НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[DeVik]

Вот, я была права!
Крем тогда очень напоминал взбитые белки, заваренные сахаррным сиропом, ну как иногда делают в слоеных трубочках. Но как-то не такой, он плохо пропитывал коржи.

а мне крем больше похож на заварной сметанный и взбитый на большом кол-ве масла)

[INN]

Что такое смешанные коржи?

Сметанные, сори, автозамена

[Света52]

вот похоже на такие коржи http://forum.say7.info/topic50562.html
только тоньше и их больше

Всегда думала, что торт Сметанник - это 4 толстых мягких коржа на сметане, 2 коричневых-2 белых, перемазанных сметанным кремом.

[Света52]

а мне крем больше похож на заварной сметанный и взбитый на большом кол-ве масла)

Я в последние годы не ела этот торт из магазина. Возможно, что так теперь делает его фирма Мушкетер. Я написала свои давние вкусовые ощущения, каким был этот торт сначала. И да, крем с маслом.

[DeVik]

Всегда думала, что торт Сметанник - это 4 толстых мягких коржа на сметане, 2 коричневых-2 белых, перемазанных сметанным кремом.

для меня тоже есть открытия)
оказывается родом из ссср
В оригинальном рецепте этот торт называется 'Наполеон' сметанный. http://gourmetgrey.livejournal.com/17021.html

[DeVik]

Глюк

Девочки, а сметанные коржи,что б не дубовые-дайте Рецепт плиз

Иннусь, я не пекла такой
Теперь и мне хо попробовать))

[Света52]

для меня тоже есть открытия)
оказывается родом из ссср
В оригинальном рецепте этот торт называется 'Наполеон' сметанный. http://gourmetgrey.livejournal.com/17021.html

Да, это советский тортик, я с него начинала печь в школе в далеком 197затертом году. Му его пекли из брикетов заварного крема, натирали их на терку. У меня сохранились мои школьные блокноты с этими рецептами.
А Наполеон делали и на сметане, было несколько рецептов коржей.

[Таечка]

для меня тоже есть открытия)
оказывается родом из ссср
В оригинальном рецепте этот торт называется 'Наполеон' сметанный. http://gourmetgrey.livejournal.com/17021.html

Логично, что наполеон со сметанным кремом будет иметь такое название. И спасибо за ссылочку, мне самой хочется попробовать не с заварным, с которым я всегда пеку, а со сметанным теперь.

Вот нашла фотку своего наполеона, но здесь мы явно рано разрезали, потому что уж больно жидкий крем - не впитался ещё как следует. И по ссылке со сметанным кремом для сравнения )

[Helgla]

Всем спасибо за ответы, может соберусь и что-то попробую. Уж очень такого торта только домашнего охота.
А еще вопрос. Поставила тесто на "Медовик как пух" который тут выкладывали (тот что на 3 дня). Но изначально тесто у меня получилось намного гуще чем на картинках к рецепту, прямо густое, пусть такое будет или добавить еще одно яйцо?

[GALINA88]

Позвонила маме.
Она вот что рассказла.
Что в оригинальном торте Украина был масляно-какой-то крем.
Коржи очень похожи на наполеноновские, но не совсем.
Но тут кто-то выше писал, что приготовить дома его невзможно.
Таки да.
Дядка этот торт готовил только на работе, т.е. дома его не возможно было сделать.
Какое-то оборудование спец. надо было.
Но подробней узнать к сожалению не получится.
Человек уже ныне покойный.
И в Сильпо продается ооочень похожий торт, но не совсем тот, что был оригинальный.
Я к сожалению оригинальный не застала.
Так что исходя из всего вышеизложенного.
Можно попробовать повторить торт, как из Сильпо. Но СССРовский не получится.

[Света52]

Позвонила маме.
Она вот что рассказла.
Что в оригинальном торте Украина был масляно-какой-то крем.
Коржи очень похожи на наполеноновские, но не совсем.
Но тут кто-то выше писал, что приготовить дома его невзможно.
Таки да.
Дядка этот торт готовил только на работе, т.е. дома его не возможно было сделать.
Какое-то оборудование спец. надо было.
Но подробней узнать к сожалению не получится.
Человек уже ныне покойный.
И в Сильпо продается ооочень похожий торт, но не совсем тот, что был оригинальный.
Я к сожалению оригинальный не застала.
Так что исходя из всего вышеизложенного.
Можно попробовать повторить торт, как из Сильпо. Но СССРовский не получится.

Я писала тоже самое. Я, как и Ваша мама, хорошо помню даже вкус этого торта и его внешний вид.

[ДРИМ]

Позвонила маме.
Она вот что рассказла.
Что в оригинальном торте Украина был масляно-какой-то крем.
Коржи очень похожи на наполеноновские, но не совсем.
Но тут кто-то выше писал, что приготовить дома его невзможно.
Таки да.
Дядка этот торт готовил только на работе, т.е. дома его не возможно было сделать.
Какое-то оборудование спец. надо было.
Но подробней узнать к сожалению не получится.
Человек уже ныне покойный.
И в Сильпо продается ооочень похожий торт, но не совсем тот, что был оригинальный.
Я к сожалению оригинальный не застала.
Так что исходя из всего вышеизложенного.
Можно попробовать повторить торт, как из Сильпо. Но СССРовский не получится.

Во во там именно оборудование на котором делаются эти коржи

[Света52]

Во во там именно оборудование на котором делаются эти коржи

Даже не могу себе представить, что такое за оборудование для этих коржей... прям загадка.

[DeVik]

выходит,что все таки родня "наполеону" моя бабушка тоже пекла его на сметане,
только в наполеоне нет разрыхлителя и технология другая "слоеная" если так можно выразиться)
а "украина" коржи достаточно плотные,не такие легкие и воздушные
и крем сметанный к таким коржам по моему идеально

Таечка, какой же аппетитный разрезик ,
пошла чонить съем

[DeVik]

Даже не могу себе представить, что такое за оборудование для этих коржей... прям загадка.

ну да, секретный "объект"
может по принципу советских вафельниц

[Света52]

ну да, секретный "объект"
может по принципу советских вафельниц

Нет, там коржи были неровные, ну как при выпечке из духовки.

[DeVik]

Нет, там коржи были неровные, ну как при выпечке из духовки.

да это так придумка)
людям нужны легенды)

тоже думаю,что в духовке выпекают,просто секретжеж, не какие-то там особые коржи,это даже не "Киевский" со своей сложностью и дома такой не приготовить

все таки больше склонна думать,что в помощь всякие улучшители-добавки-смеси
они были и раньше,а сейчас вообще огромный выбор и в свободной продаже

[GALINA88]

Ну думаю все таки не в добавках дело.
Если шеф-повар даже своей семье дома не пек.
Думаю дело в печах.
То что получается в промышленных печах, никогда не повторишь дома.
Помню мама что-то приготовила. А я говорю: "В садике это не такое на вкус" или " Хочу как в садике"
Я была не едина в своих просьбах.
Потом так получилось, что делали экскурсию на кухню в саду, для родителей.
И родители спросили, как же вы готовите то-то и то-то, что дети тут едят, а дома нет.
Рассказали рецепт,но была ремарка: у вас нет дома таких печек.
И вправду, сколько не пытались повторить, все не то.
Так что не стоит сравнивать промышленное и домашнее.

[INN]

Ух та как дядечка с неизвестным рецептом оживил темку))))

Замесила тесто для творожного печенья - мои его что- то полюбили в последнее время, заварила крем заварной и вечером спеку таки тонкие бисквитные коржи с маслом и смажу маслянно-заварным кремом. Фрукты или шоколад еще не решила.

[DeVik]

Ну думаю все таки не в добавках дело.
Если шеф-повар даже своей семье дома не пек.
Думаю дело в печах.
То что получается в промышленных печах, никогда не повторишь дома.
Помню мама что-то приготовила. А я говорю: "В садике это не такое на вкус" или " Хочу как в садике"
Я была не едина в своих просьбах.
Потом так получилось, что делали экскурсию на кухню в саду, для родителей.
И родители спросили, как же вы готовите то-то и то-то, что дети тут едят, а дома нет.
Рассказали рецепт,но была ремарка: у вас нет дома таких печек.
И вправду, сколько не пытались повторить, все не то.
Так что не стоит сравнивать промышленное и домашнее.

Все может быть)))
А может дома не было тех промышленных ингредиентов и не все можно вынести и принести домой
В общем нам не известно в чем фокус

По поводу садика ,первый раз слышу,что в саду вкуснее и мама так не может... хотя нет) я так не умею готовить гороховое пюре,но печи тут точно ни причем) это я не умею...
если б сказали,что борщ или уха такие дома не получатся как на сельской печи на дровах или на природе на костре в казане... то дааа

Замесила тесто для творожного печенья - мои его что- то полюбили в последнее время, заварила крем заварной и вечером спеку таки тонкие бисквитные коржи с маслом и смажу маслянно-заварным кремом. Фрукты или шоколад еще не решила.

коржи сама придумала такие как испечь или есть рецепт?
расскажи как получилось)