Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Boberchuk]

а про МастерШеф в своём ЖЖ писала Элаизик ))) Там всё еще хуже, чем описала Света

Ой, да. После того, как Айзикович описала всё в подробностях, совсем не могу эти шоу смотреть. Хотя, знала всё давно и не было иллюзий. Но после ее описания еще больше отвернуло.

[julijadp]

а я стала тесто для пельменей делать по рецепту Алии - Идеальное тесто для вареников и пельменей!- очень мне нравится - просто-просто.

а тестораскатка/лапшерезка у меня есть года 3 - аж один раз сделала лапшу и что-то больше не хочется

[Этне]

Ой, да. После того, как Айзикович описала всё в подробностях, совсем не могу эти шоу смотреть. Хотя, знала всё давно и не было иллюзий. Но после ее описания еще больше отвернуло.

ой. а мне ж покажите.

[Jane_R]

а я стала тесто для пельменей делать по рецепту Алии - Идеальное тесто для вареников и пельменей!- очень мне нравится - просто-просто.

а тестораскатка/лапшерезка у меня есть года 3 - аж один раз сделала лапшу и что-то больше не хочется

купить её у вас что ли

[julijadp]

Ой, да. После того, как Айзикович описала всё в подробностях, совсем не могу эти шоу смотреть. Хотя, знала всё давно и не было иллюзий. Но после ее описания еще больше отвернуло.

а можно ссылочку?
спасибо!

[Jane_R]

ой. а мне ж покажите.

вот по порядку 4 этапа она описывала:
http://elaizik.livejournal.com/616155.html
http://elaizik.livejournal.com/616198.html
http://elaizik.livejournal.com/616589.html
http://elaizik.livejournal.com/616805.html

[julijadp]

купить её у вас что ли

не-не, я не продаю - все еще жду вдохновения

у меня еще есть ветчинница белобока (года 2 уже точно) - ее еще ни разу не использовала

[Этне]

о, Евгения, спасибо, сейчас читану!

[Boberchuk]

а можно ссылочку?
спасибо!

Там, конечно, масса личных обид в рассказе. но общий принцип отбора на шоу очень хорошо показан.

[Леонорчик]

Делюсь.

Тесто за 4 минуты для особо ленивых.

Для этого нам понадобится блендер такого типа (у меня точно такой BRAUN 600Вт)



При замесе использовать блендер с ПРАВОЙ насадкой (которая с ножами измельчает).

Мука пшеничная 200 граммов
Яйцо свежее 1 шт.
Вода 3-5 ст.л. (зависит от качества муки)

Соль на кончике ножа - опционально

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
Добавить сверху и снизу яйцо (это так - яйцо взболтать и вылить часть на дно, насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста), добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу. Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2 минуты), и скатать в шар.
Шар накрыть миской и выдержать тесто примерно 10-20 минут. За это время мука пропитается водой, набухнет клейковина, тесто станет эластичным при обработке.
Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени...
Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Этим рецептом пользуюсь регулярно, проверено!

Пы.сы. Рецепт привела полный!

Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей - НИКАК! Руками.

Всем удачи!

Света,спасибо огромное за рецепт утащила его к себе,обязательно попробую на выходных вареников с творогом сделать,давно хотела о все боюсь такого теста.
И еще вопрос, а это не такое тесто как вы в теме у Юли Боберчук с вишнями выкладывали,я от одного фото язык готова проглотить

[Ірчик]

Ирчик, я не знаю, в мелкоскоп не смотрел. Прочтите мой первый пост, я не рекламировал его, как гуманоида, повторюсь - ДЛЯ ЛЕНИВЫХ.
Мне в лом заморачиваться с тестом, причем обьемами по 300 грамм. В данном случае - это "на безрыбьи и рак рыба".
За сим все.

Та я ж не сперечаюсь, що "на безриб'я". Але живим його називати - то надто лестити)))

[Света52]

И еще вопрос, а это не такое тесто как вы в теме у Юли Боберчук с вишнями выкладывали,я от одного фото язык готова проглотить

Нет, там другое тесто, Делюсь.

ПАРОВЫЕ ВАРЕНИКИ от Светы52
Я вообще-то не жалую паровые вареники, они мне похожи на вареные пирожки (вот только тапок не надо! ну не нравятся, и все!) Но ЭТИ вареники с ВИШНЕЙ я делаю только паровые!!!
Делаем тесто.

кефир любой - 1 стакан
соль - 0.5 ч.л
сахар - 2 ст.л
сода - 1 ч.л без горки
растительное масло без запаха - 3 ст.л
мука 2-3 стакана (*у меня уходит 2 стак., зависит от муки)

Замесить тесто без соды, тесто мягкое.
А дальше как меня учила мама. Отмерять в ложку соду, понемножку насыпать соду на стол и вымешивать тесто, пока сода не закончится. Дать тесту полежать 10-15 минут.
Приготовить вишню без косточек.
Лепешки делаю руками нетонко, где-то 3-5 мм. На лепешку теста насыпаю картофельный крахмал 1/4 ч.л., кладу вишню и леплю вареник. У меня вишня очень крупная, поэтому кладу 2 шт., а вы сколько хотите.
Из этой порции теста получается 14-15 вареников, на семью покушать.
Дальше вареники варим на парУ. Я варю в мультиварке 5 минут, или в пароварке.
Широкое блюдо смазываем сливочным маслом и выкладываем вареники в один слой, иначе слипнутся и порвутся.

Пока варятся вареники, делаем соус. Вишню пробить блендером на малых оборотах, чтобы остались кусочки (можно подавить вилкой). Добавить по вкусу сметану и сахар, хорошо перемешать.
Вот теперь можно подавать! Та-да-да-дам!!!

Это ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!! Даже больше писать не буду, фото говорит само за себя!

Пы.сы. По этому рецепту можно сделать вареники с любой ягодой - не пожалеете!
Пы.пы.сы. Вишню сахарить не надо, иначе она даст много сока, который имеет нехорошую манеру вытекать. Для вкуса в тесто добавлен сахар и соус тоже сладкий.

Всем смачного!!!!
Ну и ролик по красивой лепке вареников

[Boberchuk]

Нет, там другое тесто, Делюсь.

Мама моя такие вареники делает, только на кислом молоке. Это очень вкусно, конечно.

[Света52]

Мама моя такие вареники делает, только на кислом молоке. Это очень вкусно, конечно.

Юлечка, так без разницы - кефир или кисляк, можно даже на йогурте. Да, вкусно!!! но из серии "растижопа"

[Boberchuk]

Юлечка, так без разницы - кефир или кисляк, можно даже на йогурте. Да, вкусно!!! но из серии "растижопа"

Да, без разницы. Просто мама признает только кислое молоко для такого дела Консерватор.
Очень вкусно! И всё вширь растет, да

[Boberchuk]

...

[Этне]

Там, конечно, масса личных обид в рассказе. но общий принцип отбора на шоу очень хорошо показан.

плюс.
всё. а я терь и на Эктора в обиде...в такой подливе "играть".фу

[Таечка]

Девочки, а кто-то готовил апельсиновое варенье?
киньте плиз проверенный рецептик
так чтоб не в холодильнике потом хранилось

Я готовила по этому рецепту, но с некоторыми изменениями http://www.edimdoma.ru/retsepty/63289-dzhem-apelsinovyy





Апельсинки отварила целиком в течении 5 минут, остудила, разрезала пополам, выбрала косточки, отжала сок. Остатки измельчила в мясорубке с мелкой решёткой. Косточки не использовала при варке.
Остальное по рецепту. Горчинка присутствует небольшая. Но в цитрусовых без этого никак ) Первый раз лимона у меня не было, добавила в конце варки лимонную кислоту по вкусу.
Я не закатывала варенье. Ведь всю зиму в апельсинах недостатка нет ) А вот на лето можно и закатать. Где-то в конце апреля надо будет об этом подумать. Принцип тот же: горячим в чистые банки и закатать. Стоять будет в любом месте.

[iola]

а про МастерШеф в своём ЖЖ писала Элаизик ))) Там всё еще хуже, чем описала Света

дай ссыль почитать!

[Этне]

дай ссыль почитать!

пост 1466)