Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Написала в теме Варуса, продублирую и тут.

Купила на днях в Варусе Терра на Тополе замороженных кальмаров по почти 200 грн/кг. Хотела сделать котлеты, заказали. На вид обычные розовые кальмары. Фарш делала как обычно, рука у меня на эти котлеты набита, пережарила их очень много.
Это оказался ужас ужасный!!! Котлеты на сковородке расползались, перевернуть их было нереально. Вкус у этого жареного фарша был мерзкий, отдавал старым жиром, после них долго заедала этот вкус во рту. Да еще и соленое!, хоть соли положила вдвое меньше обычного, так просила заказчица.
Решила все же спасти кило фарша (деньги-то уплачены). Добавила туда 3 яйца, перемешала и в форме запекла в духовке. Пеклось ЭТО больше часа, пока схватилось хоть как-то!!! Остудила, отрезала кусочек, попробовала... мерзость страшная!!!
Я не знаю, что это за кальмары продает Варус, почему они соленые и жуткого вкуса. Попала на 230 грн.
Не покупайте там кальмары!
Завтра у соседских зверей на даче будет рыбный день. Если смогут есть.....

Кстати, пару месяцев назад покупала там же мороженого хека, пожарила и тоже не смогли есть. На следующий день он стал расползающейся субстанцией и вкус был тоже плохой. Выкинула.

[Левобережная]

У меня обычная советская столовая ложка, как я ее набираю для рецепта, содержит 18-20 г соли (взвешивала! весы ювелирные!) Это ложка с небольшой горкой. Откуда 30 г в Вашей ложке я не знаю.
Сахар да, 150г. Вообще-то изначально было 2/3 стакана, но я перевела для себя в ложки, мне удобнее оказалось.
Уксус что г, что мл, он почти как вода идет.

у мене з гуглом співпала ложка))
Сіль звичайна "стара"

[Света52]

у мене з гуглом співпала ложка))
Сіль звичайна "стара"

Я везде натыкаюсь в справочных местах на эти 30 грамм. Очень сильно хочется увидеть эту легендарную ложку и в ней насыпанные 30г соли.

Самое интересное, что в 1 ст.ложке содержится 15 мл воды, как пишут все справочники. А в нижней табличке в ложке почему-то 25 мл.

[Jane_R]

Я везде натыкаюсь в справочных местах на эти 30 грамм. Очень сильно хочется увидеть эту легендарную ложку и в ней насыпанные 30г соли.

Самое интересное, что в 1 ст.ложке содержится 15 мл воды, как пишут все справочники. А в нижней табличке в ложке почему-то 25 мл.

пошла, взвесила. Соль в смысле
20 граммов в ложке без горки
25 граммов с маленькой горочкой
30 граммов с просто горочкой

[кактус777]

Написала в теме Варуса, продублирую и тут.

Купила на днях в Варусе Терра на Тополе замороженных кальмаров по почти 200 грн/кг. Хотела сделать котлеты, заказали. На вид обычные розовые кальмары. Фарш делала как обычно, рука у меня на эти котлеты набита, пережарила их очень много.
Это оказался ужас ужасный!!! Котлеты на сковородке расползались, перевернуть их было нереально. Вкус у этого жареного фарша был мерзкий, отдавал старым жиром, после них долго заедала этот вкус во рту. Да еще и соленое!, хоть соли положила вдвое меньше обычного, так просила заказчица.
Решила все же спасти кило фарша (деньги-то уплачены). Добавила туда 3 яйца, перемешала и в форме запекла в духовке. Пеклось ЭТО больше часа, пока схватилось хоть как-то!!! Остудила, отрезала кусочек, попробовала... мерзость страшная!!!
Я не знаю, что это за кальмары продает Варус, почему они соленые и жуткого вкуса. Попала на 230 грн.
Не покупайте там кальмары!
Завтра у соседских зверей на даче будет рыбный день. Если смогут есть.....

Кстати, пару месяцев назад покупала там же мороженого хека, пожарила и тоже не смогли есть. На следующий день он стал расползающейся субстанцией и вкус был тоже плохой. Выкинула.

Добрый день!
Фуууу….
Я вообще в варусе не рыбу, не курятину, ни мясо какое либо не покупаю! Уже зареклась, несколько раз так же обжигалась как вы в нашем варусе топольском.

Светлана Николаевна подскажите пожалуйста а помидоры Черри или вот масенькие не знаю как сорта называются, сейчас на рынке их много, можно закрывать по вашему рецепту маринованных помидор.? Или пропорции нужно изменить?

[Света52]

Здравствуйте! Эти помидорки не черри, это Солероссо, такой сорт, обычные некрупные помидоры. Они универсальные, делайте с ними что хотите, рецепты все подходят.
Единственное, я не люблю делать из них сок, много отходов.

[@Oksanchik@]

Здравствуйте! Эти помидорки не черри, это Солероссо, такой сорт, обычные некрупные помидоры. Они универсальные, делайте с ними что хотите, рецепты все подходят.
Единственное, я не люблю делать из них сок, много отходов.

Я уже два раза этот сорт помидор (Солероссо) по вашему рецепту ПОМИДОРКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ "УЛЕТНЫЕ" делала. На мой взгляд они просто идеальные для него.
Помидорчики получаются просто кайф!!! Спасибо вам за рецепт!

[Александр_L]

Я везде натыкаюсь в справочных местах на эти 30 грамм. Очень сильно хочется увидеть эту легендарную ложку и в ней насыпанные 30г соли.
Самое интересное, что в 1 ст.ложке содержится 15 мл воды, как пишут все справочники. А в нижней табличке в ложке почему-то 25 мл.

Автора таблички подвесить, и не снимать.
Три разные столовые ложки при неоднократном взвешивании воды дали следующие результаты:
№ 1: 15,5 грамма воды
№ 2: 16,0 грамм воды
№ 3: 12,5 грамм воды (но у нее и зрительно меньше емкость)
В алюминиевой будет явно еще меньше, но с ней и не экспериментировал: во-первых они есть только на даче (как резерв на всякий случай), во-вторых мало у кого они остались.

[~ Электра ~]

Ага, воды пишут 20-25, а меда 20. Но мед же тяжелее)).

[Света52]

Вот и верь после этого табличкам и справочникам непонятным. Поэтому я все взвешиваю, имеются обычные электронные кухонные весы до 5 кг и ювелирные до 200 г для специй и химикатов дачных. Очень удобно.

[Света52]

Делюсь с вами новым рецептом салата. Я закатала 3 банки 0,75 и осталось для еды. Нам салат очень понравился, сделаю еще 2-3 баночки.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

http://

помидоры - 1,200 кг
морковь - 250 - 300 г
баклажаны - 600 - 700 г
лук - 500 г
чеснок - 1 небольшая головка
уксус - 30 - 40 мл - по вкусу
рафин. масло - 100 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Баклы я почистила, нарезала кубиками прим. 2х2 см. Помидоры у меня небольшие сливки, резала пополам или на 4 части.
Морковку нарезала кубиком 1х1 см и предварительно протушила до мягкости, потом добавила лук, обжарила. Добавила баклы, помидоры.
Тушить все под крышкой на умеренном огне, помешивая, до мягкости баклажанов.
Закатать, перевернуть.

Быстро, просто, вкусно!

[Света52]

И еще одна понравившаяся новинка.

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ

http://


огурцы 1 кг
морковь 250 г
болгарский перец 100 г
острый перец 1 шт.
чеснок 50 г
уксус 9% 75 мл
масло раст. 75 мл
сахар 75 г (5 ст.л.)
соль 1.5 ч. л.

Огурцы порезать шайбами толщиной прим. 5 мм.
Морковку, перцы, чеснок пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В кастрюле тушим морковку с маслом и специями минут 10, помешивая. Всыпаем огурцы и варим 10-12 минут, помешивая. Огурцы должны поменять цвет на оливковый.
Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем.
Выход 3х0,5л.

Этот салат нам очень понравился на вкус, огурцы хрустели, подлива вкусная. Зимой он будет точно такой, поэтому я смело рекомендую его сделать сейчас. Огурцы можно сюда использовать некондицию, что очень удобно.

Пы.сы. Я сделала в подобной заливке и помидоры, но пока не попробую результат, не буду советовать. Зимой отпишусь.

Вот отзыв нашей форумчанки https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post38681174
И еще один https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post38756473

[Света52]

Люди, посоветуйте бесплатный фотохостинг. А то vfl стал платный, тут на форуме фотки не грузятся, бида-бида...

[~ Электра ~]

Люди, посоветуйте бесплатный фотохостинг. А то vfl стал платный, тут на форуме фотки не грузятся, бида-бида...

https://ru.imgbb.com/

Вы салат не пастеризуете?
И еще я боюсь морковку)). Она у меня с большими проблемами ассоциируется)).

[Света52]

https://ru.imgbb.com/

Вы салат не пастеризуете?
И еще я боюсь морковку)). Она у меня с большими проблемами ассоциируется)).

Спасибо, попробую вставить.

Салат делала неделю назад, просто горячим разложила в банки и все. Стоит в комнате, полет нормальный. Я все салаты так закрываю.
Морковка и у меня вызывает смутные сомнения, поэтому я ее и тушу предварительно практически до готовности. В оригинале рецепта ее закладывали сырой. Я не рискнула и протушила. Неделя без изменений. Иначе бы уже вздулось.

[~ Электра ~]

Отлично).
Недели две я бы следила.
У меня есть опыт. Лет 25 назад на заре туманной юности (консервационной) я накатала подобный салат. С морковью, тертой на терке. Но там еще были и кабачки.
Банок 20 полулитровых выбросила в пропасть.
Если не путаю, их отвезли в село свинкам))).

С фотками там всё должно быть просто. Если что-пишите).

[Света52]

Отлично).

С фотками там всё должно быть просто. Если что-пишите).

не просто.
не могу зарегистрироваться - не пропускает имя пользователя, пишет "введите данные в указанном формате"
я ввожу - не пускает((((((((

[~ Электра ~]

не просто.
не могу зарегистрироваться - не пропускает имя пользователя, пишет "введите данные в указанном формате"
я ввожу - не пускает((((((((

там никаких данных я не ввожу и никогда не вводила. Жму кнопку синюю "начать загрузку".
Вот скрин экрана (фото), загруженное именно через этот хостинг:

[Света52]

вот я вася........

[Света52]

Люди, а кроме Электры и 2-3 старожилов в теме кто-то остался еще? Или все "осваивают иностранную кухню"?