Вкусно и быстро

[larsen]

что делать с шеей...ау....

[Янь]

Карамболина, а я только сегодня про рукав прочитала. терь от задумалась.
но я им как-то умеренно увлекалась, сама не знаю чего. больше в фольге запекаю.
недавно делала мясо в рукаве. говядина (у меня был кусок из задней части), соль/перец/горчица/чайная ложка мёда/розмарин. в рукав на час при 180 градусах.
теперь снова вернусь к фольге.

Аналогично.
хз почему, но рукав (точнее, мясо в нем) меня перестал радовать
Вернулась к фольге, полет нормальный

[Карамболина]

что делать с шеей...ау....

та отрежте ее к чертовой матери.Потом сварите бульен для борща.Есть там нечего совершенно...Кстати,если утка домашняя, посмотрите там желчь..Вы ее увидите,она такая черная трубочковатая слизь...

[Abyss]

А я вот шил бы одной ниткой, что бы потом легче было куски нитки доставать.

+1 Одной ниткой. И меньше утка ранится.

[Morgenstern]

что делать с шеей...ау....

В смысле, с кожей шеи или с позвонками?

[Abyss]

что делать с шеей...ау....

Рубить с плеча
Оставить шейную кожу, шоп аккуратно зашить.

[Алиса]

а я щитаю рукав придумал гений..Жизнь с ним стала намного вкуснее и разнообразней..И все равно мясо так,как в рукаве,в фольге не приготовишь...Не тот аромат,мягкость...я уже 100 лет,благодаря рукаву,не ела свинину)
говядина ,приготовленная в нем,ничуть не уступает по вкусовым качествам свинине

Abyss, а Вы мне нравитесьМолодец

а я вообще не считаю, что говядина в любом виде уступает. свинину почти не ем. только если пробивает на че-то промышленного производства. сама не готовлю. не спорю, что проще, но и травить себя и семью сознательно не хочется.

[Карамболина]

блин,я хоть со слизью не переборщила?как то путано описала..Люди,опишите Ларсен желчь),у меня воображение скудное

[Boberchuk]

что делать с шеей...ау....

Мож, попытаться фаршировать ее потрошками? Но я собаке отдаю Лень возиться с ней

[Abyss]

а

Abyss, а Вы мне нравитесьМолодец

Заочно я Вас обожаю

[Карамболина]

а я вообще не считаю, что говядина в любом виде уступает. свинину почти не ем. только если пробивает на че-то промышленного производства. сама не готовлю. не спорю, что проще, но и травить себя и семью сознательно не хочется.

Алиса,я вот ,шо подумала:а если на форуме кто-нить напишет,что фольгу нельзя использовать в готовке,шож ты делать будешь?Это ж писец целый))
имхо.пока мне научно кто-то не докажет,что рукав-это кака,на слово не поверю

[Morgenstern]

Я как-то купила ребра, уже замаринованные и засунутые в рукав. Сделала все по инструкции -- получилась бяка со вкусом вареного мяса и томата.
В общем, ребра пришлось спасать. Резать на куски, дожаривать и дотушивать.
Больше рукава не использую. Казан, форма с крышкой из жаропрочного стекла, фольга, пекарская бумага -- это да.

[Boberchuk]

блин,я хоть со слизью не переборщила?как то путано описала..Люди,опишите Ларсен желчь),у меня воображение скудное

Так желчь вроде желто-зеленая такая. Там еще легки есть и трахея.вот это я всегда выковыриваю и выбрасываю. А желчь просто аккуратно вытащить, что бы не разрушить (потом отмывать долго, мясо может горчить).

[Карамболина]

Так желчь вроде желто-зеленая такая. Там еще легки есть и трахея.вот это я всегда выковыриваю и выбрасываю. А желчь просто аккуратно вытащить, что бы не разрушить (потом отмывать долго, мясо может горчить).

вооот...Спасибо!А мне она якась черно-зеленая
просто,если человек утку не готовил,то про желчь он может и не знать...Этой гадостью всю утку угрохать можно..Я по не знанию когда-то так попалась...

[Карамболина]

Заочно я Вас обожаю

взаимно

Я как-то купила ребра, уже замаринованные и засунутые в рукав. Сделала все по инструкции -- получилась бяка со вкусом вареного мяса и томата.
В общем, ребра пришлось спасать. Резать на куски, дожаривать и дотушивать.
Больше рукава не использую. Казан, форма с крышкой из жаропрочного стекла, фольга, пекарская бумага -- это да.

Морген,ну это...ну Вы ж гуру...ну чесслово...Даже я б,профан и неумеха,не додумалась маринованное мясо запихивать в рукав...

[Алиса]

Карамболина, угу, и с моста я прыгну за всеми.
со слизью, даж не знаю откуда в шее желчь.

Олег, а расскажи, про чугунную посуду, или ткни где почитать, плиз. Меня смутило потемнение пищи при хранении.

[Ямайка]

Ну так рукав и предназначен для запекания в собственном соку без добавления жиров, а никак для тушения или жарения.

[Morgenstern]

Морген,ну это...ну Вы ж гуру...ну чесслово...Даже я б,профан и неумеха,не додумалась маринованное мясо запихивать в рукав...

Зато производители додумались

[Карамболина]

Карамболина, угу, и с моста я прыгну за всеми..

я так и подумала

со слизью, даж не знаю откуда в шее желчь.
.

эх вы...а туда же...народ готовить учите..Желчь они не знают где в утке...

[Abyss]

Аналогично.
хз почему, но рукав (точнее, мясо в нем) меня перестал радовать
Вернулась к фольге, полет нормальный

Янь, я пожрать вкусно и быстро люблю и самонаивно думаю, что умею
Рукав для запекания и бумага для выпечки - существенное уменьшение геморроя на маленькой кухне сегодня.