КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Jane_R]

а я в прошлом году закрыла с майонезом, в теме так хвалили во всю. по итогу даже одной банки не доели, бяка страшная, майонез майонезом.
Ложка конечно мало по стравнению с закаткой того рецептика.

ну я на покушать делаю:
2 средних кабачка
2 средние морковки
1 большая луковица

тушу это в мульте (крупно режу) полчаса
потом добавляю порезанные крупно 2 помидора (средние или чуть крупнее среднего), ложку кетчупа, соль-специи.
Тушу еще 10 минут примерно. Потом перекладываю в кастрюлю, перебиваю блендером, добавляю ложку-полторы майонеза, пробую, добавляю сахар и лимонку (если надо). Иногда тушу еще минут 10 в мульте снова - но не всегда.

[GALINA88]

А кто-то спаржу в томате консервирует?

[Tanechka]

не поверите... я не для консервации, но делала по-всякому. В итоге даже для поесть делаю икру, перебиваю её блендером и ложку майонеза добавляю... без него - не то пальто
вот и так, и сяк... сама не любитель майонеза в таких блюдах. Но тут поняла, что больше никак

Спасибо, но с майонезом не хочется. Будем искать...

[Таечка]

Спасибо, но с майонезом не хочется. Будем искать...

Наверное вкусная томатная паста и достаточное её количество решат проблему. Именно паста, а не помидоры.

[Света52]

Света, то ж понятно, что у каждого свои технологии, я проделываю с крышками сей маневр, так как видела с малого этот ход. А банки зачастую не жарю, помыла и все.
Понятно, что уксусы и лимонки в этом помагают, но не всегда же и используешь их.

Та я ж не спорю, если удобно так с крышками делать, то пожалуйста, я поделилась своим опытом. Только зачем их вытирать полотенечком, чтобы потом после закатки перевернуть банку? Ну то такое...
А без уксусов и лимонок я тоже много закрываю, и все по такой же упрощенной технологии. Все стоит!

[anazdeziya]

Та я ж не спорю, если удобно так с крышками делать, то пожалуйста, я поделилась своим опытом. Только зачем их вытирать полотенечком, чтобы потом после закатки перевернуть банку? Ну то такое...
А без уксусов и лимонок я тоже много закрываю, и все по такой же упрощенной технологии. Все стоит!

салфеткой воду внутри крышки, где резинка. Извините, как есть. У нас в погребе плохо все стоит(
Буду делать огурцы по вашему рецепту без уксуса уже назбырала два видерця)

[Jane_R]

салфеткой воду внутри крышки, где резинка. Извините, как есть. У нас в погребе плохо все стоит(
Буду делать огурцы по вашему рецепту без уксуса уже назбырала два видерця)

так а смысл внутри крышки вытирать? Вы ж накрываете мокрую банку с жидкостью и там всё равно вода (точней рассол) в итоге.

[Лада0808]

Здесь явно эффект плацебо.
Аnazdeziya , уважаемая, ничего личного, но ваш совет нелогичен даже. Вы крышку простерилизовали, она горячая, и накрыли горячую банку. И потом перевернули банку. В чем смысл горячую стерилизованную крышку протирать полотенцем (неизвестно, есть ли на нем бактерии), чтобы потом жидкость из рассола снова попала на эту крышку, когда банку переворачиваете?
Простите, конечно же вы будете так поступать и в дальнейшем, и на нас обидитесь за "неадекватные" советы, но просто в последствии поймете, что это лишние телодвижения.
Попробуйте разок сделать баночку без танцев с бубнами(полотенечком), и в последствии облегчите себе жизнь )))

[anazdeziya]

Да что за люди противные такие. Не полотенечком я протираю, во-первых. Во-вторых, не совет, а мой личный опыт, которым делюсь. Плацебо вообще к чему? я протираю крышку , где резинка, читайте внимательней. Я считаю, что так плотнее закроет мой ключ. Мне совершенно не сложно, закрывала и закрывать так буду, не стану обижать своих мам и прамам которые делали так же. Тема - рецепты, а не переченье опыта друг друга.

[Jane_R]

Да что за люди противные такие. Не полотенечком я протираю, во-первых. Во-вторых, не совет, а мой личный опыт, которым делюсь. Плацебо вообще к чему? я протираю крышку , где резинка, читайте внимательней. Я считаю, что так плотнее закроет мой ключ. Мне совершенно не сложно, закрывала и закрывать так буду, не стану обижать своих мам и прамам которые делали так же. Тема - рецепты, а не переченье опыта друг друга.

так а смысл протирать резинку, если вы крышку на банку под верх залитую надеваете? Или вы банки не под верх заливаете? Если второй вариант - то вот вам и причина, почему банки плохо хранятся. Банки надо заливать под самую каёмку... из серии "с горкой и притоптать".
Вот реально попробуйте под верх банки и не протирать после стерилизации крышки. И не мучайтесь лишними телодвижениями.

Тема называется КОНСЕРВАЦИЯ - а в скобках уточнение, что рецепты по консервации в первом сообщении. Поэтому тут и говорят вообще о процессе консервации, а не только о рецептах.

[anazdeziya]

так а смысл протирать резинку, если вы крышку на банку под верх залитую надеваете? Или вы банки не под верх заливаете? Если второй вариант - то вот вам и причина, почему банки плохо хранятся. Банки надо заливать под самую каёмку... из серии "с горкой и притоптать".
Вот реально попробуйте под верх банки и не протирать после стерилизации крышки. И не мучайтесь лишними телодвижениями.

Тема называется КОНСЕРВАЦИЯ - а в скобках уточнение, что рецепты по консервации в первом сообщении. Поэтому тут и говорят вообще о процессе консервации, а не только о рецептах.

Спасибо. Закрываю по каемку, попробую снова по каемку закрыть. Или я не пойму что не ясно или солнце мне печет с утра... Вы переворачиваете банку и у вас жидкость наполняемой банки попадает в место прикосновения резинки крышки и банки? Максимально чисто и максимально плотно должно быть.
Иначе вообще банки стерилизовать не нужно, зачем лишние движения. Но кто-то же придумал. Можно вообще не мыть, зачем... Мне вариант мытья с содой подходит, это мой вариант. Больше не буду обсуждать сей момент ибо не знаю уже как иначе обЬяснить.

[Таечка]

Я любую жидкость в закатках наливаю так, чтобы пролилась, когда кладу крышку на банку, т.е. максимально без воздуха. Крышки кипячу в кастрюльке, но потом сливаю кипяток, чтобы не окунать пальцы в горячее. Достала крышку, стряхнула лишнюю воду и вперёд )

У каждого свой опыт, но я тоже не вижу смысла протирать крышку насухо, потому как ключ всё равно плотно прижмёт резинку и выдавит ту каплю воды, что остаётся на мокрой крышке на резинке либо между резинкой и крышкой.

А вообще чаще я крышки вообще не кипячу, достаю из упаковки, могу обмахнуть полотенцем, и использую. Так поступаю, когда стерилизую консерву либо использую 2-3 кратную заливку кипятком. Не помню, когда у меня что вздувалось последний раз )

[Jane_R]

Я любую жидкость в закатках наливаю так, чтобы пролилась, когда кладу крышку на банку, т.е. максимально без воздуха. Крышки кипячу в кастрюльке, но потом сливаю кипяток, чтобы не окунать пальцы в горячее. Достала крышку, стряхнула лишнюю воду и вперёд )

У каждого свой опыт, но я тоже не вижу смысла протирать крышку насухо, потому как ключ всё равно плотно прижмёт резинку и выдавит ту каплю воды, что остаётся на мокрой крышке на резинке либо между резинкой и крышкой.

А вообще чаще я крышки вообще не кипячу, достаю из упаковки, могу обмахнуть полотенцем, и использую. Так поступаю, когда стерилизую консерву либо использую 2-3 кратную заливку кипятком. Не помню, когда у меня что вздувалось последний раз )

вот я об этом и писала, когда говорила "с горкой и притоптать"

[Nairma]

Хозяюшки, подскажите.
Консервирую концентрированный компот из крыжовника и кр.смородины с достаточным количеством сахара. Хочу три раза залить/слить горячим сиропом. Этого для ягод достаточно, чтобы уже не стерилизовать банки с ягодами в кастрюле с кипятком?

[Лада0808]

Думаю, более чем достаточно. Сахар как консервант плюс тройная заливка - этого вполне хватит.

[Jane_R]

Хозяюшки, подскажите.
Консервирую концентрированный компот из крыжовника и кр.смородины с достаточным количеством сахара. Хочу три раза залить/слить горячим сиропом. Этого для ягод достаточно, чтобы уже не стерилизовать банки с ягодами в кастрюле с кипятком?

только я б два раза заливала просто кипятком, а потом в этот слитый кипяток из банок на третье кипячение уже добавляла сахар и третью заливку сиропом. Так и кухня чище будет (не будет сладких брызг и лужиц на столешнице)

[Nairma]

только я б два раза заливала просто кипятком, а потом в этот слитый кипяток из банок на третье кипячение уже добавляла сахар и третью заливку сиропом. Так и кухня чище будет (не будет сладких брызг и лужиц на столешнице)

Думаю, более чем достаточно. Сахар как консервант плюс тройная заливка - этого вполне хватит.

Спасибо.

[шелковица]

Спрошу на всякий случай.
Вроде я начала есть рукколу. Можно ее как- то заготовить?
Еще посадила тимьян в этом году. листики буду сушить, вроде других рецептов нет?
Из верхушечек мяты сварила варенье как у Зои, но на яблочном соке (в яблочный сок добавила сахар, разварила, закинула промытые листья мяты). Наверное хочу сделать из листьев засахаренные цукаты для украшения пирожных... Что еще придумать эдакого?

А, и хочу красную, черную смородину попробовать засахаренную сделать. Замороженую уже не хотят мои есть.

[Ляля Балаханова]

Подскажите, пожалуйста, если я хочу сварить варенье из вишни с косточкой,
- засыпать сахаром, даст сок, дать закипеть два раза
или
- заливать сахарным сиропом?
Целая вишня с косточкой достаточно даст сока?
Большое спасибо!

[шелковица]

Подскажите, пожалуйста, если я хочу сварить варенье из вишни с косточкой,
- засыпать сахаром, даст сок, дать закипеть два раза
или
- заливать сахарным сиропом?
Целая вишня с косточкой достаточно даст сока?
Большое спасибо!

я - засыпаю сахаром, даст сок, сливаю сок и довожу сок до кипения, заливаю им вишни. так несколько раз, утром и вечером.
ягода получается целая, неразваренная. если кипятить вместе с ягодами- они могут разрушиться, еще если и ложкой мешать
Так с любыми фруктами