НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Tashka]

Девочки, подскажите, где в инете можно купить сушёные фрукты и ягоды? Два года назад покупала в магазине Spicery Shop - брала сушёную клубнику, кумкват, кусочки ананаса, еще что-то. А сейчас там пусто. На форуме подобной темы не нашла.

В Триколаде точно видела и на сайте, и в магазине.

[инна 777]

Доброе утро, подскажите рецепт бисквитного тортика для начинающих! Сыну на ДР хочу испечь, спасибо!

Как то увидела этот рецепт http://forum.say7.info/topic51715.html и теперь только по нему выпекаю-ни разу не подводил,попробуйте !!!!
Только в бисквите еще важно пропитку сделать,а то сухой будет...

[Ksushik]

Как то увидела этот рецепт http://forum.say7.info/topic51715.html и теперь только по нему выпекаю-ни разу не подводил,попробуйте !!!!
Только в бисквите еще важно пропитку сделать,а то сухой будет...

так это тот же рецепт, что и я давала) только 5 яиц, а не 4, а учитывая, что яйца бывают крупные/мелкие, его можно считать идентичным)

[Katerinka_89]

Поделитесь проверенным рецептом тортика "Птичье молоко"

[Boberchuk]

Поделитесь проверенным рецептом тортика "Птичье молоко"

Оооочень рекомендую вот этот рецепт. Бомбейский торт получается. Самый вкусный вариант из всех опробованных.
Ну, на мой вкус, конечно. А вобще, рецептов этого торта как рецептов борща, наверное.

[Ляля Балаханова]

Здравствуйте!
Хочу испечь пирог с вишней. Вишню купила замороженную.
Подскажите, пожалуйста, надо ли ее размораживать и до какого состояния?
Или просто выложить замороженную?
В свежую обычно добавляю крахмал, потом сахар... в этом случае не знаю, как поступить.
Буду благодарна за советы!

[reshuk]

Здравствуйте!
Хочу испечь пирог с вишней. Вишню купила замороженную.
Подскажите, пожалуйста, надо ли ее размораживать и до какого состояния?
Или просто выложить замороженную?
В свежую обычно добавляю крахмал, потом сахар... в этом случае не знаю, как поступить.
Буду благодарна за советы!

Я пекла шарлотку с вишней в тесто клала замороженную))

[Jane_R]

Здравствуйте!
Хочу испечь пирог с вишней. Вишню купила замороженную.
Подскажите, пожалуйста, надо ли ее размораживать и до какого состояния?
Или просто выложить замороженную?
В свежую обычно добавляю крахмал, потом сахар... в этом случае не знаю, как поступить.
Буду благодарна за советы!

Я бы разморозила в друшлаге, чтоб сок стек. На основе сока потом можно сметанный крем сделать

[Ляля Балаханова]

Я пекла шарлотку с вишней в тесто клала замороженную))

Я бы разморозила в друшлаге, чтоб сок стек. На основе сока потом можно сметанный крем сделать

[Jane_R]

так. Давайте начнем с того, какой пирог? (тесто)

[Света52]

Здравствуйте!
Хочу испечь пирог с вишней. Вишню купила замороженную.
Подскажите, пожалуйста, надо ли ее размораживать и до какого состояния?
Или просто выложить замороженную?
В свежую обычно добавляю крахмал, потом сахар... в этом случае не знаю, как поступить.
Буду благодарна за советы!

Я никогда не размораживаю вишню, кладу сразу в тесто.

[Ляля Балаханова]

так. Давайте начнем с того, какой пирог? (тесто)

Рассматриваю три варианта:
песочное (раскатать);
"песочное" налить (ингредиенты как в песочном, но замешивается до "густой сметаны");
и по рецепту Светы52 :http://forum.gorod.dp.ua/showthread....92137&page=126
Отсюда и еще один вопросик: при приготовлении этой начинки сахар в вишню мороженную добавляем? Или потечет, лучше сверху присыпать сахаром...

[Jane_R]

Рассматриваю три варианта:
песочное (раскатать);
"песочное" налить (ингредиенты как в песочном, но замешивается до "густой сметаны");
и по рецепту Светы52 :http://forum.gorod.dp.ua/showthread....92137&page=126
Отсюда и еще один вопросик: при приготовлении этой начинки сахар в вишню мороженную добавляем? Или потечет, лучше сверху присыпать сахаром...

в раскатанное я бы разморозила и дала стечь соку.
В наливное - замороженную (если без косточек)

[Ляля Балаханова]

Спасибо большое, Jane_R, сама так думаю...
А сахар в замороженную вишню класть? (а крахмал? в начинку для выпечки со свежей вишней добавляю - и верю, что вишня не течет...)
С замороженными фруктами пеку первый раз - сделала бы несладкий или с яблоками... Но приехал хороший друг - любитель выпечки с вишней - хочу порадовать.
Еще раз спасибо за советы.

[Иришечка77]

Девочки, ткните, пожалуйста, носом где посмотреть рецепт бисквита, который вверх дном остывает (так по-моему). Не могу найти! Как обычно посмотрела, повосхищалась и в закладки не положила..... Спасибо!)

[Таечка]

Девочки, ткните, пожалуйста, носом где посмотреть рецепт бисквита, который вверх дном остывает (так по-моему). Не могу найти! Как обычно посмотрела, повосхищалась и в закладки не положила..... Спасибо!)

Шифоновый, это бисквит с добавлением масла, разрыхлителя, жидкости и бОльшим количеством белков по отношению к желткам. Он влажный и пористый. Остужают в перевёрнутой вверх дном форме. Может содержать множество добавок вкусовых.
Классический бисквит хорош по этим рецептам http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=131709.0 или http://varivkusno.ru/shifonovyj-bisk...ultivarke.html

Можно жидкость заменить на пюре фруктовое, получим соответствующий шифон. У меня вот тыквенный. Видно, что нижний корж уплотнился под тяжестью тортика ) Поэтому его, нижний корж, надо делать чуть выше верхних, чтобы в разрезе коржи получились одинаковыми.
Если бы я выровняла в этом тортике ещё и крышу, то это было бы нагляднее. А так выпуклость мешает )) Но по боковой линии коржи получились одинаковыми ))

[DeVik]

Девочки, ткните, пожалуйста, носом где посмотреть рецепт бисквита, который вверх дном остывает (так по-моему). Не могу найти! Как обычно посмотрела, повосхищалась и в закладки не положила..... Спасибо!)

наверное речь шла о шифоновом бисквите http://hlebopechka.ru/index.php?opti...ic=440842.6580
вообще идеально все бисквиты так остужать)

[DeVik]

о как мы в одну минуту ответили в одном направлении))

[Таечка]

о как мы в одну минуту ответили в одном направлении))

[Света52]

Девочки, ткните, пожалуйста, носом где посмотреть рецепт бисквита, который вверх дном остывает (так по-моему). Не могу найти! Как обычно посмотрела, повосхищалась и в закладки не положила..... Спасибо!)

На днях Таечка давала рецепт бисквита на белках Ангельский, его остужают только вверх ногами. Это в теме Флулильских рецептов было, посмотрите.