Вкусно и быстро

[oggi]

Гавана, ну какая же вы молодец! у меня только-только хек разморозился, а вы тут уже и рецепт узнали и приготовили. ушла фаршировать

[Гавана]

Гавана, ну какая же вы молодец! у меня только-только хек разморозился, а вы тут уже и рецепт узнали и приготовили. ушла фаршировать

Та сама в шоке!
Мерси за комплиманы
Так классно получилось!
В сметанке, с базиликом. Нафаршировала лимоном, помидором, петрушкой и укропом.
И быстро! Я боялась, что долго печься будет - ниче подобного, чуть не "зажарила"

[SeLenka]

Гавана, класс!
Надо будет тоже такого хека сделать

[Гавана]

Гавана, класс!
Надо будет тоже такого хека сделать

Пасиб
Боюсь, продажи рыбки на выходных-то повысятся))

[TuMan]

У кого еще сегодня рыбный день?

Боюсь влезать в женский разговор,но у меня тоже рыбный день! Сегодня по случаю на базаре был куплен рыб по прозванию белан весом 2,5 кг. После некоторых размышлений,по совету тещи,было решено приготовить из сего рыба рыбные(просьба не удивлятся) котлеты. Рыб был разделан мной(жена категорически отказалась) ,крупные кости,хребет,плавники и т.д. вырезаны,осталось филе. Этот остаток был 2 раза пропущен через мясорубку с мелкой решеткой,перемешан вручную,добавлено одно сырое яйцо и грамм 150 свиного сала(ну,там всякие приправки по вкусу соль-перец ,думаю не забудете)После этого были сформированы средних размеров котлетки и обжарены на сковороде до готовности.Результат удивил даже меня, и моего достаточно привередливого ребенка восьмилетнего возраста.Очень даже неплохо и недорого.

[Korrrsar!!!]

Тоже о рыбе из любимого - крупнокостную рыбину вроде леща помыть, не чистить, и на провинь, присыпав солью, в разогретую духовку. Минут через 15-20 можно вынуть, чешую снять (она перчаткой снимется), выпотрошить, серединку хорошо протереть бумажными салфетками, после начинить смесью сметана+перец черный+горчицы чуть+много укропа, как вариант - сметана+грибы, специи и т.д. по вкусу), обернуть фольгой и запекать еще мин. 20., за 10 минут до готовности верх открыть, и намазать остатками начинки!
Еще неплохо "домашняя сардина в масле" из любой морской рыбы Хотя, судак тож годится.

[Гавана]

Боюсь влезать в женский разговор,но у меня тоже рыбный день! Сегодня по случаю на базаре был куплен рыб по прозванию белан весом 2,5 кг. После некоторых размышлений,по совету тещи,было решено приготовить из сего рыба рыбные(просьба не удивлятся) котлеты. Рыб был разделан мной(жена категорически отказалась) ,крупные кости,хребет,плавники и т.д. вырезаны,осталось филе. Этот остаток был 2 раза пропущен через мясорубку с мелкой решеткой,перемешан вручную,добавлено одно сырое яйцо и грамм 150 свиного сала(ну,там всякие приправки по вкусу соль-перец ,думаю не забудете)После этого были сформированы средних размеров котлетки и обжарены на сковороде до готовности.Результат удивил даже меня, и моего достаточно привередливого ребенка восьмилетнего возраста.Очень даже неплохо и недорого.

Канешно, неплохо - рыбные-то котлетки!
Они у меня на след раз запланированы - в морозилке еще рыбка лежит))

Вот только сала я бы не придумала положить - спасибо, оно там не помешает!

[Гавана]

Тоже о рыбе из любимого - крупнокостную рыбину вроде леща помыть, не чистить, и на провинь, присыпав солью, в разогретую духовку. Минут через 15-20 можно вынуть, чешую снять (она перчаткой снимется), выпотрошить, серединку хорошо протереть бумажными салфетками, после начинить смесью сметана+перец черный+горчицы чуть+много укропа, как вариант - сметана+грибы, специи и т.д. по вкусу), обернуть фольгой и запекать еще мин. 20., за 10 минут до готовности верх открыть, и намазать остатками начинки!
Еще неплохо "домашняя сардина в масле" из любой морской рыбы Хотя, судак тож годится.

А вот с этого места можно поподробнее?

[Янь]

Канешно, неплохо - рыбные-то котлетки!
Они у меня на след раз запланированы - в морозилке еще рыбка лежит))

Вот только сала я бы не придумала положить - спасибо, оно там не помешает!

очень нежные рыбные котлетки получаются с взбитым белком и поджаренным луком.
рекомендую, ем даже я-не любительница рыбы

[Гавана]

очень нежные рыбные котлетки получаются с взбитым белком и поджаренным луком.
рекомендую, ем даже я-не любительница рыбы

то есть только рыбный фарш, белок, и поджаренный лук?
ну, соль-специи, понятно

[Янь]

то есть только рыбный фарш, белок, и поджаренный лук?
ну, соль-специи, понятно

Угу)
Я в фарш еще молотых сухарей или молотой овсянки добавляю, но это не обязательно.
Фарш, соль-специи, взбитый белок и прижаренный лук.
Хороши даже после пароварки.

[Korrrsar!!!]

А вот с этого места можно поподробнее?

А это когда зима, в доме прохладно, то самое то Рыба средней крупности, подходит практически любая, но лучше не самая жирная, например я люблю пеленгаса или того же белана, судак тоже хорошо. Хотя многие любят более "жирновастенько", просто рыба еще и масла себе немного возьмет!
В разогретую духовку ставится казан или любая другая (важно, чтобы глубокая и "духовочная"), емкость.
В казане уже лежит нарезаная кусками рыбка (куски не крупные, примерно10см. на глаз), залитая подсолнечным маслом примерно на 4 пальца выше слоя рыбы.
Да, перед тем, как рыбу поливаем маслом, мы ее солим-перчим, все по вкусу, (на мой вкус черного и душистого перца достаточно, можно еще чуть лимона выдавить) и выкладываем сверху слой лавр.листа.
После просто ставим казан в духовку, накрываем крышкой (чтоб только капельку воздух поступал), огонь регулируем на минимум и часов на 4-5 оставляем в духовке.
Звучит нудно, и готовится долго, но работы там совсем мало Как результат- получим ту же консерву "в масле", только полезнее и экономичнее. Ну и с приправами можно море вариантов придумать)))

[Гавана]

Угу)
Я в фарш еще молотых сухарей или молотой овсянки добавляю, но это не обязательно.
Фарш, соль-специи, взбитый белок и прижаренный лук.
Хороши даже после пароварки.

Спасибо, завтра будут у меня такие котлетки

[Гавана]

А это когда зима, в доме прохладно, то самое то Рыба средней крупности, подходит практически любая, но лучше не самая жирная, например я люблю пеленгаса или того же белана, судак тоже хорошо. Хотя многие любят более "жирновастенько", просто рыба еще и масла себе немного возьмет!
В разогретую духовку ставится казан или любая другая (важно, чтобы глубокая и "духовочная"), емкость.
В казане уже лежит нарезаная кусками рыбка (куски не крупные, примерно10см. на глаз), залитая подсолнечным маслом примерно на 4 пальца выше слоя рыбы.
Да, перед тем, как рыбу поливаем маслом, мы ее солим-перчим, все по вкусу, (на мой вкус черного и душистого перца достаточно, можно еще чуть лимона выдавить) и выкладываем сверху слой лавр.листа.
После просто ставим казан в духовку, накрываем крышкой (чтоб только капельку воздух поступал), огонь регулируем на минимум и часов на 4-5 оставляем в духовке.
Звучит нудно, и готовится долго, но работы там совсем мало Как результат- получим ту же консерву "в масле", только полезнее и экономичнее. Ну и с приправами можно море вариантов придумать)))

Класс! Так это домашние консервы получаются??? Бомба!

Вопросик: А в духовке оно сначала закипеть должно. Или не важно - масла на 4 пальца выше и 4-5 часов, независимо от кол-ва рыбы?

[alena-fa]

рассказываю
2 литра молока вскипятить, одновременно в широкой кастрюле, вскипятить 2.5стакана воды добавив в нее 2.5 стакана сахара. 1/4 ч.л. соды развести в 1/4 стакана воды. В кипящий сироп влить кипящее молоко, добавить воду содой, размешать и варить при среднем кипении, примерно 2-2.5 часа, периодически перемешивая. Сгущенка получается вареная. И очень вкусная.
Есть вариант "классической" сгущенки, но требует наличия сухого молока и весьма требователен к качеству оного. Причем с молоком одного и того же производителя может получаться разный результат. К тому же из чего нынче делают сухое молоко х.з.

че-то я варю ее, варю - а она не густеет.....
на цвет и запах - классная, а густота где?

[Boberchuk]

че-то я варю ее, варю - а она не густеет.....
на цвет и запах - классная, а густота где?

Понимаем! Я ее варила 6! часов! Где там 2,5 часа -не знаю. За это время она даже не пожелтела...

[alena-fa]

Понимаем! Я ее варила 6! часов! Где там 2,5 часа -не знаю. За это время она даже не пожелтела...

я варила с домашнего молока, пожелтела хорошо, но не загустела совсем....
Закончилось все добавлением муки.

[Korrrsar!!!]

Класс! Так это домашние консервы получаются??? Бомба!

Вопросик: А в духовке оно сначала закипеть должно. Или не важно - масла на 4 пальца выше и 4-5 часов, независимо от кол-ва рыбы?

Я не ждала закипания, просто в разогретую ставила! Но по каждой рыбешке варьировала, и пробовала в процессе. В идеале получается типичная консерва в масле, и главное - почему так долго она томится - косточки становятся мягкими, опять, как в тех же консервах. А полезностей в тех косточках много. Да и удобно - такое блюдо и самостоятельно, и в салат, и на бутеры с листиком-огурчиком-еще чем хочешь - отлично подходит

[Boberchuk]

я варила с домашнего молока, пожелтела хорошо, но не загустела совсем....
Закончилось все добавлением муки.

Я тоже варила из домашнего. Но у меня получилась густая и цвета ириски.

[Гавана]

Я не ждала закипания, просто в разогретую ставила! Но по каждой рыбешке варьировала, и пробовала в процессе. В идеале получается типичная консерва в масле, и главное - почему так долго она томится - косточки становятся мягкими, опять, как в тех же консервах. А полезностей в тех косточках много. Да и удобно - такое блюдо и самостоятельно, и в салат, и на бутеры с листиком-огурчиком-еще чем хочешь - отлично подходит

Да, супер! Рецепт захомячу, спасибо большое.
Про косточки. Насколько я помню - это чуть ли не единственное, что остается полезного в консервах. Типа, кальций