НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Жека4ка]

Я на сам НГ ничего сладкого не готовлю, мы вообще вечером, а тем более ночью, не едим. В 12 часов выпили, бутики 1-2 маленькие на закусь и все. Тортик или что сладкое не спеша делаю 1 числа, за ночь настоится, а 2 января с утра начинаем с чаем есть. Но нам проще, нас двое пенсов, заходы в гости к нам начинаются с 2-3 числа, поэтому так нам удобно. И салаты я не делаю кучу на НГ ночь, а готовлю каждый день/через день новый салат. Так и доедать не приходится, и все время новенькое едим, праздник растягиваем, ничего не надоедает.
Понимаю, что когда семья и еще дети, то все по-другому.

Ну так мы почти также. Нас тоже двое. Я не люблю много наготавливать на Новый год, давно с опытом пришло, что даже на компанию не стоит делать миллион блюд тазиками. Никто это не съедает ночью, а доедать потом три дня мало радости. А до сладкого вообще может дело не дойти)).
Я образно про сладкое именно на Новогоднюю ночь. Може хтось в гости завитае, хоть и 31ого, хоть 1ого или 2ого.
В наших краях Новый год в принципе не празднуется и не выходной день. Так в этом году ещё повезло, что выпало на пятницу и можно расслабиться без напряга))).
Так вот, если кто-то придёт, то ждут от меня что-то сладенькое естественно. Так шо надо, надо... Гости конечно всему будут рады.)Это я для себя заморачиваюсь.

Светлана Николаевна, а вы что собираетесь 1 января печь?

[Света52]

Светлана Николаевна, а вы что собираетесь 1 января печь?

Еще не имею понятия. У меня вообще перманентный мораторий на выпечку, но я его время от времени нарушаю. Поэтому сейчас не могу сказать, нарушу я его 1 или даже 2 числа и в каких масштабах. Калории они такие калории, как прилипнут куда не надо, то не выгнать потом из организьма.

[Леонорчик]

Хочу пьяную вишню и шоколадный медовик,что то в гости будет,что то дома останется,ещё не определилась

[Жека4ка]

Хочу пьяную вишню и шоколадный медовик,что то в гости будет,что то дома останется,ещё не определилась

Ну вот уже какой-то списочек вырисовывается

[Alicee]

Сорри)))
Я не профи, так любитель и пеку только для себя

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

Катюша, подскажи пожалуйста. В общем, я накосячила с крем-чизом на масле. Масло было теплым, я его взбила. А потом туда добавила маскарпоне из холодильника. Крем получился ужасно густой. Нужно было маскарпоне нагреть до комнатной температуры?

Ну и дальше я уже накосячила по полной - долила сливок и отскочила сыворотка. Возможно, просто перевзбивала.

[Mixt]

Яка краса!!!
То, что Вы накосячили, этого не видно... Думаю, и вкусно было!

[Jane_R]

у меня похожий рецепт (тоже мамин) , только без яиц))) маргарин - 300гр, вода - 3/4 стакана (150 грамм т.е.), 3ст.л.уксуса + мука.

и крем я люблю заварной и нежирный - очень вкусно! а еще иногода добавляю прослойку клубники или вишни - вообще объедение
эх))) пошла за кусочком в холодильник - после вчерашних гостей как раз остался)))

вот в очередной раз спасибо за этот рецепт теста. Когда-то работала у женщины, у неё был тоже такой рецепт - вода+уксус+соль, мука+маргарин. Но пропорция я не запомнила.
Вот уже не первый раз пеку по вашему рецепту - вот то, что надо! Коржи не резиновые и не жесткие (как другие коржи наполеоновские, в которых есть яйца в тесте)
Крем беру заварной из интернета тоже уже не первый раз, нежирный тоже. Т.е. варю заварной крем, в него в горячий бросаю кусочек грамм 50 масла, размешиваю его и остужаю. Готово! Оч нежный и вкусный. К этим коржам - просто замечательно подходит!

[Света52]

Ага, и я так коржи делаю. Рецепт старинный, по нему еще моя мама пекла.

[ДРИМ]

Ага, и я так коржи делаю. Рецепт старинный, по нему еще моя мама пекла.

Главное муки не перебросить,будут не хрустящими а дубовыми коржи.

[Alicee]

Яка краса!!!
То, что Вы накосячили, этого не видно... Думаю, и вкусно было!

Вкусно, но сколько я нервов потратила) И все равно только испортила черновое выравнивание, а не вывела ровно((

[Alicee]

вот в очередной раз спасибо за этот рецепт теста. Когда-то работала у женщины, у неё был тоже такой рецепт - вода+уксус+соль, мука+маргарин. Но пропорция я не запомнила.
Вот уже не первый раз пеку по вашему рецепту - вот то, что надо! Коржи не резиновые и не жесткие (как другие коржи наполеоновские, в которых есть яйца в тесте)
Крем беру заварной из интернета тоже уже не первый раз, нежирный тоже. Т.е. варю заварной крем, в него в горячий бросаю кусочек грамм 50 масла, размешиваю его и остужаю. Готово! Оч нежный и вкусный. К этим коржам - просто замечательно подходит!

У меня такой же мамин рецепт, но с яйцом. Можно положить только желток. Тогда точно не будет жестким тесто. Но можно и без яйца.

Мне вообще кажется, что песочке, слоеному и дрожжевому тесту белок ничего хорошего не дает. Желток кладу для цвета.

[INN]

Всем привет!
Девочки, дайте пожалуйста совет, где онлайн берете кондитерский инвентарь и сырье? подскажите какие инет магазины знаете или склады? спасибо заранее

[INN]

Только не гоните с темки меня
Покажу сегодняшний
k

очень красиво)) подскажите полусферы делаете в каких формах, силиконовых? это шоколад или глазурь?

[Katerinka_89]

очень красиво)) подскажите полусферы делаете в каких формах, силиконовых? это шоколад или глазурь?

Силиконовые формы
Шоколад

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[ДРИМ]

Всем привет!
Девочки, дайте пожалуйста совет, где онлайн берете кондитерский инвентарь и сырье? подскажите какие инет магазины знаете или склады? спасибо заранее

Триколад на Кирова,Повар Пекарь и Кондитер недалеко от Пушкина,забейте в гугле посмотрите,кто то в инете заказывает,если большие объёмы.

[INN]

Триколад на Кирова,Повар Пекарь и Кондитер недалеко от Пушкина,забейте в гугле посмотрите,кто то в инете заказывает,если большие объёмы.

эти я знаю, спасибо большое. Заказ насобирался, думала, может кто подскажет онлайн, что б цена пориятней была

[Katerinka_89]

Всем привет!
Девочки, дайте пожалуйста совет, где онлайн берете кондитерский инвентарь и сырье? подскажите какие инет магазины знаете или склады? спасибо заранее

90% всего покупаю тут https://maffin.prom.ua/

[Katerinka_89]

Катюша, подскажи пожалуйста. В общем, я накосячила с крем-чизом на масле. Масло было теплым, я его взбила. А потом туда добавила маскарпоне из холодильника. Крем получился ужасно густой. Нужно было маскарпоне нагреть до комнатной температуры?

Ну и дальше я уже накосячила по полной - долила сливок и отскочила сыворотка. Возможно, просто перевзбивала.

крем и должен быть густой
но перед выравниванием крем у меня полчаса стоит еще в при комнатной температуре

[Katerinka_89]

Просто шоколадный торт к чаю, бисквит шоколад на кипятке и крем мусс сливки+черный шоколад


И на НГ по традиции был Наполеон

[Таечка]

А я недавно ходила с месячным внучком знакомится, испекла пару тортиков, сладкий и закусочный/печеночный )