Мультиварка

[Таечка]

Ну сделайте фотку бисквита без наполнителей. Уверена, лучше, чем результат в духовке, не будет.
Сразу оговорюсь, речь о духовке, которой вы умеете пользоваться. У меня бабуля умудрялась в такой дрековской газовой духовке печь одуренные бисквиты, что читая сейчас про то, что у кого-то не получается бисквит, приходит в голову одна мысль, а может не в духовке дело?

Я высказываю своё личное мнение. К тому же на первой фотке прекрасно видна воздушная структура выпеченного теста, хоть там и яблоки.
При выпечке в духовке пользуются часто паром. Он не даёт образоваться корочке, в результате чего тесто более поднимается. Это часто применяют при хлебопечении. Так вот в мульте всё время этот процесс и происходит. Так как ёмкость закрытая, маленькая, пара много..
Мне нравится печь в мульте. Но я ведь никого не заставляю следовать моему примеру. А только делюсь своими впечатлениями.
Наши бабушки очень хорошо пекли. А у нас у многих, действительно, руки растут не оттуда, вот и приспосабливаемся кто к чему может

А хлеб какой замечательный получается! Вот и вот мои хлебушки из мульти

Я очень довольна! Место для хлебопечки найти могу на своей кухне, но покупать раздумала..

[Дейнерис]

Судя по фоткам, приведенным выше - это не так.

Чем Вас фотки не устроили?

Ну сделайте фотку бисквита без наполнителей. Уверена, лучше, чем результат в духовке, не будет.
Сразу оговорюсь, речь о духовке, которой вы умеете пользоваться. У меня бабуля умудрялась в такой дрековской газовой духовке печь одуренные бисквиты, что читая сейчас про то, что у кого-то не получается бисквит, приходит в голову одна мысль, а может не в духовке дело?

Когда пекут в духовке - руки-крюки, а когда в мульте - с руками уже всё в порядке?

А хлеб какой замечательный получается! Вот и вот мои хлебушки из мульти

Шикарный хлеб! А можно рецепт белого?

[Nat]

Чем Вас фотки не устроили?

Я всего лишь ответила, что результат никак не лучше, чем в духовке. И вроде, большинство согласны

Когда пекут в духовке - руки-крюки, а когда в мульте - с руками уже всё в порядке?

У Вас тоже проблемы с бисквитом в духовке?

Открою небольшой секрет: бисквит любит бережное отношение к себе, т.е. никаких резких движений, когда в яичную массу вмешивается мука, никаких резких движений при помещении массы в форму, никаких хряпаний дверкой духовки (даже слегка), ну и, конечно, не беспокоить бисквит пока выпекается (а это минут 40-50 в духовке). При чем ставить надо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать на этой температуре.
Все! Всегда будет отличный результат.

Можно провести эксперимент, соблюсти все условия и сделать все то же самое, но загрузить не в форму мультиварки, а в форму для духовки и выпечь в духовке. Результат будет лучше, чем в мультиварке (опять же, сужу по фото, мои бисквиты с яблоками никуда не проваливаются "под тяжестью яблок"). Но опять же, если вы умеете пользоваться своей духовкой (т.е. приспособились к ней, если это не новая электродуховка, с которой и думать даже не надо)

Самсонка, давайте не будем спорить, что лучше, а что хуже, уже несколько страниц назад договорились, что каждому свое
Я высказала свое субъективное мнение.

[Таечка]

никаких хряпаний дверкой духовки (даже слегка).

К мульте это тоже относится. У меня как-то выскользнула крышка из рук, и бисквит тут же превратился в блинчик

[Таечка]

А можно рецепт белого?

300г тёплой жидкости - это вода и сыворотка пополам, 1ч.л. дрожжей сухих, 1,5 ст.л. сахара. Жду минут 15, чтобы дрожжи ожили. Добавляю частями около 500г муки. С последней партией муки добавляю 1ч.л. соли и 2ст.л. подсолнечного масла. Замешивает тесто мне комбайн минут 20. Оно мягкое, чуть липнет к рукам. Даю подняться вдвое, обминаю и ставлю в холодильник на ночь. Тесто, к слову, замешиваю вечером. Утром достаю тесто, оно хорошо поднимается за ночь в холодильнике. Тесто обминаю, формирую круглую лепёшку и укладываю в смазанную маслом мультю. При этом серединку теста стараюсь сделать вогнутой, чтобы через час выпечки, когда надо будет перевернуть хлебчик, крыша не получилась круглой, а хотя бы плоской. При переворачивании круглую крышу примнёт, хлеб ведь горячий, и в этом месте будет твёрдый мякиш. Даю подняться тесту в кастрюльке мульти ещё раз вдвое. У моего Панаса подогрев очень горячий для хлеба. Поэтому я включаю его на минут пять и отключаю. Тепло держится и так. Как тесто подошло, включаю выпечку. Выпечка 60 + 50.
Мне такая технология понравилась. И вроде после холодильника хлебушек вкуснее.

[_Таня_]

девочки, хочу выразить респект за рецепт спагетти-болоньезе. Уже два раза готовила, а муж снова просит))) Это очень-очень вкусно! К тому же, несложно вовсе. Настоятельно рекомендую всем

А можно ссылочку или рецептик?

[Nat]

К мульте это тоже относится. У меня как-то выскользнула крышка из рук, и бисквит тут же превратился в блинчик

Отож. Прямые руки - наше все!

Просто есть люди, которые боятся, что не получится и не получается А мультиварка это такой психологический момент - все же хвалят, у всех получается, значит и я смогу. Но потом окажется, что можешь и в духовке - т.к. алгоритм ведь тот же

[lapushka]

Отож. Прямые руки - наше все!

Просто есть люди, которые боятся, что не получится и не получается А мультиварка это такой психологический момент - все же хвалят, у всех получается, значит и я смогу. Но потом окажется, что можешь и в духовке - т.к. алгоритм ведь тот же

А можно и там и там и без проблем, если нужно мало можно и в мульте, если много и для гостей, то не грех и духовку погонять

[Nat]

А можно и там и там и без проблем, если нужно мало можно и в мульте, если много и для гостей, то не грех и духовку погонять

Ну дык ежели девайс куплен - неча ему простаивать, пусть пашет!

[_Таня_]

А можно ссылочку или рецептик?

Я уже сама нашла

[Дейнерис]

Таечка, спасибо за рецепт!

У Вас тоже проблемы с бисквитом в духовке?

Проблемы... Еще какие! Он у меня там ни разу не получился. В то время как в мульте - всегда великолепный.

Открою небольшой секрет

Спасибо, но все секреты я знаю наизусть.

Можно провести эксперимент, соблюсти все условия и сделать все то же самое, но загрузить не в форму мультиварки, а в форму для духовки и выпечь в духовке. Результат будет лучше, чем в мультиварке (опять же, сужу по фото, мои бисквиты с яблоками никуда не проваливаются "под тяжестью яблок"). Но опять же, если вы умеете пользоваться своей духовкой (т.е. приспособились к ней, если это не новая электродуховка, с которой и думать даже не надо)

Проводила, соблюдала, духовка не новая. Не получаются.

[Lunnaya]

ну вот объясните мне как вы переворачиваете выпечку?
вчера вроде такой пышненький пирог с яблоками был, а перевернула - блин блином.

[Таечка]

ну вот объясните мне как вы переворачиваете выпечку?
вчера вроде такой пышненький пирог с яблоками был, а перевернула - блин блином.

Так не каждый пирог требует переворота. А собственно, о каком перевороте вообще речь? Я подумала о перевороте для продолжения выпечки.

[Антонина]

Судя по фоткам, приведенным выше - это не так.

вот нарыла пирожок с мясом и грибами. сличайте. и где-то был бисквит... не найду. поверьте, очень симпатичный.

пы.сы. переворачиваю и допекаю бледную сторону я всегда. мне так лучше нравится.

[Nataly_Lepet]

Сделала вчера бисквит. Получился отличный. Сфотать не успела, муж сожрал. Но в духовке никогда бисквиты не делала, потому что я их не люблю, поэтому сравнить не с чем.

[Nat]

вот нарыла пирожок с мясом и грибами. сличайте. и где-то был бисквит... не найду. поверьте, очень симпатичный.

Симпатичный, никто не спорит. Но чтоб "сличать" в разрезе надобноть смареть

пы.сы. переворачиваю и допекаю бледную сторону я всегда. мне так лучше нравится.

Угу, "мелкое" такое неудобство Хотя, если нет духовки, это, конечно, выход

[alfa]

Девочки и мальчики, подскажите мне какую мультю прикупить!!! Панасоник жаба душит, лучше сэкономить на какой- то еще девайсик, тк мультя нужна мне для приготовления с отсрочкою каш и овощей на пару для ребеночка! Присмотрела Декс, но там вроде убегает молоко...

У меня Декс, делала топленое молоко и ряженку - не убегало ничего. А другие режимы (кипячение например) не пробовала...

[Антонина]

Угу, "мелкое" такое неудобство Хотя, если нет духовки, это, конечно, выход

так ить нетЪ духовки, ибо старую печь сменила на индукционную панель (для удобства и экономии электричества, печь - зверь!), но без духовки. тут на форуме купила старинную советскую, пирожки печет!!! ммммммммммммммм!!!
а вот шарлотки-бисквиты в мульте.

[Nat]

так ить нетЪ духовки.

Ну так и я ж о том!
Это же классно, что сейчас есть таааакой выбор помощников! (я как вспомню взбивание того же бисквита венчиком почти час - так вздрогну , зато мышцы рук тренировались здОрово!)

[Nightwish]

Девочки, а в мульте ДЕКС манную кашу варить можно?!?!