КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[anazdeziya]

Я заметила, что лопаются тонкокожие помидоры и сочные.

тоже так думала честно говоря, но вот черрики два года были с толстенной шкуркой, для того такие и садила, а все равно лопаются. может с хвостиком попробовать)))?

[GALINA88]

тоже так думала честно говоря, но вот черрики два года были с толстенной шкуркой, для того такие и садила, а все равно лопаются. может с хвостиком попробовать)))?

по черри заметила, если чуть переспели, перележали, то лопаются в консервации.
С хвостиком не поможет. Был опыт и такой. В нашем случае не повлияло.

[bobik]

Люди, а подскажите, варенье нужно так же укутывать в одеяла как и огурцы?
Я на 2 кг малины положил 1 кг сахара. Довёл до кипения и закатал в стерильные банки. В одеяла нужно засовывать на 12 часов или нет?

[Sunlia]

Люди, а подскажите, варенье нужно так же укутывать в одеяла как и огурцы?
Я на 2 кг малины положил 1 кг сахара. Довёл до кипения и закатал в стерильные банки. В одеяла нужно засовывать на 12 часов или нет?

Я кутаю все, и варенье и огурцы, чтоб наверняка)))
Хотя варенье, вроде, можно и не кутать)

[anazdeziya]

Люди, а подскажите, варенье нужно так же укутывать в одеяла как и огурцы?
Я на 2 кг малины положил 1 кг сахара. Довёл до кипения и закатал в стерильные банки. В одеяла нужно засовывать на 12 часов или нет?

я закатывала не кипящее , а горячее. укутывала, но не переворачивала, чего крышку пачкать))) но и то и другое по желанию.

[Света52]

Люди, а подскажите, варенье нужно так же укутывать в одеяла как и огурцы?
Я на 2 кг малины положил 1 кг сахара. Довёл до кипения и закатал в стерильные банки. В одеяла нужно засовывать на 12 часов или нет?

Варенье никогда не укутываю и даже не переворачиваю. Зачем??? Стоит без проблем годами.

[INN]

Люди, а подскажите, варенье нужно так же укутывать в одеяла как и огурцы?
Я на 2 кг малины положил 1 кг сахара. Довёл до кипения и закатал в стерильные банки. В одеяла нужно засовывать на 12 часов или нет?

и я кутаю. хуже от этого так точно не будет, это своего рода дополнительная стерилизация

[anazdeziya]

а зачем кутать тогда желе, джемы? тоже не нужно? чем медленней остывает, тем гуще будет. Не лишним с вареньем действительно.
хотя стоит долго и то верно.

[Света52]

а зачем кутать тогда желе, джемы? тоже не нужно? чем медленней остывает, тем гуще будет. Не лишним с вареньем действительно.
хотя стоит долго и то верно.

Скорость остывания совершенно не влияет на густоту варенья!!! Откуда такое??? Для эксперимента возьмите две банки с вареньем, остудите по-разному и убедитесь.

Хотя... о чем это я... нравится кутать - кутайте.

[Danna]

Варенье никогда не укутываю и даже не переворачиваю. Зачем??? Стоит без проблем годами.

Свет, а в огурцы вы хрен добавляете? У меня только укроп, чеснок, специи.

[anazdeziya]

Света, Я понимаю , что вы кулинар высокой кухни и все рецепты упрощенные, это удобно, согласна. Для эксперимента возьмите две банки, остудите по-разному и убедитесь. Забыли выделить жирным "желе и джемы" .
не в обиду, но кое что я успела черпнуть на своей работе.

[Света52]

Свет, а в огурцы вы хрен добавляете? У меня только укроп, чеснок, специи.

В огурцы можно класть шо душе угодно или шо есть в наличии. Я когда с дачи забуду листья хрена привезти, то делаю без него.

Света, Я понимаю , что вы кулинар высокой кухни и все рецепты упрощенные, это удобно, согласна. Для эксперимента возьмите две банки, остудите по-разному и убедитесь. Забыли выделить жирным "желе и джемы" .
не в обиду, но кое что я успела черпнуть на своей работе.

Ой, та какой я там кулинар, так, любительница занудная. Вы как за мной подсматривали - я как раз с утра варила абрикосы с Желфиксом и две банки поставила так остывать, посмотрю позже, еще не остыло как надо.

[Danna]

Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Света, я похоже делаю, огурцы засаливаю в большой кастрюле, потом сливаю рассол кипятить, в банки огурцы без "веника", рассол 3 раза кипятить, но мне это надоело, смотрю вы один раз кипятите 7 минут, стоят? А с горчицей мутный рассол?

[Danna]

В огурцы можно класть шо душе угодно или шо есть в наличии. Я когда с дачи забуду листья хрена привезти, то делаю без него.

Шо не погорело, то положу, укроп есть.

[Jane_R]

Я огурцы только с хреном делаю... хрен можно заменить щерицей еще (часто и под домом такое растет в городе).
Хрен, смородина, щерица - даёт больше шансов получить хрустящие огурцы (и кабачки тоже)

[Danna]

Я огурцы только с хреном делаю... хрен можно заменить щерицей еще (часто и под домом такое растет в городе).
Хрен, смородина, щерица - даёт больше шансов получить хрустящие огурцы (и кабачки тоже)

Щирицу пошукаю, или попрошу у соседа)))

[Света52]

Света, я похоже делаю, огурцы засаливаю в большой кастрюле, потом сливаю рассол кипятить, в банки огурцы без "веника", рассол 3 раза кипятить, но мне это надоело, смотрю вы один раз кипятите 7 минут, стоят? А с горчицей мутный рассол?

Я даю только проверенные рецепты, технологию всегда пишу точно. Стоят огурцы как миленькие! А рассол да, мутный сначала, потом горчица оседает и рассол становится светлым.

[Таечка]

Света, я похоже делаю, огурцы засаливаю в большой кастрюле, потом сливаю рассол кипятить, в банки огурцы без "веника", рассол 3 раза кипятить, но мне это надоело, смотрю вы один раз кипятите 7 минут, стоят? А с горчицей мутный рассол?

Горчица оседает на дно банки. Если взболтать, то будет мутный, конечно же.

[Danna]

Купила 2 сорта огурцов, кислиться будут вместе, а по банкам их разделять(вот гемор) или вместе можно, чтоб без конфликта)))

[Danna]

Я даю только проверенные рецепты, технологию всегда пишу точно. Стоят огурцы как миленькие! А рассол да, мутный сначала, потом горчица оседает и рассол становится светлым.

Мерси, поняла!