Мультиварка. Проверенные рецепты.

[lika4ka]

Ого. Какого размера мультиварка, чтобы туда банки влезли?

я собирала банки с детского питания по 200гр для йогурта

[Jane_R]

Прям банки? Или по одной все же?

ну я в свою мультю могу поставить три банки по 0,5л, или штук 6 по 0,2л

[diveroni]

мой любимы размер - в мультю влазит 8 баночек по 220-250мл (по 4 шт. в 2 этажа)

[Loona]

Спасибки, но к сожалению в Филипсе у меня нет функции Томление ((((

Пробуйте на ручном режиме, если он у Вас есть.
Вам надо около 70-75 градусов? У моей мульти такой температуры примерно режим Подогрев. Попробуйте, вдруг получится)

[Jane_R]

Пробуйте на ручном режиме, если он у Вас есть.
Вам надо около 70-75 градусов? У моей мульти такой температуры примерно режим Подогрев. Попробуйте, вдруг получится)

Кстати да! У режима Подогрев как раз такой диапазон. Не Разогрев, а именно Подогрев.

[lottash]

Хорошо, буду пробовать, НО днем, чтобы опять молоко не убежало ))))))

[Таечка]

Дайте , пжл, чайнику в приготовлении в мульте ))) пробовала сделать топленое молоко, но ничего не получилось, так как оно начало закипать и подниматься... пришлось отключить, как его можно сделать и на каком режиме?? я пробовала на тушении, но увы... ((((((((((((

Я в Панасе ставлю именно на тушение на ночь на часов 8. Утром прекрасное топлёное молочко. Наверное всё же разный температурный режим в программах.

[Jane_R]

Я в Панасе ставлю именно на тушение на ночь на часов 8. Утром прекрасное топлёное молочко. Наверное всё же разный температурный режим в программах.

у Панаса,возможно, как у ранних дексов - совмещена функция тушения и томления. Т.е. если выбрано Тушение больше 4-х часов, то это уже автоматически Томление. Просто в Декс55, например, это высвечивается на дисплее. В Панасе, возможно, просто об этом не оповещают пользователя ))))
Можно попробовать проверить - поставить тушение на 1 час и замерить температуру. Если она под 100*, то моя догадка, видимо, верна.

[Света52]

у Панаса,возможно, как у ранних дексов - совмещена функция тушения и томления. Т.е. если выбрано Тушение больше 4-х часов, то это уже автоматически Томление. Просто в Декс55, например, это высвечивается на дисплее. В Панасе, возможно, просто об этом не оповещают пользователя ))))
Можно попробовать проверить - поставить тушение на 1 час и замерить температуру. Если она под 100*, то моя догадка, видимо, верна.

Женя, в Панасе на Тушении сначала идет слабенькое, но кипение, а потом переходит на тушение, т.е. редкие одиночные пузырики. Ну вот как для варки холодца.
Буду тушить - померяю температуру.

[Этне]

я вчера в себя поверила...и впервые решила что-нить испечь в мульте
намешала продуктов на глаз... давно у меня таких лепёшек не выходило(

[Jane_R]

Женя, в Панасе на Тушении сначала идет слабенькое, но кипение, а потом переходит на тушение, т.е. редкие одиночные пузырики. Ну вот как для варки холодца.
Буду тушить - померяю температуру.

да, значит, как я и описала.
на томление, наверное?

[Света52]

да, значит, как я и описала.
на томление, наверное?

ТОМЛЕНИЕ
Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи — при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры. Томленое молоко с особым вкусом и красноватым отливом получалось только в русской печи. Все томленые блюда обладали прекрасным вкусом, нежной консистенцией.
Томление иногда имитируют в специальной тиховарке или в духовке, периодически подливая небольшие количества кипятка к тушащимся блюдам и продлевая тем самым процесс тушения, подавляя ускорение выпаривания.
Но такие блюда очень часто получаются невкусными, как бы вываренными, хотя мясо, например, и разваривается столь же хорошо, как и в настоящих томленых блюдах. Однако присущий томлению вкус воссоздать иным путем, кроме подлинного томления в русской печи, не удается.
В.В. Похлебкин 2005

ТУШЕНИЕ
Широко распространенный во всех кухнях мира тип тепловой обработки, в основном мяса и овощей.
Для тушения продукт (мясо, овощи) нарезается кусочками, которые вначале обжариваются на сильном огне до образования корочки, а затем помещаются в смесь воды и масла, на котором они жарились, и медленно нагреваются под крышкой до полного или частичного выпаривания воды. Тушеные продукты отличаются мягкой консистенцией, хорошим вкусом, дают широкую возможность применения пряностей и приправ, но требуют значительного времени, особенно для мяса - не менее 1-1,5 часов, а иногда и более. Тушению чаще всего подвергают немолодое мясо и притом непервосортных частей туши.
Тушат также и в духовке - в посуде с закрытой крышкой, в смеси воды и масла, и также не менее 1 часа.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

[Jane_R]

я вчера в себя поверила...и впервые решила что-нить испечь в мульте
намешала продуктов на глаз... давно у меня таких лепёшек не выходило(

[Света52]

я вчера в себя поверила...и впервые решила что-нить испечь в мульте
намешала продуктов на глаз... давно у меня таких лепёшек не выходило(

Вот даже с моим гигантским опытом выпечки я никогда и ничего не пеку на глаз. Если хочу получить вкусно - только по рецепту!!!
И кстати, в мульте мне мало какая выпечка нравится, в духовке другой результат получается по тому же рецепту. Хотя...

[Этне]

И кстати, в мульте мне мало какая выпечка нравится, в духовке другой результат получается по тому же рецепту. Хотя...

вот, и мне кажется...в духовке пирог бы вышел-нечего делать!
ещё как-нибудь попробую строго по рецепту в мульте...если не понр.- буду продолжать роман с духовкой)

[Jane_R]

вот, и мне кажется...в духовке пирог бы вышел-нечего делать!
ещё как-нибудь попробую строго по рецепту в мульте...если не понр.- буду продолжать роман с духовкой)

вы несколько разных рецептов для мульти попробуйте. Мне в мультиварке выпечка бисквитов и бисквитоподобных коржей/пирогов очень нравится! Даже когда духовка появится, то бисквиты, запеканки буду печь в мульте.

[Nenya]

вы несколько разных рецептов для мульти попробуйте. Мне в мультиварке выпечка бисквитов и бисквитоподобных коржей/пирогов очень нравится! Даже когда духовка появится, то бисквиты, запеканки буду печь в мульте.

Жень, а какую запеканку вкусную посоветуешь?)

[Jane_R]

Жень, а какую запеканку вкусную посоветуешь?)

Если творожная нужна, то есть вкуснючая пышная запеканка от Светы52.
из моих вот эти нравятся
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17914009
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post23655900

[элин]

вы несколько разных рецептов для мульти попробуйте. Мне в мультиварке выпечка бисквитов и бисквитоподобных коржей/пирогов очень нравится! Даже когда духовка появится, то бисквиты, запеканки буду печь в мульте.

Вот согласна слово в слово!

вот, и мне кажется...в духовке пирог бы вышел-нечего делать!
ещё как-нибудь попробую строго по рецепту в мульте...если не понр.- буду продолжать роман с духовкой)

Я раньше тоже так думала, когда только осваивала свою мультю. Первые разы выпечка получалась не очень.((( Для себя определила несколько важных моментов:
1. Всегда перед выпечкой разогреваю МВ на режиме "подогрев"
2. клапан обязательно должен находиться в положении "закрыто"
3. разрыхлителя всегда кладу больше, чем указано в рецепте и кладу его в самый последний момент!

Вот сегодня игралась, испекла медовый бисквит:

вот таким он был, когда достала из мультиварки
и в готовом виде

[Jane_R]

Элин, какая красота!!!