КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[eliza1]

Девочки,я как молодая хозяйка прошу помощи:
хотелось бы на зиму сделать заправку для борща(перец,свекла,лук,морковь,помидор)Хочется именно такой состав,дабы сократить время готовки борща до минимума.А еще хотелось бы без всяких там таблеток и уксуса,а также без масла (борщ делаю без зажарки вообще).Имеются ли в наличии у опытных хозяюшек таковые рецептики?
п.с. для супика тоже хотелось бы (морковь,лук,перец)

отличный рецепт заправки 6 кг помидор 1 кг лука 1 кг буряка 1 кг моркови 1 кг лука 1 ст сахара 1 стакан подсолнечного масла 1 ст, уксуса варить 2 часа, банки стерилизуем зимой можно сразу в борщ можно обжарить

[eliza1]

девочки что хорошее можно сделать с персиками!

[ovsi]

девочки что хорошее можно сделать с персиками!

варила варенье, не очень что-то понравилось, абрикосы лучше

[Света52]

девочки что хорошее можно сделать с персиками!

Самое вкусное - компот.

[Lunnaya]

я хочу фаршированные зеленью попробовать-но видно пока не судьба)))валяюсь с ангиной

ооо это божественно! я делала по рецету Юли боберчук, немного упростив

[Оля_А]

варила варенье, не очень что-то понравилось, абрикосы лучше

Это смотря какие персики, мне однажны повезло сварить вареенье со спелых небольших персиков (подруга из Запорожской области передала со своего сада), они были небольшие, но хорошо спелые, сочные, сладкие. Я из них просто удалила косточки, засыпала сахаром (на 1 кг. персиков без косточки 0,5 кг. сахара), закипятила минут 15 и в баночки закатала. Зимой было просто божественно. Аромат, плотные вкусные дольки персиков... Я соком из персиков пропитывала бисквитные коржи, дольки измельчала и между коржами в торт клала и дольками украшала. Не торты, а сказка была.

[Jane_R]

не помню, писала ли тут рецепт помидоров в том году. Продублирую, потому что таких вкусных помидоров я никогда не ела. Где и когда мама выцепила этот рецепт, я не помню, но помню, как все знакомые у мамы его просили и просят, попробовав их. В том году и моя свекровь попросила ))))

Рецепт на 3л банку пишу.
В вымытую банку кладем на дно:
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 1/3 среднего стручка горького перца
- 2 лавровых листа
- средний зонтик укропа

Затем в банку укладываем плотненько вымытые помидоры. Между помидорами кладем дольки сладкого перца (перчину очищаем от семян и разрезаем вдоль на 4-6 частей - небольшой перчины на бутылек хватает) и веточки петрушки (где-то 4-5 обычных веточек на бутылек).

Заливаем кипятком, прикрываем крышками (их можно прокипятить вместе с этой же водой). Оставляем на 15 минут. Сливаем эту воду в кастрюлю, ставим опять кипятить. После того, как воду слили опять накрыли банки крышками этими же. Снова залили кипятком на 15 минут. Слили затем в кастрюлю воду и снова ставим на огонь.
В эту воду добавляем:
- 30г соли
- 150г сахара
- перед закипанием вливаем 50г уксуса.

Закипело, залили помидоры, закатали, перевернули, укутали.

[Jane_R]

И еще рецепт бочковых соленых огурцов в бутыльке Тоже на 3л банку количество ингредиентов

На дно банки:
- 1 лист хрена
- 1 большой зонтик укропа
- щерица (если есть в наличии)
- 5 средних зубков чеснока
- 4 горошины черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 2 лаврушки
- 1/3 среднего стручка горького перца

Укладываем вымытые огурцы с отрезанными попками плотно в банку. Сверху добавляем:
2 ст. ложки с хорошим верхом соли
1 чайную ложку (с маленькой горкой) сухой горчицы

Заливаем обычной холодной водой. Закрываем сверху плотной капроновой крышкой (на картинке СПРАВА, та, что слева - не годится!!!)


Всё, готово! Только хранить лучше в погребе или подвале. И из-под крышки в процессе соления может иногда сочиться рассол. Огурцы вкуснючие.

PS: и да, эти капроновые крышки ОЧЕНЬ тугие. Просто так не закроешь. Надо на минутку-другую предварительно бросить в кипяток, чтоб она стала мягче.

[Таечка]

не помню, писала ли тут рецепт помидоров в том году. Продублирую, потому что таких вкусных помидоров я никогда не ела. Где и когда мама выцепила этот рецепт, я не помню, но помню, как все знакомые у мамы его просили и просят, попробовав их. В том году и моя свекровь попросила ))))

Я в такие помидорки кладу ещё лук крупными дольками, пластинки морковки и больше чеснока.

[Jane_R]

Я в такие помидорки кладу ещё лук крупными дольками, пластинки морковки и больше чеснока.

мне не нравится с луком.
Тут классное сочетание пропорция соль-сахар-уксус Я этот рассол даже просто так пить люблю, когда банку помидоров открываю ))) (хоть и неполезный из-за уксуса, но очень вкусный)

[Таечка]

мне не нравится с луком.
Тут классное сочетание пропорция соль-сахар-уксус Я этот рассол даже просто так пить люблю, когда банку помидоров открываю ))) (хоть и неполезный из-за уксуса, но очень вкусный)

А я обожаю. Маринованный, жаренный, в шашлыке )))))) А рассол, да, пить вкусно.

[Jane_R]

А я обожаю. Маринованный, жаренный, в шашлыке )))))) А рассол, да, пить вкусно.

не... лук я люблю. Мне в помидорах не нравится конечный результат Ни в рассоле, ни в помидорах, ни сам лук там.
А так я лук репчатый обожаю во всех видах (кроме чисто вареного) - маринованный, сырой в салате, в шашлыке, жареный, карамелизованный... ням!

[Нюсенька]

Салат из огурцов «Корейский»

4 кг огурцов можно «неликвид», которые не подходят для засолки, режем брусочками,

укроп, петрушку режем
головка чеснока, мелко режем,
3 ст. ложки соли,
200 гр. сахара,
3 ст. ложки уксуса,
200 гр. растительного масла,
200 гр. холодной кипяченой воды,
1 ст. ложка молотого черного перца,
1 ст. ложка красного молотого перца.

Всё смешать в одной посуде и оставить на 40 минут (помешивать). Потом разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать крышками
от меня-воду я не добавляла-огурцы сами пускают сок и кр.перца клала пол ложки, сахара я добавила 150 гр, а не 200-очень вкусные получаются)))я уже 3 порции закрыла

[Таечка]

Делала пастилу яблочную. Яблочки почистила от шкурки и семян, проварила в казанке до мягкости, взбила в блендере до однородности (можно через сито протереть), переложила в чашу комбайна, добавила немного сахара и яичный белок и взбила до кремообразного состояния. Разложила на пергаменте и в сушилку. Это вкусно!



Можно нанести на пласт пастилы тонким слоем смесь мёда, кэроба, мака, семечек, кунжута и свернуть либо нарезать меньшими пластами и сложить их стопочкой.

[Нюсенька]

Делала пастилу яблочную. Яблочки почистила от шкурки и семян, проварила в казанке до мягкости, взбила в блендере до однородности (можно через сито протереть), переложила в чашу комбайна, добавила немного сахара и яичный белок и взбила до кремообразного состояния. Разложила на пергаменте и в сушилку. Это вкусно!



Можно нанести на пласт пастилы тонким слоем смесь мёда, кэроба, мака, семечек, кунжута и свернуть либо нарезать меньшими пластами и сложить их стопочкой.

хоть из за пастилы покупай сушку(

[Abyss]

Вопрос не новичкам: Кто консервировал томатные соусы с компонентами мясных продуктов (свиной жир, шкварки, фарш и пр.) Типа как Амтричиано или Болоньез и другие к пасте? Это все продается в баночках, т.е нет ничего невозможного. Хочу сделать сам, но смущает присутствие животного белка в продукте. Готов на стерилизацию и пр. прыжки на месте. Допускаю, что оно может взорваться при неправильной технологии, волнует - главное не травонуться. Есть на форуме такие естествоиспытатели?

[Таечка]

Вопрос не новичкам

Вы же понимаете, что там, где мясо, желателен автоклав. Для спокойствия душевного )))

[Таечка]

хоть из за пастилы покупай сушку(

Так я из-за неё и купила )))

[Abyss]

Вы же понимаете, что там, где мясо, желателен автоклав. Для спокойствия душевного )))

Это в идеале, я понимаю. А вдруг?

[Таечка]

Это в идеале, я понимаю. А вдруг?

Пока не новички собираются с мыслями, я вспомнила о своей ещё советской скороварке. Погуглила, нашла это http://forum.say7.info/topic53428.html Вот думаю, выкроить время на эксперимент или пельменями обойдёмся )))))))))