НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Lenuhen]

Тоже делаю на сгущенке, все ок. А выложите весь рецепт, по которому делали, может, дело в пропорциях, или в духовке, например?

[Дейнерис]

Я тоже на сгущенке делаю. Приторно-сладким становится только в случае, если переборщу с сахаром в сметану.

[Анна 228]

Тоже делаю на сгущенке, все ок. А выложите весь рецепт, по которому делали, может, дело в пропорциях, или в духовке, например?

классика
"Пинчер"
тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 200 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Сода - 1 ч.л. (вместо соды 1ч.л. разрыхлителя)
Мука - 2,5 ст. муки
Какао - 2 ст.л.
крем
Сметана - 500 гр.
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Масло сливочное - 100 гр. (не добавляла)

духовка электро, даже бисквит получается

[Тальк 2]

классика
"Пинчер"
тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 200 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Сода - 1 ч.л. (вместо соды 1ч.л. разрыхлителя)
Мука - 2,5 ст. муки
Какао - 2 ст.л.
крем
Сметана - 500 гр.
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Масло сливочное - 100 гр. (не добавляла)

духовка электро, даже бисквит получается

Тесто то же, только вместо сметаны беру кефир. И мука 1, 5 стакан. Крем 600 сметаны и 1 ст сахара. Глазурь-4 ч л какао,2 л сметаны, 0, 5 стак сахара и 100 гр масла.

[Lenuhen]

Ну в пинчер я кладу соду всегда, не разрыхлитель. Кстати, с разрыхлителем иногда получается резиновое тесто (не в пинчере, а вообще).

[Анна 228]

Тесто то же, только вместо сметаны беру кефир. И мука 1, 5 стакан. Крем 600 сметаны и 1 ст сахара. Глазурь-4 ч л какао,2 л сметаны, 0, 5 стак сахара и 100 гр масла.

да, муки многовато у меня и еще подумала может мало разрыхлителя? но тесто увеличилось больше чем в 2 раза, скорее всего мука. спасибо, девочки!

[Леонорчик]

Ну я кладу соду всегда, не разрыхлитель. Кстати, с разрыхлителем иногда получается резиновое тесто (не в пинчере, а вообще).

классика
"Пинчер"
тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 200 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Сода - 1 ч.л. (вместо соды 1ч.л. разрыхлителя)
Мука - 2,5 ст. муки
Какао - 2 ст.л.
крем
Сметана - 500 гр.
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Масло сливочное - 100 гр. (не добавляла)

духовка электро, даже бисквит получается

такой же рецепт ,делаю с содой,с разрыхлителем не пробовала,крем правда только сметана и сахар

[Анна 228]

Ну я кладу соду всегда, не разрыхлитель. Кстати, с разрыхлителем иногда получается резиновое тесто (не в пинчере, а вообще).

хм,теперь две причины, может и так...но я боюсь соду, мне она потом чувствуется в торте

[Света52]

классика
"Пинчер"
тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 200 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Сода - 1 ч.л. (вместо соды 1ч.л. разрыхлителя)
Мука - 2,5 ст. муки
Какао - 2 ст.л.
крем
Сметана - 500 гр.
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Масло сливочное - 100 гр. (не добавляла)

духовка электро, даже бисквит получается

Неравноценна замена соды на разрыхлитель, его явно мало. Соду погасите уксусом, хотя сметана вполне справится с этим. Муку просейте обязательно, и попробуйте взять другу марку муки.

[nata2]

в смысле? Я не делаю со сгущенкой! ИЛИ мороженое, ИЛИ сгущенка. Я с пломбиром делаю.

Спасибо,попробую на пломбире

[Jane_R]

Жень, так полбанки сгущенки это 200г, а мороженка всего 100г... неравноценно. Это как?

ну вот так, видимо:

Тесто то же, только вместо сметаны беру кефир. И мука 1, 5 стакан. Крем 600 сметаны и 1 ст сахара. Глазурь-4 ч л какао,2 л сметаны, 0, 5 стак сахара и 100 гр масла.

вооот!!! У меня на 100 гр мороженого идет 1,5ст муки в рецепте.

Ну в пинчер я кладу соду всегда, не разрыхлитель. Кстати, с разрыхлителем иногда получается резиновое тесто (не в пинчере, а вообще).

аналогично! попробовала с разрыхлителем - лепешки ушли бобику свёкров на подкормку

[Ksushik]

хм,теперь две причины, может и так...но я боюсь соду, мне она потом чувствуется в торте

у меня такой же рецепт пинчера - только соду я всегда гашу и она не чувствуется.

[diveroni]

классика
"Пинчер"
тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 200 гр.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Сода - 1 ч.л. (вместо соды 1ч.л. разрыхлителя)
Мука - 2,5 ст. муки
Какао - 2 ст.л.
крем
Сметана - 500 гр.
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Сгущенное молоко - 0,5 б.
Масло сливочное - 100 гр. (не добавляла)

духовка электро, даже бисквит получается

Анна, советов вам дали много. мои комменты уже и лишние будут.

но лично для меня такого рецепта вообще не достаточно, т.к. не описана технология процесса, что с чем смешиваем, просто смешиваем или взбиваем и т.д.. От этого настолько разные торты выходят в итоге из одинаковых ингредиентов

[Анна 228]

Анна, советов вам дали много. мои комменты уже и лишние будут.

но лично для меня такого рецепта вообще не достаточно, т.к. не описана технология процесса, что с чем смешиваем, просто смешиваем или взбиваем и т.д.. От этого настолько разные торты выходят в итоге из одинаковых ингредиентов

Девочки, спасибо за советы!!!

а технологию я посчитала стандартной, яйца с сахаром, потом сметана, сгущенка и мука с разрыхлителем.

вообщем, для себя поняла: 1. 1,5 ст. муки и 2. соду гасить уксусом и 3. эксперимент с пломбиром

и честно, не думала, что вот так "споткнусь" на пинчере, муж так и сыпал "комплиментами"

[irina0828]

девочки, мастерицы, подскажите плиз. первый раз собираюсь покрывать торт мастикой.
чем покрыть торт перед мастикой, сколько держать в холодильнике (или в морозилке) перед покрытием мастикой, насколько тонко ее раскатывать?
насмотрелась и начиталась в инете и теперь каша в голове...

[Тальк 2]

девочки, мастерицы, подскажите плиз. первый раз собираюсь покрывать торт мастикой.
чем покрыть торт перед мастикой, сколько держать в холодильнике (или в морозилке) перед покрытием мастикой, насколько тонко ее раскатывать?
насмотрелась и начиталась в инете и теперь каша в голове...

Покрыть масло+сгущенка(2:1) или масло+шоколадная глазурь (1:1), можно добавить крошку до состояния жидкой каши. Торт в холод держать пока не застынет и не станет твердым покрытие, мастику раскатывать не тонко на менее 3-4 мм.

[irina0828]

Покрыть масло+сгущенка(2:1) или масло+шоколадная глазурь (1:1), можно добавить крошку до состояния жидкой каши. Торт в холод держать пока не застынет и не станет твердым покрытие, мастику раскатывать не тонко на менее 3-4 мм.

спасибо за советы

[Леонорчик]

Девочки, спасибо за советы!!!

а технологию я посчитала стандартной, яйца с сахаром, потом сметана, сгущенка и мука с разрыхлителем.

вообщем, для себя поняла: 1. 1,5 ст. муки и 2. соду гасить уксусом и 3. эксперимент с пломбиром

и честно, не думала, что вот так "споткнусь" на пинчере, муж так и сыпал "комплиментами"

ну не знаю насчнет меньше муки.рецепт точь в точь никогда не подводил.не горячитесь с мукой.попробуйте с содой гашеной уксусом

[nata2]

девочки, мастерицы, подскажите плиз. первый раз собираюсь покрывать торт мастикой.
чем покрыть торт перед мастикой, сколько держать в холодильнике (или в морозилке) перед покрытием мастикой, насколько тонко ее раскатывать?
насмотрелась и начиталась в инете и теперь каша в голове...

покрывала масло+сгущенка,отлично

[solnze]

Девочки, может кто-то подскажет, где купить какао-порошок приличного качества? была где-то темка,девочки продавали все для конфет, но не могу найти..