Вкусно и быстро

[Гавана]

кто-то тут недавно давал рецептик кекса....спасибо,прижился у нас

Если тот, что на кефире - пжалста)))
Я своим боюсь напоминать про него -а то опять каждый день придется печь)))

[NataZatsepova]

Итальянский салат

перец,колбаса докторская или любительская,соленные огурцы все разрезаете удлиненно надеюсь поняли сверху зелень и майонез
Misha

тоже вкусно,а главное быстро

Цифира 22

а что за сыр тофу ???

[Morgenstern]

Итальянский салат

перец,колбаса докторская или любительская,соленные огурцы все разрезаете удлиненно надеюсь поняли сверху зелень и майонез
Misha

тоже вкусно,а главное быстро

А главное -- никакого отношения к Италии, слава Папе.

[Morgenstern]

Неожиданно присели на эклеры.

Тесто заварное:
стакан муки плюс стакан воды (можно половину стакана заменить молоком), плюс грамм сто сливочного масла, плюс щепотка соли, три-четыре яйца. Воду выливаем в кастрюльку, туда же масло, ставим все на небольшой огонь и ждем, пока вода закипит. Включаем миксер, засовываем его в кастрюлю, постепенно всыпаем муку и взбиваем до однородности. Снимаем с огня и ставим охлаждаться. Когда остынет до чуть теплого состояния, засовываем опять миксер и по одному вбиваем яйца. Взбиваем все до полной однордности. Сначала все будет распадаться на отдельные фрагменты, но это не страшно, в результате все нормально смешивается.
Затем выкладываем маленькими кучками на противень (мокрой ложкой или шприцом), духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда. Выпекаем до золотистого цвета, минут 30-40 (в зависимости от духовки). Когда готовы, лучше всего попротыкивать их тонкой лучинкой, чтобы лучше подсыхали.
Потом начиняем с помощью шприца. Начинки рассказывать?

[Boberchuk]

Неожиданно присели на эклеры.

Тесто заварное:
стакан муки плюс стакан воды (можно половину стакана заменить молоком), плюс грамм сто сливочного масла, плюс щепотка соли, три-четыре яйца. Воду выливаем в кастрюльку, туда же масло, ставим все на небольшой огонь и ждем, пока вода закипит. Включаем миксер, засовываем его в кастрюлю, постепенно всыпаем муку и взбиваем до однородности. Снимаем с огня и ставим охлаждаться. Когда остынет до чуть теплого состояния, засовываем опять миксер и по одному вбиваем яйца. Взбиваем все до полной однордности. Сначала все будет распадаться на отдельные фрагменты, но это не страшно, в результате все нормально смешивается.
Затем выкладываем маленькими кучками на противень (мокрой ложкой или шприцом), духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда. Выпекаем до золотистого цвета, минут 30-40 (в зависимости от духовки). Когда готовы, лучше всего попротыкивать их тонкой лучинкой, чтобы лучше подсыхали.
Потом начиняем с помощью шприца. Начинки рассказывать?

Конечно, рассказывать! Недавно делала целую коробку заварных... только я выкладывала не горкой, а "пальчиками" небольшими, из шприца, получаются совсем тоненькие, полосатые, на один укус. Крем делаю: масло с сахаром + хорошо теплое молоко.

[Янь]

А главное -- никакого отношения к Италии, слава Папе.

Папа не употребляет нямку? Не верю

Неожиданно присели на эклеры.

Тесто заварное:
стакан муки плюс стакан воды (можно половину стакана заменить молоком), плюс грамм сто сливочного масла, плюс щепотка соли, три-четыре яйца. Воду выливаем в кастрюльку, туда же масло, ставим все на небольшой огонь и ждем, пока вода закипит. Включаем миксер, засовываем его в кастрюлю, постепенно всыпаем муку и взбиваем до однородности. Снимаем с огня и ставим охлаждаться. Когда остынет до чуть теплого состояния, засовываем опять миксер и по одному вбиваем яйца. Взбиваем все до полной однордности. Сначала все будет распадаться на отдельные фрагменты, но это не страшно, в результате все нормально смешивается.
Затем выкладываем маленькими кучками на противень (мокрой ложкой или шприцом), духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда. Выпекаем до золотистого цвета, минут 30-40 (в зависимости от духовки). Когда готовы, лучше всего попротыкивать их тонкой лучинкой, чтобы лучше подсыхали.
Потом начиняем с помощью шприца. Начинки рассказывать?

Рассказывать-рассказывать
и яйца 3 или 4? как для "чайников" выпекания

[Zirael]

а что за сыр тофу ???

Ипонский соевый, а шо? )))

[AprilApril]

Неожиданно присели на эклеры.

Тоже люблю С разными начинками
Вот пошаговый туториал в картинках

[Zirael]

Самая любимая - цацики:
Творог (или брынза или адыгейский сыр или фета ну и т.п. основа), чеснок, зелень разная (укроп, петрушка, базилик и т.п.), огурец, взбить блендером. Соль добавлять по вкусу, зависит от основы. Если брынза, то конечно не добавлять, если творог - добавлять.

Адыгейский сыр такой адыгейский....

[Кристалина]

Адыгейский сыр такой адыгейский....

С ним что-то не так? о.О

[Morgenstern]

Папа не употребляет нямку? Не верю

Папа у нас нынче немец, по сосискам с капустой и пиву гуляет.

Рассказывать-рассказывать
и яйца 3 или 4? как для "чайников" выпекания

Три яйца -- если они крупные, размером... ну... больше среднего, с хорошую сливу.
Четыре -- если... с мелкую сливу, да.

Начинки:
заварной крем с ванилью
3 яйца, 125 гр. сахара, половинка ванильного стручка, 25 гр. крахмала (лучше рисового), 25 гр. муки (хорошо просушенной, если нет такой -- то лучше все заменить крахмалом), пол литра молока, 50 гр. сливочного масла
Молоко закипятить с ванилью, яйца взбить с крахмалом, мукой и сахаром, в молоко засунуть миксер и влить струйкой яичную смесь. Огонь убавить и, продолжая взбивать, подержать на огне минуты две, чтобы хорошо загустело. Вмешать масло.
Если с маслом покажется жирновато, то можно заменить на сливки.

Если уж совсем хочется извратиться, то можно еще облить карамелью.
Грамм 100 сахара растопить на медленном огне с ложкой воды и уварить до густоты, с помощью щипцов быстро окунать эклеры в карамель и охлаждать на бумаге для выпекания. Если карамель сварена правильно, то она застунет моментально. Если жидковата -- надо будет сушить. Особо нетерпеливые после охлаждения могут есть вилкой.
ВНИМАНИЕ! Карамель убивает тефлоновые сковородки! Я лично одну угробила.

Начинка из маскарпоне
Маскарпоне растереть с сахаром по вкусу.

Начинка из рикотты.
С рикоттой поступить так же, как с маскарпоне.

Можно добавить тертую цедру апельсина. Еще вкусно с изюмом или резаными сухофруктами, но они через шприц не пролезают, надо надрезать исходники и ложкой вложить туда начинку.
Так как тесто несладкое, то можно начинку сделать, например, из творога с зеленью или из сулугуни.

[Boberchuk]

Кстати, из заварного теста вкуснейшие вареники получаются. Особенно с творогом.

[Morgenstern]

Кстати, из заварного теста вкуснейшие вареники получаются. Особенно с творогом.

О, да! Их потом на пару варить надо. Они пышные такие получаются.
И чебуреки, говорят, тоже ах. Но я еще не пробовала, это вариант на лето.

А если тесто делать из рисовой муки, то можно лепить "дамплинг" -- китайские пельмешки, их тоже на пару варят. Они такие смешные, полупрозрачные.

[andrew123]

Три яйца -- если они крупные, размером... ну... больше среднего, с хорошую сливу.
Четыре -- если... с мелкую сливу, да.

шота у Вас с яйцами не то. Или со сливой. У нас маленькое яйцо больше крупной сливы Если конешно не перепелиное.

[andrew123]

Кстати, из заварного теста вкуснейшие вареники получаются. Особенно с творогом.

ага, только я в тесто одни белки добавляю, а желтки - в творог

[Boberchuk]

О, да! Их потом на пару варить надо. Они пышные такие получаются.
И чебуреки, говорят, тоже ах. Но я еще не пробовала, это вариант на лето.

А если тесто делать из рисовой муки, то можно лепить "дамплинг" -- китайские пельмешки, их тоже на пару варят. Они такие смешные, полупрозрачные.

А я в воде просто варю, только быстро очень, минуты полторы... А вот чебуреки из заварного - это интересно. Никогда не слыхала... жареное заварное... цикаво...

[Zirael]

С ним что-то не так? о.О

С ним все отлично. Лопали в Зеленогорье местный - сказка. Казалось бы, причем к такому дивному сыру адига?

[Boberchuk]

ага, только я в тесто одни белки добавляю, а желтки - в творог

значит, я "буржуйствую" - яйца и в тесто, и в творог Есть разница во вкусе конечного продукта, если добавлять только белки? А белки взбитые или жидкие?

[Stasya]

Яйца домашние, родители снабжают , с другими и не решилась бы.

У нас в эти выходные семья сотрудника отравилась домашним майонезам, который готовили уже не первый раз... яйца брали у проверенных людей

[andrew123]

значит, я "буржуйствую" - яйца и в тесто, и в творог Есть разница во вкусе конечного продукта, если добавлять только белки? А белки взбитые или жидкие?

белки жидкие. Как несколько лет назад нашел рецепт, так и готовлю. По другому не прбовал.