КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Ilibra]

Так захотелось рассольника. А как приготовить слоённые огурцы сейчас, не малосольные. а солённые?

точно так же, как и малосольные, только продержать их в тепле дольше. где-то неделю.

[Студенточка]

Студенточка , а дайте, пожалуйста, рецепт перца с медом и чесноком. Муж заинтересовался.

Ой, простите. я не видела вопрос. вечером брошу.
Сейчас по памяти.
2200 толстостенного болгарского перца, можно и простячка, но просто даст мало сока.
средняя головка чеснока
столовая ложка сахара
столовая ложка соли
0,5 стакана подсолн.масла, иногда нужно больше, чтоб хватило жидкости покрыть салат в банках.
0,5 стакана уксуса
1,5 ложки столов. мёда)))
Перец порезать полосочками. Чеснок + - мелко покрошить пластинками. В ёмкость сложить всё, кроме уксуса. Вскипело, проварите, аккуратно перемешивая минут пять, добавьте уксус и ещё кипятите минуты три. Разложите по банкам, так, чтоб жидкость всё же немного покрывала салат. Стерилизовать 0,5л банку - минут 10.
Выход был три банки 0,7 + одна 0,48
Этот салат можно есть сразу, остудив.

[Jane_R]

Эээ... А где мёд? )))

[Студенточка]

Эээ... А где мёд? )))

исправила

[ЕлАнна]

Девочки, угостили меня 4-мя кг огурцами, похожи на те, которые всю зиму у нас продаются в маркетах как тепличные. У них толстая кожица, без пупырешек, гладкая, и большие семечки, мякоти практически нет. Такой сорт. Съесть такое количество у нас не получается)). Что можно из них приготовить? Для соления и маринования они, наверное, не годятся((

[Ilibra]

Девочки, угостили меня 4-мя кг огурцами, похожи на те, которые всю зиму у нас продаются в маркетах как тепличные. У них толстая кожица, без пупырешек, гладкая, и большие семечки, мякоти практически нет. Такой сорт. Съесть такое количество у нас не получается)). Что можно из них приготовить? Для соления и маринования они, наверное, не годятся((

для соления, думаю, они не подойдут
а вот если вы солите (квасите) помидоры, то можно в рассол добавить тертые огурцы. вкус у помидор станет интереснее

[sharcos]

Ой, простите. я не видела вопрос. вечером брошу.
Сейчас по памяти.
2200 толстостенного болгарского перца, можно и простячка, но просто даст мало сока.
средняя головка чеснока
столовая ложка сахара
столовая ложка соли
0,5 стакана подсолн.масла, иногда нужно больше, чтоб хватило жидкости покрыть салат в банках.
0,5 стакана уксуса
1,5 ложки столов. мёда)))
Перец порезать полосочками. Чеснок + - мелко покрошить пластинками. В ёмкость сложить всё, кроме уксуса. Вскипело, проварите, аккуратно перемешивая минут пять, добавьте уксус и ещё кипятите минуты три. Разложите по банкам, так, чтоб жидкость всё же немного покрывала салат. Стерилизовать 0,5л банку - минут 10.
Выход был три банки 0,7 + одна 0,48
Этот салат можно есть сразу, остудив.

Спасибо, на выходных сделаю.

[SVETYLIA]

Вкусный салатик...

Салат "Огуречник"
Огурцы-5 кг.(можно переросшие).
режем кубиками (если крупные зёрна их убрать). Помидоры - 2 кг,
перец сладкий - 0,5 кг, прокрутить в мясорубке.

Добавить 1 ст.сахара, 1 ст.масла раст.,2 ст/л соли, укс.эссенции - 2 ч/л,
чеснок-3 головки-отдельно в мясорубке.
Всё сложить в кастрюлю: огурцы, прокрученные в мясорубке помидоры с перцем, соль, сахар.масло и варить с момента закипания 5 минут,добавить чеснок, варить ещё 1 минуту.
Затем влить уксус и варить 1 минуту. Разложить в готовые банки и закатать, укутать.

Срочно!
Если вместо эсенции уксус то сколько класть?

[Лада0808]

Девочки, срочно ХЕЛП!
Произошел у меня крайне редкий казус - партия помидорок без шкур в томате - вздулись крышки((( Ну обидно, там помидоры - красавчики - и розовые , и красные, и желтые...Продолбалась с этим обесшкуриванием!!!
Все другие партии стоят нормально.
Грешу на качество том.сока, может, он подгулявший был.
Ну короче. Что можно с этим добром сейчас сделать? Снять крышки и пусть заквашиваются? Или сок слить, прокипятить, залить...И все равно уже пусть квасятся?
Есть у кого идеи ?

[Петрівна]

У меня такое было когда-то. Банки все вскрыла, запаха неприятного еще не было, помидоры перекрутила на мясорубку, проварила с томатным соком хорошо. Охлажденный разлила в поллитровые бутылки п/э и в морозилку.

[Антуриум]

Может вскрыть, слить сок, отдельно прокипятить, залить им помидорки и простерилизовать? Если ещё не поздно.

[Jane_R]

Может вскрыть, слить сок, отдельно прокипятить, залить им помидорки и простерилизовать? Если ещё не поздно.

Вот и я больше к такому склоняюсь

[Лада0808]

Спасибо за советы, девочки.
Открыла - а там газИрует!!! Помидоры тоже подбродившие, если б в шкурке были, то, может, и решилась бы на перекипячивание и стерилизацию. А поскольку помидорки подгазовали - то половину прокипятила прямо сок с целыми помидорами, будет, куда применить. А половину муж отобрал и сказал квасить, ну и пусть квасятся под пласт. крышками.

[Danna]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

ААААААА!!!

[Света52]

ААААААА!!!

Ага!!!! У меня уже стоит банка от 24,09. Буду еще делать.

[Danna]

Мои стоят) сын сказал сьест любые, лишь бы мои)))
На Нагорке купил 7 квашеных помидорок за 70 грн)))

Ага!!!! У меня уже стоит банка от 24,09. Буду еще делать.

[Левобережная]

Девушки, зеленые помидоры без закрутки, чтоб просто в холодильнике в банке или в кастрюльке - есть такой рецепт не сложный?

[Света52]

Девушки, зеленые помидоры без закрутки, чтоб просто в холодильнике в банке или в кастрюльке - есть такой рецепт не сложный?

В моей теме есть все! https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33591165

[GALINA88]

Девушки, зеленые помидоры без закрутки, чтоб просто в холодильнике в банке или в кастрюльке - есть такой рецепт не сложный?

Я такие люблю. Быстро и незаморочливо. Помидор "обжорки"
http://foto-recepti.ru/konservirovan...ki-recept.html

[Левобережная]

Дякую, ща буду пробовать сваять)) Бо в Варусе такие красивые лежали и цена ж копеечная
Мне такие чтоб через дня уже есть - оте обжорки типа