КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Мама Катя]

А вечерний это когда? На рядах?

Мы вчера были в пять-полшестого, через полчаса те помидоры что я взяла по 3,50 тетки продавали по 4-4,50.

От рыбных рядов вглубь Озерки. Я на Филосовской паркуюсь - идти ближе всего получается

[Таечка]

Бегу спасать уксус. А нужно пастеризовать пока уксус настаивается первые 60 дней? Извините что закидала Вас вопросами))

Нет, пастеризуют уже готовый продукт после окончания брожения, т.е. месяца через два.

[Eliskul]

Нет, пастеризуют уже готовый продукт после окончания брожения, т.е. месяца через два.

Большое спасибо за подсказки.

[Staylik]

Мы вчера были в пять-полшестого, через полчаса те помидоры что я взяла по 3,50 тетки продавали по 4-4,50.

От рыбных рядов вглубь Озерки. Я на Филосовской паркуюсь - идти ближе всего получается

Спасибки)

[Karandawik]

Девочки, а еще реально купить маленьких огурчиков для консервации чи не? Если да, то где видел?

На Воронцовском рынке есть, много.

[diveroni]

девочки, а подскажите, если в рецепте написано (примерно, по памяти не помню):
возьмите 1,5 л воды и 0,5 литра кетчупа
или
2 л воды и 0,5 л томатной пасты

я такого вообще в консервации не понимаю... можно, ведь, заменить на 2 и 2,5л, соответственно, томатного сока?

[Иннульчик]

девочки, а подскажите, если в рецепте написано (примерно, по памяти не помню):
возьмите 1,5 л воды и 0,5 литра кетчупа
или
2 л воды и 0,5 л томатной пасты

я такого вообще в консервации не понимаю... можно, ведь, заменить на 2 и 2,5л, соответственно, томатного сока?

Томат просто сделает предполагаемое более жидким и на вкус менее вкусным,ну и берут кетчуп,пасту.Хотя я конечно такое не понимаю,химикаты ,да еще и дальше варить.цвет конечно каким- либо томатом не добавишь.Но это из серии добавлять в консервацию майонез?

[Abyss]

девочки, а подскажите, если в рецепте написано (примерно, по памяти не помню):
возьмите 1,5 л воды и 0,5 литра кетчупа
или
2 л воды и 0,5 л томатной пасты

я такого вообще в консервации не понимаю... можно, ведь, заменить на 2 и 2,5л, соответственно, томатного сока?

Иногда в подобных рецептах подразумевается что в этих уже готовых добавках содержится искусственный или естественный консервант. В кетчупе - так точно. Та же фигня и с кабачковой икрой на майонезе. На лицо - упрощение рецепта и снижение риска, по факту - вкус общепита.

[Jane_R]

А тут нет модератора, оглавление не обновлялось с 2010 года!!!

начинаем обновление
Девочки, медленно, но уверенно потихоньку всё перенесу в первый пост. Пока только те рецепты, что там были, свела в каталог. Завтра буду добавлять остальные рецепты - начну с конца темы, т.е. сначала актуальное, что сейчас обсуждаем. Потом уже рецепты прошлых лет добавлю.

[diveroni]

Женя, яка ж ты пчелка! А ты ж ссылочками вынесешь., да? Как у тебя в темке удобнее, чем все рецепты в первом посте

[Jane_R]

Женя, яка ж ты пчелка! А ты ж ссылочками вынесешь., да? Как у тебя в темке удобнее, чем все рецепты в первом посте

дык глянь тут первый пост уже ж начала.

[diveroni]

дык глянь тут первый пост уже ж начала.

то я была с телефона - смотреть не удобно в начало темы.
уже вижу, но почему тебе не дали первый пост полностью?
мы когда-то темку переделывали, так модераторы поместили в первый пост сообщение от нового организатора темки, а не просто твоё редактирование под чужим ником

[Jane_R]

то я была с телефона - смотреть не удобно в начало темы.
уже вижу, но почему тебе не дали первый пост полностью?
мы когда-то темку переделывали, так модераторы поместили в первый пост сообщение от нового организатора темки, а не просто твоё редактирование под чужим ником

не хочу я под себя тему делать. Смысл? Её начинала не я. Посему на авторство претендовать не имею цели. У меня моя тема есть - мне достаточно ))
Буду редактировать первый пост просто и всё.

[diveroni]

Иногда в подобных рецептах подразумевается что в этих уже готовых добавках содержится искусственный или естественный консервант. В кетчупе - так точно. Та же фигня и с кабачковой икрой на майонезе. На лицо - упрощение рецепта и снижение риска, по факту - вкус общепита.

Томат просто сделает предполагаемое более жидким и на вкус менее вкусным,ну и берут кетчуп,пасту.Хотя я конечно такое не понимаю,химикаты ,да еще и дальше варить.цвет конечно каким- либо томатом не добавишь.Но это из серии добавлять в консервацию майонез?

спасибо, ясно.
попробую с уваренным томатом и специями, наверное

[DeVik]

начинаем обновление
Девочки, медленно, но уверенно потихоньку всё перенесу в первый пост. Пока только те рецепты, что там были, свела в каталог. Завтра буду добавлять остальные рецепты - начну с конца темы, т.е. сначала актуальное, что сейчас обсуждаем. Потом уже рецепты прошлых лет добавлю.

Здорово!Спасибо

[Света52]

Женечка, тебе респект и уважуха!!! МАЛАДЕЦ!!!

[Anel*]

Девочки! прошу совета!
Закрыла перец жареный по рецепту из темки.
А он,нехороший такой,начал бурлить и вздуваться..Поставила в холодильник пока..
Закрывала закручивающимися крышками( не в первый раз уже) .
Что теперь делать? Стерилизовать ? Или попустит его? ))

[Jane_R]

Девочки! прошу совета!
Закрыла перец жареный по рецепту из темки.
А он,нехороший такой,начал бурлить и вздуваться..Поставила в холодильник пока..
Закрывала закручивающимися крышками( не в первый раз уже) .
Что теперь делать? Стерилизовать ? Или попустит его? ))

врядли его попустит уже... банки и крышки стерилизовали перед консервированием?

[Алекса!!!]

Девочки! прошу совета!
Закрыла перец жареный по рецепту из темки.
А он,нехороший такой,начал бурлить и вздуваться..Поставила в холодильник пока..
Закрывала закручивающимися крышками( не в первый раз уже) .
Что теперь делать? Стерилизовать ? Или попустит его? ))

ЮЛь, привет. перец вряд ли...уже попустит...
уксус не забыла? .....жареный перец даже после легкой обжарки у меня никогда не вздувался...(

[Дюдюка]

Девушки, доброго денечка! А поделитесь рецептом вяленых помидорок, пожалуйста.