НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[DeVik]

я вот так
Долучення 1803811
фотограф с меня никакой)
но пааааахнет же как! а вкусное же какое!(я подсобирала по краям крошечек и крема)))))) - именно то, чего я хотела
крем сделала, всё-таки, пломбирный, т.к. заварной с маслом или просто сгущенку с маслом не хотелось,да, было бы вкусно, но я ж хотела по-другому . по верху пол присыпку слегка прошлась сгущёночными штрихами - и получилось! я очень довольна.
тесто было 250гр. маргарина, и в стакане вода+яйцо+соль+уксус (наполнен доверху). в процессе замеса для большей эластичности еще воды каплю подмесила. муки ровно 4 стакана (не просеянных, просеивала после отмерки, естессно выход тогда побольше). вышло 16 коржей в диаметре сантиметров 30-32, но в торт пошли не все: 11 на промазку, 2 на притруску в крошку, 3 осталось - я побоялась, что будет слишком высоким
я щастлиффффа)))))))
думаю, что вечером приду и ничего не останется. у меня вокруг вчера бегала моя детвора и племянники))) требовали торт на съедение еще вчера, пока я его готовила

по сгущёнке, я сделала пропорцию 500:500:50. с маленькой не хотелось морочиться.
Вика, а у тебя масло сливочное одно и то же было все разы?
может зря на масло грешу... но сегоня глянула на баночке такая толстенькая корочка мосляная, я её отгребла, а там хорошенькая сгущенка - впервые получилась, кстати. до этого сколько рецептов ни пробовала, она то переваривалась и коричневела сама по себе, то сворачивалась в хлопья, а эта однородненькая и густенькая. но мне бы вкус другой, скорее всего оттого, что я домашнее молоко не очень люблю кипяченное, магазинное получше на мой вкус

Хух,а уж думаю ты такой темп вчера взяла и вспомнила о твоих сосудах
малядец какая быстренько справилась!!!
А как крем пломбирный тебе на вкус?
Да,масло клала одинаковое,проверенное,хорошее
Надо мал порцию попробовать без масла и чуть ванили добавить
Ой, мои вчера быстренько в постель попрыгали,что бы утро быстрее настало и чай с наполеоном))))))))) ВКУСНОТИЩААА НЕОПИСУЕМАЯтает и хрустит одновременно

Ух ты, барышни!!! Вкуснота то какая.... я свой доедаю, оскомину сбила надолго наверное. Но это того стоит
Теперь и мне захотелось сосисок в тесте
Короче, тут у нас заразный бацильник. и это передается по запаху!!!

Вот только попробуйте хвастануться каким-то вкуснючим бисквитом. Мне надо утилизировать яйца, в пятницу сделаю ПРОСТО высокий бисквит, рыхлый пористый и притрушу сахарной пудрой и порежу ромбиками. Как думаете удержусь, что б не преемазать сметанно -творожным кремом и куча фруктов в прослойке??? Це капец..

А я еще ТАААК ХОЧУ "монастырскую избу" тут Таечка фото показывала,так я сделала вид,что не вижу или смотрела одним глазком,а запомнила всеравно в деталях-стоит перед глазами такое количество крема прям как я люблю)))

[diveroni]

Хух,а уж думаю ты такой темп вчера взяла и вспомнила о твоих сосудах
малядец какая быстренько справилась!!!
А как крем пломбирный тебе на вкус?
Да,масло клала одинаковое,проверенное,хорошее
Надо мал порцию попробовать без масла и чуть ванили добавить
Ой, мои вчера быстренько в постель попрыгали,что бы утро быстрее настало и чай с наполеоном))))))))) ВКУСНОТИЩААА НЕОПИСУЕМАЯтает и хрустит одновременно


А я еще ТАААК ХОЧУ "монастырскую избу" тут Таечка фото показывала,так я сделала вид,что не вижу или смотрела одним глазком,а запомнила всеравно в деталях-стоит перед глазами такое количество крема прям как я люблю)))

хорошо, что я не люблю монастырскую избу)
не дразнись, мне скакать до холодильника аж к вечеру
сосуды мои... сказала им подождать, а после я буду спать, потому мне будет всё-равно, что они там себе надумают)
пломбирный крем - объедение (пропорции брала с крема, что в этой теме нашла, но добавила желтки, их там не было; а сам процесс приготовления - у меня видео по мороженку сохранено)
)))))и я ж туда кроме того, что пакетик ванильного сахара бухнула, еще капаю Доктор Эткер Ванильную эссенцию - я ж фанат всего ванильного)сегодня и мороженое, если будет время, сделаю по пломбирному рецепту

[nata2]

Наверное меня заругают)



Взбила сгущенку с маслом-для крема отлично,а вообще не пойму почему во второй партии масло сверху
Обычно просто долго выпариваю молоко с сахаром один к одному,но более желтая получается,а здесь так быстро без всяких загустителей,но вот одно НО,пока думаю може из-за того что увеличила порцию в три раза
Долучення 1803785

Спасибо,записала,попробую еще раз и сгущенку надо сварить,заразили наполеоном

[Karandawik]

...Вот только попробуйте хвастануться каким-то вкуснючим бисквитом. Мне надо утилизировать яйца, в пятницу сделаю ПРОСТО высокий бисквит, рыхлый пористый и притрушу сахарной пудрой и порежу ромбиками. Как думаете удержусь, что б не преемазать сметанно -творожным кремом и куча фруктов в прослойке??? Це капец..

Неа))) Я делала смородиновый, сметана+творог+ черная смородина всё на блендер, освежающе вышло! и цвет благородный

[DeVik]

хорошо, что я не люблю монастырскую избу)
не дразнись, мне скакать до холодильника аж к вечеру
сосуды мои... сказала им подождать, а после я буду спать, потому мне будет всё-равно, что они там себе надумают)
пломбирный крем - объедение (пропорции брала с крема, что в этой теме нашла, но добавила желтки, их там не было; а сам процесс приготовления - у меня видео по мороженку сохранено)
)))))и я ж туда кроме того, что пакетик ванильного сахара бухнула, еще капаю Доктор Эткер Ванильную эссенцию - я ж фанат всего ванильного)сегодня и мороженое, если будет время, сделаю по пломбирному рецепту

Я ее обожаю))) а детки с вишней торты не любят,для себя любимой это уж сильный удар по попе,а и для мужа по животу)))

еще очень хочется медовик с черносливом на много-много коржей со сметанным кремом

Коржи для наполеона такие вкуснючие получились и без яиц,я вот подумала,что такие коржи можно перемазать (слегка) жидким медом,да присыпать орешками

[Дейнерис]

Коржи для наполеона такие вкуснючие получились и без яиц,я вот подумала,что такие коржи можно перемазать (слегка) жидким медом,да присыпать орешками

Это будет пахлава. Вкуснючая! Такую на пляжах Азовского моря продают. И еще у нас в магазине под домом.

[Онаа]

Девочки, а ткините и меня в рецепт этих хрустящих коржей. Я наполеона не фанат, но муж любит пахлаву, а у меня она что то не оч похожая выходит. хочу с этим тестом попробовать.

А пломбирный крем это на пломбире?

[Дейнерис]

Девочки, а ткините и меня в рецепт этих хрустящих коржей.

ТЫЦ

[Оля_А]

А пломбирный крем это на пломбире?

Пломбирный крем - это заварной крем на желтках с добавлением взбитых сливок (пломбир делают на основе заварного крема ( но без муки) вот рецепт http://www.niksya.ru/?p=12484

[DeVik]

Это будет пахлава. Вкуснючая! Такую на пляжах Азовского моря продают. И еще у нас в магазине под домом.

Точно,а я чего то думала она по другому готовится))

Девочки, а ткините и меня в рецепт этих хрустящих коржей. Я наполеона не фанат, но муж любит пахлаву, а у меня она что то не оч похожая выходит. хочу с этим тестом попробовать.

А пломбирный крем это на пломбире?

для меня пломбирный такой) http://www.kakyagotovlu.ru/vypechka/...1%D0%B8%D1%80/
думаю у Вероники свой вариант))

[diveroni]

Точно,а я чего то думала она по другому готовится))


для меня пломбирный такой) http://www.kakyagotovlu.ru/vypechka/...1%D0%B8%D1%80/
думаю у Вероники свой вариант))

конечно , тут к каждого на свой лад
у меня пломбирный крем для торта отличается от основы для приготовления пломбира)
взяла его в этой теме, когда по поиску что-то другое искала:

...

Пломбирный крем
сварить заварной крем:
2 стакана молока
1 стакан сахарного песка
2 ст.ложки муки
1 ст. ложка картофельного крахмала.
Все перемешать и варить на медленном огне до закипания и загустения. Охладить.
Взбить отдельно 150 гр. сливок (от 33% или растительные) – отложить в сторону.
Взбить 100 гр. сливочного масла и по ложке добавлять в заварной крем.
Затем добавить взбитые сливки и просто хорошо перемешать.
Можно добавить ванилин.

только я добавила 3 желтка туда
и вместо муки у меня тоже был крахмал
плюс ваниль обязательно!

сама технология приготовления у меня за основу наглядное видео сохранено, чтобы видно было что до какой степени взбивать\заваривать. но я уже знаю, так может кому пригодится
да, еще смотрю, все мешают лопатками и т.д., после протирают часто через сито. я такое не люблю, мне надо проще и быстрее.
ставлю на водяную баню сырой крем, а мешаю его погружным блендером (насадка ножи) прямо в кастрюльке до загустения. получается сразу воздушно-пузырчатая масса, не требующая протираний. тут главное удержаться, чтобы не начать его есть в таком виде)))))

[Онаа]

Большое спасибо, буду пытаться делать пахлаву!

[nata2]

Спасибо за советы по тортику.Сделала бисквит с творожно-сметанным кремом(без желатина) и персиками.Вот что получилось

[Анна 228]

может теперь "пинчер" обсудим? плииииз. что может быть не так?

вчера первый раз пекла пинчер на сгущенке, ну, наверное, по классическому рецепту, получился резиновый и оооочень сладкий, если шо - все на весах взвешивала

[Jane_R]

может теперь "пинчер" обсудим? плииииз. что может быть не так?

вчера первый раз пекла пинчер на сгущенке, ну, наверное, по классическому рецепту, получился резиновый и оооочень сладкий, если шо - все на весах взвешивала

ничего не скажу... я пинчер пеку всегда на мороженом, а не на сгущенке. С детства такой рецепт (в рецепте так и сказано - 1/2 банки сгущенки или 100 гр мороженого). Мороженое дешевле, и не такое приторно-сладкое.

[nata2]

ничего не скажу... я пинчер пеку всегда на мороженом, а не на сгущенке. С детства такой рецепт (в рецепте так и сказано - 1/2 банки сгущенки или 100 гр мороженого). Мороженое дешевле, и не такое приторно-сладкое.

Прикольно,надо попробовать.А сгущенка сырая или вареная?

[Jane_R]

Прикольно,надо попробовать.А сгущенка сырая или вареная?

в смысле? Я не делаю со сгущенкой! ИЛИ мороженое, ИЛИ сгущенка. Я с пломбиром делаю.

[Анна 228]

ничего не скажу... я пинчер пеку всегда на мороженом, а не на сгущенке. С детства такой рецепт (в рецепте так и сказано - 1/2 банки сгущенки или 100 гр мороженого). Мороженое дешевле, и не такое приторно-сладкое.

кстати, в отзывах много советов именно о пломбире...побоялась, но еще не пойму в чем смысл? я раньше клала грамм 100 масла и не резиновый был. Женечка, спасибо за совет)))

[Леонорчик]

Прикольно,надо попробовать.А сгущенка сырая или вареная?

сырая...про морожко не слышала нужно будет попробовать...
по резиности не подскажу пеку лет 20уже сбоев не было

[Света52]

ничего не скажу... я пинчер пеку всегда на мороженом, а не на сгущенке. С детства такой рецепт (в рецепте так и сказано - 1/2 банки сгущенки или 100 гр мороженого). Мороженое дешевле, и не такое приторно-сладкое.

Жень, так полбанки сгущенки это 200г, а мороженка всего 100г... неравноценно. Это как?