Вкусно и быстро

[Фро]

А вот такой интересный вкус дает, я аж удивилась когда-то. Мне подруга насоветовала так делать, с тех пор экспериментирую. По всей вероятности, так равномернее распределяется. Меда нужно -- три-четыре чайных ложки на трехлитровую банку. Разные меды дают разные привкусы. Мне нравится с гречишным или темным цветочным.

Кстати, в зимнюю капусту мед можно не добавлять. Она бродит дольше и от меда там почти не остается вкуса.

спасибо! возьму на заметку

[Danna]

Спасибки, теперь осталось притащить капусту!

[optimistka17]

Девочки, я потеряла рецепт печеночных котлет или печеночного торта... А просто пожарить печень-это скучно...
Может подскажите? Имею ввиду проверенные рецепты, разумеется...

[Алиса]

optimistka17, в те времена, когда я такое делала было так: печень перемолоть мясорубкой, лук нарезать мелко. можно морковь натереть, а можно и без нее. лук и морковь обжарить до золотистого цвета. смешать с печенью. добавить манку (количество зависит от того сколько печени и от того, какие вы любите - мягче/плотнее. я добавляла... блин, давно дело было... ложки 3 столовых на 500 г. печени). кажись и яйцо добавлялось, не помню за давностью лет. жарить как оладьи. а! и соль/перец ессно по вкусу.

зы: а я вот просто пожарила сегодня
давно не готовила

[Пузочесова]

я почти такое же делаю, только лук тоже в мясорубку, без морковки (хотя может стоит попробовать) и муку вместо манки добавляю... ну и яйцо

[Алиса]

Пузочесова,
морковку стоит попробовать, котлеты выходят....насыщеннее по вкусу что ли. лук предварительно обжаренный нежнее потом в изделии. манка - то моя "манечка". мне кажется в таких изделиях она лучшЕЕ чем мука. яйцо - точно. куда ж без него
правда, сто лет уже не делала такого. а вспомнилось на раз

[Пузочесова]

Пузочесова,
морковку стоит попробовать, котлеты выходят....насыщеннее по вкусу что ли. лук предварительно обжаренный нежнее потом в изделии. манка - то моя "манечка". мне кажется в таких изделиях она лучшЕЕ чем мука. яйцо - точно. куда ж без него
правда, сто лет уже не делала такого. а вспомнилось на раз

вот я тоже подумала что лук с морковкой обжарить и туда запихнуть, должно быть недурно! а вот насчет манки...попробую конечно...

[Morgenstern]

А еще вкусно перемолотую печень смешать с обычным фаршем, примерно от трети до половины общего количества. Причем можно часть печени не молоть в кашу, а порезать небольшими кусочками, примерно с ноготь мизинца. А дальше все, как описала Алиса.
Я такие котлеты беру в дорогу, они хороши даже холодные.

[Oceania]

плиз, подкажите как приготовить акулу по быренькому. Я кусочки замариновала, думаю запечь в фольге, но ни разу не делала этого с акулой а жарить не могу, воняет мне всё

[Ksux]

девульки, пасиб за советы
пирожки с капустой и яйцом получились вкуснючие, честно признаюсь - не ожидала

[Ksux]

плиз, подкажите как приготовить акулу по быренькому. Я кусочки замариновала, думаю запечь в фольге, но ни разу не делала этого с акулой а жарить не могу, воняет мне всё

я думаю все равно какая рыба - в фольге все вкусненько получается, и мне аж рыбки захотелось

[Юлия_П]

Ничего сложного.
Капусту нашинковать, перемять с солью, стенки посуды обмазать тонким слоем меда, морковку нарезать соломкой или тонкими кружочками, яблоки -- как попало, небольшими ломтиками, кожуру можно не снимать.
Капусту перемешать с морковкой и яблоками, и укладывать в посуду, тщательно уминая.
Дальше все, как обычно. Теплое место -- на третий день попротыкивать лучинкой -- когда готово, убрать на холод.

Да, если квасить зимнюю капусту, то и яблоки надо брать как можно более поздних и твердых сортов, иначе раскиснут.

ммм, а сорт яблок имеет значение?

[Boberchuk]

Захотелось похвастаться. Делала вчера савоярди вот по этому рецепту http://elaizik.livejournal.com/314517.html. Давно собиралась, да всё руки не доходили. Вопчем, дюже вкусно. Смели в момент, хоть это печенье и для тирамису, но мы и так его слопали. Из этого ЖЖ делала кныши с картошкой и луком. Очень рекомендую. Вот. похвасталась.

[Morgenstern]

ммм, а сорт яблок имеет значение?

Я беру сладкие -- Jonagold, Elstar или Braeburn. У них как раз подходящая структура. Granny Smith не очень в солениях, раскисает. Делюшес тоже не годятся. В общем, нужны яблоки без крахмалистого привкуса и не сильно кислые .

[Autumn]

Захотелось похвастаться. Делала вчера савоярди вот по этому рецепту http://elaizik.livejournal.com/314517.html. Давно собиралась, да всё руки не доходили. Вопчем, дюже вкусно. Смели в момент, хоть это печенье и для тирамису, но мы и так его слопали. Из этого ЖЖ делала кныши с картошкой и луком. Очень рекомендую. Вот. похвасталась.

ну надо же!!!
белки для взбивания должны быть комнатной температуры. прочитала на этом сайте. И еще эксперименты проводит - доказывает. Поразительно. всю жизнь охлаждала.
"Почему? Потому, что во время взбивания белка воздух попадает в молекулярную сетку и удерживается там. В тёплом белке молекулярная сетка более растяжима, более гибка и сумеет вместить большее количество воздушных шариков."
воздух? в молекулярную сетку? э-э-э-э... трудно оценить, насколько это верно... но надо попробовать взбивать теплые.

[Morgenstern]

ну надо же!!!
белки для взбивания должны быть комнатной температуры. прочитала на этом сайте. И еще эксперименты проводит - доказывает. Поразительно. всю жизнь охлаждала.
"Почему? Потому, что во время взбивания белка воздух попадает в молекулярную сетку и удерживается там. В тёплом белке молекулярная сетка более растяжима, более гибка и сумеет вместить большее количество воздушных шариков."
воздух? в молекулярную сетку? э-э-э-э... трудно оценить, насколько это верно... но надо попробовать взбивать теплые.

Ага, мы сами проверили -- теплые взбиваются очень быстро и хорошо.

[Boberchuk]

ну надо же!!!
белки для взбивания должны быть комнатной температуры. прочитала на этом сайте. И еще эксперименты проводит - доказывает. Поразительно. всю жизнь охлаждала.
"Почему? Потому, что во время взбивания белка воздух попадает в молекулярную сетку и удерживается там. В тёплом белке молекулярная сетка более растяжима, более гибка и сумеет вместить большее количество воздушных шариков."
воздух? в молекулярную сетку? э-э-э-э... трудно оценить, насколько это верно... но надо попробовать взбивать теплые.

Честно? Взбивала холодные. При всё уважении к автору, тут я не согласна. Тоже всю жизнь взбивала охлажденные. Всё остальное делала по рецепту. Получилось вкусно. По виду - точно такие же , как на фото.

[Boberchuk]

Ага, мы сами проверили -- теплые взбиваются очень быстро и хорошо.

Серьезно? Всё, в следующий раз проверю!

[Morgenstern]

Захотелось похвастаться. Делала вчера савоярди вот по этому рецепту http://elaizik.livejournal.com/314517.html. Давно собиралась, да всё руки не доходили. Вопчем, дюже вкусно. Смели в момент, хоть это печенье и для тирамису, но мы и так его слопали. Из этого ЖЖ делала кныши с картошкой и луком. Очень рекомендую. Вот. похвасталась.

Молодцы!

[Boberchuk]

Молодцы!

Спасибо!