НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Jane_R]

Ух,ты!
Мнение как ..опа, у каждого свое. поверьте и не стоит ничего никому доказывать. Я убеждена, что каждый торт вкусный по -своему, но именно этот родом из дества, так пекла моя бабушка, потом моя мама, а теперь и я. Хоть и делаю это крайне редко, это всего второй раз за мою жизнь,но метко
Так что еще раз спасибо.


Я же пеку не для продажи,а для себя. Да, я написала, что катать можно было еще тоньше, но за счет структуры коржей, т.к. они получаются не такие как на сметане, а как паперосная бумага, даже не тонко расскатаные имеют слоеную и пористую структуру, не видела смысла тратить время на расскатку. Для праздника да, понимаю. что можно и тоньше, но зачем???
На счет размера. коржи почти на весь противень стандартной духовки, намного больше А4
Я думаю на вкус это никак не повлияет.

вот потому их и мало.
Если б из этого теста печь стандартный круглый наполеон - было бы 10-12 коржей

[Дейнерис]

Если б из этого теста печь стандартный круглый наполеон - было бы 10-12 коржей

Да-да, именно. Мама всегда печёт большой торт, но невысокий - как мы говорим, как раз, чтобы в рот влез.
Вот такой получается:

[ДРИМ]

Ух,ты!
Мнение как ..опа, у каждого свое. поверьте и не стоит ничего никому доказывать. Я убеждена, что каждый торт вкусный по -своему, но именно этот родом из дества, так пекла моя бабушка, потом моя мама, а теперь и я. Хоть и делаю это крайне редко, это всего второй раз за мою жизнь,но метко
Так что еще раз спасибо.


Я же пеку не для продажи,а для себя. Да, я написала, что катать можно было еще тоньше, но за счет структуры коржей, т.к. они получаются не такие как на сметане, а как паперосная бумага, даже не тонко расскатаные имеют слоеную и пористую структуру, не видела смысла тратить время на расскатку. Для праздника да, понимаю. что можно и тоньше, но зачем???
На счет размера. коржи почти на весь противень стандартной духовки, намного больше А4
Я думаю на вкус это никак не повлияет.

я вчера делала себе тортик 12 получилось штук..и для меня это были толстоватые..диаметр 30см..высота 5 см..а если 6 шт..какой-же они толщины?хотя кто какие любят..я такие толстые коржи не люблю)))

[Jane_R]

я вчера делала себе тортик 12 получилось штук..и для меня это были толстоватые..диаметр 30см..высота 5 см..а если 6 шт..какой-же они толщины?хотя кто какие любят..я такие толстые коржи не люблю)))

вы внимательно читаете? Было написано, что коржи почти на весь противень. А это ощутимо больше по площади, чем круг 30 см...

[diveroni]

я вчера делала себе тортик 12 получилось штук..и для меня это были толстоватые..диаметр 30см..высота 5 см..а если 6 шт..какой-же они толщины?хотя кто какие любят..я такие толстые коржи не люблю)))

ДРИМ, можно ваш рецепт Наполеона?

[Karandawik]

Девушки спасибо всем за советы!

Карандашик, прости, "обчиталась". надеюсь, что у тебя всё получилось.
и, я бы в таком случае, желтки не утилизировала в бисквит... испекла бы лучше песочное тесто из желтков, и отдельно бисквит, если очень надо

Бывает)) Всё благополучно, шедевра не вышло, но главное, что не испортила. Съели всё Теперь более-менее ясно почему у меня коржи туговатые, буду практиковаться.

[ДРИМ]

вы внимательно читаете? Было написано, что коржи почти на весь противень. А это ощутимо больше по площади, чем круг 30 см...

пишу вам еще раз..я пеку наполеоны уже 30 лет...противень 35 см..немного отличается ..коржи получаются толстые..
в чем заключается суть Наполеона в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Есть два классических варианта торта: один - французский, называется mille-feuille и переводится как "тысяча слоев", он является более влажной версией торта; другой - с рассыпчатым слоеным тестом и легким кремом французы, как ни странно, называют - Русский торт! О вкусах не спорят!!!

[ДРИМ]

ДРИМ, можно ваш рецепт Наполеона?

стакан холодной воды ...2 яйца..столовая ложка уксуса..300 грамм масла..муки кладу на глаз..может грамм 600..может больше..

[DeVik]

я вчера делала себе тортик 12 получилось штук..и для меня это были толстоватые..диаметр 30см..высота 5 см..а если 6 шт..какой-же они толщины?хотя кто какие любят..я такие толстые коржи не люблю)))

пишу вам еще раз..я пеку наполеоны уже 30 лет...противень 35 см..немного отличается ..коржи получаются толстые..
в чем заключается суть Наполеона в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Есть два классических варианта торта: один - французский, называется mille-feuille и переводится как "тысяча слоев", он является более влажной версией торта; другой - с рассыпчатым слоеным тестом и легким кремом французы, как ни странно, называют - Русский торт! О вкусах не спорят!!!

Вот опять двадцать пять))) вот именно о вкусах не спорят!
Вам говорят -я знаю,что можно было катать тоньше,но НЕ захотела...,сделала Инна так как посчитала нужным и по своему вкусу
и все уже знают какой должен быть классический наполеон
и какая разница какие Вы любите коржи

[diveroni]

стакан холодной воды ...2 яйца..столовая ложка уксуса..300 грамм масла..муки кладу на глаз..может грамм 600..может больше..

спасибо!
а крем какой?

[ДРИМ]

спасибо!
а крем какой?

а крем заварной обычный на желтках))

[ДРИМ]

Вот опять двадцать пять))) вот именно о вкусах не спорят!
Вам говорят -я знаю,что можно было катать тоньше,но НЕ захотела...,сделала Инна так как посчитала нужным и по своему вкусу
и все уже знают какой должен быть классический наполеон
и какая разница какие Вы любите коржи

да катайте вы их хоть три коржа..как разница что я люблю..просто 3 коржа это уже подобие наполеона..

[solnze]

Воть

Вот спасибо!!!у меня знакомая делала такой наполеон,когда коржи хрустящие, а крем сгущенка с маслом. Это было тааак вкусно!!!

[Дейнерис]

ДРИМ, сорри, но не пойму, чего Вы взъелись. Если уж быть вообще буквоедом, то то, что печёте Вы, тоже не совсем классический наполеон. Потому что в классическом около 20 коржей, а иногда и больше. Наиболее приближен к классическому варианту "Старый наполеон", рецепт которого я выкладывала несколько страниц назад. Но он печётся совсем не так, как мы все печём.

[INN]

стакан холодной воды ...2 яйца..столовая ложка уксуса..300 грамм масла..муки кладу на глаз..может грамм 600..может больше..

Вот все и стало на свои места! Повторюсь, как писали девочки, читайте внимательно. Давали ссылку на рецепт. У меня, тоесть у самсонки-другой рецепт. У вас воды стакан, а у меня-рюмка. Теперь есть разница в количестве готового теста??

[diveroni]

девочки, расскажите мне, всё-таки, пожалуйста, хороший вкуснейший крем для наполеона, а?

просто заварной - это я не знаю как.

я всего лишь один раз ела в наполеоне шикарный крем, там вообще мне похоже было, что подмешаны к масляной составляющей взбитые белки, сам крем воздушно-лёгонький - ну вот такое ощущение
сам торт хрустел, а крем прям таял, был не забитым, не жирнющим, а такой вот, в самый раз на мой вкус

[Karandawik]

девочки, расскажите мне, всё-таки, пожалуйста, хороший вкуснейший крем для наполеона, а?

просто заварной - это я не знаю как.

я всего лишь один раз ела в наполеоне шикарный крем, там вообще мне похоже было, что подмешаны к масляной составляющей взбитые белки, сам крем воздушно-лёгонький - ну вот такое ощущение
сам торт хрустел, а крем прям таял, был не забитым, не жирнющим, а такой вот, в самый раз на мой вкус

Моим с заварным кремом не нравится. Из всех рецептов, такой просят: крем 250гр. слив. масла, 1 ст. сахара, 0,5 б. сгущ. молока, 1 яйцо, 6ст. л. кипяченого молока. Тесто: мука/маргарин/вода.
Уже не помню откуда рецепт, ещё до замужества начала его печь.

[diveroni]

Моим с заварным кремом не нравится. Из всех рецептов, такой просят: крем 250гр. слив. масла, 1 ст. сахара, 0,5 б. сгущ. молока, 1 яйцо, 6ст. л. кипяченого молока. Тесто: мука/маргарин/вода.
Уже не помню откуда рецепт, ещё до замужества начала его печь.

Ксю, а по крему какие действия в какой последовательности?

[DeVik]

Так,все я больше так не могу
Сегодня с утра как увидела фото торта мамы Самсонки чуть ...короче аж голова закружилась,еще крем со сгущенкой увидела и все
теперь как захожу в темку и ... быстро лишь бы фото не увидеть... а тут снова все обсуждают крем и т.д

в общем вечером ставлю вариться сгущенку,вроде все остальные ингредиенты есть

а вот теперь вопрос кто о чем, а я о .опах
как вы думаете какой рецепт теста самый низкоколарийный

[Karandawik]

Ксю, а по крему какие действия в какой последовательности?

Масло с сахаром размять и добавить всё остальное. Вот с тестом я морочу голову, пеку много коржей, около 30 всегда, очень тонкие. Пробовала побыстрее с толстыми вкусно, но не то.