КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Cate]

Блин не могли раньше написать, что уксуса много , а не когда я по этому рецепту кучу огурцов закрыла..

[Clivia]

Блин не могли раньше написать, что уксуса много , а не когда я по этому рецепту кучу огурцов закрыла..

А я кабачков(((. Сижу расстроенная с утра(((.

[Nayada]

Нужно мнение опытных домохозяек. На трёхлитровой банке надпись внизу "ХОЗ", выпуклая, стеклянная, можно пощупать. Что это значит? Её можно использовать для еды?

Перерыла все банки дома
Одну нашла с АОЗ, не хоз.
Я в неё закрывала. Все в порядке.
Смутно помню у бабушки с хоз, а может то и аоз было.
В гараж не пойду остальные банки проверять ))))
Стекло же, считаю, что всё норм будет.

[Zirael]

А я кабачков(((. Сижу расстроенная с утра(((.

Блин не могли раньше написать, что уксуса много , а не когда я по этому рецепту кучу огурцов закрыла..

Девочки ,вы простите ,что вшивый о своей бане, но если вам не вкусно ,я найду, что с ними делать...

[Новогодний шарик]

Перерыла все банки дома
Одну нашла с АОЗ, не хоз.
Я в неё закрывала. Все в порядке.
Смутно помню у бабушки с хоз, а может то и аоз было.
В гараж не пойду остальные банки проверять ))))
Стекло же, считаю, что всё норм будет.

АОЗ - да, я знаю, у меня тоже есть. А эта ХОЗ, впервые вижу, на обмен мне дали. Может, это название завода? А или Х - город, О - не знаю, З - завод.

[к_сеня]

я делала по этому рецепту получились очень-очень кислые, никто есть не захотел, я всю зиму подсовывала и вчера 10 банок выбросила в ведро, там наверное ошибка в рецепте в этом году буду другой рецепт испытывать, т.к. кабачков очень много.

стакан уксуса на 1,5 л. воды - это оооочень много

[Clivia]

Девочки ,вы простите ,что вшивый о своей бане, но если вам не вкусно ,я найду, что с ними делать...

Зира, я ж пока не знаю, вкусно оно или нет... Я только на прошлой неделе закрыла, не пробовали мы еще)))). Это я с отзывов расстроилась...

[Cate]

Девочки ,вы простите ,что вшивый о своей бане, но если вам не вкусно ,я найду, что с ними делать...

Зира, я ж пока не знаю, вкусно оно или нет... Я только на прошлой неделе закрыла, не пробовали мы еще)))). Это я с отзывов расстроилась...

Да. Аналогично.

[Zirael]

Ну ,если шо, я тут

[Jane_R]

А я кабачков(((. Сижу расстроенная с утра(((.

я у тебя их куплю и съем! Именно кабачки!

[Clivia]

я у тебя их куплю и съем! Именно кабачки!

Да меня тут муж уже успокаивал , типа того, что съедим))). А оно ж обидно, блин, я кислое не люблю(((.

[Netta]

Плюсуюсь, тоже это отслеживаю в связи с ДР. Правда, в последние годы кто не успел - то в сентябре второй урожай огурцов - можно закрыть.

У меня вопрос к опытным хозяйкам. Мой стаж консервирования тож немалый. Училась по старым СССР-ровским книгам, все соблюдала. Там писалось, что плоды в банке должны лежать внизу, не плавать. Обычно так и было. Всегда отлично получались огурцы – так, что все сметалось со стола, просили рецепты…
И вот в последние годы мои огурцы постоянно то всплывают, то морщатся. Грешила и на уксус, и на воду – меняла и то и другое…Увы. Не пойму, что происходит.
В этом году экспериментально закрыла 12 банок кабачков и одну – своих, с ОГ, огурцов. Все по рецепту Светы. Опять – все всплыло. Кабачки давно закрыла, спустя 2 недели одну баночку вскрыла – вкусно! Но почему оно все плавает, а огурцы морщатся???

Огурцы нынче такие пошли, сорта не все годятся для консервации и фиг угадаешь, какие подойдут. Я на рынке уже лет пять у одних и тех же людей покупаю огурчики, тел. их сразу взяла чтобы контакты не потерять и знакомые мои тоже и них для консервирования берут.

ps еще важны крышки, на некоторых ободок мелкий, плохо вниз опускается, короткий и мало прижимает, и уксус правильный (предпочитаем днепродзержинский завод продтоваров, зеленая, квадратная, пластиковая бутылка) другой уксус как то купила, а он и не воняет уксусом, в прошлом году в варусе был, в этом еще не смотрела.

[Clivia]

Огурцы нынче такие пошли, сорта не все годятся для консервации и фиг угадаешь, какие подойдут. Я на рынке уже лет пять у одних и тех же людей покупаю огурчики, тел. их сразу взяла чтобы контакты не потерять и знакомые мои тоже и них для консервирования берут.

ps еще важны крышки, на некоторых ободок мелкий, плохо вниз опускается, короткий и мало прижимает, и уксус правильный (предпочитаем днепродзержинский завод продтоваров, зеленая, квадратная, пластиковая бутылка) другой уксус как то купила, а он и не воняет уксусом, в прошлом году в варусе был, в этом еще не смотрела.

Я в этом году в Варусе как раз такой уксус в такой бутылке брала, только на нем написано "Кислота оцтова, 9%", производитель Днепродзержинский завод продтоваров.

[Netta]

прекрасно, значит и в этом есть, не придется бегать по рынку и искать его

[Zirael]

(предпочитаем днепродзержинский завод продтоваров, зеленая, квадратная, пластиковая бутылка)

О, и у меня такой. Только я его брала не как правильный, а как самый дешевый ))

[SkinN]

на здоровье, девочки
Я так рад, так рад!!!

Интересно,а из малины получится такое желе,не пробовали.

[Таечка]

Можно подробнее, на 3-л бутыль сколько вишен, сахара, воды (вода ведь нужна или сам сок будет "голосовать"?).Косточки убирать или нет? Я так поняла, этот рецепт, чтоб быстренько разделаться с урожаем, но вот меня "заглючило" возле банки... Сколько чего ложить?

Если есть много вишни, то не обязательно наливку делать в 3-л банках. Если есть, конечно, то использовать бутыль 10-л или более.

А принцип такой. В банку засыпаете где-то 2кг вишни, а сверху сыпете 800-1000г сахара. Горлышко завязываете марлечкой и ставите банку на солнце. Банку можно встряхивать, чтобы сахар весь растворился. Объём вишни должен быть на 3/4 банки. Дня через три, когда начнётся брожение, меняете марлю на гидрозатвор и ставите банку в тёмное, но тёплое место. Через месяц-полтора отцеживаете и ставите в прохладное место дозревать до тех пор, пока терпения хватит )

Вишню можно использовать вторично, залив сиропом из расчёта 500-600г сахара на 1л воды.

Вишню лучше всё же почистить от косточки, тогда её можно использовать в выпечке.

Часть косточек можно разбить и залить водкой на 5см выше уровня косточек. Когда наливка будет готова, добавить настойку водки. Она к этому времени будет так замечательно пахнуть миндалем !)

[Jane_R]

Интересно,а из малины получится такое желе,не пробовали.

нет, врядли получится.
В именно красной смородине высокое содержание пектина. Не думаю, что в малине оно такое же.

[karolin]

Нужно мнение опытных домохозяек. На трёхлитровой банке надпись внизу "ХОЗ", выпуклая, стеклянная, можно пощупать. Что это значит? Её можно использовать для еды?

у меня старые советские банки 1,5 л сбоку написано ХОЗ, скорее всего для хозяек или хозяйственных нужд, в общем нормальные они, уже много лет консервируем в них.

[karolin]

Плюсуюсь, тоже это отслеживаю в связи с ДР. Правда, в последние годы кто не успел - то в сентябре второй урожай огурцов - можно закрыть.

У меня вопрос к опытным хозяйкам. Мой стаж консервирования тож немалый. Училась по старым СССР-ровским книгам, все соблюдала. Там писалось, что плоды в банке должны лежать внизу, не плавать. Обычно так и было. Всегда отлично получались огурцы – так, что все сметалось со стола, просили рецепты…
И вот в последние годы мои огурцы постоянно то всплывают, то морщатся. Грешила и на уксус, и на воду – меняла и то и другое…Увы. Не пойму, что происходит.
В этом году экспериментально закрыла 12 банок кабачков и одну – своих, с ОГ, огурцов. Все по рецепту Светы. Опять – все всплыло. Кабачки давно закрыла, спустя 2 недели одну баночку вскрыла – вкусно! Но почему оно все плавает, а огурцы морщатся???

огурцы перед консервацией минимум 6 часов держу в холодной воде, и они не морщатся в банке.