Вкусно и быстро

[SeLenka]

Подскажите пожалуйста какие-нибудь диетические и вкусные блюда из мяса. Есть говядина, печенка говяжья и курица.
Нельзя острого, соленого, жареного, жирного.
Первое, что приходит в голову - запечь в рукаве. Но без соли как-то непонятно что получится Может знаете что-то чтобы было вкусно?

[oggi]

SeLenka, варить со специями?
розмарин в средние века вместо соли использовался, может поможет?

[SeLenka]

oggi, спасибо большое, попробую с розмарином, не знала, что его вместо соли используют.

[Рула]

Рула...Посмотртие жаркое из кролика
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....81408&page=127
Я картошку не обжаривала....

Спасибо, записала, теперь на все рецепты одного кролика, боюсь, мало будет...

[Справжня Амазонка]

http://download.ru/products/kulinari...category_id=80
Посмотрите. вроде бы эта

Полезная ссылка

[Himera]

Вместо соли можно соевый соус использовать для маринада.

[oggi]

SeLenka, нэма за що )
кроме варки (со специями и ложить только в кипяток) вот да, запекание. я чуть обжаривала овощи (лук, морковь, дайкон, сладкий перец, кабачки, помидор, зелень — все это без масла и без соли) и смесью заливала мясо/рыбу. получалось очень насыщенным ) но не знаю, можно ли такое по показаниям.

[Ямайка]

Подскажите пожалуйста какие-нибудь диетические и вкусные блюда из мяса. Есть говядина, печенка говяжья и курица.
Нельзя острого, соленого, жареного, жирного.
Первое, что приходит в голову - запечь в рукаве. Но без соли как-то непонятно что получится Может знаете что-то чтобы было вкусно?

Курицу тушить с лучком, грибочками и сметанкой, только обязательно снимайте и выбрасывайте шкуру, тогда будет диетически. И вообще диетическим считается белое куриное мясо (грудка). Можно взять грудку нашпиговать чесночком, морковкой и запечь в духовке в фольге (только опят же без шкурки).
Говядину отвариваем в кипящей воде и если это просто крупным куском, то можно резать как буженинку и на бутерброды, а можно отварить крупные кусочки гуляша и использовать мясо в салатах. Например: листовой салат, говядина отварная, перепелиные яйца, помидорки, приправить маслицем оливковым.
Печенку или потушить с луком и сметаной или паштет сделать. Паштет: лук, морковь (побольше), печенка, я еще добавляю куриное филе, все потушить, потом смолоть на мясорубку или порубить в комбайне, добавить сливочное масло, хорошенько взбить, поставить застыть в холодильник.
Еще паровые котлетки, можно полность на пару, а можно совсем слегка обжарить, а затем напару доготовить. Еще можно сделать тефтели с рисом "ежики".
Диетических блюд великое множество, смотря какая диета назначена (гастрит, печень, послеоперационное истощение).

[Алиса]

Ямайка, я не Селенка, но диетически это не когда без кожи, но в сметане с чесноком.

Селенка, вдруг пригодится

[Рула]

Курицу тушить с лучком, грибочками и сметанкой, только обязательно снимайте и выбрасывайте шкуру, тогда будет диетически. И вообще диетическим считается белое куриное мясо (грудка). Можно взять грудку нашпиговать чесночком, морковкой и запечь в духовке в фольге (только опят же без шкурки).
Говядину отвариваем в кипящей воде и если это просто крупным куском, то можно резать как буженинку и на бутерброды, а можно отварить крупные кусочки гуляша и использовать мясо в салатах. Например: листовой салат, говядина отварная, перепелиные яйца, помидорки, приправить маслицем оливковым.
Печенку или потушить с луком и сметаной или паштет сделать. Паштет: лук, морковь (побольше), печенка, я еще добавляю куриное филе, все потушить, потом смолоть на мясорубку или порубить в комбайне, добавить сливочное масло, хорошенько взбить, поставить застыть в холодильник.
Еще паровые котлетки, можно полность на пару, а можно совсем слегка обжарить, а затем напару доготовить. Еще можно сделать тефтели с рисом "ежики".
Диетических блюд великое множество, смотря какая диета назначена (гастрит, печень, послеоперационное истощение).

А тефтели как котлеты только рис туда добавить? Сваренный до конца или недоваренный?

[Руся]

А это маринованные баклажанчики к жаркому.
Отварить кг. баклажан (7 минут), поставить под гнет.
Сделать зажарку:3 морковки, 3 лука. К ней добавить петрушки (много), чеснока, посолить по вкусу + 1 ст.л. меда, 4 ст.л. уксуса, хорошо перемешать.
Баклажаны порезать кольцами и сложить в эмалир. кастрюльку: слой баклажан, слой заправки. В холодильник на пару часов. Стоять может долго, но не получится, очень вкусно!!!

сделала сегодня. Вечером будем дегустировать, но уже кажется, что очень вкусно

Напишу недавно открытый для себя рецепт. Названо было хачапури, но помоему вариант упрощенный
Из 4 ст. муки, 2 стаканов кефира (простокваши, сыворотки), 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды (не гасить), 2 ст. ложек подсолнечного масла замесить тесто как на вареники. Накрыть, пусть постоит и заняться начинкой.
600-700 гр. твердого сыра потереть на крупной терке, добавить 2-3 яйца, 2-3 зубчика чеснока, много рубленой зелени, все перемешать.
Тесто и начинку разделить на 10 частей. Взять 1 кружок теста, немного раскатать, выложить начинку, слепить с краев к центру, а потом осторожно раскатать до величины сковородки, на которой планируется жарить. Обжарить лепешки на разогретой сковородке без масла на среднем огре по 3 минуты с каждой стороны. Готовую лепешку обильно смазать с двух сторон сливочным маслом.

Лично я делала порцию на 5 лепешек, ели 2 дня. Вкуснятина неимоверная. И на сколько я не люблю возиться с тестом, весь процесс занял минут 30-40.

[Ямайка]

Да,ч то Вы говорите? Сметана бывает разная и если использовать максимально не жирную, то получяется вполне диетически, я же не написала тушить в сливках. На счет чеснока, то при запекании остается только запах, остроты совершенно нет, хотя можно и без чеснока. Ко всему прочему одними паровыми тефтелями долго питаться не возможно, уже на третий день начнет воротить. В году 365 дней. Если бы я мужа после операции год кормила бы исключительно паровыми тефтелями он бы меня съел уже через месяц.

[Uliko]

А тефтели как котлеты только рис туда добавить? Сваренный до конца или недоваренный?

"Ёжики" только сегодня приготовила! Отличное блюдо. Мясо+гарнир сразу и детям очень нравятся.
Рис кладётся недоваренным. А вообще можно эксперементировать. И с сырым сделать фарш и с варёным.
Сегодня я сделала с отварным.

[Ямайка]

А тефтели как котлеты только рис туда добавить? Сваренный до конца или недоваренный?

Почти свареный рис. Похоже как для голубцов или перца фаршированого; фарш, рис, можно еще лучек и морковку (по желанию), соль специи, можно яйцо добавить, если боитесь что развалятся, а можно и не добавлять, в принципе сам рис держит форму, как бы склеивает. Скатать шарики и выложить в невысокую широкую кастрюльку или глубокую сковороду, залить соусом - или сметанно-томатным, или томатик с водой, или просто водичкой (тогда будут диетические, как паровые).
Р.С. Если тушится в кастрюльке и боитесь, что может пригореть, моя бабушка советовала простилать на дно под тефтельки капустный лист.

[Настёна]

А тефтели как котлеты только рис туда добавить? Сваренный до конца или недоваренный?

Я ещё зажарку туда кладу(фаршщ, зажарка, яйца, рис)

[SeLenka]

oggi, Алиса, Ямайка, спасибо! Буду готовить. А то я как-то обескуражилась от того сколько всего нельзя.
И рис и сметану и тем более сливочное масло
Но с овощами и розмарином может что-то получится

[Korrrsar!!!]

Вообще, если диет.питание, очень хорошо на пару готовить - и мясо с овощами, и рыбку тоже с овощами и с рисом - просто замечательно! А курица мне "в банке нравится" - в собственном соку, и не жирная.

[Ямайка]

Нельзя острого, соленого, жареного, жирного.

Имеется в виду, что нельзя пересоленого, т.е. солить можно, но нельзя например соленых огурцов, солений всяких, селедки, рыбы сушеной, копченостей, консервов.
Вот то, что нарыла когда была необходимость, диета для язвеников:

Диета 1 – рекомендуемые и исключаемые продукты.
Хлеб и мучные изделия. Можно употреблять: хлеб пшеничный высшего и первого сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, сухое печенье. 1–2 раза в неделю — хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, с отварным мясом или рыбой, яйцами, джемом, ватрушка с творогом.
Исключить: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
Супы. Можно употреблять вегетарианские из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отварах; молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, рис, манная и др.), вермишели с добавлением разваренных или протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей, протертых сладких ягод. Муку для супов только подсушивают (без жира). Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.
Исключить: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Мясо и птица. Можно паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском, из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, зразы, бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.
Исключить: жирные или жилистые сорта мяса и птицы, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба. Рекомендуются нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы, сваренные в воде или на пару. Исключить жирную, соленую, копченую рыбу, консервы.
Молочные продукты. Можно молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу, ацидофилин, свежий некислый творог и сметану. Творожные блюда (запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги). Неострый сыр.
Исключить: молочные продукты с высокой кислотностью, острые соленые сыры. Ограничить сметану.
Яйца. Разрешается до 2 штук в день в виде парового омлета, всмятку.
Исключить: яйца вкрутую и жареные.
Крупы. Манная, рисовая, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.
Исключить: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, цельные макароны.
Овощи. Можно употреблять картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, ограниченно зеленый горошек, сваренные на пару или в воде и протертые ( в виде суфле, пюре, паровых пудингов). Кабачки и тыква непротертые. Мелкошинкованный укроп в супы. Спелые некислые томаты до 100 г в день.
Исключить: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, квашеные, соленые и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски. Рекомендуются салаты из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбасы докторская, молочная, диетическая. Заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.
Исключить: все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Сладкие блюда. Разрешаются в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
Исключить: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое.
Соусы и приправы. Можно молочный соус без пассерования муки, с добавлением сливочного масла, сметаны. Фруктовые, молочно-фруктовые соусы. Ограниченно включать в питание укроп, петрушку, ванилин, корицу.
Исключить: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.
Исключить: газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры. Можно несоленое сливочное масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в готовые блюда.
Исключить: все другие жиры.

[Morgenstern]

Подскажите пожалуйста какие-нибудь диетические и вкусные блюда из мяса. Есть говядина, печенка говяжья и курица.
Нельзя острого, соленого, жареного, жирного.
Первое, что приходит в голову - запечь в рукаве. Но без соли как-то непонятно что получится Может знаете что-то чтобы было вкусно?

Террин, холодным или горячим способом.
Горячим способом -- это запеченый фарш, для вкуса можно добавить какие-нибуь фрукты-овощи. Мясо перемалывается, укладывается в форму, накрывается бумагой, форма ставится в другую форму, побольше, во вторую форму наливается вода и все ставится в духовку на час-полтора (180 гр), в зависимости от количества и сорта мяса.
Холодным -- это формованный паштет.

[Алиса]

оспади, ямайка, ну разные же проблемы со здоровьем у людей бывают. что вы право :/