Сегодня на столе

[Zaurus]

А Заурус.... он такой Заурус))))))))

Дааааа ужжжжж ужжжжжж ))))))))))))))))))))))))))))))))))

[Zaurus]

Заур, это речной карась ну никак не селедка ты ж рыбак

так а я и не говорил и не писал что это сельдь !

Это самая что ни на есть плотвичка

[Таечка]

Вот червячки всех как зацепили ))))

Расскажу-ка я как кролика готовила.

Готовила я кролика всего второй раз )) Особо вкусного в нём не нахожу, но сын попросил. Первый раз покупала года три назад. Но нюансов кроличьего мяса не знала, поэтому приготовленное тушёное блюдо пахло мне чем-то специфическим. Вчера перерыла много рецептов. Обнюхала купленного кроля и так и эдак. Вроде запаха не было. Кроль, скорее всего, молодой ))) Первый же кролик имел явственный запах и мясо было темнее. Но на ночь я всё же решила замочить кролика в воде с уксусом, на всякий случай. 1ст.л. уксуса на литр воды. И поставила в холодильник.

Сегодня нашпиговала мясо чесночком и притрусила перчиком. Через несколько часов стала готовить. По отдельности на быстром огне слегка обжарила лук и морковку. Лук четверть кольцами, морковка полукольцами. Потом и кусочки мяса обжарила до появления румяной корочки.

Сложила всё в казанок, посолила и залила смесью из сметаны, сливок и домашней томатной заправки /перекрученные помидоры с кусочками болгарского перца/. Пропорции где-то 1:1:1. Бросила лавровый лист. Закрыла плотно крышкой, а сверху ещё и фольгой. И поставила в духовку на 160-170 градусов на два часа.

На 1,8 кг кролика брала 4 крупные луковицы и столько же морковки и грамм по 200 сметаны, сливок и томата. Подливка получилась очень вкусная. Мясо мягенькое. С рисом получился отличный воскресный ужин.

Не особо фотогенично, но как-то так

[Jane_R]

Таечка, так вкусно описали!!! Не сомневаюсь, что объедение!!!

[Таечка]

Таечка, так вкусно описали!!! Не сомневаюсь, что объедение!!!

Да, мне понравилось ))) Буду по такой же схеме готовить всякое иное мяско. Готовка разбита по частям и совсем не напрягает. Вот думаю только как это другое мясо подготовить к обжарке ))

[JVK24]

ой, Таечка, как же аппетитно. я так кроликов уважаю ,как только их уже не готовила)

[Этне]

з: яйцо всмятку, рыбная паровая котлетка
о: торт- 2 кусмана, грейпфрут
у: молочная рисовая каша, грейпфрут

[Таечка]

Моё утро началось с кусочка холодца индюшиного и чашечки кофе с молоком.
На обед есть борщик.
На ужин остатки кролика. С рисом на гарнир. И компот )))
Между делом апельсины, мандарины, яблоки.

[Пастор]

Рецепт

[Этне]

чёёёрт)))

[Скарлетт]

завтрак: кофе, пряники имбирные
обед: картофель запеченый с семгой (горшочки)
ужин не придумала пока))

[Пастор]

Сейчас, когда раков совсем завались, позволю себе процитировать пару рецептиков из прекрасной книги
"Экономическая книга для молодых и неопытных хозяюшек. С.-Петербург. 1860."
Сперва попроще
Раки в сметане
Раки вымой, положи в кастрюлю, посыпь солью, налей сметану и жарь на не очень большом огне, почаще переворачивая раки, когда закраснеют, выложи в соусник, облей сметаной.
Раков 15 шт. Сметаны 0,5 фун.

Теперь посложнее
Холодец
Взять кастрюлю, налить её водой и дать ей прокипеть хорошенько; посолить воду и положить туда 40 штук раков, укроп и крапиву; когда раки саврятся совершенно, откинуть их на решето и дать остынуть; далее раки вычистить так: хвостики в суповую чашку, а корпус с ножками и жир со спинок в ступку; потом взять наполненную ступку и хорошенько столочь что в ней находится, влить туда стакан сировцу и растереть пестиком хорошенько, потом еще стакан, и повторить то же. В суповую же чашку, где хвостики, положить мелко нарубленныя яйца, лук, шпинат (лесной же салат сырой срубить), огурцы, и процедить в неё сквозь сито раз; потом, собрав с сита непротершуюся массу, повторить толочь и разводить сировцом, и цедить до тех пор, пока останется одна шелуха; тогда размешай все хорошенько, влей остальной сировец, посыпь петрушкой, укропом и подай сметану, для любителей кусок льду; но сировец во всяком случае должен быть холодный.
Сировцу 1,5 бут. Раков 40 шт. Яиц 4 шт. Луку зеленаго 10 шт. Шпинату 0,5 фун. или леснаго салату 0,5 фун. Зеленой петрушки и укропу немного. Сметаны 2 ложки и 4 огурца свежих.

Наслаждайтеся

[случайно]

Jane_R, Женя, а подскажи-ка пож-та "отварное сердце" это ты брала говяжье или свиное? и где покупала?
я на Озерке на вых-х смотрела.. оказывается что свиное продают только с легкими впридачу- не купила- т.к. думаю, что я буду с ними делать)) а сердце там не большое... постояла подумала: свиное или говяжье .. почему не уточнила сразу.. развернулась и ушла... теперь вот спрашиваю))

[Этне]

свиное)

[Jane_R]

Jane_R, Женя, а подскажи-ка пож-та "отварное сердце" это ты брала говяжье или свиное? и где покупала?
я на Озерке на вых-х смотрела.. оказывается что свиное продают только с легкими впридачу- не купила- т.к. думаю, что я буду с ними делать)) а сердце там не большое... постояла подумала: свиное или говяжье .. почему не уточнила сразу.. развернулась и ушла... теперь вот спрашиваю))

я говяжье беру

Можно в мясных магазинах купить свиное без легкого Если до этого сердце не пробовали - купите пока свиное - оно поменьше размером- вдруг не понравится...

[случайно]

спасибо, девочки)

[Иннульчик]

я говяжье беру

Можно в мясных магазинах купить свиное без легкого Если до этого сердце не пробовали - купите пока свиное - оно поменьше размером- вдруг не понравится...

И лучше после закипания первую воду слить,уйдет кровь и запах,промыть и залить новой и варить до готовности со специями

[Jane_R]

И лучше после закипания первую воду слить,уйдет кровь и запах,промыть и залить новой и варить до готовности со специями

ничего не сливаю. Я его вообще у мальтиварке варю
Говяжье имеет довольно большие отверстия сосудов, потому достаточно промыть просто хорошо под проточной водой. О каком запахе вы говорите - мне вообще непонятно...
Это ж не почки.

[Иннульчик]

ничего не сливаю. Я его вообще у мальтиварке варю
Говяжье имеет довольно большие отверстия сосудов, потому достаточно промыть просто хорошо под проточной водой. О каком запахе вы говорите - мне вообще непонятно...
Это ж не почки.

Не спорю,вам видней,но я всегда так делаю и мне нравится слить первую воду,в сердце и в тканях как ни странно присутствует кровь и сукровица,зачем это все долго варить?Это лишь мое мнение.Но как не крути специфический запах присутствует,не такой конечно как в почках ,но все же.
Первый попавшийся рецепт в инете:
http://www.kakprosto.ru/kak-31075-ka...-svinoe-serdce

[Jane_R]

Не спорю,вам видней,но я всегда так делаю и мне нравится слить первую воду,в сердце и в тканях как ни странно присутствует кровь и сукровица,зачем это все долго варить?Это лишь мое мнение.

значит моя продавщица мяса (а я только у неё покупаю) очень хорошая и её мясники тоже. Потому что мне ни раз не попадалось еще такого - чистенькое сердце... она даже лишний жир срезает с него перед тем, как взвесить и продать.