НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Таечка]

Девочки, ткните, пожалуйста, носом где посмотреть рецепт бисквита, который вверх дном остывает (так по-моему). Не могу найти! Как обычно посмотрела, повосхищалась и в закладки не положила..... Спасибо!)

Шифоновый, это бисквит с добавлением масла, разрыхлителя, жидкости и бОльшим количеством белков по отношению к желткам. Он влажный и пористый. Остужают в перевёрнутой вверх дном форме. Может содержать множество добавок вкусовых.
Классический бисквит хорош по этим рецептам http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=131709.0 или http://varivkusno.ru/shifonovyj-bisk...ultivarke.html

Можно жидкость заменить на пюре фруктовое, получим соответствующий шифон. У меня вот тыквенный. Видно, что нижний корж уплотнился под тяжестью тортика ) Поэтому его, нижний корж, надо делать чуть выше верхних, чтобы в разрезе коржи получились одинаковыми.
Если бы я выровняла в этом тортике ещё и крышу, то это было бы нагляднее. А так выпуклость мешает )) Но по боковой линии коржи получились одинаковыми ))