КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Boberchuk]

не хочу пугать, читаю, что слива целая в рецепте, с косточкой.
но вот помню, что очень давно как-то мне поясняли, что вишню и сливу с косточкой нельзя консервировать, т.к. образуется какой-то яд, в готовом продукте при откупоривании еще как бы миндальный привкус наблюдается. можно в реанимацию попасть...
для заморозки не страшно, именно при консервации это происходит.

Это если хранить консервацию лет пять, тогда да, выделяется синильная кислота, которая ядовита. А если сделать сейчас сливы и съесть их (а они съедятся стопудово) до следующего урожая, то ничего страшного не произойдет.
И больше это актуально для вишни.

[DeVik]

зеленые помидоры

400гр сахара
400гр уксуса
200гр соли
5 литров воды + 1 стакан
перекипятить и залить помидоры. на 3-х литровый балон добавить 2 таблети аспирина .

4 головки чеснока
4сладких перца
4 морковки
4горьких перца мелко нарезать ,перемешать и начинить помидоры ,надрезав основание помидорки

Девочки,а кто то пробовал такие помидорки?
Может кто поделится рецептом,хочется опять же как в союзе в садиках и школах давали)

[Маркузя]

Девочки,а кто то пробовал такие помидорки?
Может кто поделится рецептом,хочется опять же как в союзе в садиках и школах давали)

Я бы аспирин из рецепта убрала...

[kapelka]

о, а соль???
ааа....это сладкая слива..не, я искала солёную))пряную))на закусон)))
спасибо

Ну она не должна быть сладкая, за счет уксуса и самой кислости слива получается как на закуску, там же перец, гвоздика. В рецепте было написано что она как раз на закусочку к спитному, к мясцу и т.д.

[DeVik]

Я бы аспирин из рецепта убрала...

я о вкусовых качествах спрашивала)
как раз асперин меня меньше всего смущает,консервация в принципе не самый полезный продукт...в отличии от бочковых солений)

[Jane_R]

я о вкусовых качествах спрашивала)
как раз асперин меня меньше всего смущает,консервация в принципе не самый полезный продукт...в отличии от бочковых солений)

так аспирин - это консервант. А зачем он там нужен, если в рецепте есть уксус?

[DeVik]

так аспирин - это консервант. А зачем он там нужен, если в рецепте есть уксус?

дык и я об томже)

рецепт из этой темки,нашла в первом сообщении,спросила может кто пробовал...
а класть аспирин или нет(на вкусе по моему не должно отразиться) наверное каждая хозяйка уже знает о вреде аспирина,да и уксуса тоже,но все равно консервируем)))

[masterizavip]

Девочки, подскажите вчера закрывала салат десятка с баклажанами, помидорами, перцами, луком немного томатной пасты положила. Ну вот уксус забыла положить, как Вы думаете испортится салатик или перелелывать и добавлять уксус. Без уксуса никогда не делала, но помню кто то говорил что возможно. Кто то делал этот салат без уксуса, успокойте или посоветуйте!

[Света52]

Девочки, подскажите вчера закрывала салат десятка с баклажанами, помидорами, перцами, луком немного томатной пасты положила. Ну вот уксус забыла положить, как Вы думаете испортится салатик или перелелывать и добавлять уксус. Без уксуса никогда не делала, но помню кто то говорил что возможно. Кто то делал этот салат без уксуса, успокойте или посоветуйте!

Тут можно посоветовать просто внимательно наблюдать за поведением салата в банке. При малейших признаках вскрыть, далее или съесть или переварить.
У меня когда-то стоял салат без уксуса, об этом узнала только зимой)))

[VIPElena]

Девочки,кто поопытнее, нужен совет. У меня случился странный конфуз. Неделю назад закрывала помидоры и огурцы-по 3-хлитровой банке, крышки жестяные - рецепт проверенный. Перевернула банки - овощи в них приподнялись под крышку. Сделала вчера в банках с закруч.крышками - эффект тот же. У меня так поднимались раньше только фрукты в компотах-пятиминутках. Вот стоят банки. крышки не вздуваются, но положение в них овощей напрягает. Так как все делала сверх стерильно - грешить могу только на уксус. Чего делать-то?Выбросить жалко, жалко труда, но и спускать в погреб стремно как-то. Может, открыть, и под пласт. крышки? Пусть киснут?

[Света52]

Девочки,кто поопытнее, нужен совет. У меня случился странный конфуз. Неделю назад закрывала помидоры и огурцы-по 3-хлитровой банке, крышки жестяные - рецепт проверенный. Перевернула банки - овощи в них приподнялись под крышку. Сделала вчера в банках с закруч.крышками - эффект тот же. У меня так поднимались раньше только фрукты в компотах-пятиминутках. Вот стоят банки. крышки не вздуваются, но положение в них овощей напрягает. Так как все делала сверх стерильно - грешить могу только на уксус. Чего делать-то?Выбросить жалко, жалко труда, но и спускать в погреб стремно как-то. Может, открыть, и под пласт. крышки? Пусть киснут?

Крышки не вздулись? Значит, пусть стоят. Со временем все придет в норму.
Ориентируйтесь по крышке! Пусть постоит в квартире, понаблюдайте. Я свою консервацию выдерживаю 2 недели на виду, потом прячу. Бывало, что и через 2-3 недели овощи начинали "играть", причины не знаю.

[Korrrsar!!!]

Дам всем рецепт моей самой любимой заготовки!!! Я уже давала раньше, но в теме нет модератора и никто не выносит рецепты в первый пост.

СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Вот этот рецепт заготовки их на зиму делаю каждый год, и по многу. Поверьте, это НАСТОЛЬКО ВКУСНО!!!
Тем более, что я очень ленива, а этот рецепт делается очень быстро, и без ненавистной мне стерилизации.

3 кг спелых твердых помидор, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить.
3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут.
Разложить в подготовленные банки, закрутить.
Я обычно варю по пол-порции, так удобней мешать.

ВСЁ!!!

Из этого целого рецепта получается 6 литров.
Соответственно, из пол-порции - 3 литра.

Кто пробовал - больше другие рецепты не делали!

Спасибо!
Света, поделитесь еще, плз, вкусными рецептами "без ненавистной стерилизации" )

[VIPElena]

Да, я тоже на виду держу дней 10. Буду наблюдать. Но раньше никогда такого не было.Овощи укладывались на дно сразу.
И да, Света, еще раз спасибо за сотэ. Делала в прошлом году, и рецептом поделилась с другими. Нет человека, кто бы не похвалил. (правда, я делала с синими чищенными, а так не надо, они чуть размягчились. Свет, а со шкуркой не горчат?)

[Света52]

Спасибо!
Света, поделитесь еще, плз, вкусными рецептами "без ненавистной стерилизации" )

Напишу чуть позднее, сейчас заказ делаю...
Там ниже я вроде писала еще, не? не помню...

[Korrrsar!!!]

Напишу чуть позднее, сейчас заказ делаю...
Там ниже я вроде писала еще, не? не помню...

Не, невидела. Поищу!

Дякую ))
А вот такие "огоньки", интересно, в банку-закрутку можно, или только "под ключ"?

[Света52]

Не, невидела. Поищу!

Дякую ))
А вот такие "огоньки", интересно, в банку-закрутку можно, или только "под ключ"?

Я не разделяю "банку-закрутку" и "под ключ", мне ОДИНАКОВО!!!

[Korrrsar!!!]

Я не разделяю "банку-закрутку" и "под ключ", мне ОДИНАКОВО!!!

Ясно. Мне с закрутка кажется проще, а "под ключ" - надежнее, вот и переймаюсь ))

[VIPElena]

Ясно. Мне с закрутка кажется проще, а "под ключ" - надежнее, вот и переймаюсь ))

Я Светино сотэ делала в 1,5 л банках с закруч.крышками. Все прекрасно стоИт. Последняя (как не заметили и не съели?) стоит пару месяцев в тепле. Все норм.

[Света52]

Спасибо!
Света, поделитесь еще, плз, вкусными рецептами "без ненавистной стерилизации" )

Юля, а какие рецепты интересуют, из чего? Я практически все делаю без стерилизации.

Я Светино сотэ делала в 1,5 л банках с закруч.крышками. Все прекрасно стоИт. Последняя (как не заметили и не съели?) стоит пару месяцев в тепле. Все норм.

У меня нет подвала, храню все в квартире. Стоит годами (условно)))

[Korrrsar!!!]

Я Светино сотэ делала в 1,5 л банках с закруч.крышками. Все прекрасно стоИт. Последняя (как не заметили и не съели?) стоит пару месяцев в тепле. Все норм.

Супер, вот и я так же хочу ))

Юля, а какие рецепты интересуют, из чего? Я практически все делаю без стерилизации.
У меня нет подвала, храню все в квартире. Стоит годами (условно)))

Любые овощные, и сотэ из поста ниже тоже интересует ))
Я полный профан в консервации, и стерилизации опасаюсь, а если можно без нее, да еще и в таких банках - просто мечта получается ))