НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Nata87]

+10000! Когда-то столкнулась с мнением одной из заказчиц по поводу вредности мёда в выпечке. Заинтересовалась. Мы с ней вместе в этом вопросе разбирались. Пришли к выводу - жить тоже вредно, от этого умирают Не полезен - да, св-ва целебные утрачиваются во время термообработки. Но уж не вреден - так это точно!
У меня дедушка всю жизнь занимался пчёлами. Что из детства врезалось в память - не разрешал нам дед съедать в день больше 3-х ложек чайных мёда. Считал, что это вредно. Но когда мёд засахаривался, бабушка его в печи топила как-то там по-своему, чтоб св-в не потерял своих.

Мне мама говорила, чтоб мед свойств не потерял и т.п. , когда мед засахарился, то просто надо баночку ставить в кастрюльку с горячей водой, ну чтоб около 40-50 градусов, и он потихоньку начинает "таять", помешивать его и если надо горячей водички подлить, когда предыдущая остынет. Прекрасно топится, единственное, что долговато.

[Mamochka]

Мне мама говорила, чтоб мед свойств не потерял и т.п. , когда мед засахарился, то просто надо баночку ставить в кастрюльку с горячей водой, ну чтоб около 40-50 градусов, и он потихоньку начинает "таять", помешивать его и если надо горячей водички подлить, когда предыдущая остынет. Прекрасно топится, единственное, что долговато.

Я когда-то топила мёд в духовке на режиме разморозки. Там около 30-40 градусов и было

[Nata87]

Я когда-то топила мёд в духовке на режиме разморозки. Там около 30-40 градусов и было

какая интересная идея

[mark545]

Делюсь любимым рецептом) Тортик вкусный и очень легкий в приготовлении!
Летний торт "Розовое облако"
Ингредиенты:
● 200 грамм любых ягод,
● 200 грамм сахара,
● 2-3 столовые ложки крахмала,
● 8 белков.
Приготовление:
- Ягоды чуть проварить, перетереть через сито, добавить
сахар, размешать, к полученной массе добавить крахмал, еще как следует размешать и отставить в сторону.
- Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать фруктово-сахарную массу и вместе взбить.
- В форму, смазанную маслом, выложить горкой белково-фруктовую массу и отправить в заранее нагретую до 150 градусов духовку на 30 минут до подрумянивания верха.

Взяла с: https://www.facebook.com/clear.line.uk. В прошлую среду выиграла там набор косметики, надеюсь еще и спа-процедуру выиграть (акция до конца августа).

[ovsi]

из последнего...

[IMG]http://cs314128.******/v314128539/26ba/lnqKu6YeJ1w.jpg[/IMG][IMG]http://cs9485.******/v9485539/1345/-CHBZyWGJ04.jpg[/IMG][IMG]http://cs314128.******/v314128539/251d/b6REvvL_jNY.jpg[/IMG]

[avemutter]

мой сегодняшний тортик, вес 3100, нашему папе понравился, получился торт очень нежный и легкий, украшение - шоколад

[Дейнерис]

Девочки, опытные мастерицы тортов, помогите ламеру! Первый раз хочу попробовать поработать с мастикой - пока только просто обтянуть ею торт. Покупать буду готовую. Но не знаю количество. Торт будет диаметром 25-30 см, высотой - 5-7 см. Сколько готовой мастики на такой торт нужно? 100 г? 200? 300? Или больше?

[INN]

Девочки, опытные мастерицы тортов, помогите ламеру! Первый раз хочу попробовать поработать с мастикой - пока только просто обтянуть ею торт. Покупать буду готовую. Но не знаю количество. Торт будет диаметром 25-30 см, высотой - 5-7 см. Сколько готовой мастики на такой торт нужно? 100 г? 200? 300? Или больше?

а это смотря как выровнять торт предварительно. Мне понадобилось на обтяжку, правда высота была в два раза выше дето 400 грамм, но это ж все потому что тонко не расскатывала, переживала что б не порвалась и не было видно неровностей. В общем дето пол кило хватит и на что-то слепить.
Кстати в качестве экономии, классно мастика красится красителями Украса, фиг от гелевых отличишь))))

[avemutter]

Девочки, опытные мастерицы тортов, помогите ламеру! Первый раз хочу попробовать поработать с мастикой - пока только просто обтянуть ею торт. Покупать буду готовую. Но не знаю количество. Торт будет диаметром 25-30 см, высотой - 5-7 см. Сколько готовой мастики на такой торт нужно? 100 г? 200? 300? Или больше?

500 грамм не ошибетесь!!!!!

[Дейнерис]

а это смотря как выровнять торт предварительно. Мне понадобилось на обтяжку, правда высота была в два раза выше дето 400 грамм, но это ж все потому что тонко не расскатывала, переживала что б не порвалась и не было видно неровностей. В общем дето пол кило хватит и на что-то слепить.

500 грамм не ошибетесь!!!!!

500 г??? Ого! А я думала, грамм 200 хватит. Спасибо!

Кстати в качестве экономии, классно мастика красится красителями Украса, фиг от гелевых отличишь))))

Я буду уже окрашенную покупать. Я ж с ней никогда не работала, а экспериментировать не будет времени, - вдруг не получится что-то с окрашиванием или неровно окрасится, весь торт коту под хвост будет.

А как с ней вообще работать? В смысле с готовой. Просто раскатать и всё? Или предварительно нагреть нужно? Или в руках помять, как пластилин?

[INN]

500 г??? Ого! А я думала, грамм 200 хватит. Спасибо!

не-не, 20 не хватит. Вернее хватит, но будет очень тонко и может быть коряво.

Я буду уже окрашенную покупать. Я ж с ней никогда не работала, а экспериментировать не будет времени, - вдруг не получится что-то с окрашиванием или неровно окрасится, весь торт коту под хвост будет.

А как с ней вообще работать? В смысле с готовой. Просто раскатать и всё? Или предварительно нагреть нужно? Или в руках помять, как пластилин?

Помять как пластилин; раскатать на поверхности, к которой не будет прилипать или использовать крохмалл или сахарную пудру, накрутить на скалку и раскрутить на торт, предварительно охлажденный и выровненный маслом с чем-то.

Я бы все-таки брала белую, но а там смотрите сами. Не ровно окрасится она не может))))))

[Дейнерис]

Помять как пластилин; раскатать на поверхности, к которой не будет прилипать или использовать крохмалл или сахарную пудру, накрутить на скалку и раскрутить на торт, предварительно охлажденный и выровненный маслом с чем-то.

Спасибо.

Я бы все-таки брала белую

Почему?

[INN]

Почему?

она и дешевле, хотя в принципе на небольшом количестве не принципиально. И просто потому, что есть возможность купить рублевых красителей и сделать не один цвет. Но так как Вашей задумки я не знаю, то решать Вам)))

[Дейнерис]

Девочки, а вафельная картинка на мастику приклеивается? Как это сделать - просто на мягкую положить и придавить или нужно клеем промазывать? Края не будут отходить?

[INN]

Девочки, а вафельная картинка на мастику приклеивается? Как это сделать - просто на мягкую положить и придавить или нужно клеем промазывать? Края не будут отходить?

ага, или на мастику или на не жидкие крема. Тыльную сторону края смазать жидким медом, но самую малость, еле-еле и приклеять на мастику, края могут заворачиваться, но если разглаживать аккуратно сухими руками - будет все гуд. Главное не переусердствовать в медом или водой, что б не пошла пузырями.
МК
вот и вот
Кстати картинки и все такое беру у Вики или Ани - очень довольна))))

[Дейнерис]

ага, или на мастику или на не жидкие крема. Тыльную сторону края смазать жидким медом, но самую малость, еле-еле и приклеять на мастику, края могут заворачиваться, но если разглаживать аккуратно сухими руками - будет все гуд. Главное не переусердствовать в медом или водой, что б не пошла пузырями.
МК
вот и вот

Так, значит, сначала я покрываю торт мастикой. Потом смазываю картинку с обратной стороны тонким слоем меда, приклеиваю к мастике и разравниваю. Сверху можно покрыть декор-гелем. Вроде, всё верно? Картинка не поплывёт из-за мёда и геля? Имею ввиду цвета.

Кстати картинки и все такое беру у Вики или Ани - очень довольна))))

Я у Ани беру.

Еще вопрос. Лепить всякие фигурки и цветы из мастики я не умею и тренироваться будет некогда. А украсить торт надо. Если я вокруг этой картинки или по краям торта сделаю украшение из масляного крема (из кондитерского мешка) - оно будет держаться на мастике? Или сползёт? Сорри за глупые вопросы - просто я никогда не только не работала с мастикой, но даже в руках её не держала.

[DeVik]

Так, значит, сначала я покрываю торт мастикой. Потом смазываю картинку с обратной стороны тонким слоем меда, приклеиваю к мастике и разравниваю. Сверху можно покрыть декор-гелем. Вроде, всё верно? Картинка не поплывёт из-за мёда и геля? Имею ввиду цвета.

Я у Ани беру.

Еще вопрос. Лепить всякие фигурки и цветы из мастики я не умею и тренироваться будет некогда. А украсить торт надо. Если я вокруг этой картинки или по краям торта сделаю украшение из масляного крема (из кондитерского мешка) - оно будет держаться на мастике? Или сползёт? Сорри за глупые вопросы - просто я никогда не только не работала с мастикой, но даже в руках её не держала.

Лучше вместо масляного
крем "мокрое безе" http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=79532.0
он идеально подходит,просто готовить и вафельная картинка вообще его не боится)))

[Дейнерис]

Лучше вместо масляного
крем "мокрое безе" http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=79532.0
он идеально подходит,просто готовить и вафельная картинка вообще его не боится)))

Очень интересный крем. А он не осядет? А то торт будут есть как минимум через сутки после того, как я его украшу.

[DeVik]

Очень интересный крем. А он не осядет? А то торт будут есть как минимум через сутки после того, как я его украшу.

Нее,он даже вкуснее станет) можно прям на него класть картинку)

[Дейнерис]

Нее,он даже вкуснее станет) можно прям на него класть картинку)

Оооооой, как стрёмно. Надо попробовать раньше сделать небольшую порцию, чтоб хоть "пощупатЬ" его.