Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Jane_R]

а я миксером всегда взбиваю (или в комбайне), правда на маленькой скорости. все поднимается. может мука плохая? я б попробовала тот же рецепт в духовке сделать. если получится - проблема в мульте. может там температура маленькая слишком или режим неправильно отрабатывает

а ты разрыхлитель добавляешь? Если да - то можно и миксером. Если нет - то лучше вручную лопаточкой.

[flyerissa]

а ты разрыхлитель добавляешь? Если да - то можно и миксером. Если нет - то лучше вручную лопаточкой.

неа, не добавляю (я забываю вечно). и всегда получается) ттт, буду счас шарлотку делать как раз. только в духовке, хочу корочку сверху!

[Jane_R]

я просто делаю бисквит в мульте обычно на 3 яйца + 1 мультистакан сахара (иногда неполный) + 1 мультистакан муки.
В Декс мультистакан примерно 160мл, т.е. небольшой.

[Vishenka_V]

я просто делаю бисквит в мульте обычно на 3 яйца + 1 мультистакан сахара (иногда неполный) + 1 мультистакан муки.
В Декс мультистакан примерно 160мл, т.е. небольшой.

У меня тоже такой стакан. Сколько градусов при выпечке?

[flyerissa]

я просто делаю бисквит в мульте обычно на 3 яйца + 1 мультистакан сахара (иногда неполный) + 1 мультистакан муки.
В Декс мультистакан примерно 160мл, т.е. небольшой.

вмешивала только что ложкой. посмотрим на результат. а вообще процесс понравился, медитативно так)

[Jane_R]

У меня тоже такой стакан. Сколько градусов при выпечке?

на первой странице есть таблица с температурными режимами моей мультиварки Декс. 140 градусов.
Я в ней бисквит пеку 50 минут (на 3 яйца), иногда и час выпекаю, если лень клацать время переставлять.

[Дашенька]

Готовлю так: 5 яиц + 200 гр сахара взбиваю до густой пены, затем добавляю просеянную муку 1 стакан и разрыхлитель. Смазываю чашу сливочным маслом и выливаю тесто. Режим выпечка 1 час, сразу не достаю оставляю постоять еще 10 мин и ни разу не открываю. А в итоге куча испорченных продуктов и очередной шок. Единственное когда добавляю муку продолжаю взбивать миксером... может из за этого не поднимается. Вот фото очередного бисквита радикал

И у меня шок от такого бисквита
Я пеку бисквит по одному из рецептов Юли Боберчук.
3 яйца + 90 грамм (можно чуть меньше) сахара и взбиваю блендером с насадкой венчик 5-6 минут (и ни минутой меньше, даже таймер ставлю). Масса сильно увеличивается в объеме. Потом туда аккуратно постепенно вмешиваю 90 грамм просеянной муки. Сразу же в мультиварку (чашу предварительно смазываю маслом) и ставлю на 60+20 минут выпечки (у меня панасоник).
После сигнала даю еще минут 20 постоять с открытой крышкой. Всегда получается идеально воздушный бисквит.
Для себя сделала вывод, что главный секрет во времени взбивания.

[Vishenka_V]

на первой странице есть таблица с температурными режимами моей мультиварки Декс. 140 градусов.
Я в ней бисквит пеку 50 минут (на 3 яйца), иногда и час выпекаю, если лень клацать время переставлять.

Может и правда 120 градусов маловато? Наверно буду регулировать сама, поставлю по больше.

[Таечка]

Готовлю так: 5 яиц + 200 гр сахара взбиваю до густой пены, затем добавляю просеянную муку 1 стакан и разрыхлитель. Смазываю чашу сливочным маслом и выливаю тесто. Режим выпечка 1 час, сразу не достаю оставляю постоять еще 10 мин и ни разу не открываю. А в итоге куча испорченных продуктов и очередной шок. Единственное когда добавляю муку продолжаю взбивать миксером... может из за этого не поднимается. Вот фото очередного бисквита радикал

Муку надо аккуратно вмешивать ложкой.

Попробуйте взбить по отдельности желтки с половиной сахара и белки со второй половиной. Соединить с мукой. И в этом случае можно разрыхлитель на всякий случай добавить.

У меня как-то майонез не получался. Не густеет, и всё тут. Белесая жидкая масса. Пока не купила другие яйца. А так и блендер меняла, и масло, и сок лимонный )))

[Anastasiy@]

И у меня шок от такого бисквита
Я пеку бисквит по одному из рецептов Юли Боберчук.
3 яйца + 90 грамм (можно чуть меньше) сахара и взбиваю блендером с насадкой венчик 5-6 минут (и ни минутой меньше, даже таймер ставлю). Масса сильно увеличивается в объеме. Потом туда аккуратно постепенно вмешиваю 90 грамм просеянной муки. Сразу же в мультиварку (чашу предварительно смазываю маслом) и ставлю на 60+20 минут выпечки (у меня панасоник).
После сигнала даю еще минут 20 постоять с открытой крышкой. Всегда получается идеально воздушный бисквит.
Для себя сделала вывод, что главный секрет во времени взбивания.

я по нему же делаю. только я отдельно желтки от белков взбиваю, а потом медленно соединяю

[chudia]

Мясо, запеченное в мультиварке DEX-60 (у меня говядина)
фото сделано с помощью телефона


Мясо куском 0,5-1 кг. натереть смесью из специй, масла, соли и лимонного сока.
Оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь).
На дно мультиварки уложить стебли укропа, затем мясо вместе с жидкостью, в которой оно мариновалось (0,25-0,5 стакана)
Режим "Выпечка" 1 час, можно через 30 мин перевернуть.

А какая часть тушки коровки?

[юль_чик]

Извините заранее, не знаю в тему или нет... Но помогите пожалуйста. Купили мультварку редмонд 4502. Получается все, кроме выпечки. Правда пробовала только бисквит. Но испекла уже пять и не один не получился. Не поднимается, по бокам выпекается, а середина полностью сырая сбивается все в тонкий корж и все. Готовлю на режиме выпечка. Яйца с сахаром взбиваю больше 10 мин до густой пены... Муку просеиваю. Ставлю на режим выпечка, ни разу не открываю. Вообщем делаю все по рецепту. А получаю сырой бисквит. Подскажите, у кого получается выпечка и какая? Может Вы режимы меняете? В режиме выпечка установлено 120 градусов.

лично мое мнение,что на чашу мульти бисквит на 5 яиц-занадто..вот он скорее всего и не пропекается,и да,для бисквита 120 градусов маловато...у меня в мульте получаются всегда шикарные бисквиты,еще ни одного прокола не было...
пеку на 3 яйца,150 гр сахара и 150 гр муки.Ни соду,ни разрыхлительь не добавляю...очень сильно взбиваю сначала яйца,потом добавляю сахар,еще хорошо взбиваю,муку просеянную добавляю и ложкой,только по часовой стрелке(шаманские танцы с бубнами)) вмешиваю,и сразу в мультю...
это один из моих красавчиков)))

[Дейнерис]

лично мое мнение,что на чашу мульти бисквит на 5 яиц-занадто..вот он скорее всего и не пропекается

Я всегда беру 4-5 яиц - ни разу не было, чтобы не пропёкся.

[Ylinka]

лично мое мнение,что на чашу мульти бисквит на 5 яиц-занадто..вот он скорее всего и не пропекается,и да,для бисквита 120 градусов маловато...у меня в мульте получаются всегда шикарные бисквиты,еще ни одного прокола не было...
пеку на 3 яйца,150 гр сахара и 150 гр муки.Ни соду,ни разрыхлительь не добавляю...очень сильно взбиваю сначала яйца,потом добавляю сахар,еще хорошо взбиваю,муку просеянную добавляю и ложкой,только по часовой стрелке(шаманские танцы с бубнами)) вмешиваю,и сразу в мультю...
это один из моих красавчиков)))

а у нас с Вам рецепты похожи. тоже всегда получаются. в мульте ставила на 1час температуру не регулировала., там вроде 100С. ДЕКС-60. получился лапочкой, высоким и вкусным, но только зажаренной корочки не было ))) а я все о корочке))))

[flyerissa]

такс, отчитываюсь. вчерашняя шарлотка вышла чуть воздушнее (муку вмешивала ложкой), чем при взбивании миксером. моя пропорция такая - 3 яйца, чашка муки, чашка сахара (чашка обычная на 220 грамм воды)

[элин]

А какая часть тушки коровки?

говяжья мякоть, лопатка без кости с тоненькими прожилками жира. Но если и постный кусок хорошо промариновать, то тоже сухо не будет.

[jaga-jaga]

Готовлю так: 5 яиц + 200 гр сахара взбиваю до густой пены, затем добавляю просеянную муку 1 стакан и разрыхлитель. Смазываю чашу сливочным маслом и выливаю тесто. Режим выпечка 1 час, сразу не достаю оставляю постоять еще 10 мин и ни разу не открываю. А в итоге куча испорченных продуктов и очередной шок. Единственное когда добавляю муку продолжаю взбивать миксером... может из за этого не поднимается. Вот фото очередного бисквита радикал

я все бисквиты пеку 2 раза по 50 минут на выпечке (стандартное время в Орионе - 50 мин на проге "выпечка")... и крышку открываю, заглядываю - на результат не влияет - всегда пышный и красивый бисквит

[Vishenka_V]

это один из моих красавчиков)))

Красота какая.... Вы еще яблочек подмешали? Сегодня буду опять пробовать...

[flyerissa]

я все бисквиты пеку 2 раза по 50 минут на выпечке (стандартное время в Орионе - 50 мин на проге "выпечка")... и крышку открываю, заглядываю - на результат не влияет - всегда пышный и красивый бисквит

в панасе маленьком на порцию на 3 яйца ставлю 60мин+10-20еще дополнительно

[Jane_R]

а у нас с Вам рецепты похожи. тоже всегда получаются. в мульте ставила на 1час температуру не регулировала., там вроде 100С. ДЕКС-60. получился лапочкой, высоким и вкусным, но только зажаренной корочки не было ))) а я все о корочке))))

Юль, ну на первой странице ж есть таблица температурных режимов для декса... ну какая выпечка на 100 градусах? 120-140 там держится. Причем, как мне кажется по ощущениям (когда пыталась что-то жарить в ней на этой программе), сначала 140 первое время, потом уже опускается чуток.