НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Ksushik]

Девочки, у кого есть проверенный рецепт брауни?
Хочу попробовать

вот здесь обсуждали:http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post35274535

[Veselovskaya]

вот здесь обсуждали:http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post35274535

спасибо большое!

[ДРИМ]

девочки обьясните для чего две первые баночки нужны?это что сухой белок?что с ним делать для чего он нужен и как его разводить?сестра прислала из Америки уже год у меня стоит не знаю что делать

http://www.wilton.com/search/?q=meri...pe&prefv1=shop

http://www.wilton.com/meringue-powde...1=shop&start=2

[Света52]

девочки обьясните для чего две первые баночки нужны?это что сухой белок?что с ним делать для чего он нужен и как его разводить?сестра прислала из Америки уже год у меня стоит не знаю что делать

http://www.wilton.com/search/?q=meri...pe&prefv1=shop

http://www.wilton.com/meringue-powde...1=shop&start=2

Наташа, похоже, что сухой белок. Для меренги, там же написано.
Первичный ингредиент для королевской глазури.

Стабилизирует buttercream(*я перевожу, как масляный крем), добавляет тело к отварной глазури и безе. (*увеличивает объем)
Заменяет яичный белок во многих рецептах.
Отверстие вверх открывается для удобства измерения.
Сертифицированная кошерная.

К сожалению, я таким не работала, не знаю.

[ДРИМ]

Наташа, похоже, что сухой белок. Для меренги, там же написано.
Первичный ингредиент для королевской глазури.

Стабилизирует buttercream(*я перевожу, как масляный крем), добавляет тело к отварной глазури и безе. (*увеличивает объем)
Заменяет яичный белок во многих рецептах.
Отверстие вверх открывается для удобства измерения.
Сертифицированная кошерная.

К сожалению, я таким не работала, не знаю.

Спасибо)

[Таечка]

девочки обьясните для чего две первые баночки нужны?это что сухой белок?что с ним делать для чего он нужен и как его разводить?сестра прислала из Америки уже год у меня стоит не знаю что делать

http://www.wilton.com/search/?q=meri...pe&prefv1=shop

http://www.wilton.com/meringue-powde...1=shop&start=2

Можно в пряничной теме спросить у девочек как разводить альбумин

[COLOR+]

Девочки, кто пек Шоколадный торт на раз, два, три Энди шефа.
Если я возьму этот рецепт теста для пинчера - норм будет, как думаете?
Просто все рецепты пинчеров какие-то морочливые и пару раз делала - нежного коржа не получила из них

Я делала.
Дети говорят очень на барни похоже.
Бисквит нежнейший
Добавяю иногда в тесто яблочки, ягодки, изюм
Для пинчера слишком нежный, это мое мнение


Еще недавно открыла для себя такой рецепт наполеона, быстрый и вкусный.
Крем делала заварной +сгущенка
https://www.youtube.com/watch?v=UXdUmZ7BhaY&t=1492s

[Ksushik]

девочки обьясните для чего две первые баночки нужны?это что сухой белок?что с ним делать для чего он нужен и как его разводить?сестра прислала из Америки уже год у меня стоит не знаю что делать

http://www.wilton.com/search/?q=meri...pe&prefv1=shop

http://www.wilton.com/meringue-powde...1=shop&start=2

Наташ - это сухой белок - идеально для пряничной глазури - спроси у Аленки или у Тани кобры - они на нем работали.

[ДРИМ]

Можно в пряничной теме спросить у девочек как разводить альбумин

Спасибо)

[ДРИМ]

Наташ - это сухой белок - идеально для пряничной глазури - спроси у Аленки или у Тани кобры - они на нем работали.

Хорошо, спрошу, Аленка не знает)

[INN]

ДамЫ, всем привет)
Подскажите, пожалуйста, хорошие ли сливки Сливки Смачно шеф Кулинарные ультрапастеризованные 30% в красной упаковке.
Подходят ли они для крема в торт? или для мусса тоже в торт.

[Katerinka_89]

ДамЫ, всем привет)
Подскажите, пожалуйста, хорошие ли сливки Сливки Смачно шеф Кулинарные ультрапастеризованные 30% в красной упаковке.
Подходят ли они для крема в торт? или для мусса тоже в торт.

Для мусса да
Для крема мне не понравились

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[INN]

Для мусса да
Для крема мне не понравились

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

спасибо!
для крема - жидковаты или по вкусу не очень
я так понимаю что хорошо держат форму растительные, а эти держат ли?

[Света52]

ДамЫ, всем привет)
Подскажите, пожалуйста, хорошие ли сливки Сливки Смачно шеф Кулинарные ультрапастеризованные 30% в красной упаковке.
Подходят ли они для крема в торт? или для мусса тоже в торт.

Я пользуюсь иногда Кремом кондитерским 26%, очень нравится. Но в чистом виде не использую, только в комбинации с другим кремом или со сгущенкой, тогда очень-очень!

[INN]

Я пользуюсь иногда Кремом кондитерским 26%, очень нравится. Но в чистом виде не использую, только в комбинации с другим кремом или со сгущенкой, тогда очень-очень!

спасибо, про него знаю.
Деваньки, а поделитесь, пожалуйста, опытом, вот эти сливки 30% с какой комбинацией можно использовать? и если мусс, подскажите, проверенный рецепт.

[Света52]

спасибо, про него знаю.
Деваньки, а поделитесь, пожалуйста, опытом, вот эти сливки 30% с какой комбинацией можно использовать? и если мусс, подскажите, проверенный рецепт.

Используй его в любых кремах, где присутствуют взбитые сливки, просто замени их этими сливками.

[Таечка]

ДамЫ, всем привет)
Подскажите, пожалуйста, хорошие ли сливки Сливки Смачно шеф Кулинарные ультрапастеризованные 30% в красной упаковке.
Подходят ли они для крема в торт? или для мусса тоже в торт.

Мусс обычно на желатине делается. К тому же сливки для мусса не надо взбивать до жёстких пик. Так что подходят. И в крем тоже отлично. Можно пакетик загустителя с сахаром перемешать и ввести при взбивании.
Я этими сливками всегда пользуюсь и Селянскими. Селянские чуть гуще. Но они и 33%.
Рецепты муссов столь разнообразны. Можете посмотреть на ютубе у Виктории *Я тортодел* либо у *Yuliya Small*.. и многих других кондитеров, ирина Хлебникова и т.д.

[ДРИМ]

Мусс обычно на желатине делается. К тому же сливки для мусса не надо взбивать до жёстких пик. Так что подходят. И в крем тоже отлично. Можно пакетик загустителя с сахаром перемешать и ввести при взбивании.
Я этими сливками всегда пользуюсь и Селянскими. Селянские чуть гуще. Но они и 33%.
Рецепты муссов столь разнообразны. Можете посмотреть на ютубе у Виктории *Я тортодел* либо у *Yuliya Small*.. и многих других кондитеров, ирина Хлебникова и т.д.

я тоже для крема беру селянские Ферма, взбиваются хорошо.

[Danna]

Белково-заварной, т.е. итальянская меренга.

Можно вопрос- если крем приготовить сегодня, а завтра украшать- он не упадет? Получается сутки стоять ему в х-ке.
И если испечь капкейки заранее за пару дней?

[ДРИМ]

Можно вопрос- если крем приготовить сегодня, а завтра украшать- он не упадет? Получается сутки стоять ему в х-ке.
И если испечь капкейки заранее за пару дней?

Я с таким кремом не рискую, испекла украсила, на следующий день он прекрасно у меня в корзиночках стои и следующие три дня, но как он будет себя вести при выдавливании из мешка на следующий день не знаю)