КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Cate]

Вот Вы какие на подьем скорые,, я б еще неделю настраивалась))

[Lunnaya]

Недавно узнала, что в огурцы при консервации добавляют смородиновые листочки. Кто пробовал так консервировать? Что они дают? Есть вкусный рецептик?

и вишневые и смородиновые)) вкуснее))

[lottash]

ksanka, учу как мама доцю)))

КАБАЧКИ /ОГУРЦЫ /КАБАЧКИ+ОГУРЦЫ
Помытые содой банки простерилизовать любым способом, простерилизовать и крышки. Я крышек всегда готовлю на 1-2шт. больше, на всякий случай.
На дно банки (даю расход на 1л банку) положить маленький зонтик укропа, 1-2 лавр. листика, 1-2 зубка чеснока, кусок (2-3 см) листа хрена, 1-2 см горького перца. Помытые огурцы(замоченные заранее на 2-3 часа) или кабачки (порезанные кружками или полукружками 0,7-1см) уложить в банку.
Банки залить кипятком до верха, прикрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Воду из банок слить (для этого есть спец. крышки с дырками), снова закипятить и залить банки второй раз. Выдержать 10 минут.
Воду из банок слить и измерить объем. Посчитать на свой объем нужное к-во добавок и всыпать в воду. Закипятить, влить уксус, довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Сразу закрыть все банки крышками и по очереди укупорить. Банки перевернуть, хорошо укутать теплым и оставить на сутки до полного остывания.
Рассол:
1,5л воды - 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) - 5-6 ст.л. сахара - 200мл уксуса 9%

Кабачки получаются ну просто бомбезные!!! Я уже столько перепробовала всяких рецептов, вот этот такой, как в ссср был.
Кабачки можно заливать и один раз водой и второй раз уже рассолом, но советую Вам делать 3 раза, пока не набита рука. Так надежнее.

УДАЧИ!!!

Света, а если кабачки немного староватые?? или только молодые?

[Света52]

Света, а если кабачки немного староватые?? или только молодые?

Староватые просто надо очистить от шкурки и удалить семечки(если они уже жесткие). Все получится! Ну понятно, что молодые кабачки будут нежнее, но и немолодые тоже вкусные.

[lottash]

Староватые просто надо очистить от шкурки и удалить семечки(если они уже жесткие). Все получится! Ну понятно, что молодые кабачки будут нежнее, но и немолодые тоже вкусные.

можно нарезать тогда , если без семечек, соломкой??

[Нетлик]

Ну такие ложки . не то что бы прям с горкой , но и не плоские) средние такие)))))))

Я не дождалась ответа, но так и сделала)))

Вот Вы какие на подъем скорые,, я б еще неделю настраивалась))

Такой отзыв хороший был, что времени на раздумья не было

[Cate]

Синие «Огонек»
•5 кг синих
•300 гр. чеснока
•1 пучок петрушки
•10 шт. сладкого красного перца
•5-8 шт. горького перца (кто как любит)
•1 ст. сахара
•3 ст.л. соли
•1 ст. подсолнечного масла
•1,5 ст. уксуса
Синие порезать кружочками, посолить и оставить на 2 часа. Отжать и жарить.
Перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку. Сладкий перец перекрученный я немного провариваю, где-то 5 мин, добавляю горький, чеснок и все остальное.
Синие жарю и обмакиваю в подготовленную смесь. Складываю в стерилизованные баночки и закатываю. Укутать.

Девочки подскажите а в этом рецепте масло подсолнечное для заливки или э о чтоб синие пожарить
??и я вот все же склоняюсь к тому чтоб синие в духовке сделать. может их 7рилем запечь с двух сторон. как вы думаете??

[diveroni]

Девочки подскажите а в этом рецепте масло подсолнечное для заливки или э о чтоб синие пожарить
??и я вот все же склоняюсь к тому чтоб синие в духовке сделать. может их 7рилем запечь с двух сторон. как вы думаете??

да, тоже думаю, масло для жарки. у меня аналогичный рецепт был с запечёнными синими. но тогда банки стерилизовать надо будет, т.к. синие пока снимите с гриля, они остыть успеют, т.е. снова надо довести продукт до максимальной температуры перед закаткой, т.е. стерилизовать

[Cate]

да, тоже думаю, масло для жарки. у меня аналогичный рецепт был с запечёнными синими. но тогда банки стерилизовать надо будет, т.к. синие пока снимите с гриля, они остыть успеют, т.е. снова надо довести продукт до максимальной температуры перед закаткой, т.е. стерилизовать

спасибо)) блин никак не упростить задачу))

[diveroni]

спасибо)) блин никак не упростить задачу))

да?
если именно этот рецепт упростить, то я бы всё в мультиварку пихнула на режим жарки (синие снизу), помешала бы разок-другой, дальше залила всем остальным перемолотым. прокипело бы на каком-то подходящем режиме (может пар минут пять). и по банкам и заказать без стерилизации

[Cate]

Ну что я вам девочки скажу. Если налить в сковородку масла до половины бортика , то ничего не дымит ,не коптит , а если все ближайшие стены и дверцы кухонные обклеить пленкой- то и не брызгает))

[Cate]

да?
если именно этот рецепт упростить, то я бы всё в мультиварку пихнула на режим жарки (синие снизу), помешала бы разок-другой, дальше залила всем остальным перемолотым. прокипело бы на каком-то подходящем режиме (может пар минут пять). и по банкам и заказать без стерилизации

не не это уже не огонек будет, а то что мне всю зиму под видом огонька на базарах втюхивали)))))

[Света52]

Ну что я вам девочки скажу. Если налить в сковородку масла до половины бортика , то ничего не дымит ,не коптит , а если все ближайшие стены и дверцы кухонные обклеить пленкой- то и не брызгает))

Катя, кружки синих надо хорошо смазать постным маслом, разложить на противень и запечь под грилем в духовке, перевернуть-смазать-запечь.

[Таечка]

да, тоже думаю, масло для жарки. у меня аналогичный рецепт был с запечёнными синими. но тогда банки стерилизовать надо будет, т.к. синие пока снимите с гриля, они остыть успеют, т.е. снова надо довести продукт до максимальной температуры перед закаткой, т.е. стерилизовать

Я синие жарю, только не кружочками, а полосочками, складываю в банку вместе с заправкой острой без помидор, только перцы и чеснок. И стерилизую в обязательном порядке.
В этом году хочу в заправку добавить и помидорки, только мясистые.

[Лоеонтий]

Синенькие никто не пытался заквасить? Хочу попробовать, отпишусь. По аналогии с капустой, хочу добавить к синеньким чеснок, лук, свеклу, укроп. У кого опыт есть - делитесь.

[Cate]

Катя, кружки синих надо хорошо смазать постным маслом, разложить на противень и запечь под грилем в духовке, перевернуть-смазать-запечь.

Я синие жарю, только не кружочками, а полосочками, складываю в банку вместе с заправкой острой без помидор, только перцы и чеснок. И стерилизую в обязательном порядке.
В этом году хочу в заправку добавить и помидорки, только мясистые.

Девушки))) вот не могли с утречка в темку зайти, аа!!! Я вот чувствовала , что надо под грилем и стерилизовать - в итоге пожарила и не стерилизовала)))))))

[Света52]

Девушки))) вот не могли с утречка в темку зайти, аа!!! Я вот чувствовала , что надо под грилем и стерилизовать - в итоге пожарила и не стерилизовала)))))))

Я заходила в 7 утра, потом уехала на дачу, вот вернулась и пишу))) А вообще-то у мну тел. есть.......)))) Я ж тетка опытная, всегда шото подскажу...

[Cate]

Я заходила в 7 утра, потом уехала на дачу, вот вернулась и пишу))) А вообще-то у мну тел. есть.......)))) Я ж тетка опытная, всегда шото подскажу...

Вот кстати была мысля у меня позвонить , но потом как то застеснялась))) Ну в общем огонек мне делать понравилось - посмотрим что получится)

[ksanka]

Только что закрыла сотэ из баклажанов по рецепту Света52. Вкуснотища! Спасибо Свете за рецепт.

[Татуша]

Девочки, подскажите плиз, а можно закрыть перец в "помидорном" маринаде, без помидор?
Муж попросил. Говорит, что вкусный перчик при консервации помидор получается. Говорит, что хочу чтоб только такой был