КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[к_сеня]

А сильно острые получаются? А то аж 4 перчинки чили. Если 2 положить мало будет?

я положила два обычных длинных красных перца, было оочень остро. нужно было очистить от семян. но я люблю острое.

[svetik_87]

А может не во времени варки дело? Крышки, банки какие были, как стерилизовались?
Что-что, а сок томатный меня никогда не взрывался ))) Кипячу 5-10 минут, снимая пену и даже ложу в банку 3-хлитровую перед заливкой перчик болгарский и 3-5 зубков чеснока... нямка получается, а не просто сок томатный

та все было по правилам))) Может помидор где подгулявший попался...

[Миссис Версия]

Вспомнилось, кстати, про подгулявшие помидоры...
Морс томатный

Помидоры режу кусочками, складываю в 3 л банку, пересыпая солью (прим. 3-5 ст. ложек)
Ставим в теплое место, наблюдаем за брожением, снимая пену по мере ее появления... Через 3-5-7 дней, зависит от температуры, брожение заканчивается. Содержимое банки, я кручу на "Струмок", можно на мясорубке или блендере, перекипятить, снимая пену и -- кто во что гаразд...
Я разливаю после остывания в баклажки от минералки, храню в погребе. Моя свекровь крутит мясорубкой, разливает в стерильные банки и в "шубу" до остывания. Иногда и не крутит ничего, после кипячения, разливает в банки все целиком... зимой перетирает через сито

В томатную заправку борщевую такой морс по вкусу зимой добавлять

ЗЫ : Нет, конечно, рецепты борща они разные, но без кислой томатной заправки, зимний сельский борщик украинский никакой

[irina0828]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

вынесла на первую страницу)))

хозяюшки, может кому яблоки нужны. в наличии Гала, среднего размера
чтобы не засорять тему, пишите в ЛС

[anazdeziya]

вынесла на первую страницу)))

хозяюшки, может кому яблоки нужны. в наличии Гала, среднего размера
чтобы не засорять тему, пишите в ЛС

ой если б еще все или большинство рецептов выносили было бы прекрасно. А то каждый год одна и та же пластинка..как закрыть то, как это...

[irina0828]

ой если б еще все или большинство рецептов выносили было бы прекрасно. А то каждый год одна и та же пластинка..как закрыть то, как это...

за последние полтора года так точно все вынесены... я слежу за этим

[Zozulka]

И мама всегда так делает. Нафига его полчаса варить-то?

вот специально у мамы спросила)) раз такие дебаты здесь)
пару раз собрать пену, проварить минут 15-20 (остатки пенки должны раскипеть).
кладет немного (из расчета 2-3 полосочки на каждую 3л банку) сладкого "болгарского" перца
соль сахар по вкусу, смотря какие помидоры выросли)

[Jane_R]

вот специально у мамы спросила)) раз такие дебаты здесь)
пару раз собрать пену, проварить минут 15-20 (остатки пенки должны раскипеть).
кладет немного (из расчета 2-3 полосочки на каждую 3л банку) сладкого "болгарского" перца
соль сахар по вкусу, смотря какие помидоры выросли)

ну, мы с мамой всегда делали без каких-либо добавок. Чистый сок. Без соли и сахара, без перца и прочего.

[Тилимилитрямка]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

Это МЕГА-БОМБА!!! У меня получилось соуса больше чем надо, так я в него добавила базилик, помидоры, хмели-сунели и проварила - спагетти с этим соусом улетают с космической скоростью, просто на черный хлеб намазать тоже вкусно и в холодильнике замечательно хранится в баночке.

[Sunlia]

вот специально у мамы спросила)) раз такие дебаты здесь)
пару раз собрать пену, проварить минут 15-20 (остатки пенки должны раскипеть).
кладет немного (из расчета 2-3 полосочки на каждую 3л банку) сладкого "болгарского" перца
соль сахар по вкусу, смотря какие помидоры выросли)

У каждой хозяйки свой рецепт)
Я никогда не кипячу сок 20 мин, не вижу смысла. Иногда солю, если не забуду, иногда нет. Бывает добавляю чуток перца черного горошком и все. Сахар и перец никогда не добавляю.

[Маруська я!]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

Да, рецепт действительно отличный! Я ещё вместо баклажан сделала перцы в такой же заливке. Перцы испекла в духовке до готовности и залила такой аджикой. Уже баночку съели, очень вкусно тоже

[Маруська я!]

вынесла на первую страницу)))

А почему под ником "к_сеня"?
Это ж я первая это сюда рецепт принесла))))

[к_сеня]

А почему под ником "к_сеня"?
Это ж я первая это сюда рецепт принесла))))

согласна
но, почему так Ира указала, в принципе понятно. Вы же только ссылку дали, и не совсем было удобно "технически" сделать ссылку на Вас.

[к_сеня]

Да, рецепт действительно отличный! Я ещё вместо баклажан сделала перцы в такой же заливке. Перцы испекла в духовке до готовности и залила такой аджикой. Уже баночку съели, очень вкусно тоже

это Вы так на зиму делали или только на покушать в холодильник?

[Света52]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

Я тоже сделала. Но я на даче, поэтому лишние телодвижения с отвариванием отдельно баклажан опустила и сварила их прямо в соусе до готовности. На покушать не осталось, все по банкам разложилось без остатка. Зимой отпишусь по вкусу.

[Маруська я!]

это Вы так на зиму делали или только на покушать в холодильник?

На зиму. Но не удержалась и баночку открыла-очень вкусно!! Перцы целиком запекала, потом только хвостики удалила. И аджикой залила горячей. Неделю уже стоят на балконе, красивые))

[@Oksanchik@]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

У меня два вопроса :
1. Баклажаны очищать от шкурки перед нарезкой?
2. С этого количества продуктов сколько баночек 0,5л получается?

[к_сеня]

У меня два вопроса :
1. Баклажаны очищать от шкурки перед нарезкой?
2. С этого количества продуктов сколько баночек 0,5л получается?

1. не нужно очищать. Кубики крупные!!! это даже не кубики, а крупные куски!
2. в среднем 5 поллитровок

[GALINA88]

Я тоже сделала. Но я на даче, поэтому лишние телодвижения с отвариванием отдельно баклажан опустила и сварила их прямо в соусе до готовности. На покушать не осталось, все по банкам разложилось без остатка. Зимой отпишусь по вкусу.

Мы так всегда и делали.
Уж сколько себя помню, мама такой салат делает.
Ед. провариваем мин.20 и уксус в самом конце. Ааа, еще томат идет или помидоры (но я пропорций не помню )
И кстати, необязательно консервировать. Он и сразу на покушать хорош. Только надо дать остыть.

На счет жгучести, от перца зависит. Т.е. каждый раз делаешь одинаково. Раз норм, а раз ппц как остро.

[к_сеня]

На зиму. Но не удержалась и баночку открыла-очень вкусно!! Перцы целиком запекала, потом только хвостики удалила. И аджикой залила горячей. Неделю уже стоят на балконе, красивые))

т.е без стерелизации? а не взорвет?