже в восторге.Но для меня честно он жирноват.Все хочу попробовать со сметаной такой сделать,думаю тоже будет вкусно.

[Franya]

Да,тортик шикарный.Мои были тоже в восторге.Но для меня честно он жирноват.Все хочу попробовать со сметаной такой сделать,думаю тоже будет вкусно.

Я делала свекрови на ДР - он очень праздничный. В качестве тортика к чаю - угу, жирновато.
Если будешь пробовать со сметаной, дай, пожалуйста, знать. Я бы тоже масло из прослоек убрала бы...

[INN]

Да,тортик шикарный.Мои были тоже в восторге.Но для меня честно он жирноват.Все хочу попробовать со сметаной такой сделать,думаю тоже будет вкусно.

Для меня, как привержнца правильного диетического питания, ооочень жирно. Гости в тоже время были в полном восторге, фурор произвела действительно. И никто не мог сказать из чего сделан. Кстати делала три шоколада порционные, тоже классно.
... а со сметаной наверное не будет того божественного сливочного вкуса, а будет как йогуртовый тортик....
,

[Franya]

Кстати делала три шоколада порционные, тоже классно.

Класс! У меня тоже была эта идея.
А как ты делала? У тебя есть эти железные формочки-хомуты (как они правильно называются? )?

[INN]

Класс! У меня тоже была эта идея.
А как ты делала? У тебя есть эти железные формочки-хомуты (как они правильно называются? )?

кулинарные кольца? неа, у меня их нет, но пришлось сделать из ровных пластиковых бутылок, теперь у меня их куча

[ovsi]

ух ты! а сколько сока нужно для крема и для сиропа?
и кусочки на бисквит а потом только крем???а крем пропитает коржи??

ну для пропитки сок на глаз(ну возьмите для начала 100мл сока и 100мл воды) здесь ведь все зависит от количества бисквита, для крема добавьте в конце сок, ну может полстакана на 1 л крема, я на глаз добавляю, чтоб крем не разбавить сильно. последовательность фрукты - крем или крем- фрукты не принципиально, нам и не нужно, чтобы крем пропитал коржи, для этого есть апельсиновая пропитка, крем должен лежать толсетньким ровным слоем, я люблю чтоб слой крема был таким же как и слой бисквита

[Маша Мелешко]

ну для пропитки сок на глаз(ну возьмите для начала 100мл сока и 100мл воды) здесь ведь все зависит от количества бисквита, для крема добавьте в конце сок, ну может полстакана на 1 л крема, я на глаз добавляю, чтоб крем не разбавить сильно. последовательность фрукты - крем или крем- фрукты не принципиально, нам и не нужно, чтобы крем пропитал коржи, для этого есть апельсиновая пропитка, крем должен лежать толсетньким ровным слоем, я люблю чтоб слой крема был таким же как и слой бисквита

спасибо!буду пробовать)

кстати, девочки, в Сильпо акция купи 2 кг муки Макфы (23грн) и 1 кг за 1 копейку.
блин,я даже не думала, что мука может так дорого стоить

[U-lia]

Я делала свекрови на ДР - он очень праздничный. В качестве тортика к чаю - угу, жирновато.
Если будешь пробовать со сметаной, дай, пожалуйста, знать. Я бы тоже масло из прослоек убрала бы...

Аня, я бы со сметаной не пробовала: может я ошибаюсь, но сдается и вкус будет не тот (горький шоколад имеет кислинку + кислинка в сметане и будет не очень), и консистенция мне кажется пострадает. а насчет масла: я никогда не топлю шоколад с маслом и все ОКИ. этот рецепт торта "3 шоколада" я модернизировала под себя и топлю это количество шоколада в 100г 10% сливок (как-то делала даже на 100г молока 2,5% - и все было ОК), на вкусе и консистенции это никак не отражается. а чтоб не было жирновато, можно каждый слой мусса прослаивать бисквитом (причем не масляным) и если толщина бисквита=толщине мусса, то все очень гармонично по вкусу и жирности. это я правда говорю исключительно из своих вкусовых предпочтений.

[Тальк 2]

Аня, я бы со сметаной не пробовала: может я ошибаюсь, но сдается и вкус будет не тот (горький шоколад имеет кислинку + кислинка в сметане и будет не очень), и консистенция мне кажется пострадает. а насчет масла: я никогда не топлю шоколад с маслом и все ОКИ. этот рецепт торта "3 шоколада" я модернизировала под себя и топлю это количество шоколада в 100г 10% сливок (как-то делала даже на 100г молока 2,5% - и все было ОК), на вкусе и консистенции это никак не отражается. а чтоб не было жирновато, можно каждый слой мусса прослаивать бисквитом (причем не масляным) и если толщина бисквита=толщине мусса, то все очень гармонично по вкусу и жирности. это я правда говорю исключительно из своих вкусовых предпочтений.

Возможно и не так вкусно.Но!)))У меня есть рецепт сметана +сахар + какао -взбить Плюс растопленный желатин.Все взбивать пока масса не увеличится в объеме
.Вкус изумительный нежный .тает во рту.Так что попробовать можно))))А муссы в три шоколада я делаю тоже без масла.Все равно жирный(((