я вам лучше принесу)))по поводу жиров и вреда)), то есть намного опасней сахар, чем все остальное в плане здоровья веса из научного и свежего по изданиюДопис від Ямайка
В Гардиане офигенная статья («Сахарный заговор») о том, как вульгарно понимается аргумент «обоснованно наукой» и чем грозит фетишизация так называемого «научного консенсуса», и что это просто вторая нога невежества и разновидность манипулятивных техник.
Автор статьи Ян Лесли рассказывает историю британского профессора нутрициологии Юдкина, который в 1972 году забил тревогу по поводу сахара в рационе, настаивая на том, что если сахар переработан, он должен быть немедленно запрещен к применению в пище, как и любая опасная пищевая добавка. Он вполне ясно заявил, что именно сахар, а не жир, является наиболее вероятной причиной ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
За это Юдкина заклеймили, обозвали глашатаем и лоббистом мясной и молочной промышленности. Его работу отвергли все серьезные журналы с мотивировкой, что это «эмоциональные утверждения», «научная фантастика» и вообще «гора чепухи». Его вычеркнули из всех конференционных списков, журналы поставили бан на публикацию его работ, и он бесконечно высмеивался научным сообществом.
"Видные диетологи в альянсе с пищевой промышленностью сделали все, чтобы уничтожить его репутацию, и его карьера никогда бы больше оправилась", - пишет Лесли. Диетологи решили и договорились, что пищевой жир есть главный враг хорошего здоровья, основываясь на исследовании, проведенном в семи странах (от США в Югославии), опубликованном в 1970 году, изучившем 12 с лишним тысяч мужчин среднего возраста.
«Исследование семи стран стало каноническим, и жировая гипотеза была закреплена в официальных конвенциях", - пишет Лесли. К 1980 году правительство США выпустило свои первые Рекомендации по питанию, требующие сократить в пище насыщенные жиры и холестерин, и американцы послушно это выполнили.
И эти годы стали как раз рубежными, когда уровень ожирения нации стал стремительно расти. (В то время, как уровень ожирения с 1960 по 1980 практически не менялся). А потом – на 15% каждый год, в итоге с 1980го года до 2000 планка подскочила на 35%.
Лесли пишет: "Мы можем сделать вывод о том, что, в лучшем случае, официальные рекомендации не достигают своей цели; в худшем же случае, они приводят к многолетней медицинской катастрофе ".
Только сейчас со скрипом и очень медленно диетологи начали признавать, что их подход к питанию был, мягко говоря, неверным, и что работа Юдкина должна быть заново «открыта». Правительство США, например, спокойно признало недавно, что нет ничего плохого в еде с холестерином.
Почему же ученые не поумнели раньше? Лесли справедливо указывает на то, что, несмотря на флер чистой объективности, "научное исследование находится всегда под влиянием вечных правил человеческой природы: априорное уважения к харизматикам, подгон под мнение большинства, осуждение за отход от нормы и интенсивный дискомфорт от признания ошибки."
Это не значит, что научный метод не позволяет в конечном итоге исправлять ошибки, но это говорит о том, что процесс небыстрый и очень болезненный.
Например, когда одно крупное исследование безжировых диет обнаружило, что они не имели никакого положительного эффекта для здоровья женщины, моментально, как пишет Лесли, сформировался консенсус на предмет того, что исследование это - тщательно спланированная акция, густо профинансированная, включили в этот консенсус серьезных ученых экспертов, которые и объявили результаты исследования настолько же некорректными, насколько и бессмысленными.
Драматическая история Юдкина должна стать поучительным заветом тем, кто думает, что мы должны слепо следовать научному консенсусу, особенно когда речь идет о чрезвычайно сложных предметах - таких, как человеческий организм, или когда консенсус используется для передачи государственной политической воли, и это может влиять на широкие массы.
Конечно, ожирение – это многокомпонентная проблема, и одни ошибочные диетические рекомендации не могут быть единственной причиной его роста. Есть еще факторы. Но если бы «научный консенсус» не дискредитировал со всей мощью работы Юдкина 40 лет назад, таких масштабов эпидемии ожирения, какие мы имеем сейчас, и которые унесли миллионы жизней за это время, точно бы не было.
Оригинал http://www.theguardian.com/society/2...ig-john-yudkin
Перевод уже есть http://newochem.ru/zdorove/mirovoj-saxarnyj-zagovor/
А вот про Кукурузный сахар - вред номер 1 http://kfs-korrektor.ru/goodstat/list-167.html
Хотя сейчас не тянет на мясо вообще, рыба гораздо лучше и легче усваивается. Вот ищу приемлемый по цене и качеству вариант.
Bookmarks