НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Света52]

Ой, Жень, это у тебя масло отсеклось. Ты не выдержала одинаковую температуру двух частей крема. Теперь поставь его на водяную баню и еще раз недолго взбей до гладкости, но потом уже не ставь в холодильник, может отсечься больше и уже все, не реанимировать. Сразу его мажь на коржи.

[Jane_R]

Ой, Жень, это у тебя масло отсеклось. Ты не выдержала одинаковую температуру двух частей крема. Теперь поставь его на водяную баню и еще раз недолго взбей до гладкости, но потом уже не ставь в холодильник, может отсечься больше и уже все, не реанимировать. Сразу его мажь на коржи.

ага. Поняла. Я его щаз в остывающую духовку поставила. Подтает и взобью. Спасибо!
Только блин... жидковат тогда получается Если не дать остыть... ну, буду пробовать

[Света52]

Нет, Женя, пусть остынет до комнатной Т, я имела ввиду не ставь в холодильник.

[Jane_R]

Нет, Женя, пусть остынет до комнатной Т, я имела ввиду не ставь в холодильник.

не, я вместо водяной бани прогрела его в духовке. Уже достала и миксером перемешала до гладкости. Сижу смотрю футбол, а он себе на кухне остывает, крем этот. А то если я вокруг него буду щаз крутиться, то опять чего натворю

Буду знать, что надо одинаковой температуры.

[Белочкос]

Девочки знающие подскажите пож где можно купить пакетики прозрачные для пряничков чтоб презентабельно было дарить.? спасибо

[Тальк 2]

Девочки знающие подскажите пож где можно купить пакетики прозрачные для пряничков чтоб презентабельно было дарить.? спасибо

Любой интернет магазин кондитерки, я тут заказываю ppik.com.uа

[Jane_R]

ну чо, хоть и жидковат крем вышел, но вроде всё удалось!

[Света52]

ну чо, хоть и жидковат крем вышел, но вроде всё удалось!

Жень, жидковатый крем лучше пропитывает. А торт класс!

[Jane_R]

Жень, жидковатый крем лучше пропитывает. А торт класс!

вот и я тоже так подумала, что лучше пропитается

И да, тоже считаю, что для первого самостоятельного наполеона в моей жизни - весьма недурственно На вкус завтра попробуем.

[Белочкос]

Любой интернет магазин кондитерки, я тут заказываю ppik.com.uа

спасибо.
Есть еще вопросик к тем кто занимается тортиками и их любит
НА ДР пеку торт начинку хочу сделать слой взбитые сливки, слой творожный крем + консерв персики на этот крем (слоев много), сверху обмазать згущономаслян кремом и мастикой.Вопрос: какое тесто лучше сделать под такой крем бисквит или коржы медовые как вкуснее будет? спасибо.

[Света52]

спасибо.
Есть еще вопросик к тем кто занимается тортиками и их любит
НА ДР пеку торт начинку хочу сделать слой взбитые сливки, слой творожный крем + консерв персики на этот крем (слоев много), сверху обмазать згущономаслян кремом и мастикой.Вопрос: какое тесто лучше сделать под такой крем бисквит или коржы медовые как вкуснее будет? спасибо.

Медовые коржи тут будут неуместны, особенно под персик. Мне видится только бисквит. ИМХО.

[Тенденция]

ну чо, хоть и жидковат крем вышел, но вроде всё удалось!

отрежьте мне кусочек, пожалуйста )

[Salvia]

ну чо, хоть и жидковат крем вышел, но вроде всё удалось!

Красиво! Как вы его собирали, ведь размер большой, а коржи хрупкие? И поделитесь, пожалуйста, впечатлениями о вкусе
У меня все любят наполеон, а я не очень люблю его печь. Но насмотрелась-начиталась тут, наверное, на свой ДР исполню)))

[Jane_R]

отрежьте мне кусочек, пожалуйста )

бе-бе-бе (я не со злости, я так, с улыбкой)

Красиво! Как вы его собирали, ведь размер большой, а коржи хрупкие? И поделитесь, пожалуйста, впечатлениями о вкусе
У меня все любят наполеон, а я не очень люблю его печь. Но насмотрелась-начиталась тут, наверное, на свой ДР исполню)))

да нормально собирала.
Размер коржей был примерно 23-35 см. Снимала на решетку с противня аккуратно двумя лопатками - одна обычная деревянная, другая блинная длинная пластиковая. После остывания коржи стали уже менее хрупкие, так что на сбор торта коржи брала аккуратно руками. Коржи раскатаны были тонко - местами до прозрачности почти.
Вкус? 11 взрослых и 5 детей лопали. Дети как дети - кто-то не доел и свой кусок, а кто-то бегал за добавкой. Взрослые оценили все и слопали по добавочному куску. Я и сама добавку слопала. Нежный, нежирный, пропитался оч хорошо, но и не в кизяк. На 3л молока Простоквашино взяла 2 пачки масла - 1 пач 72% и 1 пач 82% (или сколько там...). Жирность была в самый раз - и не жирно, и не постно. На будущее на такую пропорцию можно делать крем на 2,5л молока (как раз 0,5л банка под завязку крема осталось) - пекла полуторную порцию по рецепту Ксюшик.
Во время выпечки жутко воняло уксусом ))) Но по факту коржи вышли отменные и нифига уксусом не отдавали.
Всем спасибо за рецепты и советы! Разрез сфоткать не успела

[Netta]

бе-бе-бе (я не со злости, я так, с улыбкой)


да нормально собирала.
Размер коржей был примерно 23-35 см. Снимала на решетку с противня аккуратно двумя лопатками - одна обычная деревянная, другая блинная длинная пластиковая. После остывания коржи стали уже менее хрупкие, так что на сбор торта коржи брала аккуратно руками. Коржи раскатаны были тонко - местами до прозрачности почти.
Вкус? 11 взрослых и 5 детей лопали. Дети как дети - кто-то не доел и свой кусок, а кто-то бегал за добавкой. Взрослые оценили все и слопали по добавочному куску. Я и сама добавку слопала. Нежный, нежирный, пропитался оч хорошо, но и не в кизяк. На 3л молока Простоквашино взяла 2 пачки масла - 1 пач 72% и 1 пач 82% (или сколько там...). Жирность была в самый раз - и не жирно, и не постно. На будущее на такую пропорцию можно делать крем на 2,5л молока (как раз 0,5л банка под завязку крема осталось) - пекла полуторную порцию по рецепту Ксюшик.
Во время выпечки жутко воняло уксусом ))) Но по факту коржи вышли отменные и нифига уксусом не отдавали.
Всем спасибо за рецепты и советы! Разрез сфоткать не успела

А сколько коржей получилось?

Придется печь на этой недели, ух уж эти дразнилки выпечкой

[Salvia]

[QUOTE/]
да нормально собирала.
Размер коржей был примерно 23-35 см. Снимала на решетку с противня аккуратно двумя лопатками - одна обычная деревянная, другая блинная длинная пластиковая. После остывания коржи стали уже менее хрупкие, так что на сбор торта коржи брала аккуратно руками. Коржи раскатаны были тонко - местами до прозрачности почти.
Вкус? 11 взрослых и 5 детей лопали. Дети как дети - кто-то не доел и свой кусок, а кто-то бегал за добавкой. Взрослые оценили все и слопали по добавочному куску. Я и сама добавку слопала. Нежный, нежирный, пропитался оч хорошо, но и не в кизяк. На 3л молока Простоквашино взяла 2 пачки масла - 1 пач 72% и 1 пач 82% (или сколько там...). Жирность была в самый раз - и не жирно, и не постно. На будущее на такую пропорцию можно делать крем на 2,5л молока (как раз 0,5л банка под завязку крема осталось) - пекла полуторную порцию по рецепту Ксюшик.
Во время выпечки жутко воняло уксусом ))) Но по факту коржи вышли отменные и нифига уксусом не отдавали.
Всем спасибо за рецепты и советы! Разрез сфоткать не успела [/QUOTE]

Спасибо за подробную инфу! Всегда делать легче, если есть с кем посоветоаться

[Jane_R]

А сколько коржей получилось?

Придется печь на этой недели, ух уж эти дразнилки выпечкой

на 6 коржей делила (по весам делила, чтоб одинаково было)

Спасибо за подробную инфу! Всегда делать легче, если есть с кем посоветоаться

та нема за шо. Сама тут советовалась вон перед тем, как печь

[Ksushik]

Жень - очень аппетитно) рада, что все получилость и понравилось!

у меня в выходные тоже "наполеонная" суббота была)

испекла 3 торта общим весом 9,5 кг
нараскатывалась так, что рук не чувствую

только я наверное их повыше делаю - у меня в каждом тортике по 14-15 коржей.

[Jane_R]

Жень - очень аппетитно) рада, что все получилость и понравилось!

у меня в выходные тоже "наполеонная" суббота была)

испекла 3 торта общим весом 9,5 кг
нараскатывалась так, что рук не чувствую

только я наверное их повыше делаю - у меня в каждом тортике по 14-15 коржей.

я не оч люлю высокие торты... резать неудобно Мне лучше шире кусочек отрезать, но невысокий.

[Света52]

я не оч люлю высокие торты... резать неудобно Мне лучше шире кусочек отрезать, но невысокий.

Ага, высоким тортом можно и рот порвать)))))))