КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[AniMaus]

да. все так.

спасибо!
теперь уверенности добавилось! )

[Nairma]

Подскажите еще моменты по рецепту огурцов с горчицей.
Болгарский перец можно? Засомневалась как он себя поведет два дня в банке. И перец-горошек - это душистый или горький? Или оба можно?

[lago-naki]

Подскажите еще моменты по рецепту огурцов с горчицей.
Болгарский перец можно? Засомневалась как он себя поведет два дня в банке. И перец-горошек - это душистый или горький? Или оба можно?

горький перец в горошке не видела. вероятно, речь о черном перце идет. но если нравится душистый - его тоже можно, как и белый, розовый, лимонный и пр

[Jane_R]

Подскажите еще моменты по рецепту огурцов с горчицей.
Болгарский перец можно? Засомневалась как он себя поведет два дня в банке. И перец-горошек - это душистый или горький? Или оба можно?

а болгарский перец там зачем?

я добавляю оба варианта перца - на 3л бутыль 4 горошины черного и 2 горошины душистого, +1/3 стручка горького красного

[Nairma]

Да, черный имела в виду.
Девочки, спасибо.

[anazdeziya]

Кто-то знает, где орехи кедровые можно купить сейчас дешевле, чем на озерке? делаю песто на зиму, нужно много, а цены космос.

[Cate]

Вот жеж гадские кабачки... одна банка вздулась.. ну вот что ей блин не так...

[Jane_R]

Вот жеж гадские кабачки... одна банка вздулась.. ну вот что ей блин не так...

у меня в том году тоже было так - я её вскрыла, рассол слила в кастрюлю, заново закипятила его, добавила еще чуток уксуса в банку и снова рассолом залила и стерильной крышкой закатала. И нормально достояли.

[Cate]

у меня в том году тоже было так - я её вскрыла, рассол слила в кастрюлю, заново закипятила его, добавила еще чуток уксуса в банку и снова рассолом залила и стерильной крышкой закатала. И нормально достояли.

Да! Спасибо попробую.

[Света52]

у меня в том году тоже было так - я её вскрыла, рассол слила в кастрюлю, заново закипятила его, добавила еще чуток уксуса в банку и снова рассолом залила и стерильной крышкой закатала. И нормально достояли.

Оно-то достоит, но будет кислым. Во всяком случае у меня так получается, хоть и уксуса добавляю совсем немного. Как-то уходит понемногу то в винегрет, то еще куда.

[inessa1620]

[QUOTE=Jane_R;33304061]у меня в том году тоже было так - я её вскрыла, рассол слила в кастрюлю, заново закипятила его, добавила еще чуток уксуса в банку и снова рассолом залила и стерильной крышкой закатала. И нормально достояли.[/QUOT

Еще желательно промыть в соляном растворе из расчета 20–30 граммов соли на 1 литр воды. Затем сложить кабачки обратно в банку, залить кипящим маринадом и закатать. Рассол нужно заливать под самое горлышко, чтобы обеззаразить верхний ободок банки.

[AniMaus]

доброго утра, хозяюшки!
скажите пожалуйста, сухой веник (у меня с кабачков остался) можно класть в огурцы или лучше свежий?
и еще (может глупый вопрос) - стебли укропа тоже кладутся или только зонтики? а то читаю везде про зонтики, а моя бабушка всегда усе клала... вот и задумалась

[lago-naki]

доброго утра, хозяюшки!
скажите пожалуйста, сухой веник (у меня с кабачков остался) можно класть в огурцы или лучше свежий?
и еще (может глупый вопрос) - стебли укропа тоже кладутся или только зонтики? а то читаю везде про зонтики, а моя бабушка всегда усе клала... вот и задумалась

Можно и сухой и весь укроп.
Просто сейчас укроп уже посох и в семена идет, и когда его много, мы специально веники заготавливали)))

[к_сеня]

Кто-то знает, где орехи кедровые можно купить сейчас дешевле, чем на озерке? делаю песто на зиму, нужно много, а цены космос.

а Вы его замораживаете?

а на форуме смотрели?

[INN]

Поделюсь и я своим (вернее почти своим рецептом ) ну очень простых огурчиков, которые никогда у меня не взрывали, храню в тамбуре, без погреба.
Так делаю и кабачки и огурцы. Все пригтовления, бла-бла-бла - все как обычно
Рассол:
на 2 литра воды - кипятка, добавляем:
1 стопка (совдеповская, 100 граммовая) соли
1 стопка очень полная(совдеповская, 100 граммовая) сахара
1,5-2,5 стопки уксуса (я кладу 2 стопки)

Залили кипящим рассолом, стерелизовать литровые банки 5-10 минут, закатать и вуаля - готово
По этому рецепту делаю уже лет 5. Для любителей хрустящих, остреньких и кисленьких.

[Nairma]

Залила две банки огурцов рассолом кипящим (которые с горчицей).
Ночь простояли.
1)В обеих банках верхняя половина огурцов изменила цвет до цвета консервированных. Нижняя половина осталась такой, как и была. Такое было у кого-то?
2) В одной из банок идет сильный процесс брожения. Видно как пузырьки к верху поднимаются. И в ней же пенки на поверхности много. Эта банка испорчена?

[Jane_R]

Залила две банки огурцов рассолом кипящим (которые с горчицей).
Ночь простояли.
1)В обеих банках верхняя половина огурцов изменила цвет до цвета консервированных. Нижняя половина осталась такой, как и была. Такое было у кого-то?
2) В одной из банок идет сильный процесс брожения. Видно как пузырьки к верху поднимаются. И в ней же пенки на поверхности много. Эта банка испорчена?

1. позже все огурцы цвет поменяют
2. на какой поверхности пенка? У вас банка неполная что ли? Банки обычно (не только для огурцов, а вообще) наливать надо до самого верха, чтоб когда надеваете крышку, из банки аж выливалось.
2а. не закончился процесс брожения - не выждали нудное время после засыпания горчицей
2б. негерметично закатали/закрутили крышкой.

[Nairma]

1. позже все огурцы цвет поменяют
2. на какой поверхности пенка? У вас банка неполная что ли? Банки обычно (не только для огурцов, а вообще) наливать надо до самого верха, чтоб когда надеваете крышку, из банки аж выливалось.
2а. не закончился процесс брожения - не выждали нудное время после засыпания горчицей
2б. негерметично закатали/закрутили крышкой.

Jane_R, я пока только вчера залила на двое суток. Прошла только ночь, горчицу еще не засыпала. Накрыла крышкой. Сняла и увидела эту пенку от брожения.

Про полные банки помню. Мне тут и вы тоже советовали ранее.

[Света52]

Jane_R, я пока только вчера залила на двое суток. Прошла только ночь, горчицу еще не засыпала. Накрыла крышкой. Сняла и увидела эту пенку от брожения.

Про полные банки помню. Мне тут и вы тоже советовали ранее.

Та нормально все. Раз активно бродит, то температура в комнате высокая. Можете не ждать именно 2 суток, а засыпать горчицей чуть раньше.

[Jane_R]

Jane_R, я пока только вчера залила на двое суток. Прошла только ночь, горчицу еще не засыпала. Накрыла крышкой. Сняла и увидела эту пенку от брожения.

Про полные банки помню. Мне тут и вы тоже советовали ранее.

а! Ну так тогда нормально. Я из ваших слов поняла так, что вы уже и закатали их