НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Дейнерис]

элин, спасибо!

[Света52]

Сейчас опять на хлебопечке почитала, столько отзывов хвалебных. Думаю, может у меня с молоком что-то не то было(((( че ж он у меня горький получился?

Горечь могла быть из-за того, что возможно использовали ванилин и положили его немного больше, он дает неубираемую горечь.

[Маша Мелешко]

Я делаю торт уже 5 лет, еще никто не сказал, что торт сухой! Значит, мало крема кладете или не даете пропитаться как следует. И тесто я делаю на 1 порцию, вполне хватает на такое же размер торта, как у Вас и весом 3-3,4 кг. Очевидно, от избытка теста торт у Вас и кажется сухим.

неее, просто со сметаной и сливками он намноооого вкуснее))))

[Тальк 2]

Алена, спасибо)))

А какой фрукт будет сочетаться с ганашем?
Получается у меня два варианта или бисквит с маслянно-заварным кремом, тогда можно добавить консервированный персик - мне очень нравится он. А если бисквит + шоколадный ганаш, тогда на ум только вишня приходит. Ограничила себя с вариантами, что б тортик получитлся "плотненький" и хорошо держал форму, поэтому творожные и сметанные крема не в этот раз.

Я склоняюсь тоже к вишне.Но я честно с ганашем больше люблю вафельную крошку, орехи (может даже смоченные в коньяке).А с заварным тоже персик люблю, и со сливочными кремими он тоже хорошо сочетается.

Как по мне ганаш после охлажнения становится плотным, бисквит сам по себе нежный(если у вас обычный классический бисквит). К бисквиту неплохо будет йогурт с желанином и персиком либо с ананасом. Ганаш шоколадный хорошо сочетается с "шоколадом на кипятке", но сами коржи нужно хорошо пропитать сиропом с миндальным ликером. Это сугубо мое мнение, у каждого свой вкус.

Мне тоже нравится ганаш с шоколадом на кипятке и с ликером я думаю будет вкусно.А йогурт с желатином я что то не оценила.Он мне никакой на вкус, удовольствия не получаю)))

[элин]

Горечь могла быть из-за того, что возможно использовали ванилин и положили его немного больше, он дает неубираемую горечь.

Нет, ванилин не люблю и поэтотому не использую. Сахар ванильный очень редко.

[Юлия З]

Нет, ванилин не люблю и поэтотому не использую. Сахар ванильный очень редко.

У меня тоже была небольшая горечь именно от киви, больше его в торты не использую, только для украшения

[INN]

Самсонка, Алена, я домашнюю тропиканку вообще не признаю после Тропиканки из Фантазии. Не одна даже не сравнивается с ее вкусом, но то я дуже балувана и уже есть с чем сравнить! Все-таки как торт очень хороший, но наверное "не мой" как говорится.
Из особенностей поняла, что во первых необходимо коржики делать достаточно тоненькими, не грубыми и толстыми и печь до румяности, не запекать до хруста.
Во -вторых крем должен быть достаточно густым и маслянистым, что б ложился на корж, а не стекал. И выстояться ему необходимо не меньше суток. Это из личных соображений. Удачных экспериментов))
Кстати, очень рекомендую консервированные персики и ананасы, бананы - в этом торте мне они очень кажутся кстати. А вот киви, яблоко и апельсины - смотрите по вкусу, не всем нравится когда их много.

[INN]

Девочки, а кто куда еще применяет Агар.... сделала пару раз зефир, пастилу и птичье молоко.... Может что подскажете?

[Franya]

Мне нужен рецепт тортика с большим количеством кефира Продукт пропадает...

Так-с... хоть мне никто и не ответил, но я теперь вам сама расскажу, что нашла и попробовала сделать
1. Простенькие пирог с яблоками и вареньем (по рецепту идет малиновое, у меня было клубничное, с целыми ягодками... пропадал продукт - отлично вышло!)
Вместо сметаны брала кефир. Без масла, нежный и вкусный.
2. Бисквит на кефире с кокосовой стружкой. Очень удачный и сам бисквитик и банановый крем.
3. Торт "Трухлявый пень" - легкий, быстрый, отличный вариант утилизации неподошедшего или пропадающего варенья

[Тальк 2]

Так-с... хоть мне никто и не ответил, но я теперь вам сама расскажу, что нашла и попробовала сделать
1. Простенькие пирог с яблоками и вареньем (по рецепту идет малиновое, у меня было клубничное, с целыми ягодками... пропадал продукт - отлично вышло!)
Вместо сметаны брала кефир. Без масла, нежный и вкусный.
2. Бисквит на кефире с кокосовой стружкой. Очень удачный и сам бисквитик и банановый крем.
3. Торт "Трухлявый пень" - легкий, быстрый, отличный вариант утилизации неподошедшего или пропадающего варенья

Спасибо за рецепты)))Я ничего не советовала потому что нет у меня удачных рецептов кефирных , все что не делала резиновое получается.Исключение это лепешки на скорую руку;кефир. яйцо. соль. сода и мука чтоб тесто густое было .С вареньем вкусно)))

[INN]

Спасибо за рецепты)))Я ничего не советовала потому что нет у меня удачных рецептов кефирных , все что не делала резиновое получается.Исключение это лепешки на скорую руку;кефир. яйцо. соль. сода и мука чтоб тесто густое было .С вареньем вкусно)))

аналогично))) не люблю выпечку на кефире, опять же "балувані" ))))

Рецепты действительно хорошие, но комментарий убил на повал! Как там пишут внизу экрана "убедительная просьба не повторять увиденное"

....И еще в него можно использовать продукты, так сказать, с истекшим сроком годности (прокисшее варенье, несвежий кефир или простоквашу)

не, ну не представляю хозяйку .которая использует прокисшее варенье для своей семьи, уж пардоньте .....

[Дейнерис]

Самсонка, Алена, я домашнюю тропиканку вообще не признаю после Тропиканки из Фантазии. Не одна даже не сравнивается с ее вкусом, но то я дуже балувана и уже есть с чем сравнить! Все-таки как торт очень хороший, но наверное "не мой" как говорится.
Из особенностей поняла, что во первых необходимо коржики делать достаточно тоненькими, не грубыми и толстыми и печь до румяности, не запекать до хруста.
Во -вторых крем должен быть достаточно густым и маслянистым, что б ложился на корж, а не стекал. И выстояться ему необходимо не меньше суток. Это из личных соображений. Удачных экспериментов))
Кстати, очень рекомендую консервированные персики и ананасы, бананы - в этом торте мне они очень кажутся кстати. А вот киви, яблоко и апельсины - смотрите по вкусу, не всем нравится когда их много.

Спасибо, Инна! Я оригинальную "Тропиканку" последний раз ела лет 10 назад, поэтому мне не с чем сравнивать.

не люблю выпечку на кефире

Я на кефире только дрожжевое тесто для пирожков делаю. Очень хорошее.

[элин]

Так-с... хоть мне никто и не ответил, но я теперь вам сама расскажу, что нашла и попробовала сделать
1. Простенькие пирог с яблоками и вареньем (по рецепту идет малиновое, у меня было клубничное, с целыми ягодками... пропадал продукт - отлично вышло!)
Вместо сметаны брала кефир. Без масла, нежный и вкусный.
2. Бисквит на кефире с кокосовой стружкой. Очень удачный и сам бисквитик и банановый крем.
3. Торт "Трухлявый пень" - легкий, быстрый, отличный вариант утилизации неподошедшего или пропадающего варенья

А я и не видела вопроса(((
Мне очень нравится торт, рецепт узнала от Ксюх:

Шоколадные коржи
Состав:
100 г какао
3 стакана сахарного песка
3 стакана муки
4 яйца
0,5 л кефира
2 ч.л. соды
1 ст. ложка уксуса
Какао, сахарный песок, муку перемешать.Яйца взбить, влить кефир, всыпать соду, влить уксус. Перемешать.Обе части соединить.Дать тесту постоять не менее 10 минут.В форму наливать высотой 1 см.
Крем сметана+сахар, сливки+сахар и немного сметаны.

[Дейнерис]

Делаю "Тропиканку". Возникли еще вопросы:
1. В крем не нужно добавлять ваниль?
2. Только что увидела, что в рецепте написано: "На блюдо для подачи постелить лист пергамента". Зачем? Потом так на пергаменте и подавать? Это же некрасиво. А вытащить из-под готового торта вряд ли получится. Мне кажется, и без пергамента можно. Или я чего-то не понимаю?
3. Собранный торт сразу ставить в холодильник или дать пропитаться при комнатной температуре? Если при комнатной, то как долго? Он не "поплывёт"?

Всегда жутко нервничаю, когда первый раз готовлю новый торт.

[Света52]

Делаю "Тропиканку". Возникли еще вопросы:
1. В крем не нужно добавлять ваниль?
2. Только что увидела, что в рецепте написано: "На блюдо для подачи постелить лист пергамента". Зачем? Потом так на пергаменте и подавать? Это же некрасиво. А вытащить из-под готового торта вряд ли получится. Мне кажется, и без пергамента можно. Или я чего-то не понимаю?
3. Собранный торт сразу ставить в холодильник или дать пропитаться при комнатной температуре? Если при комнатной, то как долго? Он не "поплывёт"?

Всегда жутко нервничаю, когда первый раз готовлю новый торт.

Я тоже делаю Тропиканку заказчице))) Давайте делать вместе!
В крем ваниль желательна.
Можно без пергамента, не критично.
После перемазки я оставляю в кухне часов на 5-6, торт пропитывается. Затем ставлю в холодильник или на лоджию (по температуре).
Украшаю перед подачей.

[Леонорчик]

Делаю "Тропиканку". Возникли еще вопросы:
1. В крем не нужно добавлять ваниль?
2. Только что увидела, что в рецепте написано: "На блюдо для подачи постелить лист пергамента". Зачем? Потом так на пергаменте и подавать? Это же некрасиво. А вытащить из-под готового торта вряд ли получится. Мне кажется, и без пергамента можно. Или я чего-то не понимаю?
3. Собранный торт сразу ставить в холодильник или дать пропитаться при комнатной температуре? Если при комнатной, то как долго? Он не "поплывёт"?

Всегда жутко нервничаю, когда первый раз готовлю новый торт.

ссори, а можете поделится пожалуйста рецептом " Тропиканку " и я здесь уже спрашивала может есть у кого хороший рецепт " Пьяной вишни" буду очень благодарна.Спасибо

[INN]

Я тоже делаю Тропиканку заказчице))) Давайте делать вместе!
В крем ваниль желательна.
Можно без пергамента, не критично.
После перемазки я оставляю в кухне часов на 5-6, торт пропитывается. Затем ставлю в холодильник или на лоджию (по температуре).
Украшаю перед подачей.

Света уже все написала)))) Ух, ты как всем захотелось летнего тортика))))
Я тоже добавляю Ваниль везде, особенно в крем, не будет слышно запаха яиц)))
Я правда не рисковала оставлять на столь долгое время, чет и мне кажется, что с таким количеством фруктов все стечет , я всегда любой торт оставляю максимум на 1-2 часа, а потом на балкон. Хотя опять же у каждой хозяйки густота крема своя, тут если б сравнить)))

[Света52]

Света уже все написала)))) Ух, ты как всем захотелось летнего тортика))))
Я тоже добавляю Ваниль везде, особенно в крем, не будет слышно запаха яиц)))
Я правда не рисковала оставлять на столь долгое время, чет и мне кажется, что с таким количеством фруктов все стечет , я всегда любой торт оставляю максимум на 1-2 часа, а потом на балкон. Хотя опять же у каждой хозяйки густота крема своя, тут если б сравнить)))

У меня Тропиканку заказывают вне зависимости от времени года, притом заказчики постоянные - по 3-4 раза делаю)))
Я крем всегда хорошо охлаждаю, он становится очень густой и нетекучий. Без холода держу 5-6 часов, ничего не течет, фрукты не плывут - это знаю, т.к. обрезаю края и вижу, да и заказчики никогда не жаловались на текущий торт. Если без холода держать меньше, то крем не пропитает коржи и торт может получится суховат из-за коржей.
Ну может это я так привыкла делать, каждая хозяйка делает по-своему.

[Franya]

аналогично))) не люблю выпечку на кефире, опять же "балувані" ))))
Рецепты действительно хорошие, но комментарий убил на повал! Как там пишут внизу экрана "убедительная просьба не повторять увиденное"
не, ну не представляю хозяйку .которая использует прокисшее варенье для своей семьи, уж пардоньте .....

А чего не любишь? Я на йогурте тортик делала часто - мне нравился, мягенький такой выходит, а эти еще и без масла - диетические, но при этом во вкусе не теряют.
А че за коммент? Я не видела... Да и неадекваты всегда найдутся. Я комментарии просматривала - много положительных + от меня еще один
Прокисшее варенье. Оно может быть и не прокисшее, а просто стоит и стоит, никто не ест или и так много наделали, еще прошлогоднее есть, а уже новый урожай поспевает (у меня эти два варианта иногда имеют место быть).

[Franya]

А я и не видела вопроса(((
Мне очень нравится торт, рецепт узнала от Ксюх:

Шоколадные коржи
Состав:
100 г какао
3 стакана сахарного песка
3 стакана муки
4 яйца
0,5 л кефира
2 ч.л. соды
1 ст. ложка уксуса
Какао, сахарный песок, муку перемешать.Яйца взбить, влить кефир, всыпать соду, влить уксус. Перемешать.Обе части соединить.Дать тесту постоять не менее 10 минут.В форму наливать высотой 1 см.
Крем сметана+сахар, сливки+сахар и немного сметаны.

Спасибо!
У меня подобный лежит (правда, кефира меньше, но есть масло и сахара только 1 стакан... как-то 3 ну оооочень много, нет?), только коржи там идут половина шоколадных и половина белых... Буду делать, потому как пробовала - вкууусно!