КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Nairma]

Привет, хозяюшки! В разгар перцевого сезона прибило просторов Интернета
http://harch.ru/zakuski/zhareny-e-pertsy-po-armyanski/
Мопед не мой, но вкусно очень Рекомендую приготовить.
Сделала на пробу 2-литровый судочек, улетел за 3 дня... Мой Мистер обгрызал даже семенную коробочку
Перцы у меня были уже спелые, красно-оранжевые. Перед жаркой протыкала зубочисткой, бо стреляют как петарды при жарке
Думаю, к концу сезона заготовить 5-7 литров в лоточках для хранения в холодильнике.

Спасибо!!!!!!!
Это нереально вкусно! Делала все строго по рецепту. Сначала подлива показалась кислой. Но в итоге, смешав с перцем, оказалось все в самый раз.
И какой там стоять сутки! Съели всё через полчаса)

[sharcos]

Перцы можно печь в духовке, они не стреляют как баклажаны, там не чему по духовке размазываться))
Мы подобный вариант закуски делаем "на поесть" очень давно, одесситы научили, без томата.
Перец испекли (если мало штук - на сковородке, если много - в духовке), почистили, в стакане размешали соль, чеснок, уксус и подс.масло (на глаз), перец сложили в миску (кастрюлю, судок), залили маринадом, закрыли, потрусили и готово.
Есть у меня подобный рецепт на зиму, тоже без томата, получается очень вкусно, найду - выложу.

Дайте же рецепт на зиму,пожалуйста! Много перца небольшого нужно переработать.

[Яшкина]

Дайте же рецепт на зиму,пожалуйста! Много перца небольшого нужно переработать.

Нашла)
Перец печеный
на 1 литр.банку:
6 зубков чеснока, 4 стол.ложки сахара, 4 стол.ложки уксуса, 2 чайн.ложки слои
Перец выложить на слегка смазанный маслом лист (можно по перчику пройтись рукой в масле) и испечь в духовке. Сложить в стерильную банку, добавить все специи и залить кипятком. Закатать. Банку покрутить, чтобы специи растворились.
Перец, после того как испекли, не чистить.

И еще один рецепт вкусного перца, который бабушка делала.
Перец консервированный
На 3-4 кг перца.
2 литра воды, 2 ст.ложки соли, по 240 грамм сахара, уксуса и подсолнечного масла, перец горошек.

Вода закипела, опустить в нее перец, в течении 5 минут проварить (можно партиями). Достать перец из воды и разложить по стерильным банкам.
В воду добавить соль, сахар - все растворилось, душистый перец, подс.масло - закипело, уксус.
Готовым рассолом залить перец в банках и закатать.

У меня в примечаниях написано что получается прим. 6 литровых банок.
Перец чистить от семян и ножек не надо, только коротенько подрезать, что б не мешались, или, наоборот, оставить длинненькие, за них потом держать удобно.

[Jane_R]

закрыла вчера 4 баночки кабачков от Светы52 (две по 0,9л, 1- 0,7л, и две по 0,5л)
и только что закрыла помидорки по своему рецепту - 2л банка крупненьких помидор разного цвета (красные, бурые, зеленые, желтые), и 3 баночки (2 по 0,5 и одна 0,8-0,9л) меленьких розовых сливок (у свекрови уродили)

Красииивыеее ))))

Понимаю, что облажалась с огурцами Закрыла только 3 банки (2л, и 2 по 1,5л) соленых как бочковые, и всё. А консервированных с уксусом не сделала... может еще где найду купить пару-тройку кг (мне надо-то баночки 3 по 1л)...

[sharcos]

Нашла)
Перец печеный
на 1 литр.банку:
6 зубков чеснока, 4 стол.ложки сахара, 4 стол.ложки уксуса, 2 чайн.ложки слои
Перец выложить на слегка смазанный маслом лист (можно по перчику пройтись рукой в масле) и испечь в духовке. Сложить в стерильную банку, добавить все специи и залить кипятком. Закатать. Банку покрутить, чтобы специи растворились.
Перец, после того как испекли, не чистить.

И еще один рецепт вкусного перца, который бабушка делала.
Перец консервированный
На 3-4 кг перца.
2 литра воды, 2 ст.ложки соли, по 240 грамм сахара, уксуса и подсолнечного масла, перец горошек.

Вода закипела, опустить в нее перец, в течении 5 минут проварить (можно партиями). Достать перец из воды и разложить по стерильным банкам.
В воду добавить соль, сахар - все растворилось, душистый перец, подс.масло - закипело, уксус.
Готовым рассолом залить перец в банках и закатать.

У меня в примечаниях написано что получается прим. 6 литровых банок.
Перец чистить от семян и ножек не надо, только коротенько подрезать, что б не мешались, или, наоборот, оставить длинненькие, за них потом держать удобно.

О,спасибо большое! Начинаю работать,перца целый таз стоит,глаза боятся....

[Ksux]

Девчата, подскажите сколько кипятить томатный сок , у меня через струмок

[svetik_87]

Девчата, подскажите сколько кипятить томатный сок , у меня через струмок

я минут 30, пока пена не уйдет.

[к_сеня]

Я делала по этому рецепту: http://povar.ru/recipes/baklajany_po...mu-21301.html?
Вкусно.

Если остаётся немного лишней подливки-её можно потом есть с жареной картошкой или пюрешкой вместо аджики

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

[к_сеня]

Девушки, пытаннячко - кто-нибудь делает на зиму фасоль с томатом? в инете, в принципе, есть куча рецептов, но может ктонить из личного опыта подскажет проверенный. мне бы так что бы это была заготовка для борща потом, т.е. в составе только фасоль и томат, без овощей.

[Ksux]

я минут 30, пока пена не уйдет.

Спасибо

[A_L_E_N_A]

Девушки, пытаннячко - кто-нибудь делает на зиму фасоль с томатом? в инете, в принципе, есть куча рецептов, но может ктонить из личного опыта подскажет проверенный. мне бы так что бы это была заготовка для борща потом, т.е. в составе только фасоль и томат, без овощей.

тоже с удовольствием послушаю проверенный рецепт, чтоб в квартире хранить можно было.

[Хель]

Девушки, пытаннячко - кто-нибудь делает на зиму фасоль с томатом? в инете, в принципе, есть куча рецептов, но может ктонить из личного опыта подскажет проверенный. мне бы так что бы это была заготовка для борща потом, т.е. в составе только фасоль и томат, без овощей.

Скину проверенный рецепт вечером (но с овощами - зато обалденно вкусный)

[Sunlia]

Девчата, подскажите сколько кипятить томатный сок , у меня через струмок

минут 5-7, не больше. Пену снимаю и разливаю по баночкам

[Jane_R]

минут 5-7, не больше. Пену снимаю и разливаю по баночкам

И мама всегда так делает. Нафига его полчаса варить-то?

[Sunlia]

И мама всегда так делает. Нафига его полчаса варить-то?

Дак а сколько его еще за полчаса выкипит..жалко

[Jane_R]

Дак а сколько его еще за полчаса выкипит..жалко

И сока, и витаминов жалко.

[Ksux]

минут 5-7, не больше. Пену снимаю и разливаю по баночкам

И мама всегда так делает. Нафига его полчаса варить-то?

спасибо, девочки, этот вариант мне больше нравится

[ksanka]

Все забываю написать за этот рецепт. БОМБА!! я сделала 3 порции уже! на работе присадила народ + все соседи уже сделали. советую.
Вынесите плиз на первую страницу, а то боюсь на след. год потерять рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты:

Баклажаны — 6 Штук
Перец сладкий — 6 Штук
Перец чили — 4 Штук
Чеснок — 200 Грамм
Уксус — 0.5 Стакан
Масло растительное — 0.5 Стакан
Соль — 2 Ст. ложка
Сахар — 1 Стакан
Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.
2. Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.
3. Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.
4. Баклажаны отвариваем 5 минут.
5. Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.
6. Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!

А сильно острые получаются? А то аж 4 перчинки чили. Если 2 положить мало будет?

[svetik_87]

спасибо, девочки, этот вариант мне больше нравится

просто я в прошлом году тоже варила минут 10 и у меня все банки взорвались. Поэтому, я лучше дольше, но зато хоть зимой будет томат)))

[Миссис Версия]

просто я в прошлом году тоже варила минут 10 и у меня все банки взорвались. Поэтому, я лучше дольше, но зато хоть зимой будет томат)))

А может не во времени варки дело? Крышки, банки какие были, как стерилизовались?
Что-что, а сок томатный меня никогда не взрывался ))) Кипячу 5-10 минут, снимая пену и даже ложу в банку 3-хлитровую перед заливкой перчик болгарский и 3-5 зубков чеснока... нямка получается, а не просто сок томатный